2 cách làm nước chấm gỏi cá thơm ngon béo ngậy hấp dẫn tại nhà

Những món gỏi cá luôn là món ăn hấp dẫn và kích thích vị giác biết bao người. Nhưng bạn có biết linh hồn của một món gỏi ngon đó là gì không? Đó chính là phần nước chấm. vào bếp và thực hiện ngay 2 cách làm nước chấm gỏi cá tại nhà nhé!

1 . Nước chấm chẻo

Nguyên liệu làm Nước chấm chẻo

Thịt heo xay 1 kg

Thịt cá phi lê 700 gr

Mẻ chua xay nhuyễn 400 gr

Mẻ nghệ 100 gr

Riềng 800 gr

Hành tím 200 gr

Tỏi 200 gr

Ớt 100 gr

Mắm tôm 2 muỗng canh

Dầu màu điều 3 muỗng canh

Hạt nêm 100 gr

Bột ngọt 200 gr

Đường 700 gr

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua phi lê cá tươi ngon

Bạn nên chọn miếng phi lê cá có da sáng và bóng, thịt cá trông còn ẩm và có màu hồng nhạt.Không nên chọn mua phi lê cá có mùi hôi hoặc chạm vào thấy thịt cá mềm, bở.

Cách chọn mua thịt xay tươi ngon

Bạn nên chọn những miếng thịt heo có màu màu hồng nhạt hay đỏ nhạt, phần mỡ sẽ có màu trắng trong hơi ngà ngà.

Nên chọn mua thịt heo mà khi dùng tay ấn thử vào miếng thịt thấy thịt đàn hồi tốt, khi rút tay về thịt trở lại hình dáng ban đầu, trên mặt thịt không còn vết lõm.Để đảm bảo chất lượng, bạn nên mua thịt nguyên miếng, rồi nhờ người bán xay tại chỗ hoặc mang về nhà tự xay bằng máy xay thịt.

Dụng cụ thực hiện:

Máy xay sinh tố, nồi, chảo, muỗng, dao,…

Cách chế biến Nước chấm chẻo

1

Nấu cá và thịt băm

Thịt băm và cá bạn cho vào một cái nồi cùng 2 lít nước lọc và nấu ở lửa vừa khoảng 30 phút đến khi cá và thịt mềm.

Sau đó, bạn vớt cá và thịt ra và để lại nước còn lại trong nồi để lát nữa nấu các gia vị khác.

2

Xay các gia vị

Tỏi và hành tím mua về bạn bóc vỏ rồi rửa sạch, sau đó để ráo.

Ớt rửa sạch, bỏ cuống và để ráo. Củ riềng bạn cạo sạch vỏ và rửa sạch.

Tiếp theo, bạn cắt mỏng tỏi, hành tím, củ riềng và cắt nhỏ ớt.

Sau đó, lần lượt xay nhuyễn từng nguyên liệu riêng biệt

Các nguyên liệu xay xong thì bạn cho lần lượt mỗi thứ ra 1 cái nồi.

3

Nấu hỗn hợp gia vị

Bạn cho những nguyên liệu lần lượt là tỏi, ớt, hành tím, củ riềng vào nồi nước đã nấu thịt và cá ở bước 1.

Nấu hỗn hợp ở lửa vừa cùng với 100gr hạt nêm, 200gr bột ngọt, 700gr đường, 2 muỗng canh mắm tôm, 400gr mẻ chua xay nhuyễn, 100gr mẻ nghệ, 3 muỗng canh dầu màu điều.

Bạn khuấy đều hỗn hợp nguyên liệu và gia vị trên khoảng 10 phút đến khi hỗn hợp sôi nhẹ.

Tiếp theo, bạn cho thịt và cá đã nấu ở bước 1 vào nồi và khuấy đều cùng hỗn hợp gia vị.

Nấu hỗn hợp thêm 20 phút nữa đến khi hỗn hợp sệt lại và có màu nâu bơ đậu phộng thì bạn nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.

4

Thành phẩm

Vậy là nước chấm chẻo đã hoàn thành rồi!

Nước chấm có màu nâu bơ đậu phộng đẹp mắt kết hợp cùng độ sệt vừa phải. Nước chấm chẻo thành phẩm có vị chua chua, ngọt ngọt xen lẫn vị cay nồng của ớt và thơm lừng của riềng, tỏi và hành tím rất hấp dẫn.

2. Nước chấm mắm chua cay

Nguyên liệu làm Nước chấm mắm chua cay

Ớt sừng cắt nhỏ 7 trái

Ớt hiểm 30 trái

Gừng cắt lát 1 chén (chén ăn cơm)

Riềng cắt lát 1 chén (chén ăn cơm)

Sả cắt mỏng 500 gr

Lá chanh cắt sợi 1 chén (chén ăn cơm)

Nước mắm 600 gr

Nước cốt tắc 400 gr

Đường 400 gr

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện:

Máy xay sinh tố, nồi, thớt, dao, chén,…

Cách chế biến Nước chấm mắm chua cay

1

Trộn nước mắm

Bạn cho 600gr nước mắm vào nồi cùng với 400gr nước cốt tắc, 400gr đường và khuấy đều đến khi đường tan.

2

Xay các loại gia vị

Bạn cho vào cối xay ớt hiểm, ớt sừng cắt nhỏ, gừng cắt lát, riềng cắt lát, 2/3 hỗn hợp nước mắm tắc và xay đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn.

Sau đó, bạn đổ hỗn hợp gia vị đã xay ra nồi nước mắm tắc ở bước 1 rồi khuấy đều.

Thêm sả cắt mỏng và lá chanh cắt sợi vào và khuấy đều đến khi hỗn hợp đồng nhất là hoàn thành.

Cuối cùng bạn cho nước chấm vào hũ và bảo quản trong tủ lạnh nhé!

3

Thành phẩm

Nước chấm mắm chua cay hoàn thành có mùi thơm lừng và màu cam đẹp mắt.

Nước chấm có vị chua, mặn, ngọt vừa phải kết hợp với vị cay nồng của ớt, sả, gừng, riềng rất hấp dẫn. Chuẩn bị ngay 1 đĩa gỏi cá trích rồi rưới nước chấm mắm này lên là hết sẩy luôn đấy!