2 cách làm hàu xào nấm và xào giá thơm ngon bổ dưỡng đơn giản

Hàu là loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng và kích thích tố. Thế nên hôm nay hãy cùng vào bếp để thực hiện ngay món xào với 2 cách làm hàu xào nấm và xào giá thơm ngon lại vô cùng đơn giản này nhé!

1. Hàu xào nấm

Nguyên liệu làm Hàu xào nấm

Thịt hàu 400 gr

Nấm hương 50 gr (khô)

Hành lá 5 nhánh

Tỏi 3 tép

Ớt hiểm 1 trái

Nước mắm 1 muỗng canh

Tương ớt 1 muỗng canh

Dầu ăn 3 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ hạt nêm/ tiêu)

Cách chọn mua nấm hương (nấm đông cô) ngon

Chọn mua nấm hương có kích thước vừa phải, màu nâu sậm.Nấm có hình dạng như một chiếc ô, thịt nấm màu trắng, cuống hình trụ, phần tai nấm cúp chặt.Không mua nấm có màu nâu đậm, bị dập nát hay có mùi hôi lạ.

Cách chế biến Hàu xào nấm

1

Sơ chế hàu

Hàu sau khi mua về, bạn đem ngâm với nước sạch trong 2 tiếng để lớp bùn bên ngoài hàu mềm hơn sẽ dễ dàng hơn trong việc làm sạch hàu.

Sau khi ngâm hàu, dùng bàn chải lớn chà từ cuốn nắp hàu theo đường vân cong đến miệng nắp hàu để làm sạch.

Sau đó dùng dao tách lấy phần thịt hàu.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Nấm hương ngâm trong nước 10 – 15 phút để nấm nở ra, cắt bỏ phần chân nấm, rửa sạch lại với nước rồi cắt nhỏ vừa ăn.

Hành lá lột vỏ, rửa sạch, cắt khúc khoảng 2 lóng tay.

Ớt cắt nhỏ. Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn.

Cách ngâm nấm hương (nấm đông cô) khô đúng cách:

Bạn nên ngâm nấm trong vòng 8 tiếng hoặc để qua đêm để nấm nở hoàn toàn.Cắt bỏ phần cứng và chân nấm, rửa nấm lại dưới vòi nước chảy cho sạch bẩn rồi vắt nhẹ để nấm ráo nước.

3

Xào hàu

Bắc chảo lên bếp với 3 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì cho tỏi băm vào phi thơm.

Tiếp theo cho hàu vào xào với lửa vừa. Nêm vào 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm, đảo đều.

Cho tiếp nấm hương vào đảo đều khoảng 2 phút thì nêm thêm 1 muỗng canh tương ớt, ớt cắt nhỏ vào xào đến khi thấy hàu săn lại.

Sau đó phần hành lá cắt khúc vào đảo đều, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn thì tắt bếp, rắc 1 ít tiêu lên mặt để tăng mùi vị là đã hoàn thành rồi.

4

Thành phẩm

Món hàu xào nấm có mùi thơm nức mũi và màu sắc bắt mắt vô cùng. Thịt hàu béo ngon, đậm vị hòa cùng với vị nấm hương giòn ngọt hấp dẫn vô cùng.

2. Hàu xào giá

Nguyên liệu làm Hàu xào giá

Thịt hàu 200 gr

Giá đỗ 300 gr

Rau mùi 20 gr

Hành tím 3 củ

Hành lá 3 nhánh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Nước cốt chanh 1 ít

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ bột ngọt/ bột canh/ tiêu)

Cách chọn mua giá tươi ngon

Bạn nên chọn mua giá có thân cong, ốm, dài, các cọng không đều nhau.Phần rễ giá nhiều và dài.Không chọn mua giá có thân quá to, đều nhau và ít rễ vì đó là giá đã bị ngâm hóa chất.

Cách chế biến Hàu xào giá

1

Sơ chế hàu

Hàu sữa mua loại đã tách sẵn vỏ về. Rửa sạch hàu bằng nước muối pha loãng cùng nước cốt chanh hoặc giấm, sau đó vớt ra để ráo.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Giá đỗ rửa sạch, để ráo. Hành tím lột vỏ, đập dập.

Hành lá, rau mùi rửa sạch, cắt khúc khoảng 2 lóng tay.

3

Xào hàu

Bắc chảo lên bếp với 2 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì cho 3 củ hành đập dập vào phi thơm.

Cho phần hàu xào đến khi hơi săn lại rồi nêm vào 1 muỗng canh bột canh, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, đảo đều.

Nêm nếm lại lượng gia vị cho vừa ăn rồi cho phần giá đỗ vào xào khoảng 2 – 3 phút.

Sau đó cho phần hành lá và rau mùi đã cắt khúc vào đảo đều rồi tắt bếp là đã hoàn thành xong món ăn rồi.

4

Thành phẩm

Món hàu xào giá có mùi thơm nức mũi, màu sắc hấp dẫn vô cùng. Hàu sữa mềm mềm, béo béo ăn cùng với cọng giá giòn ngọt tự nhiên thì hấp dẫn khó mà cưỡng lại được đấy!