2 cách làm tôm kho trứng cút và thịt ba rọi đơn giản nhanh chóng

Tôm kho là một món kho rất đậm đà vào hao cơm. Bài viết này, sẽ hướng dẫn bạn 2 cách kho tôm thơm ngon, dễ làm mà hấp dẫn, cùng vào bếp làm nhé!

1. Tôm kho trứng cút

Nguyên liệu làm Tôm kho trứng cút

Tôm sú 250 gr (4 con lớn)

Nước dừa 200 ml

Trứng cút 1 quả

Tỏi 2 nhánh

Hành tím 1 củ

Hành lá 1 cây

Chanh 1/2 trái

Gia vị 10 gr (dầu điều/muối/ nước mắm /bột ngọt/…)

Cách chế biến Tôm kho trứng cút

1

Sơ chế tôm

Lột sạch vỏ tôm, chân tôm và lấy kéo cắt phần râu tôm, chỉ chừa lại phần đuôi tôm rồi lấy chỉ tôm ra ngoài và rửa lại cho sạch.

Cách rút chỉ tôm nhanh : Sau khi bạn lột hết vỏ tôm, lấy kéo cắt dọc phần lưng tôm và khều chỉ tôm ra ngoài.

Sau đó bạn dùng thìa lấy phần gạch tôm, để riêng ra một cái chén.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Trộn phần gạch tôm với 1/2 muỗng dầu điều, 1/2 muỗng cà phê chanh, 1/4 muỗng muối. Sau đó dùng muỗng dằm cho gạch tôm nhuyễn và thấm gia vị.

Ớt, hành tím và tỏi thì băm nhuyễn.

Hành lá cắt nhỏ hình hạt lựu và để riêng phần lá, phần cồi hành lá băm nhỏ rồi để chung với phần hành tím.

3

Ướp tôm với gia vị

Dùng 1/2 phần tỏi băm, hành tím băm ớt băm mỗi loại trộn đều với 4 con tôm. Tiếp theo bạn cho vào 1/2 muỗng bột ngọt, 1/2 muỗng muối, 1/2 muỗng hạt nêm và 1 muỗng cà phê dầu hạt điều vào chén tôm rồi trộn lại.

4

Luộc trứng cút

Luộc trứng cút trong khoảng 3 – 5 phút (tính kể từ khi nước sôi), rồi sau đó vớt ra và ngâm vào nước mát bình thường cho trứng mau nguội rồi bóc vỏ trứng.

Mẹo luộc trứng cút dễ bóc vỏ hơn

Bạn không nên cho trứng vào nồi khi nước còn đang nguội vì làm như vậy lòng đỏ trứng dễ bị tập trung qua một bên, khi trứng chín lột vỏ sẽ dễ bị nát.

Hãy đun nước sôi lên rồi mới cho trứng cút vào, Khi cho trứng cút vào chịu khó đảo nhẹ trứng trong khoảng 30 giây rồi đợi cho trứng chín nhé.

5

Làm nước sốt

Phi 1 nửa hành băm, tỏi băm, ớt băm với 3 muỗng màu dầu điều đến khi vàng thơm thì bạn cho gạch tôm vào.

Đảo đều và cho vào đó 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng bột ngọt và 1 muỗng nước mắm.

Tiếp theo bạn hãy cho 200ml nước dừa vào và đợi cho nó sôi khoảng 3 – 4 phút là xong phần nước sốt.

6

Làm tôm kho trứng cút

Khi nước sốt sôi được 3 – 4 phút thì bạn để lửa nhỏ và cho tôm vào. Tôm rất nhanh chín nên bạn chỉ cần đợi 2 phút và trở tôm cho tôm chín đều rồi sau đó cho trứng cút vào kho thêm 2 phút nữa.

Cuối cùng bạn chỉ cần rắc ít hành lá, ớt lên và tắt bếp.

7

Thành phẩm

Tôm kho trứng khi hoàn thành có màu cam đỏ đẹp mắt, tôm được ướp sẵn nên rất đậm đà, nước sốt ngọt thanh nhờ có phần gạch tôm, nói chung đây là một món ăn dinh dưỡng và thơm ngon.

Ngoài công thức được chia sẻ bên trên, mời bạn tham khảo thêm 1 công thức làm món tôm kho trứng cút nữa được chị Trang tự tay vào bếp và thực hiện. Chúc bạn sẽ làm thành công món này ngay lần đầu tiên và thưởng thức thật ngon miệng cùng gia đình nhé:

2. Tôm kho thịt ba rọi

Nguyên liệu làm Tôm kho thịt ba rọi

Thịt ba chỉ 450 gr

Tôm thẻ 650 gr

Tỏi 17 gr (3 tép tỏi)

Hành tím 20 gr (khoảng 1 củ)

Ớt 1 trái

Hành lá 2 cây

Gia vị 10 gr (muối/nước mắm/hạt nệm/bột ngọt/đường cát trắng/…)

Cách chọn mua thịt ba chỉ tươi ngon

Trứơc tiên bạn nên chọn những miếng có màu hồng, không nên chọn những miếng thịt có màu tái, nhợt nhạt vì thịt đấy có thể để đã lâu, dễ bị ôi và có mùi nặng.Thịt tươi thường có độ đàn hồi nên bạn hãy dùng tay ấn nhẹ nếu thấy đàn hồi trở lại thì được, còn thấy nhũn, nhão, có dịch nhầy thì không nên mua.Bạn nên mua thịt vào sáng sớm, để lựa chọn những miếng thịt tươi ngon cho mình nha.

Dụng cụ thực hiện:

Máy xay, chảo,…

Cách chế biến Tôm kho thịt ba rọi

1

Sơ chế thịt

Bạn cạo sạch bì thịt heo và làm sạch lông, sau đó bóp thịt với ít muối và nước cốt chanh cho thịt không bị hôi và rửa lại cho sạch.

Tiếp đến bạn chỉ việc cắt nhỏ thịt thành từng miếng vừa ăn.

2

Sơ chế tôm

Tôm bạn cắt phần râu tôm và gai trên đầu tôm, lấy phần phân tôm trên đầu, chỉ tôm và làm sạch tôm rồi để nguyên con để món ăn thêm đẹp mắt.

Cách rút chỉ tôm nhanh : Bạn dùng một cái tăm, đâm vào giữa lưng tôm sau đó lấy chỉ tôm ra ngoài.

Tiếp theo là bạn rửa tôm sơ qua với muối và nước cốt chanh, hoặc muối với giấm, sau đó rửa sơ lại với rượu và nước lạnh cho tôm sạch và bớt tanh.

3

Sơ chế các nguyên liệu khác

Bạn xay riêng tỏi, ớt và hành tím rồi để riêng ra.

4

Ướp thịt với gia vị

Bạn ướp thịt trong 5 phút với 1 muỗng canh đường cát trắng, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối.

5

Ướp tôm với gia vị

Bạn cho vào tô tôm 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng bột nêm, 1/2 muỗng cà phê ớt băm, sau đó trộn đều và ướp ít nhất 3 phút.

Lưu ý : Bạn không nên ướp tôm với nước mắm, vì điều này dễ làm tôm có mùi khai.

6

Xào sơ thịt

Bắc một chảo chống dính để thịt không dính đáy chảo. Bạn không cần phải cho dầu rồi cho phần thịt vào xào sơ trong 1 – 2 phút.

Sau khi xào sơ thịt 1 – 2 phút, bạn cho hành băm, tỏi băm vào đảo sơ trong khoảng 1 phút nữa.

7

Kho tôm với thịt

Tiếp đến bạn sẽ thấy thịt bắt đầu ra mỡ, lúc này bạn cho tôm vào đảo đều lên đến khi thấy tôm chín và chuyển sang màu cam đỏ đẹp mắt thì cho 1 muỗng canh nước mắm và nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.

Lưu ý : Ở giai đoạn này bạn nên để lửa lớn cho tôm chín đều và có màu đẹp hơn.

Cuối cùng là rắc ít ớt băm và hành lá lên trên và thưởng thức thôi.

8

Thành phẩm

Món tôm kho thịt ba rọi có màu cam đỏ đẹp mắt, cùng hương vị đậm đà, ngọt thanh từ tôm và thịt sẽ đem lại một bữa ăn tuyệt với cho gia đình bạn.