2 cách nấu bún gà nấm thơm ngon hấp dẫn dễ làm cho bữa sáng

Bún gà nấm thanh đạm là món nước hấp dẫn cho bữa sáng vừa ngon miệng, đầy đủ dinh dưỡng mà còn dễ thưởng thức. Hôm nay, cùng trổ tài vào bếp chiêu đãi gia đình ngay món bún vô cùng quyến rũ này nhé!

1. Bún gà nấm

Nguyên liệu làm Bún gà nấm

Bún khô 200 gr

Gà 1 con (1.2kg)

Nấm mỡ 400 gr

Nấm hương 400 gr

Củ cải trắng 1 củ

Hành tây 1 củ

Hành tím 1 củ

Tỏi 1 tép

Gừng 1 củ

Rau tía tô 2 cây

Hành ngò 1 ít

Quế 3 cây

Hoa hồi 2 cái

Thảo quả 1 quả

Giấm 1 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng canh

Đường/ muối 1 ít

Cách chọn mua nấm mỡ tươi ngon

Bạn nên chọn mua những cây nấm mỡ có màu trắng, bề mặt láng, không bị trầy xước hoặc dập nát.Chọn những cây nấm có phần mũ dính chặt vào thân nấm, khi cầm chắc tay.Đồng thời, bạn cùng nên ưu tiên chọn những cây có kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ.

Cách chế biến Bún gà nấm

1

Sơ chế gà

Để khử mùi hôi của gà, bạn trụng sơ thịt gà với nước sôi rồi cẩn thận nhổ hết phần lông còn sót lại. Tiếp đến, ngâm thịt gà trong hỗn hợp nước muối và giấm khoảng 5 phút, vớt ra rổ để ráo.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Gừng rửa thật sạch rồi cắt lát mỏng. Hành tây lột bỏ vỏ, rửa sạch. Các loại quế, hoa hồi, thảo quả rửa sạch rồi để ráo.

Nấm hương bạn ngâm nước ấm khoảng 15 phút cho nấm nở mềm, sau đó, vớt ra, vắt nước thật ráo rồi cắt làm đôi.

Nấm mỡ bạn cắt bớt những phần đã bị dập hoặc đen, sau đó, để khử mùi hôi của nấm thì bạn ngâm chúng vào hỗn hợp nước muối khoảng 5 phút, rồi vớt ra để ráo và chẻ nấm làm đôi cho vừa ăn.

Hành tím và tỏi lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt lát mỏng.

Rau tía rửa thật sạch, lặt lấy phần lá, riêng phần hành và ngò thì cắt nhỏ.

3

Nướng các nguyên liệu

Tiếp đến, cho hành tây, quế, hoa hồi, thảo quả và gừng đã cắt lát vào chảo, rang sơ khoảng 4 phút.

Sau 4 phút, bạn tắt bếp.

4

Nấu nước dùng

Bắc nồi lên bếp, cho vào khoảng 2.5 lít nước và đun sôi. Khi nước sôi thì bạn cho gà, 1 củ củ cải trắng và tất cả phần nguyên liệu vừa được rang xong vào.

Sau khi luộc gà khoảng 15 phút thì bạn nêm vào 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối rồi tiếp tục nấu trong khoảng 30 phút.

5

Xào nấm

Trong khi đợi nước dùng sôi, bạn bắc nồi lên bếp, cho vào khoảng 2 muỗng canh dầu ăn, cho thêm hành tím và tỏi cắt lát vào, đổ tất cả nấm vào luôn. Đảo nhẹ tay để nấm chín đều nhé.

Nêm thêm 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh nước mắm, xào khoảng 5 phút thì nấm bắt đầu săn lại và chín. Tiếp đến, bạn đổ tất cả phần nấm này vào nồi nước dùng đang nấu.

Sau 20 phút, bạn dùng đũa đâm thử phần đùi gà, nếu đũa đâm xuyên qua được thì tức là thịt gà đã chín, bạn gắp tất cả củ cải trắng, hoa hồi, quế và thảo quả bỏ đi, nêm nếm lại cho hợp khẩu vị gia đình mình rồi tắt bếp. Gắp gà cho ra đĩa.

6

Trụng bún

Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi, sau khi nước sôi thì bạn cho bún khô vào trụng khoảng 7 phút thì vớt ra rổ để ráo.

7

Hoàn thành

Để chuẩn bị thưởng thức, bạn gắp bún cho ra tô, rắc thêm hành ngò và thịt gà bỏ lên trên. Tiếp đến múc nước dùng chan vào và thưởng thức nhé.

8

Thành phẩm

Bún gà nấm sau khi hoàn thành có màu sắc bắc mắt, ngập tràn hương thơm nhờ nước dùng được nấu từ quế, hoa hồi và thảo quả, khiến món ăn vô cùng quyến rũ.

Nước dùng đậm đà, ngọt thanh vừa miệng, khi ăn cùng bún thì vô cùng hấp dẫn, đặc biệt là khi thưởng thức miếng gà, thơm thơm, béo béo vô cùng khơi dậy khẩu vị, làm bạn chỉ muốn ăn hoài.

2. Bún gà nấm măng

Nguyên liệu làm Bún gà nấm măng

Gà 1 con (1.6kg)

Nấm đùi gà 300 gr

Nấm hương khô 10 gr

Bún tươi 1.5 kg

Rau răm 2 nhánh

Măng tươi 100 gr

Hành lá 5 nhánh

Hành tây 1 củ

Hành tím 1 củ

Gừng 50 gr

Tỏi 4 tép

Nghệ 1 củ

Ớt sừng 4 trái

Bột nghệ 1 muỗng cà phê

Dầu ăn 4 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng canh

Giấm 1 ít

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ hạt nêm/ tiêu xay)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua nấm đùi gà tươi ngon

Bạn nên chọn mua những cây nấm có chiều dài khoảng 12 – 15cm, màu sắc tươi sáng.Phần mũ nấm có màu nâu bóng, bề mặt sáng bóng, không bị trầy xước.

Cách chọn mua măng tươi ngon

Để chọn mua măng tươi, bạn nên chọn những khúc măng có các đốt bằng nhau, không bị cong.Những khúc măng ngon thường sẽ có màu vàng nâu nhạt, khi ngửi có mùi thơm đặc trưng.Không nên những khúc măng quá già, bề mặt có nhiều lốm đốm màu đen bất thường nhé.

Dụng cụ thực hiện

Nồi áp suất, nồi, chảo, tô, chén,…

Cách chế biến Bún gà nấm măng

1

Sơ chế và luộc gà

Gà mua về rửa thật sạch, nhổ sạch lông và cắt bỏ phần tuyến dầu ở đuôi gà. Tiếp đến, bạn rửa sơ thịt gà với hỗn hợp nước muối và giấm, ngâm trong khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo.

Sau khi gà ráo thì bạn cho gà vào nồi áp suất để hầm chín trong khoảng 25 phút nhé.

2

Sơ chế và luộc măng

Sau khi mua măng về, bạn rửa thật sạch với nước, cắt thành từng sợi nhỏ. Sau đó, bạn luộc măng qua khoảng 3 lần nước để loại bỏ bớt chất độc trong măng trước khi chế biến nhé.

Sau khi luộc xong, bạn vớt măng cho ra rổ để ráo.

3

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tím lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt lát mỏng. Tỏi lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Hành tây lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt lát mỏng.

Hành lá cắt bỏ phần lá úa vàng, gốc rễ, rửa sạch, phần đầu hành để riêng, phần lá hành thì cắt nhỏ. Ớt lặt bỏ cuống, rửa sạch rồi cắt lát xéo.

Nấm hương ngâm nở mềm, nấm đùi gà thì ngâm nước muối khoảng 5 phút để khử mùi hôi rồi đem cả 2 đi cắt lát xéo.

4

Xào nấm

Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn và tỏi băm vào, phi thơm rồi cho tất cả nấm, măng vào, đảo đều đến khi nấm, măng chín đều và thấm gia vị thì nêm thêm 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay.

Trộn đều để nấm thấm gia vị, nêm nếm cho hợp khẩu vị gia đình bạn, thêm đầu hành vào, xào thêm khoảng 3 phút nữa thì tắt bếp.

5

Làm dầu nghệ và phết lên gà

Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn, cho vào thêm phần nghệ tươi cắt lát và 1 muỗng cà phê bột nghệ, đảo đều thêm khoảng 3 phút nữa thì tắt bếp.

Sau đó, bạn dùng cọ nhẹ nhàng quét lớp dầu nghệ này lên phần da gà để tạo màu sắc đẹp mắt.

6

Nấu nước dùng

Bạn dùng phần nước đã luộc gà để nấu nước dùng, bắc lên bếp, cho tất cả phần nấm và măng xào vào, nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cà phê đường, nấu thêm khoảng 10 phút nữa, nêm nếm cho hợp khẩu vị rồi tắt bếp.

Để thưởng thức, bạn gắp bún cho ra tô, cho một vài miếng gà lên bề mặt, rắc hành lá, múc nước dùng cho vào, thêm nấm lên bề mặt cho món ăn thêm hấp dẫn.

7

Thành phẩm

Bún gà nấm măng sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt. Nước dùng đậm đà, vừa vị, cảm nhận được vị ngọt thanh của thịt gà, nấm và măng hòa quyện vô cùng hấp dẫn.

Thịt gà mềm, thơm và béo ngậy, thấm gia vị nên rất ngon, bạn có thể chấm với một xíu mắm để món ăn thêm đậm đà hơn nhé!