2 cách làm lợn mán xào sả ớt và xào lá mắc mật đơn giản, đậm đà, đưa cơm

Trần Tuyết Hoa08:49 12/03/2022

Thịt lợn mán là loại thịt thơm ngon, mềm giòn, mỡ thơm ăn không ngấy. Đặc biệt là với món xào chắc chắn bạn sẽ không thể nào quên được vị ngon ngọt béo ngậy.

Cùng Vào bếp học ngay 2 cách chế biến lợn mán xào sả ớt và xào lá mắc mật cho cả nhà thưởng thức nhé!

1. Lợn mán xào sả ớt

Nguyên liệu làm Lợn mán xào sả ớt

Thịt lợn mán 500 gr

Sả 7 nhánh

Hành tím 8 củ

Tỏi 8 tép

Gừng 1 nhánh

Riềng 1 nhánh

Ớt chuông 1 quả

Ớt hiểm 1 quả

Rau răm 1 ít

Nước mắm 1 muỗng canh

Dầu hào 1 muỗng cà phê

Dầu ăn 2 muỗng canh

Muối hạt 1 ít

Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ bột ngọt/ hạt nêm)

Cách chọn mua ớt chuông tươi ngon

Chọn mua ớt chuông có bề mặt trơn, nhẵn bóng, phần cuống tươi, dính chặt vào quả.Nên chọn ớt chuông đực có đáy chia làm 3 phần vì loại này thích hợp cho làm món xào thơm ngon, giòn và đậm vị.Chọn những quả sáng màu và không quá nhẹ tay vì đó là những quả tươi, giàu chất dinh dưỡng.Không chọn mua ớt bị thâm, úng nước, da nhăn nheo hay cuống bị héo.

Dụng cụ thực hiện

Máy xay đa năng, chảo, bếp, dao, thớt, tô…

Cách chế biến Lợn mán xào sả ớt

Sơ chế nguyên liệu

Thịt lợn mán mua về bạn rửa với nước muối hạt pha loãng cho sạch, cạo và nhổ bỏ phần lông cứng còn sót lại trên da heo.

Sau đó bạn rửa sạch thịt lại với nước rồi cắt thành miếng mỏng vừa ăn, cho vào tô.

Tỏi và hành tím, bóc vỏ. Sả rửa sạch, cắt từng lát mỏng.

Ớt chuông rửa sạch, cắt cuống, bỏ hột rồi thái sợi. Rau răm nhặt lấy lá non, rửa sạch, cắt nhỏ.

Riềng, gừng rửa sạch, cạo vỏ, cắt khúc nhỏ. Ớt hiểm rửa sạch, cắt lát.

Video đang HOT

Ướp thịt

Cho vào cối xay gồm 5 tép tỏi, 5 củ hành tím, gừng, riềng, 1/2 phần sả, rồi tiến hành xay nhuyễn hỗn hợp trong 10 giây.

Sau đó đổ hỗn hợp nguyên liệu đã xay vào tô thịt, cho thêm ớt hiểm cắt lát.

Nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê hạt nêm, trộn đều lên, để thịt ướp trong 30 phút.

Xào thịt

Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa, sau đó cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng bạn cho phần sả còn lại vào xào cho dậy mùi thơm.

Tiếp đến bạn cho thịt đã ướp vào đảo đều tay trong 5 phút cho thịt săn lại, sau đó bạn cho tiếp ớt chuông vào xào cùng.

Đảo đều tay trong 3 phút cho ớt chuông chín đều, nêm nếm lại cho vừa ăn, sau cùng bạn cho rau răm vào, tắt bếp.

Thành phẩm

Thịt lợn mán xào sả ớt thơm nức mũi, từng miếng thịt mềm ngọt với lớp mỡ ngọt béo, lớp da giòn ngon quyện với hượng vị riềng, gừng sả tạo nên một hương vị riêng cho món ăn.

Món ăn này bạn có thể thưởng thức cùng cơm nóng hoặc làm mồi nhâm nhi cùng ít rượu thì rất tuyệt nhé!

2. Lợn mán xào lá mắc mật

Nguyên liệu làm Lợn mán xào lá mắc mật

Thịt lơn mán 500 gr

Lá mắc mật 20 lá

Sả 3 nhánh

Mè trắng rang 1 ít

Nước mắm 1 muỗng canh

Dầu ăn 3 muỗng canh

Muối hạt 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ bột ngọt/ hạt nêm)

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Lợn mán xào lá mắc mật

Sơ chế nguyên liệu

Thịt lợn mán mua về rửa sạch với nước, dùng dao loại bỏ lông và chất bẩn còn sót lại trên.

Sau đó lấy 1 muỗng canh muối hạt chà xát xung quanh miếng thịt rồi rửa sạch lại với nước.

Kế tiếp bạn thái thịt thành những miếng mỏng vừa ăn rồi cho chúng vào tô.

Sả rửa sạch, cắt lắt mỏng. Lá mắc mật rửa sạch với nước rồi cắt nhỏ.

Ướp thịt

Ướp thịt với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, trộn đều lên rồi để thịt ướp trong 20 phút.

Phi sả và lá mắc mật

Bắc chảo lên bếp, mở lửa vừa, thêm 3 muỗng canh dầu ăn, đợi khoảng 2 phút cho dầu sôi.

Sau đó cho sả và lá mắc mật vào chảo phi thơm, bạn đảo đều tay trong 5 phút cho lá mắc mật và sả khô lại.

Bạn tắt bếp, múc lá mắc mật và sả ra dĩa chừa lại phần dầu để xào thịt.

Xào thịt

Sử dụng lại chảo dầu xào sả và lá mắc mật. Bật bếp với lửa vừa, cho thịt lợn mán đã ướp vào đảo đều tay khoảng 5 phút cho thịt săn lại và tiết mỡ ra.

Tiếp đó, bạn cho sả và lá mắc mật vào, đảo đều, nêm nếm lại cho vừa ăn, rắc thêm ít mè rang vào nữa là hoàn thành.

Thành phẩm

Bạn múc thịt lợn xào ra dĩa cho thêm mè rang lên nữa và thưởng thức nhé!

Thịt lợn xào thơm nồng mùi sả và lá mắc mật, từng miếng thịt dai, ngon ngọt, thơm, thấm vị vừa ăn, quyện với mè rang beo béo rất cuốn hút ăn hoài mà không ngán.

Bạn dùng chung món này với cơm thì tuyệt cú mèo lắm đấy, cẩn thận hao cơm nha!

Những món ăn đặc sản của Hòa Bình bạn không thể quên khi đến

Nếu như bạn đang có kế hoạch đi du lịch Hòa Bình nhưng chưa biết tại đây có những đặc sản nào thì hãy đọc ngay bài viết này.

Sau đây Sản Phẩm Đặc Sản sẽ chia sẻ với các bạn những món ăn đặc sản của Hòa Bình nổi tiếng nhất mà bạn không nên bỏ lỡ.

Hòa Bình là một tỉnh miền núi phía Bắc nước ta được thiên nhiên ưu ái ban tặng cho một phong cảnh thiên nhiên núi rừng hoang sơ, kì vĩ. Trải qua một thời gian dài hình thành và phát triển, những người dân Hòa Bình đã biết cách sống cùng với thiên nhiên. Càng ngày họ càng phát hiện ra thêm những nguồn thức ăn có sẵn trong tự nhiên và chế biến thành những món ăn hợp khẩu vị, đưa chúng trở thành những món đặc sản của Hòa Bình. Chính vì vậy mà khi đến với mảnh đất Hòa Bình, du khách không chỉ cảm thấy ấn tượng với cảnh quan nơi đây mà còn phải ngỡ ngàng với những món ăn mang đậm hương sắc núi rừng của Hòa Bình.

Những món ăn đặc sản của Hòa Bình

1. Cơm Lam

Nhắc đến nền văn hóa ẩm thực của các tỉnh miền núi Việt Nam thì có lẽ ai cũng đều nghĩ ngay đến món cơm lam. Đây cũng là một trong những món ăn đặc sản của Hòa Bình. Cơm lam của Hòa Bình được nấu từ loại gạo nương rất dẻo và thơm. Những hạt gạo nếp nương trắng mẩy được ngâm nước qua đêm cho mềm ra, rồi sau đó sẽ được trộn lẫn với cùi dừa thái sợi, lèn chặt bên trong những chiếc ống nứa. Những chiếc ống nứa phải là ống nứa còn tươi, được cắt thành những đoạn khoảng 30cm để khi nấu vẫn giữ được mùi thơm đặc trưng của cơm.

Ngoài ra, để món cơm lam ngon hơn thì không thể thiếu được nước cốt dừa. Sau khi đã cho gạo vào rồi thì người ta sẽ dùng nút lá chuối để bịt hai đầu ống lại và nướng trên bếp than trong khoảng 2 tiếng.

2. Thịt trâu nấu lá lồm

Đây là một món ăn đặc sản của Hòa Bình có nguồn gốc từ dân tộc Mường và rất được yêu thích. Thịt trâu sẽ được đem thui bằng rơm sau đó được cạo sạch sẽ và đem bung lên cho thịt mềm hơn. Sau đó thịt sẽ được thái nhỏ ra và cho vào nồi đất hầm cho thật kĩ.

Tiếp đến người ta sẽ cho vào một loại lá được gọi là lá lồm để hầm chung với thịt trâu. Khi hầm thịt phải giữ cho lửa thật đều, không to quá cũng không nhỏ quá. Như vậy thì thịt trâu mới được chín mềm, ngấm đều vị chua của lá lồm và khi ăn có hương vị rất đậm đà.

3. Thịt lợn mán

Lợn mán là một loài lợn đặc trưng ở Hòa Bình, được nuôi thả tự nhiên ngoài môi trường chính vì vậy thịt lợn có độ dai và chắc rất ngon. Những con lợn sau khi được mổ và làm sạch sẽ được xẻ ra thành những tảng thịt nhỏ rồi cho luộc trên lửa liu riu cho đến khi chín tới. Sau đó thịt sẽ được thái thành những lát mỏng và bày trên lá chuối.

Những đĩa thịt nóng hôi hổi, khi ăn chấm cùng với muối rang và hạt dổi nướng giã nhỏ có hương vị mới tuyệt vời làm sao. Đây xứng đáng là một món ăn đặc sản của Hòa Bình mà bạn không nên bỏ lỡ.

4. Thịt lợn rừng xiên nướng

Lại thêm một món ăn đặc sản của Hòa Bình nữa được chế biến từ thịt lợn của người Mường. Người ta sẽ chọn những miếng thịt ngon nhất của con lợn rồi thái thành những miếng nhỏ vừa ăn. Sau đó thịt sẽ được tẩm ướp những loại gia vị như muối, ớt bột, giềng, sả, lá móc mật, gừng, dấm,... Sau khi thịt đã được ngấm đều gia vị, người ta sẽ dùng những xiên que để xiên thịt sau đó đem nướng trên bếp than hồng. Một đĩa thịt nướng thơm nức mũi sẽ càng ngon hơn khi ăn cùng với rau xà lách và nhâm nhi một chén rượu cần.

5. Rau rừng đồ

Hòa Bình là một tỉnh có diện tích phần lớn là núi rừng. Chính vì vậy mà tại đây có vô vàn những loại lá cây rừng, rau rừng có thể ăn được như rau beo, rau tầm bóp, rau đốm, rau đu đủ,.... Những loại rau này chỉ cần hái và rửa sạch rồi đem đồ lên trong khoảng 30 đến 40 phút là có thể ăn được. Rau rừng sẽ được ăn chung với bánh dày và chấm với loại nước chấm đặc biệt được pha chế theo công thức riêng của người dân bản xứ.

6. Măng đắng

Măng đắng là một loại sản vật phổ biến ở các tỉnh vùng núi phía Bắc nước ta và tại Hòa Bình cũng vậy. Măng mọc quanh năm, suốt bốn mùa. Từ măng, người dân Hòa Bình có thể chế biến thành rất nhiều món ăn khác nhau như măng luộc, măng hầm hay măng nướng. Việc thưởng thức món măng đắng trên chính mảnh đất Hòa Bình chắc chắn sẽ mang đến cho bạn những cảm giác vô cùng thú vị.

7. Xôi nếp nương Mai Châu

Tại Hòa Bình có một địa điểm du lịch rất nổi tiếng đó chính là Mai Châu. Tại đây có một món ăn nổi tiếng đã trở thành một trong những món ăn đặc sản của Hòa Bình đó chính là xôi nếp nương. Xôi được nấu từ loại gạo nếp nương dẻo thơm là một món ăn không thể thiếu được trong mâm cơm của những người dân Hòa Bình và những dịp lễ tết.

Món ngon cuối tuần: Ngon miệng với món thịt lợn mán xào lá móc mật Thịt lợn mán xào lá móc mật là món ngon, lạ miệng cho gia đình bạn vào những ngày cuối tuần. Hãy vào bếp và trổ tài làm món ngon đãi gia đình nào. Nguyên liệu chuẩn bị: Thịt lợn mán: 1kg. Riềng xay: 0.5 lạng. Sả: 4 củ. Lá móc mật: 50g. Hành khô, tiêu, bột nêm, nước mắm. Cách chế biến...