2 cách làm mực trứng (mực sữa) chiên giòn thơm ngon đậm đà hấp dẫn

ĐINH THỊ BÍCH THẢO16:33 26/12/2021

Mực trứng chiên giòn là món ăn hấp dẫn vị giác, thơm ngon và vô cùng bắt cơm, được lòng tất cả các thành viên trong gia đình. Cùng vào bếp tham khảo 2 công thức của món chiên từ mực trứng với mật ong và muối ớt nhé!

1. Mực trứng chiên giòn sốt mật ong

Nguyên liệu làm Mực trứng chiên giòn sốt mật ong

Mực trứng 1 kg (mực sữa)

Bột gạo 140 gr

Mật ong 60 ml

Nước tương 2 muỗng canh

Hắc xì dầu 1/2 muỗng cà phê

Rượu trắng 1 ít

Dầu ăn 200 ml

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ tiêu/ bột ngọt)

Cách chọn mua mật ong ngon

Bạn nên chọn mua mật ong nguyên chất, kiểm tra bằng cách nhỏ vài giọt mật ong vào ly nước lọc, nếu những giọt mật ong vo tròn, không tan và chìm xuống đáy ly thì đây là mật ong thật.

Ngoài ra bạn cũng có thể sử dụng hành lá nhúng vào mật ong, nếu cọng hành chín thì đây là mật ong thật.Không nên mua mật ong đã chuyển sang màu đen, trên bề mặt nổi các bọt khí, có mùi cay nồng, khi nếm vào có vị chua đắng vì đây là mật ong đã bị lên men, không còn tốt cho sức khỏe.Hiện nay bên ngoài thị trường có rất nhiều mật ong giả, mật ong pha không còn nguyên chất vì vậy bạn nên lựa chọn cơ sở uy tín để mua.

Cách chế biến Mực trứng chiên giòn sốt mật ong

Sơ chế mực

Mực mua về cắt bỏ 2 con mắt đen ở đầu mực. Nắm chặt thân mực và kéo nhẹ râu mực ra khỏi thân, rửa sạch râu mực.

Rửa sạch mực với rượu trắng pha loãng.

Lăn bột mực

Cho bột gạo vào 1 bát to cùng 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê tiêu, trộn đều cho gia vị hoà vào bột.

Cho mực đã được sơ chế sạch vào, dùng tay lăn đều cho bột áo kín bên ngoài từng con mực.

Chiên mực

Bắc chảo lên bếp đổ ngập dầu và đợi cho dầu sôi già. Khi dầu đã sôi già thì bạn thả lần lượt từng con mực vào để mực không bị dính vào nhau.

Chiên khoảng 10 phút trên lửa lớn cho đến khi mực chuyển màu vàng nâu, giòn đẹp thì vớt ra, để ráo dầu.

Hoàn thành

Cho 125ml nước, 60ml mật ong, 2 muỗng canh nước tương và 1/2 muỗng cà phê hắc xì dầu vào chảo. Khuấy đều hỗn hợp cho mật ong hoà tan hoàn toàn.

Khi hỗn hợp sôi lớn thì thêm 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, khuấy đều nhanh tay. Tiếp tục đun cho đến khi hỗn hợp hơi sệt lại thì cho mực sữa chiên giòn vào, đảo đều cho nước sốt không bị cháy và áo đều lên thân mực.

Khi bạn thấy nước sốt đã kẹo lại và khô gần hết, lớp nước sốt áo lên mực màu nâu đẹp thì tắt bếp.

Món ăn đã hoàn thành rồi, cùng bày ra đĩa và trang trí với 1 nhánh ngò tây cho món ăn thêm đẹp mắt nhé!

Thành phẩm

Dĩa mực sữa được bày lên bàn với màu sắc óng ánh đẹp mắt. Từng con mực bé bé nhưng sớ thịt tươi ngọt và dai kết hợp cùng sốt mật mong ngọt ngọt, mặn mặn khiến bất cứ ai cũng khó lòng buông đũa cho đến miếng cuối cùng.

Đây sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo để kết hợp cùng một bát cơm trắng dẻo, nóng hổi trong thực đơn bữa ăn gia đình! Cùng thử trổ tài chiêu đãi gia đình với món mực sữa chiên giòn sốt mật ong này nào!

Video đang HOT

2 . Mực trứng chiên giòn xóc muối ớt

Nguyên liệu làm Mực trứng chiên giòn xóc muối ớt

Mực trứng 200 gr (mực sữa)

Bột chiên giòn 150 gr

Trứng 1 quả

Dầu ăn 200 ml

Ớt bột 1 muỗng cà phê

Muối/ tiêu xay 1 ít

Cách chọn mua trứng tươi ngon

Hãy chọn mua những quả trứng có vỏ dày, không quá to, chúng thường tươi mới hơn những quả vỏ mỏng, to.Nếu quan sát thấy vỏ trứng quá nhẵn bóng, đó là những quả đã được bảo quản lâu, ăn vào có thể ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.

Đối với những trứng có vỏ ngoài cứng, bạn hãy quan sát xem có một lớp phấn mỏng bao quanh vỏ hay không, nếu có là trứng tươiĐể kiểm tra trứng còn mới hay không, bạn hãy lắc nhẹ, nếu không có sự chuyển động là trứng còn mới, nếu chuyển động mạnh, trứng đã cũ.

Cách chế biến Mực trứng chiên giòn xóc muối ớt

Sơ chế mực trứng

Mực trứng sau khi mua về bạn bỏ 2 mắt mực, cẩn thận bỏ đi phần túi mực mà không làm rơi trứng ra ngoài sau đó mang đi rửa sạch, thao tác rửa nên nhẹ nhàng không chà xát quá mạnh.

Pha bột

Cho vào tô 150gr bột chiên giòn, đập vào 1 quả trứng , 2/3 chén nước (chén ăn cơm) sau đó khuấy đều để bột và trứng tan hết là được.

Nhúng và chiên mực

Cho vào chảo khoảng 200ml dầu ăn, đun sôi dầu. Nhúng mực trứng qua bột đã chuẩn bị và cho vào chảo chiên.

Mực sẽ được chiên với lửa vừa trong 3 – 5 phút cho vàng đều 2 mặt thì vớt ra, để ráo dầu.

Xóc mực với muối ớt

Cho vào chén 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1/4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê ớt bột trộn đều.

Sau đó bạn cho hỗn hợp muối ớt đã chuẩn bị vào mực chiên và xóc lên cho muối áo đều xung quanh mực là đã có thể thưởng thức rồi.

Thành phẩm

Với các thao tác vô cùng đơn giản và nhanh chống bạn đã có ngay đĩa mực trứng chiên xóc muối ớt thơm ngon để thưởng thức rồi.

Lớp bột bên ngoài vàng giòn áo thêm lớp muối ớt mặn mặn, cay cay, mực trứng chiên vừa chín vẫn giữa được độ ngọt và mềm thịt, trứng mực béo bùi đúng là món ăn không thể bỏ qua.

2 cách làm mực trứng - mực sữa chiên nước mắm thơm ngon dễ làm tại nhà

Mực sữa (mực trứng) chiên nước mắm là một món ăn đơn giản dễ làm, chỉ cần chú ý vài chi tiết thôi sẽ có đĩa mực sữa thơm ngon mà bất cứ ai khi nhìn thấy đều khó có thể kiềm lòng.

1. Mực trứng - mực sữa chiên nước mắm

Nguyên liệu làm Mực trứng - mực sữa chiên nước mắm

Mực trứng 300 gr (mực sữa)

Hành tây 1 củ

Hành lá 2 nhánh

Ớt 2 trái

Hành tím băm 2 muỗng canh

Tỏi băm 3 muỗng canh

Nước mắm 3 muỗng canh

Dầu ăn 230 ml

Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ đường/ tiêu xay)

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Mực trứng - mực sữa chiên nước mắm

Sơ chế các nguyên liệu

Mực rửa qua 1 lần nước rồi cắt bỏ túi mực và rút phần xương cứng bên trong, sau đó xả mực dưới vòi nước cho thật sạch, để ráo.

Hành tây lột vỏ, cắt đôi sau đó cắt thành múi cau cỡ nhỏ. Ớt rửa sạch, băm nhỏ. Với hành lá bạn bỏ rễ, rửa với nước và cắt khúc.

Ướp mực

Cho mực vào tô cùng với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh tỏi băm, đảo đều và ướp 15 phút.

Chiên mực

Bắc chảo lên bếp, bật lửa lớn đun nóng 200ml dầu ăn (thử dầu nóng bằng cách nhúng đầu đũa vào, thấy sủi bọt tăm là dầu đã già). Tiếp đến, cho mực đã ướp vào chiên, lật trở cho mực vàng đều và dậy mùi thơm rồi vớt mực ra để ráo dầu.

Làm mực chiên sốt nước mắm

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn (khoảng 30ml) , đợi nóng rồi cho 2 muỗng canh tỏi băm còn lại vào phi thơm vàng.

Tiếp theo cho vào chảo 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước lọc, toàn bộ phần ớt băm, 1 củ hành tây đã cắt, đảo đều.

Xào đều tay khoảng 1 phút sau đó cho mực trứng đã chiên vào, thêm hành lá, đảo đều lần nữa và tắt bếp, lấy mực chiên nước mắm ra đĩa là có thể thưởng thức.

Thành phẩm

Món mực trứng chiên nước mắm với phần mực dai dai mềm giòn, thấm vị cay cay mặn ngọt hòa quyện cùng hành tây tươi ngọt, cực kỳ hấp dẫn ăn cùng cơm trắng thì còn gì bằng.

2. Mực trứng - mực sữa chiên nước mắm (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Nguyên liệu làm Mực trứng - mực sữa chiên nước mắm (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Mực trứng 500 gr

Gừng 1 củ Tỏi 4 tép

Hành tím 4 củ

Sa tế cay 3 muỗng canh

Tương ớt 2 muỗng canh

Nước mắm 3 muỗng canh

Dầu ăn 65 ml

Đường/ bột ngọt 1 ít

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Mực trứng - mực sữa chiên nước mắm (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Sơ chế các nguyên liệu

Mực trứng sau khi mua về rửa sạch với nước. Nhẹ nhàng rút bỏ túi mật ra khỏi mực, cắt bỏ phần mắt mực. Sau đó rửa lại với nước và cho ra rổ để ráo.

Gừng cạo sạch vỏ, tỏi và hành tím bóc vỏ rồi đem tất cả đi rửa sạch, để ráo. Sau đó cho tỏi và hành tím lên thớt, băm nhuyễn. Gừng thì cắt lát mỏng.

Luộc mực

Cho 500ml lít nước và phần gừng cắt lát vào nồi, bắc lên bếp và đun với lửa lớn đến khi sôi thì cho mực vào. Luộc đến khi mực vừa săn lại thì tắt bếp, tránh luộc quá lâu làm teo nhỏ đi phần thịt mực.

Mực luộc xong ngâm ngay vào thau nước đá lạnh để giúp mực giòn, đến khi nguội hẳn thì vớt ra rổ, để ráo.

Chiên mực

Bắc chảo lên bếp, đun nóng 20ml dầu ăn rồi cho mực vào chiên, trở đều hai mặt, chiên khoảng 3 - 5 phút khi mực vàng nhẹ thì ta cho ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Làm nước sốt

Cho vào tô hỗn hợp gia vị gồm: 3 muỗng canh sa tế cay, 2 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 3 muỗng canh nước mắm rồi khuấy đều để hoà tan hỗn hợp lại với nhau.

Chiên mực với nước sốt

Cho 3 muỗng canh dầu ăn ra chảo, đun với lửa vừa lớn đợi dầu sôi có các bọt khí lăn tăn thì ta cho hành tím và tỏi vừa băm nhuyễn vào phi.

Đảo đều tay khi hành và tỏi dậy mùi thơm, bắt đầu chuyển màu vàng thì cho phần nước sốt đã pha vào và khuấy đều tay từ 3 - 4 phút cho hỗn hợp sệt lại thì cho mực đã chiên để ráo dầu vào, trở đều hai mặt của mực cho đến khi hỗn hợp trong chảo rút bớt nước, sệt lại thấm vào thân mực thì tắt bếp.

Thành phẩm

Món mực trứng chiên nước mắm với phần mực bên ngoài giòn dai, bên trong ngọt bùi của trứng, thấm sốt đậm đà cay cay, thơm lừng vô cùng hấp dẫn. Món ăn này có thể dùng cùng cơm trắng hay lai rai với chút bia cũng rất ngon.

2 cách làm mực trứng xào cần tỏi và xào dứa thơm ngon đậm đà Mực trứng xào cần tỏi và xào dứa thơm ngon đậm đà bạn đã được thử chưa. Hôm nay cùng vào bếp và thực hiện ngay món xào này thôi nào. Công thức chi tiết và cụ thể bọn mình để ngay bên dưới bạn kéo xuống và xem nhé! 1. Mực trứng xào cần tỏi Nguyên liệu làm Mực trứng xào cần...