2 cách làm ốc bươu xào thơm và xào măng cực đơn giản và thơm ngon
Ốc bươu rất được ưa chuộng bởi thịt dai và được chế biến thành nhiều món chiên, món xào hấp dẫn, cùng vào bếp khám phá thêm 2 cách làm ốc bươu xào thơm và xào măng mới lạ nhưng vô cùng thơm ngon, đơn giản nhé!
1. Ốc bươu xào thơm
Nguyên liệu làm Ốc bươu xào thơm
Ốc bươu 1 kg
Thơm 1/2 quả
Lá chúc 10 lá (hoặc lá chanh)
Sả 5 nhánh
Ớt hiểm 3 quả
Tắc 5 quả
Ớt sừng 1 quả
Dầu ăn 2 muỗng canh
Gia vị 1 ít (Đường/hạt nêm)
Cách chọn mua thơm ngon
Nên chọn quả thơm có màu vàng tươi từ cuống cho đến phần cuối hoặc vài chỗ hơi xanh thì quả đã chín, ngọt. Không nên chọn quả có màu ngả nâu đây là những quả đã chín quá.Chọn những quả cầm nặng tay, có mùi thơm thoang thoảng đặc trưng.
Cách chế biến Ốc bươu xào thơm
1
Sơ chế ốc
Bạn đập dập trôn (phần đít) ốc bươu tiếp đó rửa sạch ốc qua 3 – 4 lần nước rồi để ráo.
Cách làm ốc sạch mà vẫn giữ nguyên vỏ ốc
Bạn ngâm ốc trong nước vo gạo và cắt 2 – 3 quả ớt vào đó rồi ngâm trong 3 – 4 giờ để ốc nhả hết bùn và chất nhầy, sau đó rửa nước sạch 3 – 4 lần.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Sả bạn đập dập rồi cắt khúc khoảng 5cm, ớt hiểm cắt lát, ớt sừng cắt sợi.
Lá chúc bạn vò nát, tắc cắt đôi rồi vắt lấy nước cốt, phần vỏ băm nhỏ.
Thơm khi mua bạn nhờ người bán cắt mắt hoặc tự cắt mắt tại nhà, sau đó bổ đôi và cắt miếng vừa ăn, bạn lấy 5 miếng thơm mang đi xay hoặc giã nhuyễn rồi lọc lấy nước thơm.
Cách gọt thơm nhanh chóng không cần cắt mắt:
Cắt bỏ đầu và đuôi quả thơm. Sau đó, dùng dao gọt sâu vào vỏ thơm theo chiều dọc từ trên xuống của quả. Vết cắt sâu để mất luôn mắt thơm.
3
Chần sơ ốc
Bạn bắc nồi nước lên bếp mở lửa vừa đợi sôi, rồi thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 2 nhánh sả đập dập, tiếp đó cho ốc vào trần sơ khoảng 1 phút rồi vớt ra để ráo.
Video đang HOT
4
Xào ốc
Bạn bắc chảo lên bếp mở lửa lớn, đợi chảo nóng bạn thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào phi thơm sả.
Tiếp đó bạn cho lá chúc và ốc bươu, 2 quả ớt hiểm, nêm 1.5 muỗng canh hạt nêm, cho thơm và nước cốt thơm vào xào khoảng 4 phút rồi tắt bếp.
Làm muối tắc: Bạn cho vào chén 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh cốt tắc, 2 muỗng canh vỏ tắc, 1 quả ớt hiểm, bạn đảo đều.
5
Thành phẩm
Ốc bươu xào thơm có mùi thơm hấp dẫn từ sả và lá chúc, thịt ốc thì ngọt dai, nước ốc tiết ra rất đậm đà. Nếu không thích chấm với muối tắc bạn có thể chấm ốc với nước chấm gừng chua ngọt. Món này có thể làm món nhắm hoặc ăn vặt, vừa dùng tăm khều ốc ăn vừa tám chuyện thật thú vị.
2. Ốc bươu xào măng chua
Nguyên liệu làm Ốc bươu xào măng chua
Thịt ốc bươu 300 gr
Măng chua 200 gr
Ớt 1 quả
Hành tím 3 củ
Tỏi 2 nhánh
Tía tô 10 gr
Lá lốt 10 gr
Dầu hào 1 muỗng cà phê
Dầu ăn 2 muỗng canh
Gia vị 1 ít (Muối/đường)
Lưu ý: Bạn có thể mua măng chua ngâm sẵn hoặc tự mua măng tươi về ngâm tại nhà.
Cách chọn mua măng chua tươi ngon
Bạn nên chọn măng chua có mùi thơm đặc trưng, không bị nổi váng, có màu sắc tươi sáng.Bạn không nên chọn măng chua có mùi hôi, lớp vỏ bên ngoài có màu bất thường như quá trắng hoặc vàng nâu, bề mặt có đốm hoặc bị nát.
Cách chế biến Ốc bươu xào măng chua
1
Sơ chế ốc
Bạn có thể mua ốc về luộc rồi lấy thịt hoặc mua thịt ốc đã được lấy sẵn. Sau đó bạn bóp ốc với muối cho sạch rồi rửa lại 3 – 4 lần nước sạch.
Tiếp đó bạn cắt đôi thịt ốc và cho ra dĩa đợi chế biến.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành tím, tỏi bạn bỏ vỏ băm nhỏ. Ớt rửa sạch, cắt nhuyễn.
Tía tô, lá lốt nhặt bỏ phần lá úa, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Hành lá rửa sạch, để ráo và cắt nhỏ.
Măng chua muối nguyên búp mua về bạn đem rửa qua với nước. Nấu một nồi nước sôi rồi cho măng vào luộc khoảng 10 – 15 phút, để lửa nhỏ. Sau khi luộc, bạn vớt măng ra ngoài, xả lại với nước rồi để ráo.
Tiếp đó, bạn dùng dao tước măng thành các sợi nhỏ, dài vừa ăn. Nếu dùng măng chua ngâm tỏi ớt cắt nhỏ sẵn thì bạn bỏ qua bước sơ chế măng nha.
Lưu ý: Luộc măng chua nguyên búp trước khi chế biến sẽ giúp măng sạch và loại bỏ các độc tố có trong măng.
3
Xào ốc
Bạn bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, đợi chảo nóng bạn thêm 2 muỗng canh dầu ăn rồi phi thơm hành tím và tỏi.
Tiếp đó bạn cho ốc vào xào, thêm 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối rồi bạn đảo đều và cho măng vào xào khoảng 2 phút.
Tiếp đến bạn cho tía tô, lá lốt, ớt băm, hành lá vào đảo đều và tắt bếp.
Mách bạn: Không xào quá lâu để ốc không bị ra nước và teo lại
4
Thành phẩm
Ốc bươu xào măng chua có màu sắc bắt mắt, vàng của măng, xanh của lá lốt và đỏ của ớt, hương thơm hấp dẫn, vị dai dai của ốc bươu, chua chua cay cay ngon ngon. Bạn có thể dùng ốc bươu xào măng chua với bánh mì, cơm nóng hoặc bún đều ngon nhé!
Cách làm ốc bươu xào lá lốt thơm ngon, hấp dẫn chiêu đãi gia đình
Một trong những món ốc xào ngon nhất phải kể đến cái tên ốc bươu xào lá lốt. Món ăn toả mùi hương thơm nức, thịt ốc giòn dai, đậm đà khiến ai ai cũng phải mê mẫn.
Nguyên liệu làm Ốc bươu xào lá lốt
Ốc bươu 1 kg
Lá lốt 50 gr
Lá tía tô 50 gr
Rau bạc hà 2 nhánh
Sả 1 cây
Ớt 2 trái
Tỏi 2 tép
Ớt sừng 1 trái
Dầu ăn 3 muỗng cà phê
Nước mắm 2 muỗng cà phê
Muối/ đường 1 ít
Cách chọn mua ốc bươu tươi ngon
Để mua được ốc bươu ngon, bạn nên chọn những con ốc còn sống. Mẹo nhận biết hay nhất chính là chạm tay vào phần mài của nó, nếu chúng lập tức rút vào trong, mài khép kín miệng thì đó chính là ốc tươi.Chọn những con ốc có phần thịt nhiều, mài ốc nằm sát mép ngoài để lộ ra một ít thịt bên trong, vỏ ốc không bị sứt mẻ và khi cầm lên ngửi có mùi hương tự nhiên.Tránh chọn ốc chết có mùi hôi tanh nồng nặc, mài ốc thụt tuốt vào bên trong, cầm lên cảm thấy rất nhẹ. Những con ốc này khi ăn sẽ có mùi khó chịu, không ngon và dễ gây ngộ độc.
Cách chế biến Ốc bươu xào lá lốt
1
Sơ chế ốc bươu
Chuẩn bị một thau nước vo gạo, đem 1kg ốc bươu ngâm vào đó khoảng 2 - 3 tiếng để ốc nhả bùn và nhớt bên trong ra. Sau đó, bạn dùng dao cạy nhẹ phần mài lên rồi tiến hành lấy hết ruột ốc ra.
Tiếp đến, cho phần ruột vào một cái thau mới, thêm 1/2 muỗng cà phê muối vào rồi dùng tay bóp cho hết mùi hôi và sạch nhớt. Cuối cùng, đem ruột ốc rửa lại với nước sạch rồi để cho ráo.
Cách sơ chế ốc bươu sạch bùn đất, không bị tanh
Để làm sạch nhớt và bùn đất trong ốc, bạn ngâm ốc trong nước vo gạo khoảng 2 tiếng đồng hồ cho nhả hết bùn đất.Để khử mùi tanh, bạn có thể cho ít ớt bột, ớt trái đã giã vào trong nước ngâm ốc.Sử dụng giấm ăn pha vào nước ngâm ốc cũng là một cách giúp làm sạch chúng.Sử dụng nước vo gạo ngâm ốc mua từ chợ về khoảng 1 - 2 tiếng, chất bùn trong miệng ốc sẽ tự động nhả ra và vón thành từng mảng chất nhầy, sau đó bạn chỉ cần rửa lại với nước sạch và chế biến bình thường.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
50gr lá lốt, 50gr lá tía tô và 2 nhánh rau bạc hà mua về bạn đem rửa sạch với nước. Sau đó, dùng dao cắt lá lốt thành những lát vừa. Tương tự như vậy, bạn cũng đem cắt nhỏ 50gr lá tía tô.
1 cây sả, 2 tép tỏi, 2 trái ớt đem rửa với nước. Sả bạn dùng dao cắt lát rồi băm nhuyễn. Ớt sau khi cắt lát xong bạn để riêng ra, không trộn lẫn với sả. 2 tép tỏi đập dập, bóc vỏ rồi băm nhỏ.
3
Xào ốc bươu
Bắc chảo chống dính lên bếp, cho 3 muỗng cà phê dầu ăn vào đun sôi. Khi mặt dầu nóng, bạn cho 1 cây sả, 2 tép tỏi băm nhuyễn vào phi lên cho thơm.
Tiếp đến, cho 1kg ốc bươu đã làm sạch vào, thêm 2 muỗng cà phê nước mắm và 1 muỗng cà phê đường rồi đảo đều tay để ốc săn lại và ngấm đều gia vị trong khoảng 3 - 5 phút ở lửa vừa.
Sau đó, bạn cho 50gr lá lốt, 50gr lá tía tô cùng 2 trái ớt cắt lát vào rồi đảo đều cho đến khi lá lốt chín hẳn, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bày ốc bươu xào lá lốt ra dĩa, trang trí thêm 2 nhánh rau bạc hà cùng 1 trái ớt sừng cắt lát lên trên là món ăn đã hoàn thành xong.
4
Thành phẩm
Vậy là món ốc bươu xào lá lốt cực kì thơm ngon hấp dẫn đã hoàn thành rồi đấy.
Thịt ốc giòn ngon, thấm đều gia vị và thơm mùi hương đặc trưng của sả ớt, lá lốt. Món này mà ăn khi còn nóng với cơm trắng thì hết sẩy!
Cách nấu củ chuối nấu ốc bươu ngon lạ vị, tuyệt chiêu đãi khách dễ làm Món củ chuối nấu ốc bươu là món ăn dân dã, lạ miệng, dễ làm nhưng hương vị lại thơm ngon vô cùng. Hôm nay, hãy cùng vào bếp và thực hiện ngay món canh hấp dẫn này cho gia đình cùng thưởng thức nhé! Nguyên liệu làm Củ chuối nấu ốc bươu Ốc bươu 350 gr Củ chuối 1 củ (khoảng 500gr)...