2 cách làm kẹo hạt điều caramel và sữa dừa ngọt ngào nhâm nhi ngày Tết

Phạm Ngọc Ánh13:51 26/12/2022

Vào những ngày Tết đến, xuân về có rất nhiều loại bánh mứt được làm để nhâm nhi ăn vặt. Trong đó không thể nhắc đến kẹo hạt điều thơm ngon, bùi ngậy và giàu chất dinh dưỡng.

1. Kẹo hạt điều caramel

Nguyên liệu làm Kẹo hạt điều caramel

Hạt điều rang 200 gr

Bơ lạt 50 gr

Đường 170 gr

Nước cốt chanh 1 muỗng canh

Mè rang 10 gr

Bơ lạt mua ở đâu?

Bơ lạt bạn có thể tìm mua tại các cửa hàng bánh nguyên liệu làm bánh hoặc tại những siêu thị hay cửa hàng tiện lợi đều có bán. Bên cạnh đó bạn có thể tự làm bơ lạt tại nhà theo hướng dẫn của Điện máy XANH.

Cách chế biến Kẹo hạt điều caramel

Đun caramel và bơ

Chuẩn bị một chảo chống dính lớn, cho vào 170gr đường, 100ml nước, 1 muỗng canh nước cốt chanh rồi đun liu riu với mức lửa nhỏ nhất.

Khi hỗn hợp đường bắt đầu sôi tạo nhiều bọt lớn thì bạn dùng muỗng khuấy đều sau đó thêm vào 50gr bơ lạt rồi đảo cho bơ tan hết. Bạn đun thêm khoảng 1 – 2 phút đến khi hỗn hợp đường, bơ keo lại thành carmel, chuyển sang màu nâu đậm, có nhiều bọt khí li ti là được.

Trộn hạt điều caramel

Khi nấu xong caramel thì bạn cho 200gr hạt điều cùng 10gr mè rang vào rồi trộn thật đều tay sao cho caramel bọc kín hạt điều.

Đổ khuôn và tạo hình

Bạn đổ hạt điều phủ caramel ra khuôn rồi dàn đều, tiếp theo bạn cho vào tủ đá làm lạnh trong 5 phút để kẹo được định hình.

Sau khi làm lạnh bạn lấy kẹo ra khỏi khuôn rồi cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Video đang HOT

Thành phẩm

Kẹo hạt điều caramel có màu nâu bóng đẹp, kẹo giòn giòn, bùi ngậy vị hạt điều, caramel ngọt ngào, dai mềm hòa quyện cùng nhau dễ làm mọi người mê mẩn, ăn hoài vẫn thích.

2. Kẹo hạt điều sữa dừa

Nguyên liệu làm Kẹo hạt điều sữa dừa

Hạt điều rang 200 gr

Bột cốt dừa 2 muỗng canh

Bơ lạt 500 gr

Bột vani 2 ống (2 giọt tinh chất vani) Si rô cây phong 3 muỗng canh (maple syrup)

Thông tin về một số nguyên liệu

Si rô cây phong (maple syrup)

Si rô cây phong được sản xuất từ nhựa của cây phong (thích) đường, cây phong lá đỏ hoặc cây phong đen. Loại si rô này có cấu trúc sánh, hơi đặc gần giống với mật ong, thường dùng để làm bánh hay rưới lên các món tráng miệng hay tẩm ướp các nguyên liệu để nướng, chiên trong chế biến thực phẩm.

Bạn có thể tìm mua tại các cửa hàng chuyên bán hàng hóa nhập khẩu, các siêu thị lớn hay trên các trang thương mại điện tử. Trong công thức này bạn có thể thay maple syrup bằng cách sử dụng mật ong.

Bột cốt dừa

Bột cốt dừa có hai loại gồm: bột cốt dừa được làm sẵn và được làm từ nước cốt dừa cô đặc rồi nghiền nhuyễn thành dạng bột mịn. Bột cốt dừa thường dùng trong chế biến món ăn để tạo hương vị.Bạn có thể mua bột cốt dừa hay nước cốt dừa cô đặc tại các siêu thị Bách hóa XANH hay mua online trên bachhoaxanh.com hoặc tại các trang thương mại điện tử.

Dụng cụ thực hiện

Máy xay sinh tố, bếp gas, bộ nồi, thìa, khuôn đổ kẹo,…

Cách chế biến Kẹo hạt điều sữa dừa

Xay nhuyễn hạt điều

Bạn cho 200gr hạt điều rang vào máy xay rồi xay cho nhuyễn mịn.

Đun hỗn hợp

Tiếp theo, bạn cho 500gr bơ lạt, hạt điều xay mịn, 3 muỗng canh si rô cây phong, 2 muỗng canh bột cốt dừa và 2 ống vani vào một chiếc nồi nhỏ.

Bạn đun nóng hỗn hợp trên lửa vừa cho đến khi tất cả các nguyên liệu tan chảy, quyện vào nhau thì tắt bếp.

Lưu ý: Khi nấu hỗn hợp bạn nên vừa đun vừa khuấy đều để hỗn hợp không bị cháy.

Đổ khuôn

Bạn rót hỗn hợp vào khuôn làm kẹo vuông, tròn hoặc hình mà bạn yêu thích. Để nguội và cho khay kẹo vào ngăn đá tủ lạnh cho đến khi kẹo đông cứng lại.

Thành phẩm

Kẹo hạt điều sữa dừa thơm ngon, ngọt ngào cùng với sự bùi ngọt, béo ngậy của hạt điều quyện cùng bơ và bột cốt dừa, chắc hẳn sẽ làm ai cũng mê mẩn.

Kẹo dễ ăn, rất phù hợp để nhâm nhi trong những ngày Tết và cũng là món ăn vặt mà trẻ em và người già đều thích.

Cách làm kẹo hạt điều đãi khách

Kẹo lạc, bánh mứt, chè lam, hoa quả,...là những món ăn thường được các gia đình sử dụng trong những ngày tết nguyên đán để đãi khách.

Hôm nay, mình sẽ giúp cho thực đơn của các gia đình thêm phong phú hơn với món kẹo hạt điều. Cũng gần giống như kẹo lạc, nhưng hạt điều có vị ngon, bùi hơn hạt lạc cũng như giàu chất dinh dưỡng hơn. Và chắc chắn rằng, khi mọi người ăn quá nhiều các loại bánh kẹo được bán sẵn ngoài cửa hàng thì một món ăn dân dã bình dị như kẹo hạt điều sẽ khiến cho mọi người thấy thích thú hơn rất nhiều. Kẹo hạt điều vừa giòn, có vị ngọt vừa và thơm lừng mùi bơ, chắc chắn sẽ không ai có thể chối từ được món kẹo ngon như vậy.

Nguyên liệu làm món kẹo hạt điều cho 5-6 người ăn:

- 50g bơ mặn.

- 170g đường cát trắng.

- 200g hạt điều chín.

- 150g hạt vừng trắng.

- 1 quả chanh.

- Khay lớn, giấy thấm dầu.

Cách làm món kẹo hạt điều cho 5-6 người ăn:

Bước 1: sơ chế nguyên liệu làm món kẹo hạt điều.

- Bơ mặn các bạn cắt miếng nhỏ.

- 1/2 lượng hạt điều các bạn đem giã nhỏ.

- Số hạt điều còn lại các bạn tách làm đôi nhé.

- Vừng trắng các bạn đem rang chín vàng.

- Quả chanh các bạn đem vắt lấy nước cốt và lọc hết hạt chanh đi.

- Trải sẵn giấy thấm dầu vào khay.

Bước 2: các bước thực hiện món kẹo hạt điều.

- Đầu tiên, các bạn bắc một chiếc nồi lên bếp, mở nhỏ lửa.

- Sau đó các bạn cho bơ vào đun chảy.

- Cho tiếp đường vào đun cho tan hết đường. Các bạn chú ý khuấy đường liên tục để không làm đường bị cháy.

- Khi đường đã tan hết và chuyển qua màu vàng cánh gián thì bạn cho hạt điều, nước cốt chanh vào khuấy thật đều, mạnh tay và liên tục.

- Khi bạn thấy hạt điều và đường có sự kết dính vào nhau thật chặt thì bạn tắt bếp đi và nhanh chóng đổ hỗn hợp kẹo ra khay đã lót giấy thấm dầu.

- Các bạn dàn kẹo thật đều và mỏng ra khắp khay.

- Đồng thời rắc hạt vừng lên khắp bề mặt kẹo.

- Để kẹo nguội bớt thì các bạn hãy cắt kẹo thành từng miếng vuông vừa ăn.

- Đúc kẹo vào hộp đậy kín nắp hoặc vào túi bóng kính và buộc kín miệng túi.

- Ăn kẹo nhâm nhi cùng một tách nước trà vừa làm dịu độ ngọt của kẹo và kẹo cũng ngon hơn rất nhiều.

Lưu ý khi làm món kẹo hạt điều.

- Để làm được một một mẻ kẹo hạt điều ngon thì việc chọn được hạt điều ngon là rất quan trọng.

- Nên chọn loại có mầu vàng sáng, nở to, khô, không bị cháy xem, không bị mốc. Đặc biết tránh các hạt có mầu ngả xanh, vì đây là những hạt bị hôi.

- Chọn loại hạt điều có đuôi hạt mẩy, tròn căng vì đó là hạt điều Bình Phước. Các loại hạt điều nhập từ Campuchia, Indonexia, châu Phi thường có đuôi lép, mảnh không tròn căng. Hạt điều Bình Phước được trồng trên vùng đất đỏ bazan có hậu vị ngọt, thanh cùng với vị béo ngậy dậy lên trong miệng khi ăn rất ngon, còn hạt điều nhập khẩu không thể đạt đươc vị ngon tuyệt hảo như vậy.

- Đặc biệt chú ý không chọn loại hạt mầu tối, nâu sậm vì đó là hạt điều bị ẩm hoặc hạt cũ, bạn có thể bóc thử vài hạt kiểm tra để đánh giá chất lượng. Nếu hạt điều cũ rất nhiều khả năng bị mọt bên trong (Có cả sâu bên trong) hoặc vị bị xuống dầu ăn rất hôi.

- Công đoạn chúng ta sên hạt điều với đường là vô cùng quan trọng và cũng rất khó nữa. Bởi khi này đường kết dính rất chặt nên bạn phải thật khỏe thì mới khuấy được kẹo. Tuy nhiên, các bạn cũng không cần khuấy quá lâu chỉ cần thấy kẹo rắn lại là được.

- Nếu các bạn sử dụng bơ nhạt thì bạn hãy cho thêm một chút muối vào nhé.

- Thêm một lưu ý nữa, để kẹo không bị ướt, dính vào nhau và bảo quản kẹo lâu hơn. Khi cắt kẹo bạn nên xoa kẹo với một lớp bột áo, và khi đúc kẹo vào lọ bạn cũng cho cả bột áo vào chung với kẹo. Và bột áo chúng ta dùng phải là bột gạo đã chín nhé, bạn có thể tự rang bột hoặc mua loại bột gạo chín bán sẵn.

- Kẹo hạt điều giòn giòn mà không hề cứng, hạt điều dày đặc nên khiến cho kẹo vừa thơm và ăn rất bùi, ngon hơn kẹo lạc. Trong ngày tết ăn quá nhiều đồ béo hay những loại kẹo bán sẵn ngoài cửa hàng thì những loại kẹo dân dã, bổ dưỡng và lành tính như thế này sẽ được mọi người ưa chuộng hơn cả.

Không cần đến 1 giờ đồng hồ là chúng ta đã có thể hoàn thành xong món kẹo hạt điều vô cùng hấp dẫn rồi. Từng chiếc kẹo vàng óng đẹp mắt, thơm lừng sẽ đánh thức từng giác quan của bạn. Với những chiếc kẹo hạt điều cùng những ly trà xanh nóng hổi là bạn đã có thể sẵn sàng tiếp khách trong những ngày đầu xuân rồi đó.

Chúc các bạn thành công và ăn ngon miệng với món kẹo hạt điều nhé!

Mâm cơm "không thịt lợn" trong những ngày giá cả leo thang Trong những ngày giá thịt lợn leo thang, các bà nôi trợ lại đau đầu tìm cách biến hóa những mâm cơm khỏi nhàm chán 1. Bò kho hạt dẻ Nguyên liệu: - Thịt bò có mỡ và gân - Hạt dẻ - Hạt điều rang sẵn - Nước dừa - Nước tương, nước hàng, dầu hào, dầu mè, sa tế, hành khô...