2 cách làm gà nấu đậu trắng mềm ngon đậm đà hấp dẫn dễ làm tại nhà

Gà và đậu trắng là 2 loại nguyên liệu có giá trị dinh dưỡng cực cao, khi kết hợp với nhau sẽ cho ra đời những món từ gà bồi bổ hiệu quả, đặc biệt là cho người ốm và trẻ nhỏ.

Hôm nay hãy cùng vào bếp và trổ tài thực hiện ngay gà nấu đậu trắng mềm ngon, đậm đà với 2 cách biến tấu cực kỳ đơn giản, dễ làm ngay tại nhà nhé!

1. Gà nấu đậu trắng nấm hương

Nguyên liệu làm Gà nấu đậu trắng nấm hương

Gà 1/2 con (khoảng 1kg)

Đậu trắng 100 gr

Hành tây 1/2 củ

Cà rốt 1 củ

Hành tím 3 củ (nguyên củ)

Nấm hương 50 gr

Nấm đùi gà 100 gr

Mộc nhĩ 20 gr (nấm mèo)

Ngò rí 1 nhánh

Hành tím băm 1 muỗng canh

Tỏi băm 1 muỗng canh

Nước dừa tươi 200 ml (khoảng 1 trái)

Bột baking soda 1/2 muỗng cà phê

Nước mắm 1 muỗng cà phê

Dầu ăn 1 muỗng canh

Nước vo gạo 1 ít Gia vị thông dụng 1 ít (đường/muối/hạt nêm)

Cách chọn mua nấm hương (nấm đông cô) khô ngon

Nên chọn các tai nấm còn nguyên, không đứt gãy, màu sáng, không có vết mốc màu trắng. Chọn cơ sở uy tín hoặc xem kĩ hạn sử dụng trên bao bì khi lựa chọn mua nấm khô để đảm bảo an toàn.Không nên chọn mua nấm đông cô khô không rõ nguồn gốc và có mùi hôi khó chịu.

Cách chế biến Gà nấu đậu trắng nấm hương

1

Sơ chế và ướp gà

Gà sau khi mua về, bạn nhổ sạch lông măng còn xót lại (nếu có) sau đó dùng muối chà xát gà rồi mang rửa sạch lại với nước và để ráo.

Dùng dao chặt gà thành các miếng vừa ăn.

Cho gà vào tô và ướp với 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng cà phê nước mắm.

Dùng đũa trộn đều và để cho thịt gà ngấm gia vị khoảng 15 – 20 phút.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Để đậu trắng mau mềm, sau khi mua về các bạn mang ngâm với nước có pha thêm với 1/2 muỗng cà phê bột baking soda khoảng 1 giờ.

Kế đến bắc một nồi nước lên bếp và đun sôi, sau đó cho đậu trắng vào nấu khoảng 10 phút để đậu chín, sau đó trút đậu ra rổ và để ráo nước.

Nấm đùi gà mua về các bạn cắt bỏ gốc, đem nấm ngâm với nước vo gạo khoảng 15 phút sao đó xả sạch, sau đó dùng dao cắt đôi.

Nấm hương và mộc nhĩ khô mua về các bạn xả sạch qua nước lạnh cho nấm sạch bụi bẩn, sau đó ngâm nấm với nước khoảng 30 – 45 phút cho nấm nở mềm. Sau đó mang nấm đi cắt làm 2 hoặc làm 4 tùy vào kích thước.

Cách ngâm nấm hương (nấm đông cô) khô mau mềm

Rửa nấm qua nước để loại bỏ các bụi bẩn, sau đó ngâm nấm trong nước từ 30 phút đến vài tiếng để nấm được nở mềm; ngâm ít hơn 30 phút nấm sẽ chưa mềm được, nấu không ngon.Để rút ngắn thời gian bạn có thể ngâm nấm trong nước ấm hoặc nước nóng 60 – 80 độ C trong 10 phút.Khi ngâm bạn quay phần gốc nấm tiếp xúc với mặt nước để dễ dàng loại bỏ những bụi bẩn khỏi nấm hương.Cắt bỏ chân nấm vì phần chân rất cứng ăn sẽ không ngon.

Cà rốt gọt vỏ rửa sạch. 1/2 củ các bạn mang tỉa hoa, cắt lát. Phần còn lại cắt hạt lựu.

Hành tây bóc vỏ, rửa sạch sau đó cắt nhỏ. Ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.

3

Làm gà nấu đậu trắng

Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho tiếp 1/2 muỗng canh tỏi băm và 1/2 muỗng canh hành tím băm vào phi thơm.

Khi hành tỏi đã dậy mùi, các bạn trút thịt gà vào xào ở lửa vừa cho thịt chín săn lại.

Tiếp theo, cho vào nồi 200ml nước dừa tươi, 600ml nước lọc rồi mở lửa lớn và đun cho phần nước trong nồi sôi.

Khi nước bắt đầu sôi, các bạn vặn nhỏ lửa và hầm gà khoảng 20 phút để thịt gà chín mềm.

Sau 20 phút, các bạn cho tiếp phần đậu trắng, toàn bộ phần cà rốt tỉa hoa và cắt hạt lựu, 3 củ hành tím, nấm hương và mộc nhĩ vào. Vặn lửa vừa và nấu cho đến khi nước trong nồi sôi trở lại.

Thêm vào nồi 1/2 muỗng cà phê muối rồi khuấy thật đều cho gia vị tan hoàn toàn.

Kế đến cho phần nấm đùi gà vào nồi, nấu thêm khoảng 5 phút cho nấm chín.

Cuối cùng cho phần hành tây và ngò rí cắt nhỏ vào và nêm nếm lại cho vừa ăn là hoàn thành.

4

Thành phẩm

Món gà nấu đậu trắng nấm hương sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt.

Nước dùng có vị thanh ngọt tự nhiên từ gà và các loại củ, nấm và đậu. Thịt gà mềm, béo, đậu trắng bùi bùi, các loại nấm dai giòn sần sật đầy hấp dẫn.

Món này bạn có thể ăn với bún hoặc chấm với bánh mì đều rất tuyệt vời đấy nhé!

2. Gà nấu đậu trắng đậu Hà Lan

Nguyên liệu làm Gà nấu đậu trắng đậu Hà Lan

Gà 1 con (1.5kg)

Đậu trắng 200 gr

Đậu Hà Lan 200 gr

Cà rốt 1 củ

Khoai tây 4 củ

Cà chua 4 trái

Hành tây 1 củ

Hành tím băm 1 muỗng canh

Tỏi băm 1 muỗng canh

Dừa tươi 2 trái (khoảng 500ml)

Tương ớt 1 muỗng canh

Ớt bột 1 muỗng cà phê

Dầu ăn 5 muỗng canh

Nước tương 1/2 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu xay)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua đậu Hà Lan tươi ngon

Bạn nên chọn những hạt đậu có màu xanh tươi sáng, bề mặt căng tròn, sáng bóng.Ưu tiên chọn những hạt khi cầm chắc tay, bề mặt không có những lốm đốm đen.Tuyệt đối không chọn những hạt đã bị hư, lép hoặc bề mặt bị nhăn bất thường.

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Chọn mua cà chua có lớp vỏ ngoài màu đỏ tươi, đều màu, căng mọng, lớp vỏ ngoài nguyên vẹn, không có vết trầy xước.Phần cuống cà chua vẫn còn tươi không bị héo úa, dính chặt vào đầu quả.Cà chua chín cây tự nhiên thường có hương thơm dịu nhẹ, trong khi những quả bị ép chín thì không hề có bất kì mùi thơm nào.Tránh mua cà chua không đều màu, mềm nhũn, vỏ nhăn héo, xuất hiện những vết thâm li ti.

Cách chọn mua khoai tây dẻo ngon

Khoai tây bạn nên mua những củ có vỏ trơn nhẵn, lành lặn, không có chấm, sâu, nhiều vết thâm đen bên ngoài. Tránh mua những củ vỏ bị nhăn hay trầy xước, vì những củ này sẽ dễ bị hư nếu không ăn ngay.Tránh chọn các củ có vết lõm quá sâu để việc sơ chế trước khi nấu sạch, nhanh chóng, dễ dàng hơn.Đặc biệt không mua những củ khoai tây đã mọc mầm vì có thể gây ra ngộ độc nếu ăn phải.

Cách chế biến Gà nấu đậu trắng đậu Hà Lan

1

Sơ chế và ướp gà

Thịt gà sau khi mua về các bạn mang bóp với muối sau đó rửa lại nhiều lần với nước, để ráo.

Dùng dao chặt gà thành các miếng vừa ăn và cho vào tô.

Ướp thịt gà với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng canh hành tím băm, 1/2 muỗng canh tỏi băm.

Trộn đều và ướp thịt gà khoảng 25 – 30 phút cho thịt thấm gia vị.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Đậu Hà Lan và đậu trắng mang ngâm với nước ấm khoảng 1 – 2 giờ sau đó vớt ra xả sạch lại với nước, cho ra rổ để ráo.

Khoai tây và cà rốt mua về bạn gọt vỏ, sau đó mang khoai đi ngâm với nước muối hoặc giấm pha loãng khoảng 10 phút sau đó vớt ra xả sạch, để ráo.

Kế đến dùng dao cắt cà rốt và khoai tây thành các miếng vừa ăn.

Cách gọt khoai tây không bị thâm đen

Sau khi gọt khoai xong bạn bên ngâm ngay khoai vào một thau nước lạnh hoặc nước có pha một tí muối. Tuy nhiên với cách làm này thì bạn nên chế biến ngay nếu không khoai sẽ bị mất vị và trở nên lạt hơn.Bạn cũng có thể ngâm khoai tây sau khi gọt với nước lạnh có pha 1 ít giấm ăn. Cách làm này cũng hạn chế sự hình thành của các đốm đen một cách đáng kể.Đối với khoai tây đã bị thâm, bạn có thể luộc sơ khoai với một ít sữa tươi. Phương pháp này có thế loại bỏ các đốm đen đã hình thành và giúp khoai tây có mùi thơm của sữa.

Cà chua rửa sạch, dùng dao chẻ đôi sau đó lấy sạch phần hạt bên trong, sau đó dùng dao cắt hạt lựu.

Hành tây bóc vỏ, chẻ đôi sau đó tiếp tục cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn.

3

Xào rau củ

Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, kế đến cho phần khoai tay và cà rốt vào xào ở lửa vừa cho khoai và cà rốt vừa chín tới.

Tiếp theo thêm hành tây vào và tiếp tục xào thêm khoảng 1 – 2 phút nữa thì tắt bếp.

Bắc chảo khác lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho 1/2 muỗng canh hành tím băm, 1/2 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm.

Khi hành tỏi đã dậy mùi, các bạn trút cà chua cắt hạt lựu vào chảo, xào ở lửa vừa cho đến khi cà chua vừa chín tới. Cho thêm 50ml nước lọc vào chảo nữa và tiếp tục đảo đều cho cà chua chín nhừ và lên màu đẹp mắt.

Tiếp theo thêm tiếp 1 muỗng canh đường vào, khuấy đều tay cho đường tan hoàn toàn rồi tắt bếp.

4

Làm gà nấu đậu trắng

Bắc chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào và đun nóng, sau đó cho thịt gà vào chiên sơ ở lửa vừa đến khi phần da gà vàng đều và săn lại.

Tiếp theo cho phần sốt cà chua vừa nấu khi nãy vào, nấu thêm khoảng 10 phút nữa. Kế đến, cho phần nước dừa tươi cùng 500ml nước lọc vào nồi rồi mở lửa lớn và nấu cho đến khi phần nước sôi.

Khi nước sôi, các bạn trút đậu trắng và đậu Hà Lan vào chảo. Vặn nhỏ lửa và hầm khoảng 30 phút cho các nguyên liệu chín mềm.

Sau khi đậu và gà đã mềm bùi, cho toàn bộ phần khoai tây và cà rốt vừa xào khi nãy vào, nấu thêm khoảng 10 phút nữa, sau đó nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

5

Thành phẩm

Vậy là sau những bước làm đơn giản, bạn đã có ngay món gà nấu đậu trắng đậu Hà Lan thơm ngon rồi đấy!

Miếng thịt gà được hầm chín đều khi cắn vào sẽ có cảm giác mềm như tan ra trong miệng. Đậu trắng và đậu Hà Lan béo bùi. Khoai tây sẽ dẻo thơm hòa quyện cùng hương vị đậm đà từ nước dùng, để lại chút dư vị ngọt đầu lưỡi.

Món ăn này phù hợp dùng chung với bánh mì hoặc cơm nóng và có thể chấm thêm với chút muối tiêu chanh để tăng thêm hương vị nhé!

Cách chọn mua thịt gà tươi ngon

Chọn con gà có da màu vàng óng đặc trưng, lớp da bên ngoài mỏng, mịn, có độ đàn hồi tốt, phần thịt bên trong có màu đỏ hồng tự nhiên, không quá nhạt hay quá đậm, không có nhiều vết bầm hoặc vết máu tụ.