2 Cách làm nước mắm đường và sốt mắm me chấm xoài xanh chuẩn ngon đơn giản

Cóc, xoài, ổi… đi kèm với nước chấm chua chua, ngọt ngọt, cay cay đã tạo nên món ăn vặt yêu thích của nhiều chị em, cùng vào bếp làm nước mắm đường và sốt mắm me dễ làm, đảm bảo vệ sinh mà ngon như ở quán.

1. Sốt mắm me chấm xoài xanh

Nguyên liệu làm Sốt mắm me chấm xoài xanh

Xoài xanh 2 quả

Me 3 quả

Tép khô 50 g

Tỏi 1 củ

Ớt 2 quả

Hành khô 3 củ Gia vị 30 gr (nước mắm/ đường/ dầu ăn…)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn xoài xanh ngon

Nên chọn những quả cứng, vỏ ngoài có phấn trắng, da màu xanh đậm, cầm chắc tay.Những trái xoài xanh nhưng mềm là những trái hái non để có thể giữ trong thời gian dài. Những trái này sẽ có vị nhạt, không thơm ngon, thịt xoài nhũn.

Cách chế biến Sốt mắm me chấm xoài xanh

1

Sơ chế nguyên liệu

Me cạo sạch, cho vào nồi đổ ngập nước, đun sôi cho me chín mềm. Dầm me, dùng rây lọc bỏ bã, giữ lại phần nước cốt me chua.

Bóc vỏ 3 củ hành khô, 1 củ tỏi, thái lát. Ớt bỏ bớt hạt, thái lát. Lượng ớt tùy thuộc vào bạn muốn ăn cay nhiều hay ít. Cho hỗn hợp tỏi, hành khô, ớt vào máy xay xay nhỏ.

Tép khô rửa sạch, để ráo nước. Đổ chút dầu ăn vào chảo, cho tép vào rang vàng.

2

Làm sốt mắm me

Đổ hỗn hợp hành tỏi ớt xay nhỏ vào chảo, thêm chút dầu ăn đảo đều cho hỗn hợp se lại, dậy mùi thơm là được.

Cho 1 thìa canh nước cốt me chua, 2 thìa canh đường, 1,5 thìa canh nước mắm vào chảo đảo đều cho đường tan hết. Bạn có thể nêm nếm lại để vừa với khẩu vị nhé.

Khi hỗn hợp đường mắm me sôi, bạn vặn nhỏ lửa, đun đến khi hỗn hợp hơi sánh lại thì cho tép khô và hành tỏi ớt vào đảo đều.

3

Hoàn thành

Xoài gọt vỏ, thái miếng vừa ăn, đợi nước sốt nguội cho ra chén chấm, có thể cho vào hũ kín bảo quản ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.

2. Nước mắm đường chấm xoài xanh

Nguyên liệu làm Nước mắm đường chấm xoài xanh

Nước mắm 2 muỗng canh

Ớt đỏ 2 trái (thái nhỏ)

Đường/ tiêu xay 1 ít

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Nước mắm đường chấm xoài xanh

1

Nấu nước mắm

Bạn cho 2 muỗng canh nước mắm cùng 3 muỗng canh đường vào chảo, khuấy đều nhẹ nhàng cho hỗn hợp tan vào nhau.

Tiếp theo, bạn bật bếp với lửa vừa, tiếp tục khuấy liên tục để đường không dính vào chảo cho đến khi nước mắm bắt đầu sệt lại là có thể tắt bếp.

2

Pha nước mắm

Ở bước này, bạn cho 2 trái ớt đỏ (thái nhỏ), 1/2 muỗng cà phê tiêu xay rồi tiếp tục trộn đều.

3

Thành phẩm

Như vậy là bạn đã có ngay chén nước mắm đường chỉ với 2 bước bước đơn giản.

Nước chấm sền sệt vô cùng hấp dẫn, vị cay của ớt, lưu nồng đáy cổ cái the nóng của tiêu, cùng nước mắm đường mặn ngọt, chắc chắn khi ăn với trái cây, đặc biệt là xoài xanh sẽ khiến bạn phải gật gù khen ngon.