2 Cách làm gà kho tiêu đơn giản, thơm lừng, ăn là mê ngay

Đỗ Kiều Thư18:46 13/12/2021

Trời bắt đầu mưa lạnh, có một món gà kho tiêu cay cay thơm lừng, ấm hết cả bụng thì còn gì bằng? Cùng vào bếp học làm 2 món gà kho tiêu cho bữa cơm gia đình thêm ấm cúng nhé!

1. Gà kho tiêu xay

Nguyên liệu làm Gà kho tiêu xay

Đùi gà lóc xương 3 cái

Hành lá 1 ít Tỏi 1 tép

Dầu ăn 1 muỗng canh

Nước mắm 2 muỗng canh

Giấm 1 ít Gia vị thông dụng 1 ít (muối/đường/ hạt nêm/tiêu xay)

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Gà kho tiêu xay

Sơ chế thịt gà

Để khử mùi hôi của thịt gà, bạn pha loãng giấm, muối với nước sạch trong một cái tô lớn. Ngâm thịt gà trong hỗn hợp khoảng 10 phút rồi rửa lại thật sạch với nước.

Lọc bỏ hết phần mỡ gà để món ăn không bị ngán.

Sau khi đã lọc mỡ, bạn cắt thịt gà thành những miếng vừa ăn, với chiều dài cỡ 2 – 3 đốt ngón tay, bề dày 1 đốt ngón tay hoặc mỏng hơn tùy theo ý thích.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Rửa sạch hành lá. Chia đôi phần hành lá: đầu hành thì băm nhỏ, phần lá cắt thành từng khúc vừa ăn.

Tỏi lột vỏ và băm nhỏ.

Kho gà

Bắc chảo lên bếp. Cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và đun nóng.

Cho 1.5 muỗng canh đường vào để tạo màu caramel đẹp mắt, cho đến khi đường tan ra và chuyển màu nâu. Hãy cẩn thận đừng để đường bị nóng quá, đường sẽ dễ bị cháy khét, món ăn không được ngon nữa.

Khi đường vừa chuyển màu, cho phần đầu hành và tỏi băm nhỏ vào phi thơm.

Sau đó bạn cho phần thịt gà vào, xào cho gà săn lại trong khoảng 5 phút. Khi thịt gà đã bắt đầu săn lại, bạn cho vào 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, đảo đều.

Tiếp tục, bạn cho vào khoảng nửa chén nước, hạ nhỏ lửa và nấu khoảng 10 phút cho đến khi nước sệt lại, thịt gà chín mềm và ngấm đều gia vị.

Lúc này, bạn cho vào lượng tiêu xay theo khẩu vị, nếu ăn cay thì bỏ nhiều, nếu ăn ít bạn cho khoảng 1/2 muỗng cà phê thôi là được. Nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp.

Video đang HOT

Thành phẩm

Những miếng gà ngấm gia vị, có chút cay mặn, có màu caramel đẹp mắt chính là một món ăn khiến cả nhà phải “mê mẩn”.

Với hy vọng mang đến những hương vị mới lạ cho bữa cơm, Điện máy XANH mời bạn tham khảo thêm 1 cách làm gà kho tiêu nữa cũng cực kì thơm ngon và đơn giản nhé:

2. Gà kho tiêu xanh

Nguyên liệu làm Gà kho tiêu xanh

Ức gà 300 gr

Tiêu xanh 8 nhánh

Tỏi 4 tép

Ớt 3 trái

Hành lá 1 ít

Nước mắm 3 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Giấm 1 ít

Nước màu 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/đường/bột ngọt/hạt nêm)

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Gà kho tiêu xanh

Sơ chế nguyên liệu

Lấy khoảng 3 nhánh tiêu, lượng tiêu tương đương với 1 muỗng canh tiêu xanh. Gỡ hết tất cả hạt tiêu xanh ra khỏi cuống và giã dập.

Lưu ý: Bạn không giã nát tiêu mà chỉ giã hơi dập thôi.

Hành lá cắt khúc vừa ăn. Tỏi băm nhỏ. Ớt cắt thành khoanh vừa ăn.

Sơ chế thịt gà

Để khử mùi hôi, thịt gà mua về nhổ lông cho sạch. Trộn 1 ít giấm và muối rồi xoa đều lên khắp phần thịt gà rồi rửa lại bằng nước sạch.

Cắt thành những miếng vuông vừa ăn có kích thước cỡ 1 đốt ngón tay, để ráo.

Ướp thịt gà

Ướp thịt gà với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước màu, 1 muỗng canh tiêu hạt giã dập.

Trộn đều và để khoảng 20 – 30 phút để thịt gà ngấm đều gia vị.

Mách nhỏ: Bạn để gà càng lâu thì gà càng ngấm gia vị, món ăn sẽ càng ngon miệng hơn.

Kho gà

Bắc 1 cái chảo lên bếp. Cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng thì cho phần tỏi băm vào phi thơm, cho đến khi tỏi bắt đầu chuyển màu vàng.

Lúc này, bạn cho gà vào xào trong khoảng 5 phút để gà bắt đầu săn lại và chín.

Tiếp theo, bạn cho nửa chén nước vào, hạ lửa nhỏ, tiếp tục kho đến khi nước kho bắt đầu sệt lại.

Tiếp theo, bạn cho 5 nhánh tiêu xanh và ớt cắt khoanh vào kho khoảng 2 – 3 phút là gà chín, rắc hành lá lên rồi tắt bếp.

Mách nhỏ: Tùy theo khẩu vị của gia đình, nếu nhà bạn có thể ăn cay thì kho nhiều tiêu xanh, còn không thì hãy giảm lượng tiêu lại nhé.

Thành phẩm

Món gà kho tiêu vàng óng đẹp mắt, thịt gà thơm phức quyện cùng vị cay nồng của tiêu xanh là một lựa chọn hoàn hảo cho những ngày mưa lạnh đấy!

Cách làm cá basa kho cà chua thơm ngon chua ngọt đậm đà

Cá basa là một nguyên liệu được rất nhiều người yêu thích bởi không chỉ dễ ăn mà còn chứa rất nhiều dinh dưỡng, nhất là các món kho.

Nguyên liệu làm Cá basa kho cà chua

Cá basa 400 gr

Cà chua 3 quả

Hành lá 2 nhánh

Tỏi cô đơn 2 củ

Hành tím 2 củ

Nước mắm 2 muỗng cà phê

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm)

Dầu ăn. 3 muỗng canh

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cá basa tươi ngon

Chọn những con bơi khoẻ, phần thân có màu nâu nhạt, phần bụng trứng phình sang 2 bên, mang cá hồng tự nhiên và mắt cá trong suốt. Nếu thấy cá bơi yếu, lớp da có màu sắc nhợt nhạt, mắt cá bị lõm vào trong và xuất hiện lớp màng đục thì không nên mua.Vì kích thước cá basa lớn nên thường được sơ chế và cắt khoanh sẵn, bày bán tại các cửa hàng thực phẩm, siêu thị, chợ,...

Khi chọn mua cá basa được sơ chế sẵn, bạn nên chọn những khoanh có màu hồng tự nhiên, phần mỡ xen lẫn với phần thịt.Khoanh cá tươi ngon thường có thớ thịt nhỏ, săn chắc, khi dùng tay nhấn vào có sự đàn hồi trở lại và có mùi hương tự nhiên. Nếu thấy thịt cá có mùi ôi, hôi hay mùi lạ khác thì tuyệt đối không nên mua vì có thể phần cá đó đã được bơm chất giữ độ tươi.

Cách chế biến Cá basa kho cà chua

Sơ chế cá basa

Để thực hiện món ăn dễ dàng hơn, bạn nên chọn mua con cá basa đã được cắt lát sẵn tại các cửa hàng thực phẩm, siêu thị uy tín.

Để khử mùi tanh và làm sạch cá, bạn để cá basa vào một cái thau nhỏ, cho thêm 1 ít muối rồi dùng tay mát xa nhẹ nhàng lên thịt cá. Sau đó, rửa lại với nước sạch rồi để cho ráo.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Chuẩn bị một thau nước muối pha loãng, cho cà chua vào ngâm trong khoảng 5 phút để loại bỏ hết tạp chất rồi vớt ra, rửa lại với nước sạch. Dùng dao cắt cà chua thành hình hạt lựu.

2 củ tỏi bóc vỏ, cắt thành những lát nhỏ. Tương tự như vậy, bạn cũng cắt lát 2 củ hành tím.

Hành lá mua về rửa sạch, phần lá dùng dao cắt nhỏ, phần đầu cắt lát theo chiều dọc.

Chiên sơ cá

Đầu tiên, bạn đặt chảo lên bếp và đun sôi 3 muỗng canh dầu ăn. Sau đó, cho cá basa vào chiên ở lửa vừa trong khoảng 10 - 15 phút. Dùng đũa trở đều cả 2 mặt cá.

Khi thịt cá săn lại, 2 mặt chín vàng đẹp mắt, lớp da giòn ngon thì bạn tắt bếp và gắp cá ra dĩa.

Làm nước sốt cà chua

Đầu tiên, bạn đặt một cái nồi nhỏ lên bếp và đun sôi 2 muỗng canh dầu ăn (dầu chiên cá lúc nãy). Tiếp đến, cho hành tím, tỏi thái lát vào phi lên cho thơm. Dùng đũa đảo đều tay, phi cho đến khi hành tỏi chín vàng, dậy mùi thơm là được.

Sau đó, bạn đổ cà chua vào xào ở lửa vừa trong khoảng 4 - 5 phút rồi đậy nắp lại, om trong khoảng 5 phút để cà chua ra nước.

Khi thấy cà chua đã chín mềm, bạn cho vào đó 1 ít nước lọc, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm và 2 muỗng cà phê nước mắm. Dùng đũa khuấy đều tay để các gia vị hòa quyện vào nhau, nêm nếm lại 1 lần nữa cho vừa ăn.

Cuối cùng, khi nước sốt cà chua đã sệt lại, bạn cho hành lá vào, nấu thêm khoảng 1 - 2 phút rồi tắt bếp.

Dùng muỗng múc nước sốt cà chua rưới đều lên mặt cá basa chiên. Trang trí thêm 1 ít rau xà lách cho đẹp mắt và chuẩn bị thưởng thức thôi nào!

Thành phẩm

Món cá basa kho cà chua trông thật hấp dẫn! Những miếng cá giòn, dai thơm ngon thấm đều vị chua ngọt đậm đà của nước sốt cà chua.

Còn gì tuyệt vời khi được thưởng thức món cá basa sốt cà chua thơm nồng, kế bên là dĩa rau sống dùng để ăn kèm và chén cơm trắng nóng hổi đúng không nào!

Cách làm cá mó kho tương ngon đậm đà cho bữa cơm gia đình Nhiều loại cá để làm món kho ngon trong bữa cơm của gia đình Việt như cá bóp, cá kèo, cá lóc,... Vậy bạn đã từng nghe đến cá mó kho chưa? Hãy vào bếp tìm hiểu cách làm cá mó kho với tương hột thơm ngon, đậm đà cực hao cơm ngay bây giờ nhé! Nguyên liệu làm Cá mó kho tương...