2 cách làm mì xào chay và phở xào chay đơn giản, thanh đạm cho cả gia đình
Các món chay luôn tốt cho sức khỏe của bản thân cũng như gia đình bạn. Cùng tham khảo ngay 2 công thức chế biến món xào chay ngon để đổi mới thực đơn cho gia đình nhé. Vào bếp thôi nào!
1. Phở xào chay
Nguyên liệu làm Phở xào chay
Bánh phở 350 gr
Cà rốt 50 gr
Đậu cô ve 50 gr
Bông cải xanh 50 gr
Ớt chuông đỏ 50 gr
Hành boa rô 10 gr
Đậu phộng rang 10 gr
Nước cốt me 3 muỗng canh
Cách chế biến Phở xào chay
1
Sơ chế nguyên liệu
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành từng sợi khoảng 4 – 5 cm. Ớt chuông đỏ cũng đem bỏ phần ruột rồi cắt thành từng sợi nhỏ.
Đậu cô ve rửa sạch, rồi cắt thành từng lát xéo khoảng 1 – 2 cm.
Bông cải xanh thì tách riêng từng bẹ, có thể cắt nhỏ hơn để dễ sử dụng. Sau đó đem ngâm bông cải với nước muối pha loãng khoảng 5 – 10 phút cho sạch hết chất bẩn, rồi rửa lại với nước sạch.
2
Trụng và xào sơ rau củ
Đem bông cải, cà rốt, ớt chuông và đậu cô ve đã cắt trụng sơ qua nước sôi khoảng 1 – 2 phút. Sau đó dùng rây để vớt rau củ ra, rồi cho ngay vào 1 tô nước đá để giữ được độ giòn.
Đem hành boa rô đi rửa sạch và băm nhuyễn.
Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trên chảo. Khi dầu nóng lên thì cho rau củ vừa trụng vào xào sơ trên chảo. Xào khoảng 3 – 5 phút thì cho rau củ ra dĩa.
3
Xào phở chay
Tiếp tục cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, rồi cho hành boa rô băm nhuyễn vào phi thơm. Khi hành đã thơm thì cho 2 muỗng canh nước cốt me,1 muỗng cà phê dầu điều, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà đường và 1,5 muỗng cà phê nước tương.
Dùng muỗng đảo đều tất cả. Bạn có thể thay đổi liều lượng của các loại gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của mình nhé.
Khi hỗn hợp sôi lên và dần sệt lại thì bạn cho bánh phở vào, dùng muỗng và đũa đảo liên tục để phở rời ra và không bị vón cục.
Tiếp tục trộn đều khoảng 3 phút cho phở thấm đều nước sốt, sau đó cho rau củ vào và đảo đều thêm 2 – 3 phút nữa là hoàn thành.
Video đang HOT
4
Thành phẩm
Món ăn thơm ngon, màu sắc bắt mắt cùng hương vị đậm đà của nước tương. Bánh phở mềm, rau củ giòn ngon, nước sốt đậm. Bạn có thể ăn kèm với 1 chén nước tương tỏi ớt thì rất tuyệt vời nhé.
2. Mì xào chay
Nguyên liệu làm Mì xào chay
Mì tươi 300 gr (mì trứng hoặc mì gói)
Cà chua bi 50 gr
Cà rốt 50 gr
Hành boa rô 50 gr
Nấm bào ngư 100 gr (sử dụng nấm theo sở thích)
Giá đỗ 50 gr
Cách chế biến Mì xào chay
1
Sơ chế nguyên liệu
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch với nước rồi cắt thành từng sợi nhỏ. Cà chua bi rửa sạch rồi cắt làm đôi.
Hành boa rô rửa sạch rồi cắt lấy phần đầu hành đem băm nhỏ. Đối với lá thì bạn cắt thành từng khúc khoảng 4 – 5 cm, rồi chẻ lại thành từng sợi có kích thước khoảng 1 cm.
Đem cần tây rửa sạch rồi cắt thành từng khúc vừa ăn khoảng 3 – 4 cm. Nấm cũng rửa sạch rồi cắt hoặc xé thành từng miếng vừa ăn.
Để các sợi mì không bị dính vào nhau bạn nên trụng mì với nước thật sôi. Trụng sơ, đảo đều và nhẹ tay trong khoảng 2 – 4 phút thì lấy mì ra. Có thể cho thêm 1 ít dầu ăn để sợi mì bóng hơn sau khi trụng.
Sau khi lấy mì ra thì cho ngay vào 1 tô nước lạnh để giữ được độ dai của mì.
Đối với mì gói, bạn cho mì ra tô rồi đổ nước sôi vào sau đó đậy nắp trong khoảng 3 – 4 phút cho mì chín, rồi chắt nước đi là được.
2
Xào mì
Với món ăn này, bạn cần phải xào mì trước, xào rau củ sau. Sau đó mới trộn mì và rau vào chung để rau không bị chín quá nhừ và giữ được màu sắc cũng như hương vị.
Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho 1 nửa hành boa rô băm nhuyễn vào phi thơm. Hành vừa thơm thì cho mì vào xào đều tay.
Cho 2 muỗng canh nước lọc vào mì rồi trộn đều. Tiếp tục cho thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm vào rồi lại trộn đều. Mỗi lần cho từng loại gia vị chúng ta đều phải đảo đều mì để mì thấm gia vị. Thực hiện như vậy với gia vị đường và tiêu.
Xào khoảng 3 – 5 phút cho mì thấm gia vị thì tắt bếp, rồi cho mì ra 1 cái thau lớn.
Tiếp tục phi thơm 1 nửa hành boa rô còn lại với 1 muỗng canh dầu ăn. Cho nấm vào xào trước, khi thấy nấm dần trong lại thì cho cà rốt cắt sợi vào. Dùng muỗng hoặc đũa đảo đều tất cả.
Tiếp theo bạn cho hành boa rô đã cắt nhỏ vào chung với nấm và cà rốt. Rồi xào thật đều tay khoảng 6 – 7 phút nữa cho rau củ chín đều.
Cuối cùng là cho cà chua bi và giá đỗ vào xào chung. Bạn chỉ cần xào từ 30 giây đến 1 phút là có thể tắt bếp. Vì cà chua và giá nếu xào quá chín sẽ không ngon.
Khi rau củ đã chín thì bạn tắt bếp, cho rau củ vừa xào vào chung với mì. Dùng đũa trộn cho mì và rau củ đều vào nhau là được.
Khi dùng bạn chỉ cần cho ra dĩa, thêm một ít tiêu và thưởng thức thôi.
3
Thành phẩm
Món ăn thơm ngon hấp dẫn với rất nhiều màu sắc. Đỏ của cà chua, xanh của hành, trắng của giá và vàng của mì tươi. Bạn có thể ăn kèm món mì này với 1 chén nước tương tỏi ớt thì rất tuyệt vời.
Cách làm Pad Thái - mì xào kiểu Thái chua cay, đơn giản ai cũng mê
Pad Thái là món xào cực kỳ nổi tiếng tại Thái với sự kết hợp hoàn hảo từ bánh phở, tôm, thịt gà và giá hẹ đan xen với nước sốt chua, cay, mặn, ngọt đậm vị.
Bạn có thể tham khảo cách làm món Pad Thái đơn giản này để đổi vị cho gia đình vào buổi sáng đấy! Vào bếp thôi!
Nguyên liệu làm Pad Thái
Bánh phở 300 gr
Ức gà 100 gr
Tôm khô 30 gr (Ngâm mềm)
Trứng gà 2 quả Hẹ 25 gr
Hành tím băm 20 gr
Nước mắm 20 ml
Tương ớt Siracha 20 gr
Tôm tươi 150 gr
Đậu hủ trắng 150 gr
Đậu phộng 50 gr (Rang sẵn)
Giá đỗ 25 gr
Củ cải muối 20 gr
Đường thốt nốt 40 gr
Nước cốt me 20 ml
Dầu ăn 65 ml
Dụng cụ: dao, thớt, tô, chảo, bếp,...
Cách chế biến Pad Thái
1
Làm nước sốt
Bắc chảo lên bếp, sau đó cho vào 2.5 muỗng canh đường thốt nốt, 4 muỗng cà phê nước mắm, 4 muỗng cà phê nước cốt me, 4 muỗng cà phê tương ớt siracha.
Dùng muỗng khuấy đều trên lửa vừa đến khi tất cả nguyên liệu hòa quyện với nhau.
2
Sơ chế nguyên liệu
Đậu hủ trắng cắt khối vuông khoảng 5cm.
Hẹ rửa sạch, cắt khúc nhỏ vừa ăn.
Giá đỗ rửa sạch, để ráo.
Tôm khô ngâm mềm trong nước rồi vớt ra để ráo.
Ức gà rửa sạch, cắt nhỏ.
Tôm tươi bỏ đầu, lột vỏ, rút chỉ đen sau đó rửa sạch, để ráo.
3
Xào đậu hủ
Bắc chảo lên bếp cùng 50ml dầu ăn, đợi khi dầu nóng thì cho vào 150gr đậu hủ trắng và chiên đến khi vàng giòn.
Cho thêm 20gr củ cải muối băm nhuyễn, 20gr hành tím băm nhuyễn vào chảo rồi đảo đều.
Tiếp theo, bạn cho lần lượt 30gr tôm khô, 100gr ức gà cắt nhỏ, 150gr tôm tươi vào, sau đó bạn xào đều tay đến khi các nguyên liệu chín.
4
Làm Pad Thái
Cho vào chảo 300gr bánh phở, 30gr giá đỗ, 30gr hẹ và xào, nước sốt Pad Thái và xào nhanh tay trên lửa lớn.
Đẩy bánh phở lên phía trên chảo một ít để tạo khoảng trống, sau đó thêm vào 15ml dầu ăn, 2 quả trứng gà. Khi trứng bắt đầu hơi chín thì bạn dùng sạn đảo đều và xào cho trứng trộn lẫn với phở.
Cuối cùng, rắc thêm đậu phộng rang giã nhuyễn vào, đảo đều là hoàn thành món ăn.
5
Thành phẩm
Món Pad Thái là sự kết hợp hoàn hảo từ bánh phở dai mềm, vị bùi bùi từ tôm thịt gà cùng nước sốt chua mặn ngọt thơm ngon.
Cách làm trứng xào cà chua món ăn đơn giản nhưng cực ngon Bạn là tín đồ thích các món ăn được làm từ trứng, thì không nên bỏ qua món trứng xào cà chua này vào thực đơn hàng ngày. Món xào đơn giản nhưng cực kỳ ngon, cùng vào bếp thực hiện ngay bạn nhé! Nguyên liệu làm Trứng xào cà chua Trứng gà 2 quả Cà chua 2 trái Hành boa rô 1...