2 cách làm kem phô mai sữa chua và sữa đặc ngọt ngào, mát lạnh
Mách bạn 2 cách làm món kem phô mai dâu tây mát lạnh, ngọt béo và chua nhẹ chỉ với vài bước đơn giản, nhanh chóng. Chẳng cần đến những dụng cụ đặc biệt, chắc chắn bạn sẽ thực hiện thành công ngay từ lần đầu tiên. Vào bếp ngay nhé!
Nguyên liệu làm Kem phô mai dâu sữa chua
Dâu tươi 100 gr
Sữa chua không đường 100 gr
Đường 70 gr
Cream cheese 200 gr
Whipping cream 200 ml
Vỏ chanh vàng bào 1 ít
Nước cốt chanh 2 muỗng canh
Muối 1 ít
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Nồi, tô, màng bọc thực phẩm, phới dẹt, khuôn chữ nhật,…
Cách chế biến Kem phô mai dâu sữa chua 1 Cắt dâu
Rửa sạch và cắt bỏ cuống dâu, ngâm dâu trong nước muối pha loãng từ 2 – 3 phút để loại bỏ các sâu bọ cũng phần hạt đen cứng trong quả dâu. Sau đó cắt hạt lựu dâu.
2 Sên mứt dâu
Cho vào nồi phần dâu vừa sơ chế 30gr đường rồi bắc nồi lên bếp, sên dâu trên lửa vừa đến khi dâu mềm nhừ, đường tan hết.
3 Tán nhuyễn hỗn hợp kem phô mai
Tán nhuyễn mịn 200gr cream cheese cùng 40gr đường.
Sau đó, bạn cho thêm 100gr sữa chua không đường và tiếp tục tán nhuyễn đến khi hỗn hợp mịn mượt, không còn bị vón cục.
4 Đ.ánh bông kem tươi
Cho vào tô 200ml whipping cream, dùng phới lồng khuấy đều đến khi kem bông mềm, tạo vân rõ nét, nhấc phới tạo chóp đứng nhưng oặt xuống là đạt.
5 Trộn kem phô mai dâu
Cho phần cream cheese vào tô whipping cream rồi dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng theo chiều từ dưới lên trên.
Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên theo kiểu fold. Tiếp tục lặp lại thao tác cho đến khi hỗn hợp mịn mượt.
Cho thêm vào tô 1 ít vỏ chanh vàng bào, 2 muỗng canh nước cốt chanh rồi tiếp tục trộn đều.
Chia hỗn hợp kem làm 2 phần, sau đó cho toàn bộ mứt dâu đã sên vào 1 phần rồi trộn đều đến khi hòa quyện.
6 Đổ khuôn
Cho đan xen 2 lớp kem vào khuôn, cứ 1 lớp kem sữa sẽ đến 1 lớp kem dâu, làm lần lượt đến khi hết số kem còn lại.
Video đang HOT
Tiếp theo, đậy kín khuôn bằng màng bọc thực phẩm và để qua đêm trong ngăn đông tủ lạnh.
7 Thành phẩm
Từng thìa kem mát lạnh, thơm nhẹ mùi dâu, chua chua ngọt ngọt đan xen vị béo ngậy từ phô mai tạo nên một món tráng miệng cực kỳ thơm ngon.
2. Kem dâu phô mai sữa đặc
Nguyên liệu làm Kem dâu phô mai sữa đặc
Dâu tây 160 gr
Bột bắp 1/3 muỗng cà phê
Bánh quy 6 cái (tùy chọn hương vị)
Cream cheese 250 gr
Whipping cream 475 ml
Sữa đặc 400 gr Đường 3 muỗng canh
Thông tin về bánh quy Bánh quy để dùng trộn với kem bạn sử dụng bánh quy ngọt, không nhân thay vì bánh quy mặn, nếu muốn ăn giòn thì bạn sử dụng bánh quy mỏng, ít bơ, còn nếu muốn ăn mềm và tan trong miệng thì bạn chọn bánh quy bơ sữa nhé!
Dụng cụ thực hiện
Máy đ.ánh trứng, chảo chống dính, tô, phới trộn, hộp thực phẩm,…
Cách chế biến Kem dâu phô mai sữa đặc 1 Sơ chế và nấu mứt dâu tây
Đầu tiên, bỏ cuống dâu tây rồi rửa sạch, sau đó cắt nhỏ dâu.
Bắc chảo lên bếp, cho vào dâu tây, 3 muỗng canh đường rồi đảo đều hỗn hợp trên lửa vừa từ 4 – 5 phút đến khi dâu mềm và ra phần nước cốt.
Sau 5 phút, bạn cho vào thêm 1/3 muỗng cà phê bột bắp, tiếp tục đảo đều cho bột bắp tan rồi đun thêm 1 – 2 phút sao cho hỗn hợp dâu sánh nhẹ là đạt
2 Đ.ánh bông hỗn hợp kem phô mai
Cho vào tô 475ml whipping cream, sau đó dùng máy đ.ánh trứng đ.ánh kem đến khi bông cứng, tạo vân rõ nét, nhấc phới tạo chóp đứng là đạt.
Kế đến, cho vào thêm 250gr cream cheese và tiếp tục trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện.
Tiếp theo, cho vào 400gr sữa đặc rồi trộn đều 1 lần nữa là hoàn tất.
3 Đổ khuôn và làm lạnh
Đổ 1/2 hỗn hợp kem phô mai vào khuôn, sau đó phủ lên mặt phần mứt dâu đã để nguội, 6 cái bánh quy bóp vụn.
Cuối cùng, đổ 1/2 hỗn hợp kem phô mai còn lại vào khuôn, đậy nắp kín rồi cho vào ngăn đá 8 tiếng.
4 Thành phẩm
Kem phô mai dâu tây sữa đặc mát lạnh, ăn vào có vị ngọt béo, mặn nhẹ đặc trưng từ kem phô mai quyện với phần mứt dâu tây chua ngọt, bánh quy bùi béo, vô cùng ngon miệng và ăn không hề bị ngán.
Cách làm bánh mousse sữa chua nho thơm ngon không cần lò nướng
Bánh mousse có vị ngọt nhẹ cùng chút chua béo từ lớp mousse mát lạnh, mềm mịn. Món bánh vừa thơm ngon, dễ làm khi chẳng cần dùng đến lò nướng. Vào bếp ngay cùng thực hiện nhé!
Nguyên liệu làm Bánh mousse sữa chua nho
Sữa chua không đường 150 gr
Heavy cream 100 ml
Nước ép nho 100 ml
Bánh quy 1 ít
Nho xanh 10 quả
Đường 25 gr
Nước 20 ml Gelatin 5 gr
Nước cốt chanh 1/2 muỗng cà phê
Màu thực phẩm xanh lá 1 ít
Vỏ chanh 1 ít
Cách chọn mua nho ngon
Hình dáng: Nên chọn quả không quá to, cần quan sát nếu có lớp phấn bám trên vỏ thì đó là chùm nho ngon, còn tươi mới.Cuống chùm nho: Nho tươi mới hái có cuống xanh và cứng. Còn nho để lâu ngày, cuống sẽ có màu nâu đen, héo úa.Màu sắc: Mỗi loại nho có màu sắc đặc trưng riêng (nho xanh, nho đỏ,..). Tuy nhiên, nho chín sẽ có vỏ căng, bóng loáng.
Dụng cụ thực hiện
Máy đ.ánh trứng, tô, phới trộn
Cách chế biến Bánh mousse sữa chua nho
1
Làm đế bánh
Dùng một miếng mica mỏng để cuộn tròn quanh chiếc bánh quy, sau đó cố định lại bằng băng keo.
Cắt nho thành nhiều lát mỏng rồi đính xung quanh thành mica.
2
Trộn hỗn hợp mousse
Cho vào chén 3gr gelatin, 20ml nước, sau đó đặt hỗn hợp này lên 1 tô nước nóng rồi khuấy đều cho gelatin tan chảy.
Cho vào tô 150gr sữa chua không đường, 15gr đường, phần gelatin rồi khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.
Đ.ánh bông mềm 100gr heavy cream cùng 10gr đường, sau đó cho vào hỗn hợp sữa chua rồi khuấy đều.
Cuối cùng, cho thêm 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh, 1 ít vỏ chanh bào, khuấy đều thêm một lần nữa là hoàn tất.
3
Đổ khuôn
Cho hỗn hợp mousse vào khuôn bánh, sau đó cho 1 trái nho vào giữa rồi làm lạnh trong ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng.
4
Làm thạch mặt bánh
Cho vào ly 100ml nước ép nho, 1 ít màu thực phẩm xanh lá rồi khuấy đều.
Đổ 1 ít hỗn hợp này ra chén riêng, cho vào 2gr gelatin rồi làm nóng cách thủy cho tan chảy.
Khi gelatin tan chảy, bạn cho vào phần nước màu rồi khuấy đều. Đổ hỗn hợp này lên mặt bánh, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh 5 tiếng.
5
Thành phẩm
Bánh mousse mát lạnh, mềm mịn có lớp thạch giòn sần sật, nhân mousse chua béo thơm ngon cùng lớp bánh quy bùi vị hấp dẫn.
Mẹo bảo quản bánh
Cay thơm phát thèm với gà nướng kabob kiểu Ma-rốc Những xiên gà nướng bắt mắt kết hợp với món nước sốt sữa chua sẽ khiến bạn mê ngay lập tức cho mà xem! Để làm gà nướng kabob, bạn cần: Xiên thịt gà: - 2 ức gà lớn (cắt thành miếng vừa ăn) - 10ml dầu ôliu - 2 quả ớt chuông - 1 củ hành tây - 20 quả cà chua...