2 cách làm lẩu ếch lá lốt và lẩu ếch măng chua đậm đà đơn giản

Nguyễn Thị Thùy Dương06:58 12/03/2022

Món lẩu là lựa chọn tuyệt vời cho những bữa ăn vào buổi tối, trời lạnh hay chiều mưa. Hãy tham khảo 2 cách nấu lẩu ếch dưới đây và thử vào bếp làm ngay cho gia đình có thêm nhiều món ăn hấp dẫn nhé!

1. Lẩu ếch lá lốt

Nguyên liệu làm Lẩu ếch lá lốt

Thịt ếch 600 gr

Đậu hũ 2 miếng

Măng tươi 300 gr

Tàu hũ ky 100 gr

Lá lốt 100 gr

Cà chua 2 quả

Sả 2 cây

Hành tím băm 1 muỗng

Tỏi băm 1 muỗng

Nước dùng gà 1.5 lít

Nước nghệ tươi 2 muỗng

Gia vị 10 gr (bột canh/muối/nước mắm/bột ngọt/giấm gạo/…)

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Lẩu ếch lá lốt

Sơ chế nguyên liệu

Sả bạn nên đập dập và cắt thành từng khúc dài khoảng 5cm.

Đậu hũ chia làm 6 khối vuông nhỏ. Cà chua thì cắt thành hình múi cau.

Lá lốt bạn bỏ phần cuống cứng đi rồi cắt nhỏ tùy ý. Ngò gai và hành lá cắt khúc khoảng 1,5 cm.

Măng bạn cắt thành lát rồi đem luộc trong khoảng 20 – 30 phút để không bị đắng và măng ra hết chất độc.

Ếch thì bạn chặt nhỏ thành từng miếng vừa ăn.

Ướp thịt ếch

Bạn trộn đều thịt ếch với 2 muỗng canh nước nghệ tươi, 1 muỗng bột canh rồi ướp trong 5 – 10 phút.

Xào ếch

Đầu tiên bạn hãy phi 1 muỗng cà phê hành tím băm và tỏi băm với 1 muỗng dầu ăn.

Khi hành và tỏi dậy mùi thì bạn bỏ thịt ếch vào xào chung.

Sau khi xào ếch được 1 phút thì bạn cho măng đã luộc, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng sa tế. Rồi đảo đều hỗn hợp này lên, đến khi thấy thịt ếch săn lại thì cho ngò gai và hành lá vào đảo sơ xong tắt bếp.

Video đang HOT

Nấu nước lẩu

Bạn phi sả và hành tỏi băm còn lại với 2 muỗng dầu ăn.

Khi có mùi thơm thì bạn cho cà chua vào đảo cùng, đến khi cà chua mềm thì bạn cho nước dùng gà vào.

Tiếp theo là cho 1 muỗng bột nêm, 1 muỗng bôt ngọt, 1 muỗng đường và 3 muỗng giấm sau đó nêm nếm lại cho vừa miệng rồi đợi nước sôi là xong.

Thành phẩm

Lẩu ếch có vị chua chua, cay cay vô cùng hấp dẫn. Với món lẩu này bạn có thể ăn kèm với một số loại rau như rau muống bào, đậu bắp,… và bạn nên đun nước lẩu để lửa nhỏ trong toàn quá trình ăn, ăn đến đâu thì bỏ ếch, đậu hũ và lá lốt vào đến đó để ếch không bị bở và nhừ nhé.

2 . Lẩu ếch măng chua

Nguyên liệu

làm Lẩu ếch măng chua

Ếch 700 gr

Măng chua 300 gr

Cà chua 200 gr

Rau các loại 500 gr (rau muống bào/đậu bắp/bắp cải…)

Hành tim băm 30 gr

Tỏi băm 30 gr

Nước hầm heo 1.2 lít

Nước cốt me 4 muỗng

Sa tế 1 muỗng

Ngò 10 gr

Ớt sừng cắt lát 10 gr

Gia vị 10 gr (nước mắm/muối/đường/hạt nêm/tiêu/…)

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Lẩu ếch măng chua

Ướp thịt ếch

Thịt ếch ướp với 15gr hành tím băm, 15gr tỏi băm, 1 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng nước mắm. Sau đó trộn đều và ướp 30 phút.

Xào măng

Bạn đem măng chua đi rửa sơ với 1 lần nước để măng bớt chua rồi vắt nhẹ cho ráo nước.

Cà chua cắt hình múi cau. Tiếp đến bạn phi 15gr hành tím băm và 15gr tỏi băm với 2 muỗng dầu ăn.

Khi hành và tỏi thơm thì bạn cho 200gr cà chua và măng vào cùng 1 muỗng đường, rồi đảo lên đến khi cà chua và măng mềm là được.

Nấu nước lẩu

Khi măng và cà chua mềm thì cho 1,2 lít nước hầm heo và khoảng 100gr ếch vào.

Lúc này bạn bắt đầu nêm nếm gia vị với 1 muỗng hạt nêm, 4 muỗng nước cốt me, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng sa tế rồi khuấy lên và nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.

Khi nước lẩu sôi thì bạn chỉ cần rắc hành ngò và ít ớt sừng là xong.

Hoàn thành

Khi mọi thứ đã xong, bạn cho nồi nước lẩu lên một cái bếp hay chuyển tất cả nước lẩu qua nồi chuyên nấu lẩu rồi đun lên. Khi nước sôi thì cho ếch vào, đợi ếch chín thì cho một số loại rau ăn kèm vào, khi rau chín thì bạn có thể thưởng thức với gia đình rồi.

Thành phẩm

Nồi lẩu ếch với măng chua mang vị chua chua cay cay hấp dẫn, nước lẩu thì ngọt, ếch thì đậm đà, ăn cùng với một số loại rau trong những ngày trời lạnh thật thú vị.

Cách làm lẩu ếch măng cay chuẩn vị nhà hàng, ngon tê đầu lưỡi

Lẩu ếch măng cay là một trong những món ngon trứ danh được rất nhiều người yêu thích, cuốn hút cả những người sành ăn.

Thịt ếch có nhiều công dụng cho sức khỏe như cải thiện suy dinh dưỡng, an thai, tráng dương, bồi bổ sức khỏe... Trong khi đó, thịt ếch có thể chế biến thành nhiều món ngon khác nhau nhằm tăng thêm sự ngon miệng khi ăn.

Thịt ếch tuy là tốt cho sức khỏe nhưng nếu không chế biến đúng cách thì sẽ gây nên những tác dụng phụ không mong muốn.

Chính vì thế, để có món lẩu ếch măng cay vừa đảm bảo an toàn lại chuẩn vị như ngoài hàng, các bạn hãy tham khảo cách làm chi tiết dưới đây.

Cách nấu lẩu ếch măng cay

Chuẩn bị nguyên liệu

- Thịt ếch: 2kg

- Măng lá: 500gram

- Măng củ: 500gram

- Xương ống: 1kg

- Váng đậu: 200gram

- Tỏi: 1 củ Ớt: 1 quả

- Sả: 2 củ

- Rượu trắng: 50ml

- Chanh: 1 quả

- Bột nghệ

- Rau ăn kèm: Hành hoa, mùi tàu, lá lốt, tía tô, rau muống...

- Mỳ tôm, hoặc bún hay mỳ gạo để ăn kèm.

Các loại gia vị:

Dầu ăn, hạt nêm, nước mắm, mì chính, sa tế...

Các bước nấu lẩu ếch măng cay

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu kể trên, các bạn hãy cùng bắt tay vào thực hiện món lẩu ếch măng cay theo các bước sau:

Bước 1: Sơ chế thịt ếch

Thịt ếch khi mua về, các bạn đem rửa sạch, bóp với chút muối và rượu trắng khoảng 2 phút để loại bỏ hết mùi tanh, nhớt của ếch.

Bạn có thể bóp thêm 1 lần nữa để đảm bảo ếch được sạch hoàn toàn. Sau đó, đem rửa sạch rồi để ráo nước. Chặt thịt ếch thành từng miếng vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế măng

Măng củ bóc bỏ phần vỏ bên ngoài rồi rửa sạch, thái thành từng miếng vừa ăn.

Cho măng vào ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút rồi vớt ra. Lấy một cái nồi nhỏ rồi cho cả măng lá và măng củ vào luộc sơ.

Tuy nhiên, trong quá trình luộc, bạn phải mở vung để khử bớt độc tố trong măng. Sau đó vớt ra, rửa sạch rồi để ráo nước.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn. Sả bóc phần vỏ già bên ngoài, rửa sạch rồi đập dập.

Rau muống nhặt bỏ phần cọng già, lá úa rồi rửa sạch, để ráo nước. Lá tía tô, mùi tàu, hành hoa, lá lốt nhặt sạch, rửa rồi ngâm với nước muối loãng khoảng 20 phút.

Sau đó, vớt ra rổ, để ráo nước. Váng đậu đem chiên vàng giòn rồi gắp ra đĩa, để riêng.

Bước 4: Làm nước lẩu

Phần xương ống đã được chuẩn bị, các bạn đem rửa sạch rồi chần qua nước sôi. Đổ ra rửa sạch các chất bụi bẩn còn bám trên xương, rồi cho lại vào nồi sạch.

Thêm khoảng 1 lít nước lọc, phần sả băm vào rồi đun với lửa lớn cho đến khi sôi thì vặn lửa riu riu để hầm xương.

Trong quá trình ninh xương, nên thường xuyên hớt bọt để nước được ngọt và trong hơn. Đun khoảng 1 giờ thì có thể mang ra để nhúng lẩu.

Bước 5: Tẩm ướp thịt ếch

Trong thời gian chờ nước lẩu, các bạn lấy thịt ếch ra tẩm ướp. Đây là bước quan trọng để khi thưởng thức lẩu ếch măng cay sẽ đậm đà hơn trong từng miếng thịt.

Cho thịt ếch đã chặt miếng vào một cái tô rồi cho các gia vị gồm: 1 thìa bột canh, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột nghệ, tỏi băm, 1 thìa mì chính. Trộn đều các gia vị với thịt ếch rồi ướp trong vòng 30 phút.

Bước 6: Xào thịt ếch

Bắc chảo lên bếp rồi cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Đổ phần thịt ếch đã ướp vào chảo và dùng đũa đảo đều tay.

Trong quá trình xào, cho một chút sa tế vào xào cùng đến khi thịt ếch xém vàng thì tắt bếp. Múc ra đĩa để riêng.

Bước 7: Xào măng

Vẫn là cái chảo đó, các bạn cho thêm khoảng 1/2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng.

Sau đó, cho măng đã để ráo nước vào xào. Khi măng vừa chín mềm thì cho 1/2 lượng hành lá, tía tô, mùi tàu vào xào chung thêm 30 giây thì cho thịt ếch vừa xào vào.

Lúc này, các bạn nêm thêm chút gia vị để thịt ếch và măng thêm đậm đà hơn.

Bước 8: Hoàn thành và thưởng thức lẩu ếch măng cay

Bạn đổ phần măng và ếch vừa xào vào nồi nước xương vừa ninh, đun đến khi sôi thì cho váng đậu và phần rau thơm còn lại vào.

Sau khi nước dùng ếch măng cay đã hoàn thành, các bạn đặt nồi lâu ở giữa, xung quanh xếp các loại rau thơm, bún hoặc mì ăn kèm.

Tùy theo khẩu vị mà các bạn có thể cho thêm ớt với lượng phù hợp. Tiếp đến, hãy thưởng thức thành quả của mình cùng bạn bè, người thân thôi nào!

Lưu ý chế biến và thưởng thức lẩu ếch măng cay

Để món lẩu hoàn hảo và mang đến hương vị hấp dẫn, trọn vị nhất; các bạn hãy lưu ý một số vấn đề sau:

Tùy từng sở thích, bạn có thể điều chỉnh các loại gia vị, đặc biệt là ớt và sa tế sao cho phù hợp. Nên pha thêm nước chấm chanh tỏi ớt.

Như vậy, với những người thích ăn đậm đà hơn thì có thể dùng chấm thêm. Các loại rau sống ăn kèm, bạn có thể thêm những loại rau khác nếu muốn như hoa chuối, rau mùi...

Lẩu ếch măng cay mang đến hương vị hấp dẫn, thơm ngon và bổ dưỡng. Những miếng măng cay tê tê đầu lưỡi cùng thịt ếch ngọt bùi sẽ làm cho buổi sum họp gia đình thêm ý nghĩa và hạnh phúc hơn đấy.

Hãy vào bếp và thực hiện trong thời gian sớm nhất nhé.

Cách làm ếch chiên lá lốt ngon mê ly khó cưỡng Nếu bạn đang băn khoăn không biết hôm nay sẽ nấu món ăn gì ngon để đổi vị cho cả gia đình thì hãy để Điện máy XANH hướng dẫn bạn cách làm món ếch chiên lá lốt, giòn ngon, khó cưỡng này nhé! Cùng vào bếp và thực hiện ngay món chiên này nào! Nguyên liệu làm Ếch chiên lá lốt Cho...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Chủ đề: lá lốt đậu hũ món ăn ngon măng tươi thịt ếch lẩu ếch tàu hũ ky lẩu ếch măng chua lẩu ếch lá lốt

Xem thêm Share

Xem nhiều

Lễ đưa tang Kim Sae Ron: Mẹ ruột đi không vững trong giờ phút cuối cùng, dàn sao nghẹn ngào tiễn biệt01:06

Nam Thư bị chỉ trích vì mặc trang phục phản cảm, hớ hênh ngay trên thảm đỏ00:21

Lý Nhã Kỳ sau khi lộ bức ảnh xồ xề gây sốc: "Có thế lực nào đứng sau những trò ác ý này không?"00:33

B Ray muốn tìm "ghệ mới" nhưng không quên "bóc phốt" người yêu cũ: Nói nhiều, ghen tuông, bào tiền?03:46

Đòn giáng của ông Trump vào Ukraine trước ngưỡng cửa đàm phán với Nga09:07

HOT: Đạt G - Cindy Lư hóa cô dâu chú rể trên lễ đường, khóa môi ngọt ngào trước đông đảo khách mời01:26

Khả Như vào vai quỷ dữ, ăn thịt sống trong phim kinh dị02:29

Thách thức nhà vô địch thế giới, võ sĩ Trung Quốc bị đánh sưng mặt02:18

Ngoại hình gây sốc của G-Dragon00:19

Thêm tranh cãi outfit cũng không cứu nổi MV mới nhất của Lisa04:05

Sau vụ ồn ào Maybach, Lọ Lem flex luôn 16 tuổi kiếm hơn 1 tỷ, tự trả toàn bộ học phí ĐH RMIT02:06

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Hôm nay nấu gì: Cơm tối hấp dẫn với các món đơn giản

16:42:02 21/02/2025

Thực đơn cơm tối hấp dẫn với các món đơn giản. Bữa cơm này hẳn sẽ giúp cả nhà vừa ngon lại no căng bụng, đủ dinh dưỡng.

Món ăn ngon chỉ mất 15 phút hấp nhưng giúp cơ thể loại bỏ nóng trong, dưỡng ẩm da và ngay cả trẻ con cũng thích

06:03:15 21/02/2025

Khi món ăn hoàn thành, bạn mở nắp nồi hấp ra, mùi thơm của thịt quyện với hương tỏi xông thẳng vào mũi, cực hấp dẫn...

Hôm nay nấu gì: Bữa tối toàn món ngon, chẳng ai có thể chối từ

16:09:47 20/02/2025

Thực đơn bữa tối toàn món ngon, chẳng ai có thể chối từ. Bữa cơm vừa ngon lại đa dạng món khiến ai thưởng thức cũng thích.

Gợi ý các món ngon Hà Nội cho ngày se lạnh để gia đình quây quần sưởi ấm

05:59:17 20/02/2025

Một bữa cơm gia đình với những món ngon Hà Nội sẽ có đủ các món: canh, món mặn, món xào, rau dưa ăn kèm, thể hiện sự cân bằng trong dinh dưỡng và khẩu vị.

3 món cực ngon miệng, đưa cơm cho bữa tối ngày thời tiết mưa nồm

17:14:35 19/02/2025

Để bữa tối vừa ngon miệng, tăng cường sức khỏe và sức đề kháng cho cơ thể thì bạn hãy tham khảo ngay thực đơn dưới đây nhé!

Rủ nhau đi Mộc Châu, nhớ 'dừng chân' ăn những đặc sản ngon quên sầu này nhé!

06:17:08 19/02/2025

Nếu bạn ghé qua vùng đất này, hãy để tâm hồn mình lắng đọng và cùng khám phá những trải nghiệm ẩm thực độc đáo nhé.

'Khắc tinh' của bệnh cúm với gia vị quen thuộc trong bếp (2): Ba cách biến tấu với loại củ vừa trị cúm vừa phòng ung thư

06:15:49 19/02/2025

Đây là một gia vị có sẵn ở trong nhà bếp được chuyên gia cho rằng vừa là khắc tinh của bệnh cúm lại có tác dụng phòng ung thư.

Cạn ý tưởng món ăn giảm cân, hãy chế biến theo công thức này

06:12:42 19/02/2025

Vị ngọt ngon, đậm đà của tôm khiến món ăn trở nên hấp dẫn đến khó cưỡng. mướp mang vị thơm mát, giòn ngọt mà không cần phải gia vị cầu kỳ, chỉ cần một miếng nhỏ cũng đủ làm dậy lên hương vị tươi mới.

20+ mâm cơm giá rẻ với 3-4 món ngon mỗi ngày khiến các con 'nhanh chân về ăn cơm mẹ nấu'

06:10:00 19/02/2025

Mâm cơm gia đình với những món ngon mỗi ngày tuy giản dị nhưng được chuẩn bị bằng cả tấm lòng sẽ góp phần làm nên mâm cơm tròn vị.

Mẹ đảm 9X bày trí 11 món ăn đặc sắc trong một mâm cơm khiến ai nấy trầm trồ thán phục

06:09:12 19/02/2025

Nếu mâm cơm cúng truyền thống mang đậm nét Á Đông với gà luộc, xôi, giò chả,... thì mâm cơm cúng bày trí theo phong cách hiện đại phương Tây sẽ mang đến sự tinh tế, phóng khoáng nhưng vẫn trang nghiêm.

6 mẹo nấu canh trong, ngọt nước, không bị váng bọt

06:08:40 19/02/2025

Một bát canh ngon không chỉ cần hương vị đậm đà mà còn phải trong, ngọt nước và không bị váng bọt. Dưới đây là 6 mẹo giúp bạn nấu canh đạt chuẩn như ngoài hàng.