2 cách làm mì căn xào chua ngọt và xào chao chay hấp dẫn lạ miệng đơn giản

Đoan Nguyễn19:29 24/06/2021

Mì căn là nguyên liệu vô cùng quyen thuộc để chế biến nhiều món chay ngon, từ món kho, món xào đến món nướng.

1. Mì căn xào chua ngọt

Nguyên liệu làm Mì căn xào chua ngọt

Mì căn 300 gr (dạng ống) Thơm 1/2 quả (150gr)

Củ kiệu 50 gr

Ngò rí 3 nhánh

Tỏi 3 tép

Ớt 1 trái

Dầu ăn 2 muỗng canh

Đường 1 muỗng cà phê

Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê

Hạt nêm chay 1/2 muỗng cà phê

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thơm (khóm, dứa) tươi ngon

Bạn nên chọn những quả thơm (khóm, dứa) có lớp vỏ màu vàng tươi, chỉ xen kẽ một vài mảng màu xanh nhạt.Những quả thơm (khóm, dứa) ngon thường có phần thân hơi mập, tròn, không nên mua những quả có phần thân nhỏ, thon dài vì chúng thường ít thịt, không ngọt.Một điểm nhận dạng khác nữa là nên chọn những quả có phần mắt to, thưa và khi ngửi cảm nhận được mùi thơm đặc trưng của thơm (khóm, dứa).

Cách chọn mua củ kiệu ngon

Bạn nên chọn mua củ kiệu có kích thước vừa phải, phần củ không nên quá to hay quá nhỏ vì quá to sẽ bị hăng khi ăn còn quá nhỏ sẽ không đủ thấm gia vị.Những củ kiệu ngon thường sẽ có màu trắng trong, bề mặt sáng bóng, không bị trầy xước hoặc dập nát.Đồng thời, khi cầm chắc tay, không bị mềm, nũn hoặc quá héo.

Cách chế biến Mì căn xào chua ngọt

Sơ chế các nguyên liệu

Tỏi lột bỏ vỏ, rửa sạch, dùng dao đập dập rồi băm nhuyễn.

Ớt lặt bỏ cuống, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Ngò rí rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Khóm cẩn thận cắt bỏ hết vỏ và mắt khóm, rửa thật sạch với nước và cắt lát mỏng.

Nếu bạn gặp khó khăn trong việc gọt vỏ khóm thì có thể tham khảo mẹo gọt khóm đến từ Điện máy XANH nhé.

Chiên mì căn

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng , bạn cho lần lượt đặt mì căn vào, trở đều các mặt để mì căn vàng và chín đều.

Sau khoảng 6 phút thì mì căn đã chín và vàng đều, bạn gắp ra đĩa.

Mách nhỏ: Chiên lửa lớn và nhiều dầu để tránh làm mì căn rút dầu và bị mềm.

Xào mì căn

Bạn sử dụng lại chảo và dầu vừa chiên mì căn, đợi dầu nóng thì bạn cho 2/3 tỏi băm vào. Đảo đều đến khi tỏi dần chuyển sang màu vàng nâu và tỏa hương thơm thì bạn cho thơm vào.

Video đang HOT

Đảo đều rồi nêm thêm 1 muỗng cà phê đường. Xào khoảng 5 phút thì tắt bếp, cho thơm ra đĩa.

Tiếp đến, bắt chảo lên bếp, bật lửa vừa, cho phần tỏi còn lại và ớt vào, đảo khoảng 2 phút thì cho củ kiệu và 5 muỗng nước, nêm thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.

Điều chỉnh lửa lớn và đảo đều tay khoảng 15 phút thì kiệu chín, bạn đổ thơm, cắt mì căn vào. Xào thêm 5 phút thì bạn cho ngò rí vào đảo thêm khoảng 30 giây thì tắt bếp.

Mách nhỏ: Xào riêng các nguyên liệu sẽ giúp các nguyên liệu chín đều và không bị nát hay sống.

Thành phẩm

Mì căn xào chua ngọt sau khi hoàn thành vô cùng hấp dẫn, tỏa hương thơm hấp dẫn. Khi thưởng thức, mì căn bên ngoài giòn giòn, bên trong mềm dai hòa cùng vị dứa chua chua và củ kiệu giòn rụm đậm đà, vừa ăn.

2. Mì căn xào chao

Nguyên liệu làm Mì căn xào chao

Mì căn 300 gr (dạng ống) Hành tây 1/2 củ

Đậu phộng 30 gr (đã rang)

Chao 10 gr

Tương ớt 2 muỗng cà phê

Dầu ăn 2 muỗng canh

Đường 1 muỗng cà phê

Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê

Gợi ý nơi mua chao

Bạn có thể tìm mua chao dễ dàng tại các cửa hàng chuyên bán đồ chay, chợ truyền thống, cửa hàng tạp hóa hoặc siêu thị.Nên chọn những loại chao có thương hiệu uy tín, thông tin xuất xứ, thành phần và thời hạn sử dụng rõ ràng.Hoặc để đảm bảo chất lượng, bạn cũng có thể tự làm chao tại nhà theo hướng dẫn chi tiết từ Điện máy XANH với đường link sau đây.

Cách chế biến Mì căn xào chao

Sơ chế các nguyên liệu

Mì căn cắt nhỏ thành từng khúc dài khoảng 1 lóng tay.

Hành tây lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi lấy 1/3 củ băm nhuyễn, còn lại thì cắt sợi nhỏ.

Chuẩn bị sốt chao

Để làm sốt, bạn cho 2 muỗng cà phê tương ớt vào chén đựng chao, dằm nhuyễn để chao và tương ớt hòa trộn vào nhau.

Xào mì căn

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng, cho tất cả hành tây băm nhuyễn vào, đảo đều đến khi hành tây tỏa hương thơm thì cho mì căn vào, đảo đều.

Sau khi xào khoảng 7 phút thì mì căn đã chín, bạn nêm vào 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, đảo đều thêm 2 phút thì mì căn đã săn lại.

Bạn cho sốt chao, hành tây và đậu phộng rang vào xào chung với nhau thêm 5 phút nữa.

Sau 5 phút, nêm nếm lại cho hợp khẩu vị gia đình bạn và tắt bếp.

Thành phẩm

Mì căn xào chao là món ăn chay vô cùng hấp dẫn và dễ thực hiện. Mì căn khi thưởng thức có lớp vỏ giòn giòn, bên trong mềm mềm dai dai, cực thấm gia vị, hòa quyện cùng đậu phộng giòn thơm, béo béo vô cùng bắt cơm, là món ăn chinh phục được bất cứ ai, dù là người có khẩu vị khó tính nhất.

Cách làm bánh bao chay chiên giòn ngon, đổi vị ngày rằm

Đổi vị ngày chay với món bánh bao chiên nhân chả nấm giòn bùi, thơm ngon. Chỉ với vài bước nhanh chóng là có ngay một món hấp dẫn cho cả nhà cùng thưởng thức vào những ngày rằm rồi. Vào bếp làm ngay món chay này thôi nào!

Nguyên liệu làm Bánh bao chay chiên

Bột bánh bao 1 kg

Sữa tươi không đường 400 ml

Củ sắn 300 gr

Hành tây 1 củ

Nấm bào ngư 5 cái (lớn)

Nấm đông cô khô 25 gr (5 cái)

Chả lụa chay 200 gr Dầu ăn 170 ml

Hạt nêm chay 2 muỗng cà phê

Đường/ tiêu 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua củ sắn tươi ngon

Hình dáng: Chọn củ đậu có hình dáng cân đối, vỏ nhẵn, mỏng và cuống nhỏ thì "thịt" củ mới ngọt, thơm mát, nhiều nước. Tránh chọn những củ có vỏ thô sần vì những củ này thường nhiều xơ, khô và kém ngọt.Màu sắc: Củ đậu ngon sẽ có cuống lá xanh, phần da có màu trắng ngà.

Cách chọn mua nấm bào ngư ngon

Bạn nên chọn mua những cây nấm có thân to, cầm chắc tay, có độ dai không bị xốp. Tai nấm lớn, vành tai nấm nguyên vẹn và hơi cong nhẹ.Bên cạnh đó, nấm bào ngư ngon sẽ có màu sắc tự nhiên (nấm trắng hoặc xám), màu không quá đậm hay quá nhạt.Nấm ngon là nấm còn nguyên vẹn, không bị dập nát hay vỡ vụn, có mùi thơm tự nhiên, không có mùi hôi.

Cách chọn mua nấm đông cô khô ngon

Nên chọn tai nấm không bị đứt gãy, màu sáng và không có dấu hiệu mốc.Ngoài ra, bạn nên đến những cơ sở bán thực phẩm/ đồ khô uy tín để đảm bảo an toàn.

Mua bột bánh bao và chả lụa chay ở đâu?
Bột bánh bao là loại bột đã được trộn sẵn cũng như kèm theo gói men bên trong, bạn chỉ cần thực hiện pha bột theo hướng dẫn là được. Việc sử dụng bột bánh bao sẽ giúp bạn thuận tiện hơn trong việc chuẩn bị bột cũng như thành phẩm làm ra cũng đạt chuẩn. Bạn có thể mua bột bánh bao tại các cửa hàng thực phẩm, chợ truyền thống hay siêu thị.Chả lụa chay bạn có thể mua ở các cửa hàng bán đồ chay và siêu thị. Bên cạnh đó, bạn có thể tự làm chả chay tại nhà theo hướng dẫn từ bài viết của Điện máy XANH

Dụng cụ thực hiện:

Tô, muỗng, chảo chống dính, bếp, cây lăn bột,...

Cách chế biến Bánh bao chay chiên

Nhồi bột làm vỏ bánh

Đầu tiên, hòa tan gói men có sẵn trong bịch bột bánh bao với 400ml sữa tươi không đường.

Kế đến, cho vào tô 300gr bột bánh bao, hỗn hợp men, 10ml (1 muỗng canh) dầu ăn. Dùng muỗng trộn hỗn hợp cho nguyên liệu được kết dính với nhau.

Tiếp theo, dùng tay nhào bột khoảng 10 - 15 phút đến khi tạo thành khối dẻo mịn, không dính tay là đạt.

Cuối cùng, cho bột vào tô, đậy kín và ủ 30 phút cho bột nở gấp đôi.

Sơ chế và xào nhân nấm chả chay

Nấm đông cô khô bạn đem ngâm nở với nước rồi cắt bỏ chân nấm, rửa sạch rồi xắt hạt lựu. Nấm bào ngư rửa sạch, cắt bỏ chân nấm rồi xé sợi.

Củ năng làm sạch, chả lụa chay xắt hạt lựu. Hành tây lột vỏ, xắt sợi nhỏ.

Bắc chảo lên bếp, đun nóng 10 ml (1 muỗng canh) dầu ăn, khi dầu sôi thì cho hành tây xắt sợi vào phi thơm.

Kế tiếp, bạn cho chả chay, nấm đông cô, nấm bào ngư, củ sắn vào xào với 1/2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm chay và 1 ít tiêu. Xào hỗn hợp trên lửa vừa đến khi chín hoàn toàn, thấm đều gia vị.

Cán bột và bọc nhân bánh bao

Nhồi sơ lại bột bánh bao, sau đó chia thành nhiều phần bằng nhau rồi vo tròn.

Tiếp theo, dùng cây cán mỏng bột, cho nhân nấm chả vào giữa, túm chặt mép bột rồi nhẹ tay vo tròn lại là được.

Làm tương tự như trên đến khi hết phần bột và nhân còn lại.

Chiên bánh bao

Bắc chảo dầu lên bếp và đun nóng 150ml dầu ăn, sau đó bạn cho bánh bao vào chiên ngập dầu trên lửa nhỏ, lúc chiên bạn nhớ lật đều thường xuyên các mặt bánh bao.

Bạn chiên trong khoảng từ 5 - 8 phút đến khi vỏ ngoài giòn, có màu vàng nâu, bánh bao phồng căng lên là được.

Thành phẩm

Bánh bao chay chiên có lớp vỏ bên ngoài giòn nhẹ, bên trong thì mềm dai cùng vị ngọt thơm từ sữa, bùi bùi từ bột mì ăn kèm với nhân nấm chả thanh đạm, đảm bảo nếm thử là thích ngay.

https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/2-cach-lam-mi-can-xao-chua-ngot-va-xao-chao-chay-hap-dan-la-10646

2 cách làm chả hoa chay thơm ngon hấp dẫn đơn giản tại nhà Hướng dẫn bạn 2 cách làm chả hoa chay vừa thơm ngon, vừa hấp dẫn, có thể làm ngay tại nhà. Cùng vào bếp thực hiện ngay bạn nha! 1. Chả hoa chay từ bánh mì Nguyên liệu làm Chả hoa chay từ bánh mì Bánh mì 6 cái Hem chay 150 gr Cà rốt 1 củ Đậu que 200 gr Ngò rí...