2 cách làm nấm bào ngư hấp sả ngon ngọt tự nhiên đơn giản tại nhà

Nguyễn Thị Ái Mỹ15:14 27/07/2021

Nấm bào ngư là một trong những loại nấm bổ dưỡng và được sử dụng trong các món ăn khác nhau, trong đó phải kể đến một món hấp thơm ngon là nấm bào ngư hấp sả. Hãy cùng vào bếp học 2 cách làm nấm bào ngư hấp sả ngon ngọt tự nhiên đơn giản tại nhà ngay nhé!

1. Nấm bào ngư hấp sả đơn giản

Nguyên liệu làm Nấm bào ngư hấp sả đơn giản

Nấm bào ngư 400 gr

Sả 10 nhánh

Ớt tươi 3 trái

Chanh 1/4 quả

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm/ tiêu xay)

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Nấm bào ngư hấp sả đơn giản

Sơ chế nấm bào ngư

Đầu tiên, nấm bào ngư sau khi mua về bạn cắt bỏ phần gốc. Tiếp đến, chuẩn bị 1 thau nước muối loãng rồi cho nấm vào ngâm trong đó trong vòng 10 phút, sau đó rửa sạch nấm lại với nước rồi vớt ra để ráo.

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Ớt tươi rửa sạch.

Tiếp đến, rửa sạch sả, lấy phần thân dưới (dài cỡ 1 ngón tay) đem cắt nhỏ rồi băm nhuyễn cùng ớt. Với phần thân trên, bạn đem cắt thành từng khúc dài khoảng 2 lóng tay.

Ướp nấm

Cho phần nấm đã chuẩn bị vào 1 cái thau. Tiếp đến, cho toàn bộ sả ớt băm cùng 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê tiêu vào.

Sau đó, trộn đều và ướp trong vòng 5 – 10 phút để nấm được thấm gia vị.

Hấp nấm

Chuẩn bị 1 cái nồi và cho 1/2 phần sả cắt khúc vào. Tiếp đến, cho phần nấm đã ướp gia vị vào, sau đó, tiếp tục cho phần sả cắt khúc còn lại lên trên.

Sau cùng, thêm vào đó khoảng 200ml nước lọc và đậy nắp rồi bắc nồi lên bếp hấp ở lửa lớn trong vòng 5 phút.

Trong quá trình hấp nấm, bạn tiến hành làm muối tiêu chanh để dùng kèm với món ăn. Cho vào chén 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/3 muỗng cà phê đường. Trộn đều hỗn hợp, sau cùng cắt 1/4 quả chanh đặt lên trên, đợi khi thưởng thức bạn chỉ cần vắt chanh lên muối là được.

Sau 5 phút, lúc này nấm cũng đã chín. Bạn cho nấm ra dĩa và chuẩn bị thưởng thức cùng chén muối tiêu chanh thôi nào!

Thành phẩm

Video đang HOT

Món nấm bào ngư hấp sả với mùi sả thơm lừng, chỉ mới ngửi mùi thôi cũng đã thấy thật kích thích.

Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được từng miếng nấm vừa chín tới, giòn ngọt, quyện cùng muối tiêu chanh chua chua mặn mặn tạo nên một sức hấp dẫn không thể chối từ.

2. Nấm bào ngư hấp sả gừng

Nguyên liệu làm Nấm bào ngư hấp sả gừng

Nấm bào ngư 300 gr

Sả 4 nhánh Gừng 1 củ (nhỏ)

Cà rốt 1/4 củ

Nước dừa 500 ml

Hành lá 3 nhánh

Ớt tươi 1 trái

Dầu ăn 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu xay)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

Cà rốt tươi ngon sẽ có màu cam đậm đặc trưng, màu tươi sáng, vỏ cà rốt mịn, không bị nứt, cứng cắp cầm chắc tay.Nên chọn cà rốt có phần cuống còn tươi xanh, không bị hư dập hay héo úng.Bạn nên chọn mua những củ cà rốt thon dài, kích thước vừa phải, khi cầm cảm giác chắc tay.Không nên mua những quả có cuống bị hư thối và thân bị cong lại. Đây là những củ cà rốt lâu ngày và khó để sơ chế.

Cách chọn mua gừng tươi ngon

Để món mứt gừng được ngon, bạn cần chọn những củ gừng bánh tẻ, không quá non, cũng không quá già. Nếu gừng quá non mứt sẽ không có độ săn, còn gừng già thì nhiều xơ, vị cay nồng làm món mứt kém hấp dẫn.Ngoài ra, bạn cũng nên chọn những củ gừng to, để thái lát được đẹp mắt hơn.

Cách chế biến Nấm bào ngư hấp sả gừng

Sơ chế các nguyên liệu

Đầu tiên, rửa sạch các nguyên liệu: hành lá, ớt, gừng và sả.

Lấy phần đầu hành lá đem cắt thành từng khúc nhỏ. Tiếp đến, cắt nhỏ ớt.

Với phần gừng, bạn đem cạo sơ phần vỏ, sau đó cắt lát mỏng.

Tiếp đó, đập dập sả, rồi cắt thành những khúc nhỏ dài chừng 1 lóng tay.

Sau cùng, lấy 1/4 củ cà rốt đem gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành dạng sợi vừa ăn.

Sơ chế và ướp nấm

Nấm bào ngư sau khi mua về, bạn cắt bỏ phần chân nấm rồi đem ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch lại với nước lạnh rồi vắt cho nấm ráo nước.

Để khi ướp nấm được thấm đều gia vị, bạn có thể xé nhỏ nấm ra thành từng miếng nhỏ nhé!

Tiếp đến, tiến hành ướp gia vị cho nấm với 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1/3 muỗng canh tiêu xay. Sau đó, trộn đều và ướp trong vòng 15 phút để nấm được thấm đều gia vị.

Phi thơm các loại gia vị

Bắc nồi lên bếp và cho vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng thì bạn cho 1/2 phần sả cắt khúc cùng phần đầu hành, ớt và gừng đã sơ chế ở trên vào phi thơm. Tiếp đến, cho hết phần nấm đã ướp vào và đảo nhẹ.

Hấp nấm

Tiếp tục cho phần sả còn lại cùng cà rốt cắt sợi lên trên phần nấm. Thêm vào đó khoảng 500ml nước dừa rồi đậy nắp nồi lại và hấp trong khoảng 15 phút. Lưu ý, trong quá trình hấp, cứ 5 phút bạn lại mở nắp và đảo nhẹ nấm 1 lần nhé!

Sau khi hấp được 15 phút, lúc này nấm cũng đã chín. Bạn cho món ăn ra tô, rắc lên trên thêm 1 ít tiêu xay và thưởng thức thôi nào!

Thành phẩm

Món nấm bào ngư hấp sả gừng với mùi thơm lừng của gừng, sả cùng hơi ấm của lát gừng tươi, vị cay của ớt, thật hấp dẫn làm sao!

Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được từng miếng nấm dai nhẹ cùng cà rốt ngọt mềm, thấm đều gia vị. Với món ăn này, bạn dùng kèm cơm nóng nữa thì ngon hết sẩy đó nha!

Cách nấu canh cua biển nấu bầu ngon miệng hấp dẫn cho bữa cơm

Cua biển nấu bầu là món canh bổ dưỡng, thanh mát rất thích hợp cho những ngày nóng bức. Hôm nay, hãy "xắn tay" vào bếp và học ngay cách chế biến món ăn hấp dẫn này để chiêu đãi cả nhà nhé!

Nguyên liệu làm Canh cua biển nấu bầu

Cua biển 1 con

Hành tím 1 củ

Hành lá 3 nhánh

Nấm bào ngư 200 gr

Bầu 1/2 quả (loại lớn)

Nước mắm 1 muỗng cà phê

Dầu ăn 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/đường/hạt nêm)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cua biển tươi ngon, không bị ốp

Quan sát phần da lụa giữa kẹt khuỷu (cùi chỏ) ở càng cua biển, nếu da lụa có màu hồng nhạt hoặc đậm thì cua sẽ nhiều thịt, khi chế biến sẽ ngon hơn.Bên cạnh đó, nên chọn những con có càng nhẵn bóng là cua mập, còn cua ốm thì sẽ có càng bị nhăn.Dùng tay bóp nhẹ phần yếm cua, cua ngon sẽ có yếm chắn chắn, có độ cứng nhất định.Không mua những con cua ít cử động, trạng thái lờ đờ, đây là những con cua sắp chết, thịt sẽ không chắc và tươi ngọt.Đối với món này các bạn có thể mua thịt cua đã gỡ sẵn hoặc mua cua sống về chế biến như trong bài viết nhé!

Cách chọn mua bầu tươi ngon

Bầu ngon có lớp vỏ màu xanh, không bị trầy xước, vẫn còn các lông tơ, sờ vào cảm giác mềm mịn nhưng không bị nhũn. Tránh chọn những quả đã bị ngả sang màu vàng và bị sâu đục lỗ li ti dẫn đến các loại thuốc trừ sâu còn bị dính lại.Khi cầm cảm giác chắc tay, phần cuống không thâm nhũn và dính chặt không bị tách rời với thân. Nếu xung quanh cuống vẫn còn các vết nhựa tức bầu vừa mới cắt hương vị cũng ngon hơn.Nên chọn bầu non sẽ ngon hơn những quả già bởi bầu già trong ruột đã bị cứng và không còn độ ngọt.

Cách chọn mua nấm bào ngư tươi ngon

Để món ăn hấp dẫn bạn nên chọn mua những cây nấm có thân to, dai và cầm chắc tay nhé.Bên cạnh đó, nấm bào ngư ngon sẽ có màu sắc tự nhiên (nấm trắng hoặc xám), màu không quá đậm hay quá nhạt.Nấm ngon là nấm còn nguyên vẹn, không bị dập nát, có mùi thơm tự nhiên, không có mùi hôi.

Dụng cụ thực hiện

Nồi đất, dao, thớt, tô, muỗng,...

Cách chế biến Canh cua biển nấu bầu

Sơ chế cua biển

Để gây mê và sơ chế cua biển một cách nhanh chóng, hiệu quả, sau khi mua cua về các bạn mang ngâm ngay vào nước đá lạnh khoảng 10 - 15 phút cho cua tê liệt hoàn toàn.

Kế đến dùng bàn chải chà sạch bùn, cát trên từng bộ phận cua rồi mang cua đi rửa thật sạch với nước, để ráo.

Tiếp theo dùng tay tách đôi phần mai cua và thân cua, bỏ đi phần lông tơ và phần phổi bên trong sau đó lấy dao cắt thân cua làm 4.

Cách sơ chế cua biển đúng cách:

Tốt nhất, bạn nên dùng vật nhọn để đâm vào phần yếm cua (hủy tủy) để cua không cử động rồi mới tháo bỏ phần dây.Ngoài ra, bạn cũng có thể cho cua (còn buộc dây) vào nước đá để chúng tê các chi đi rồi mới tiến hành sơ chế.Sau khi đem cua từ nơi bán về nhà, nếu chưa có thời gian sơ chế bạn nên để cua ở những nơi thoáng mát, có thể dễ dàng rưới nước để cua không bị "chết khô" do thiếu nước.Tuy nhiên, không nên cho cua vào trong nước ngay khi mua về, điều này sẽ khiến chúng dễ chết do bị "sốc nhiệt". Không nên để cua chết trước khi tiến hành sơ chế vì điều này có thể ảnh hưởng đến chất lượng của thịt cua.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Bầu gọt vỏ, rửa sạch. Dùng dao cắt thành các khoanh tròn dày khoảng 1/2 lóng tay sau đó tiếp tục cắt thành các sợi vừa ăn.

Nấm bào ngư khi mua về, các bạn cắt bỏ gốc, cho nấm vào ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút sau đó vớt ra xả sạch lại với nước, để ráo.

Đối với các tai nấm bào ngư to các bạn xé làm 2 hoặc 3. Các tai nấm nhỏ giữ nguyên.

Cách sơ chế nấm bào ngư sạch, nhanh chóng

Nấm bào ngư mua về, bạn có thể dùng dao loại bỏ đi phần dơ của chân nấm. Sau đó, dùng tay tước hoặc xé nấm ra thành miếng nhỏ hơn, vừa ăn (đối với loại nấm to).Để làm sạch nấm bào ngư, bạn ngâm nấm bào ngư trong nước muối loãng 10 phút rồi vớt ra, rửa sạch lại với nước, vắt khô và để ráo.Ngoài ra, bạn có thể ngâm nước trong nước pha loãng nước cốt chanh khoảng 10 phút rồi vớt ra, rửa sạch với nước, vắt khô và để ráo.

Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch. Phần lá hành các bạn cắt nhỏ, phần đầu hành đập dập sau đó cắt nhỏ.Hành tím lột bỏ vỏ, băm nhỏ.

Xào cua

Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng sau đó trút phần hành tím và đầu hành lá vào phi thơm.

Khi hành đã dậy mùi, các bạn cho cua vào. Đảo sơ ở lửa vừa cho thịt cua chín săn và chuyển sang màu đỏ.

Nấu canh

Đổ vào nồi khoảng 500 - 600ml nước lọc. Vặn lửa lớn và đun cho nước trong nồi sôi.

Khi nước đã sôi, các bạn hạ nhỏ lửa. Thêm tiếp vào nồi 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê muối sau đó khuấy đều cho các gia vị tan hoàn toàn.

Mách nhỏ: Trong quá trình nấu, các bạn nên thường xuyên vớt bọt để nước canh được trong và đẹp mắt.

Kế đến, cho bầu và nấm bào ngư vào nồi sau đó mở lửa lớn và nấu cho nước dùng sôi trở lại.

Mách nhỏ: Vì bầu và nấm rất nhanh chín, các bạn không nên nấu quá lâu để tránh làm các nguyên liệu này bị nát, ăn không ngon.

Cuối cùng, nêm nếm lại cho vừa ăn, cho phần hành lá cắt nhỏ vào nồi rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Đây là món canh bổ dưỡng vì được nêm nếm rất ít gia vị, nước dùng có vị ngọt chủ yếu từ cua và bầu. Thịt cua chắc, ngọt. Bầu, nấm được nấu vừa chín tới nên vẫn giữ được độ giòn ngọt tự nhiên.

Món này dùng nóng kèm với cơm và dọn kèm với 1 chén muối tiêu chanh sẽ vô cùng hấp dẫn đấy!

Cách làm nấm bào ngư xào thịt heo dai ngon hấp dẫn đậm đà Nếu bạn đang băn khoăn không biết thực hiện món gì cho gia đình bạn vừa đơn giản lại đầy đủ dinh dưỡng, thì hãy cùng vào bếp tham khảo ngay cách làm nấm bào ngư xào thịt heo cực kì thơm ngon. Cùng chuẩn bị nguyên liệu và trổ tài ngay với món xào hấp dẫn này nhé! Nguyên liệu làm Nấm...