2 Cách làm nước mắm đường và sốt mắm me chấm xoài xanh chuẩn ngon đơn giản

Bùi Thị Bích Thanh18:19 23/06/2021

Cóc, xoài, ổi… đi kèm với nước chấm chua chua, ngọt ngọt, cay cay đã tạo nên món ăn vặt yêu thích của nhiều chị em, cùng vào bếp làm nước mắm đường và sốt mắm me dễ làm, đảm bảo vệ sinh mà ngon như ở quán.

1. Sốt mắm me chấm xoài xanh

Nguyên liệu làm Sốt mắm me chấm xoài xanh

Xoài xanh 2 quả

Me 3 quả

Tép khô 50 g

Tỏi 1 củ

Ớt 2 quả

Hành khô 3 củ Gia vị 30 gr (nước mắm/ đường/ dầu ăn…)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn xoài xanh ngon

Nên chọn những quả cứng, vỏ ngoài có phấn trắng, da màu xanh đậm, cầm chắc tay.Những trái xoài xanh nhưng mềm là những trái hái non để có thể giữ trong thời gian dài. Những trái này sẽ có vị nhạt, không thơm ngon, thịt xoài nhũn.

Cách chế biến Sốt mắm me chấm xoài xanh

Sơ chế nguyên liệu

Me cạo sạch, cho vào nồi đổ ngập nước, đun sôi cho me chín mềm. Dầm me, dùng rây lọc bỏ bã, giữ lại phần nước cốt me chua.

Bóc vỏ 3 củ hành khô, 1 củ tỏi, thái lát. Ớt bỏ bớt hạt, thái lát. Lượng ớt tùy thuộc vào bạn muốn ăn cay nhiều hay ít. Cho hỗn hợp tỏi, hành khô, ớt vào máy xay xay nhỏ.

Tép khô rửa sạch, để ráo nước. Đổ chút dầu ăn vào chảo, cho tép vào rang vàng.

Làm sốt mắm me

Đổ hỗn hợp hành tỏi ớt xay nhỏ vào chảo, thêm chút dầu ăn đảo đều cho hỗn hợp se lại, dậy mùi thơm là được.

Cho 1 thìa canh nước cốt me chua, 2 thìa canh đường, 1,5 thìa canh nước mắm vào chảo đảo đều cho đường tan hết. Bạn có thể nêm nếm lại để vừa với khẩu vị nhé.

Khi hỗn hợp đường mắm me sôi, bạn vặn nhỏ lửa, đun đến khi hỗn hợp hơi sánh lại thì cho tép khô và hành tỏi ớt vào đảo đều.

Hoàn thành

Xoài gọt vỏ, thái miếng vừa ăn, đợi nước sốt nguội cho ra chén chấm, có thể cho vào hũ kín bảo quản ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.

Video đang HOT

2. Nước mắm đường chấm xoài xanh

Nguyên liệu làm Nước mắm đường chấm xoài xanh

Nước mắm 2 muỗng canh

Ớt đỏ 2 trái (thái nhỏ)

Đường/ tiêu xay 1 ít

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Nước mắm đường chấm xoài xanh

Nấu nước mắm

Bạn cho 2 muỗng canh nước mắm cùng 3 muỗng canh đường vào chảo, khuấy đều nhẹ nhàng cho hỗn hợp tan vào nhau.

Tiếp theo, bạn bật bếp với lửa vừa, tiếp tục khuấy liên tục để đường không dính vào chảo cho đến khi nước mắm bắt đầu sệt lại là có thể tắt bếp.

Pha nước mắm

Ở bước này, bạn cho 2 trái ớt đỏ (thái nhỏ), 1/2 muỗng cà phê tiêu xay rồi tiếp tục trộn đều.

Thành phẩm

Như vậy là bạn đã có ngay chén nước mắm đường chỉ với 2 bước bước đơn giản.

Nước chấm sền sệt vô cùng hấp dẫn, vị cay của ớt, lưu nồng đáy cổ cái the nóng của tiêu, cùng nước mắm đường mặn ngọt, chắc chắn khi ăn với trái cây, đặc biệt là xoài xanh sẽ khiến bạn phải gật gù khen ngon.

Cách làm nộm sứa hành tây thơm ngon hấp dẫn đơn giản cho gia đình

Sứa có thể chế biến được nhiều món ngon khác nhau, một trong số đó là món nộm sứa hành tây giòn ngon, hấp dẫn. Hãy cùng vào bếp để thực hiện ngay món gỏi trộn vừa thơm ngon lại siêu đơn giản này để chiêu đãi mọi người nhé!

Nguyên liệu làm Nộm sứa hành tây

Sứa 500 gr

Hành tây 1 củ

Xoài xanh 1 quả

Dưa leo 1 quả

Cà rốt 1 củ

Rau thơm 150 gr (rau kinh giới/rau húng bạc hà)

Tỏi 3 tép Ớt đỏ 3 trái

Ớt sừng 1 trái

Đậu phộng rang 2 muỗng canh

Nước cốt chanh 2 muỗng canh (khoảng 1 trái chanh) Nước mắm 2 muỗng canh Đường 2 muỗng canh

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua sứa tươi ngon

Sứa bạn mua ở siêu thị hoặc chợ phải có nhãn mác và nguồn gốc rõ ràng vì sứa đã được chế biến đúng cách mới có thể loại bỏ một số độc tố có trong sứa.Khi chọn mua nên xem kĩ hạn sử dụng, thương hiệu và cũng như tình trạng bao bì.Không chọn mua sản phẩm đã hết hạn, sứa có dấu hiệu hư, thân đục màu, có mùi hôi lạ.

Cách chọn mua dưa leo tươi ngon

Chọn mua những quả dưa leo có màu sắc xanh đều màu, không có màu vàng ố hay vết thâm vì đây là những quả được phun nhiều thuốc trừ sâu hoặc bị để lâu, sắp hỏng.Nên chọn mua những quả dưa leo có hình dáng thon, dài ăn sẽ đặc ruột và giòn hơn so với loại dưa leo tròn, ngắn.Không mua dưa leo bị cong vẹo, nhiều vết sần trên vỏ hoặc những quả có dấu hiệu hư thối.

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

Chọn củ cà rốt có kích thước vừa phải, hình dáng thẳng thuôn dài về phía đuôi, lớp vỏ trơn láng, cầm chắc tay và hơi cứng.Lựa chọn những củ cà rốt có màu cam đậm, sáng, cuống lá còn tươi xanh dính chặt vào thân củ.Không chọn những củ cà rốt có cuống bị dập héo, phần thân bị dập, chảy nhớt, xuất hiện những vết thâm, dùng tay ấn vào cảm giác mềm.

Cách chọn mua hành tây tươi ngon

Nên chọn củ có lớp vỏ mỏng, sáng bóng, đều màu, sờ vào củ thấy khô và chắc tay.Quan sát phần rễ: Củ hành tây nào có phần rễ nhiều sợi dài chứng tỏ là củ hành còn tươi. Ngược lại, những củ hành mất hẳn phần rễ thì bạn không nên chọn vì đây là những củ để lâu sẽ không còn ngon và nhanh hỏng hơn.Tránh lựa củ có mọc mầm, có chỗ cứng chỗ mềm và màu không đều bởi hành này không được tươi và có thể bị đắng.

Cách chọn mua xoài chua tươi ngon

Bạn nên mua xoài thật xanh và chua, món ăn sau khi hoàn thành sẽ có độ giòn ngon, hấp dẫn hơn. Không chọn xoài có dấu hiệu sắp chín hoặc chín vì khi trộn gỏi xoài sẽ bị dập, ê không ngon.Đối với xoài xanh, nên chọn những quả cứng, vỏ ngoài có phấn trắng, da màu xanh đậm, cuống còn tươi xanh và có thể có mủ.Không nên chọn những trái xoài xanh nhưng mềm vì đây thường là những trái hái non và được để lâu ngày. Những trái này sẽ có vị nhạt, không thơm ngon, thịt xoài nhũn.Nếu bạn không thích ăn chua nhiều có thể chọn xoài tứ quý, xoài keo.

Cách chế biến Nộm sứa hành tây

Sơ chế các loại rau củ

Đầu tiên, gọt vỏ cà rốt và xoài xanh, sau đó bào sợi.

Dưa chuột để vỏ, rửa sạch rồi cũng bào sợi.

Rau thơm rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn. Ớt đỏ bỏ cuống, rửa sạch sau đó cắt nhỏ. Riêng với ớt sừng, bạn đem cắt sợi để cho vào trộn chung với gỏi.

Đối với hành tây, lột vỏ đem rửa sạch và cắt lát mỏng rồi cho vào ngâm trong 1 thau nước đá khoảng 5 - 7 phút để hành bớt mùi hăng. Sau đó, vớt hành ra để ráo nước.

Cách cắt hành tây không cay mắt:

Cắt hành tây nơi thoáng gió như dưới máy hút mùi hoặc cửa sổDùng một con dao sắc để cắt thật dứt khoát hành tâyƯớp lạnh hành tây trong ngăn đá từ 10 - 15 phút trước khi cắtNgâm hành tây trong nước trước khi cắtNgậm một miếng bánh mì

Sơ chế sứa

Sứa đóng gói mua về, bạn đem rửa nhiều lần với nước cho hết mặn. Tiếp đến, cho sứa vào chần qua nước sôi khoảng 1 - 2 phút, sau đó vớt sứa ra và cho vào thau nước đá ngâm trong khoảng 5 - 7 phút rồi vớt ra để ráo.

Mách nhỏ:

Không chần sứa quá lâu trong nước sôi vì sẽ khiến sứa teo lại mất ngon.Sau khi chần xong, ngâm sứa vào nước đá lạnh sẽ giúp sứa giòn ngon hơn.

Làm nước trộn

Cho vào chén hỗn hợp gia vị gồm: 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước cốt chanh cùng tỏi và ớt băm. Sau đó khuấy đều để hòa tan các gia vị.

Mẹo để gỏi khô không bị ra nhiều nước : Hỗn hợp đã pha bạn đem đi đun trên lửa nhỏ cho đến khi sánh lại là được. Cách làm này sẽ giúp cho món gỏi không ra quá nhiều nước trong quá trình trộn, gỏi khô và ngon hơn.

Trộn nộm

Chuẩn bị 1 cái thau lớn, cho sứa và hành tây vào thau cùng 2 muỗng canh nước trộn gỏi rồi đảo đều.

Tiếp đến, cho tất cả rau củ đã sơ chế sẵn (cà rốt, dưa leo, xoài xanh, ớt sừng, rau thơm) vào. Sau đó bạn đổ phần nước mắm trộn gỏi còn lại vào và trộn đều để tất cả ngấm gia vị.

Nêm nếm lại gia vị để hợp với khẩu vị của gia đình. Sau cùng, cho món nộm ra dĩa và rắc đậu phộng rang lên trên, vậy là món ăn đã hoàn thành.

Thành phẩm

Nộm sứa hành tây được yêu thích bởi hương vị thơm ngon và tươi mát, chua chua ngọt ngọt, phần thịt sứa sần sật, giòn thơm cùng nước trộn tạo nên vị hoàn hảo.

Cách làm cóc ổi xoài dầm bò khô chua cay ngon mê ly Các món ăn vặt luôn là chủ đề bất tận cho chúng ta khai thác để đem đến những món ăn thật thú vị cho những người thân yêu nhé.. Nguyên liệu làm Cóc ổi xoài dầm bò khô Cho 3 người Khô bò đỏ 50 gr Xoài xanh 300 gr Cóc non 300 gr Ổi 300 gr Đậu phộng rang 30 gr...