2 cách làm mướp đắng xào tỏi thơm ngon, không bị đắng đổi vị cho bữa cơm

Mướp đắng là loại thực phẩm có vị đắng đặc trưng, nhưng nhiều người càng ăn càng thấy… “nghiền”. Vậy nên, hôm nay Điện máy XANH sẽ chia sẻ cho bạn 2 công thức làm món mướp đắng xào tỏi. Cùng vào bếp thực hiện 2 món xào cực kì đơn giản này thôi!

1 . Mướp đắng xào tỏi

Nguyên liệu làm Mướp đắng xào tỏi

Mướp đắng 2 trái (400gr)

Tỏi 1/2 củ

Hành lá 2 nhánh

Nước mắm 1 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Bột ngọt/ muối 1 ít

Cách chọn mua mướp đắng (khổ qua) tươi ngon, ít đắng

Chọn những trái khổ qua có kích thước vừa phải, hình thon dài, còn cuống, màu xanh và bóng láng. Chọn mua trái có vỏ nhiều gân nhỏ li ti, gai nở.Không mua những quả khổ qua màu xanh đậm, thân phình to, vì có thể chúng đã được bón chất kích thích sinh trưởng.Không mua những quả đã chín có màu cam vàng, bị hư thối.

Cách chế biến Mướp đắng xào tỏi

1

Sơ chế nguyên liệu

Mướp đắng mua về rửa sạch, bổ làm đôi, dùng muỗng nạo sạch ruột mướp rồi ngâm mướp đắng vào trong dung dịch nước muối loãng khoảng 15 phút.

Cắt chéo mướp đắng thành những miếng vừa ăn, ngâm lại vào nước muối loãng trong 1 – 2 phút rồi vớt ra, để ráo nước.

Để mướp đắng bớt đắng, cho vào 1 muỗng canh muối rồi trộn thật đều và để trong 20 phút.

Sau đó đem đi rửa lại bằng nước sạch 1 – 2 lần, để ráo.

Tỏi lột vỏ, đập dập. Hành lá rửa sạch, cắt khúc dài cỡ 1 đốt ngón tay.

Cách làm khổ qua bớt đắng:

Cách 1: Ngâm khổ qua đã cắt lát trong nước muối bỏ thêm chút đá lạnh để khổ qua bớt đắng và được giòn hơn trong 15 phút.

Cách 2: Trộn đều mướp và 1 muỗng canh muối ăn rồi để trong 15 – 20 phút.

Sau đó bạn vớt khổ qua ra, rửa lại thật sạch với nước để khổ qua không bị ngấm vị muối. Làm như vậy thì khổ qua sẽ không còn đắng nhiều nữa.

2

Xào mướp

Bắc 1 cái chảo lên bếp cho vào 2 muỗng canh dầu ăn rồi đun nóng.

Cho tỏi đập dập vào, phi thơm. Cho mướp đắng vào xào với lửa to trong 3 – 5 phút cho mướp đắng chín.

Mách nhỏ: Nếu thích, khi xào mướp đắng đã vừa chín, bạn có thể cho thêm 1 quả trứng gà đã đánh đều lên để món ăn thêm ngon miệng.

Cho vào 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh nước mắm và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều.

Cho hành lá lên trên rồi xào trong 1 – 2 phút nữa rồi tắt bếp.

3

Thành phẩm

Mướp đắng xào tỏi cực kì dễ làm lại thơm ngon, mướp đắng đã giảm đi phần lớn độ đắng nên khi ăn sẽ cảm nhận được vị đắng nhẹ rất đặc trưng, càng ăn càng thích.

2. Đọt mướp đắng xào tỏi

Nguyên liệu làm Đọt mướp đắng xào tỏi

Đọt mướp đắng 300 gr

Tỏi 1/2 củ

Dầu ăn 2 muỗng canh

Muối/ hạt nêm 1 ít

Cách chọn mua đọt mướp đắng tươi ngon

Bạn nên chọn những phần lá non, khi ăn sẽ được mềm và có vị đắng nhẹ hơn.Chọn phần lá có màu xanh tươi, lành lặn, không bị héo hay bị dập nát.Bạn có thể mua đọt mướp đắng tại các chợ, cửa hàng thực phẩm hoặc siêu thị uy tín.

Cách chế biến Đọt mướp đắng xào tỏi

1

Sơ chế nguyên liệu

Đọt mướp đắng mua về nhặt lấy phần ngọn và lá non. Phần dây xoắn cũng có thể ăn được nên bạn cứ lấy hết.

Sau khi nhặt sạch, rửa sạch đọt mướp đắng rồi để ráo.

Tỏi lột vỏ, đập dập.

2

Xào rau

Bắc 1 cái chảo lên bếp rồi cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, đun nóng. Cho tỏi vào và phi thơm.

Cho đọt mướp đắng vào xào. Thêm vào 1 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, đảo đều tay. Xào trong 3 – 5 phút với lửa to để đọt mướp đắng chín.

Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi cho ra dĩa là đã hoàn thành.

3

Thành phẩm

Đọt mướp đắng xào tỏi có vị hơi đắng đặc trưng nhưng càng ăn càng “nghiện”, thơm ngon hấp dẫn mà lại không quá mặn, là một món ăn ngon thanh đạm cho bữa cơm gia đình.