2 cách làm mướp đắng xào tỏi thơm ngon, không bị đắng đổi vị cho bữa cơm
Mướp đắng là loại thực phẩm có vị đắng đặc trưng, nhưng nhiều người càng ăn càng thấy… “nghiền”. Vậy nên, hôm nay Điện máy XANH sẽ chia sẻ cho bạn 2 công thức làm món mướp đắng xào tỏi. Cùng vào bếp thực hiện 2 món xào cực kì đơn giản này thôi!
1 . Mướp đắng xào tỏi
Nguyên liệu làm Mướp đắng xào tỏi
Mướp đắng 2 trái (400gr)
Tỏi 1/2 củ
Hành lá 2 nhánh
Nước mắm 1 muỗng canh
Dầu ăn 2 muỗng canh
Bột ngọt/ muối 1 ít
Cách chọn mua mướp đắng (khổ qua) tươi ngon, ít đắng
Chọn những trái khổ qua có kích thước vừa phải, hình thon dài, còn cuống, màu xanh và bóng láng. Chọn mua trái có vỏ nhiều gân nhỏ li ti, gai nở.Không mua những quả khổ qua màu xanh đậm, thân phình to, vì có thể chúng đã được bón chất kích thích sinh trưởng.Không mua những quả đã chín có màu cam vàng, bị hư thối.
Cách chế biến Mướp đắng xào tỏi
1
Sơ chế nguyên liệu
Mướp đắng mua về rửa sạch, bổ làm đôi, dùng muỗng nạo sạch ruột mướp rồi ngâm mướp đắng vào trong dung dịch nước muối loãng khoảng 15 phút.
Cắt chéo mướp đắng thành những miếng vừa ăn, ngâm lại vào nước muối loãng trong 1 – 2 phút rồi vớt ra, để ráo nước.
Để mướp đắng bớt đắng, cho vào 1 muỗng canh muối rồi trộn thật đều và để trong 20 phút.
Sau đó đem đi rửa lại bằng nước sạch 1 – 2 lần, để ráo.
Tỏi lột vỏ, đ.ập dập. Hành lá rửa sạch, cắt khúc dài cỡ 1 đốt ngón tay.
Cách làm khổ qua bớt đắng:
Cách 1: Ngâm khổ qua đã cắt lát trong nước muối bỏ thêm chút đá lạnh để khổ qua bớt đắng và được giòn hơn trong 15 phút.
Cách 2: Trộn đều mướp và 1 muỗng canh muối ăn rồi để trong 15 – 20 phút.
Video đang HOT
Sau đó bạn vớt khổ qua ra, rửa lại thật sạch với nước để khổ qua không bị ngấm vị muối. Làm như vậy thì khổ qua sẽ không còn đắng nhiều nữa.
2
Xào mướp
Bắc 1 cái chảo lên bếp cho vào 2 muỗng canh dầu ăn rồi đun nóng.
Cho tỏi đ.ập dập vào, phi thơm. Cho mướp đắng vào xào với lửa to trong 3 – 5 phút cho mướp đắng chín.
Mách nhỏ: Nếu thích, khi xào mướp đắng đã vừa chín, bạn có thể cho thêm 1 quả trứng gà đã đ.ánh đều lên để món ăn thêm ngon miệng.
Cho vào 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh nước mắm và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều.
Cho hành lá lên trên rồi xào trong 1 – 2 phút nữa rồi tắt bếp.
3
Thành phẩm
Mướp đắng xào tỏi cực kì dễ làm lại thơm ngon, mướp đắng đã giảm đi phần lớn độ đắng nên khi ăn sẽ cảm nhận được vị đắng nhẹ rất đặc trưng, càng ăn càng thích.
2. Đọt mướp đắng xào tỏi
Nguyên liệu làm Đọt mướp đắng xào tỏi
Đọt mướp đắng 300 gr
Tỏi 1/2 củ
Dầu ăn 2 muỗng canh
Muối/ hạt nêm 1 ít
Cách chọn mua đọt mướp đắng tươi ngon
Bạn nên chọn những phần lá non, khi ăn sẽ được mềm và có vị đắng nhẹ hơn.Chọn phần lá có màu xanh tươi, lành lặn, không bị héo hay bị dập nát.Bạn có thể mua đọt mướp đắng tại các chợ, cửa hàng thực phẩm hoặc siêu thị uy tín.
Cách chế biến Đọt mướp đắng xào tỏi
1
Sơ chế nguyên liệu
Đọt mướp đắng mua về nhặt lấy phần ngọn và lá non. Phần dây xoắn cũng có thể ăn được nên bạn cứ lấy hết.
Sau khi nhặt sạch, rửa sạch đọt mướp đắng rồi để ráo.
Tỏi lột vỏ, đ.ập dập.
2
Xào rau
Bắc 1 cái chảo lên bếp rồi cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, đun nóng. Cho tỏi vào và phi thơm.
Cho đọt mướp đắng vào xào. Thêm vào 1 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, đảo đều tay. Xào trong 3 – 5 phút với lửa to để đọt mướp đắng chín.
Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi cho ra dĩa là đã hoàn thành.
3
Thành phẩm
Đọt mướp đắng xào tỏi có vị hơi đắng đặc trưng nhưng càng ăn càng “nghiện”, thơm ngon hấp dẫn mà lại không quá mặn, là một món ăn ngon thanh đạm cho bữa cơm gia đình.
Mướp đắng nhồi thịt sốt dầu hào
Món mướp đắng (khổ qua) nhồi thịt sốt dầu hào giúp bữa cơm ngày hè vừa ngon miệng lại có tác dụng giải nhiệt cơ thể.
Nguyên liệu:
- 1 quả mướp đắng
- 150 gr thịt băm
- 3 tai nấm hương
- 1 thìa cà phê hành khô băm nhỏ
- Gia vị: hạt nêm, hạt tiêu, dầu hào, bột năng
Cách làm:
Bước 1: Mướp đắng rửa sạch, cắt khúc với độ dài khoảng 3 cm, loại bỏ hạt mướp đắng. Đổ lượng nước lọc thích hợp vào nồi, thêm chút muối hạt vào đun sôi. Khi nước sôi, cho mướp đắng vào chần trong 2 phút. Sau đó, vớt mướp đắng ra cho bát nước lạnh. Một lúc sau thì vớt mướp ra để ráo nước.
Bước 2: Nấm hương ngâm nở rồi thái nhỏ. Cho nấm hương vào bát, thêm thịt băm, hành khô băm nhỏ, hạt nêm, hạt tiêu, dầu hào vào trộn đều.
Bước 3: Nhồi thịt băm đã trộn vào từng miếng mướp đắng, sau đó cho vào đĩa sâu lòng.
Bước 4: Để đĩa mướp đắng nhồi thịt vào nồi hấp, hấp sôi khoảng 20 phút là chín. Sau khi hấp, đĩa mướp đắng sẽ ra nhiều nước.
Bước 5: Chắt nước có trong đĩa mướp đắng ra chảo, thêm 1 thìa canh dầu hào vào khuấy đều, tiếp đó thêm chút nước lọc đã hòa bột năng vào khuấy chung, đun cho sốt dầu hào sánh lại là được.
Bước 6: Đổ sốt dầu hào lên đĩa mướp đắng nhồi thịt hấp là xong.
Thành phẩm:
Từng miếng mướp đắng nhồi thịt mềm ngon với vị đắng nhẹ của mướp, vị ngọt thơm của thịt và nấm hương quyện vào sốt dầu hào đậm đà. Món ăn được chế biến theo cách hấp, không sử dụng dầu mỡ nên rất ngon miệng và tốt cho sức khỏe.
Lưu ý: Thịt băm dùng làm món ăn này, bạn nên dùng thịt nạc vai hoặc thịt có tỷ lệ 7 phần nạc, 3 phần mỡ giúp món ăn ngon hơn.
Vào bếp nấu mướp đắng nhồi thịt thơm ngon lại giải nhiệt, cho mâm cơm ngày hè thêm hấp dẫn Mùa hè là thời điểm thích hợp nhất để ăn mướp đắng nhồi thịt. Mướp đắng nhồi thịt không chỉ thanh nhiệt mà còn bổ sung dinh dưỡng. Biết cách chế biến món ăn này sẽ không đắng nữa và ai ăn cũng rất thích. Nguyên liệu cần chuẩn bị: - 2 quả mướp đắng - 200g thịt băm - 60g cà rốt...