2 Cách làm đậu que xào cà chua và xào cà tím lạ miệng, hấp dẫn

Đậu que xào là một món ăn vô cùng quen với nhiều người. Hôm nay, hãy cùng đổi vị cho bữa cơm gia đình với 2 món đậu que xào cà chua và xào cà tím lạ miệng, hấp dẫn. Vào bếp thực hiện ngay 2 món xào thơm ngon này nhé!

1. Đậu que xào cà chua

Nguyên liệu làm Đậu que xào cà chua

Đậu que 500 gr

Cà chua 2 quả

Hành lá 5 nhánh

Tỏi 5 tép

Hành tím 2 củ

Dầu ăn 2 muỗng canh

Nước mắm 1/2 muỗng cà phê

Bột canh 1 muỗng cà phê

Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ hạt nêm/ tiêu)

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Dựa vào màu sắc: Bạn nên chọn những quả cà chua có lớp vỏ ngoài màu đỏ tươi, đều màu. Lớp vỏ ngoài nguyên vẹn, không có vết trầy xước, căng mọng là cà chua tươi ngon

. Dựa vào hương thơm: Cà chua chín cây tự nhiên thường có hương thơm dịu nhẹ, khi ngửi có thể dễ dàng nhận thấy rõ ràng. Trong khi những quả bị ép chín thì không hề có bất kì mùi thơm nào

. Dựa vào cuống quả: Bạn nên chọn những quả cà chua còn cuống trên thân quả, phần cuống vẫn còn tươi không bị héo úa và dính chặt vào đầu quả cà chua.

Cách chế biến Đậu que xào cà chua

1

Sơ chế các nguyên liệu

Đầu tiên, bạn chuẩn bị 1 thau nước có pha với 1 muỗng canh muối.

Cắt bỏ 2 đầu và tước 2 bên gân đậu cô ve, sau đó cho đậu vào ngâm trong thau nước muối trong 10 phút, rồi rửa sạch lại với nước. Khi đậu ráo nước, cắt xéo đậu cô ve thành từng miếng vừa ăn.

Tiếp đến, hành tím và tỏi đem băm nhuyễn.

Cắt cà chua theo hình múi cau.

Đối với hành lá, bạn đem cắt khúc dài chừng nửa lóng tay.

2

Xào cà chua

Bắc chảo lên bếp và cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn.

Đợi dầu nóng thì cho hành tím và tỏi băm nhuyễn vào phi đến khi dậy mùi thơm. Sau đó, cho cà chua vào xào trong 2 – 3 phút.

3

Làm đậu que xào cà chua

Khi cà chua bắt đầu mềm thì cho đậu cô ve vào. Xào với lửa lớn và đảo đều để đậu thấm đều dầu đồng thời giữ được màu xanh đẹp mắt.

Cho 1 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê hạt nêm vào, đảo đều trong 2 – 3 phút.

Khi đậu gần chín thì cho 1/2 muỗng cà phê nước mắm cùng 1 muỗng cà phê tiêu vào. Đảo đều thêm vài lượt rồi tắt bếp.

Sau cùng, cho đậu xào ra dĩa rồi trang trí thêm hành lá lên trên.

4

Thành phẩm

Món đậu que xào cà chua nóng hổi, thơm lừng. Với phần đậu xanh ươm, giòn ngọt thấm vị mằn mặn của gia vị kết hợp cùng cà chua tươi màu, chua chua ngọt ngọt đầy dinh dưỡng. Tất cả sẽ mang đến một món ăn ngon tuyệt vời.

2. Đậu que xào cà tím

Nguyên liệu làm Đậu que xào cà tím

Đậu que 300 gr

Cà tím 300 gr

Tỏi băm 1 muỗng cà phê

Dầu ăn 1 lít

Dầu hào 1/2 muỗng canh

Bột khoai tây 2 muỗng canh

Nước tương 1/2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm)

Cách chọn mua cà tím tươi ngon

Trước tiên bạn nhìn vào phần vỏ ngoài, chọn những quả có vỏ mịn màng, tươi sáng, màu sắc đồng nhất và cầm chắc tay.Để kiểm tra độ chín, bạn chỉ cần ấn nhẹ vào phần vỏ của cà. Trên vỏ quả cà đã chín sẽ để lại dấu ấn hằn sau khi bạn ấn vào. Còn những quả khi sờ vào thấy cứng, màu sắc chuyển từ tím hồng sang tím nhạt, tức là quả già và không nên mua.Ngoài ra, khi nhận thấy những quả có vỏ bị nhăn, có nhiều vết thâm trên vỏ thì tốt nhất bạn cũng không nên mua. Vì có thể quá đó đã được để quá lâu.Chọn mua cà tím đúng mùa vụ để có được cà tím tươi ngon. Thông thường, cà tím ngon nhất vào thời điểm tháng 8, 9 hàng năm.

Cách chế biến Đậu que xào cà tím

1

Sơ chế các nguyên liệu

Đậu que mua về bạn cắt bỏ 2 đầu và tước 2 bên gân, sau đó đem ngâm qua nước muối loãng trong vòng 7 – 10 phút, rồi vớt ra rửa sạch lại với nước lạnh. Đợi đầu ráo bớt nước thì cắt đậu thành những khúc vừa ăn.

Tiếp đến, rửa sạch cà tím rồi cắt khúc, sau đó cắt miếng nhỏ dài chừng lóng tay.

2

Chiên đậu que và cà tím

Bắc chảo lên bếp và cho vào chảo 1 lít dầu ăn. Đợi dầu nóng thì cho đậu que vào chiên sơ qua trong 40 giây để đậu có độ giòn.

Cho 2 muỗng canh bột khoai tây vào phần cà tím rồi trộn đều cho cà thấm bột. Sau đó cho vào dầu chiên qua dầu trong 40 – 60 giây.

3

Pha nước sốt

Cho 1/2 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng canh nước tương, 1.5 muỗng canh đường cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng canh muối vào tô. Khuấy đều cho tan hỗn hợp.

4

Làm đậu que xào cà tím

Bắc 1 cái chảo khác lên bếp và cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn (tận dụng lượng dầu vừa chiên). Đợi dầu nóng thì cho 1 muỗng cà phê tỏi băm vào phi thơm.

Tiếp đến, cho đậu que cùng cà tím vào xào trong 2 – 3 phút.

Cuối cùng, cho phần nước sốt vào, đảo đều qua 1 lượt, nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn rồi tắt bếp.

5

Thành phẩm

Đậu que xanh ươm, giòn ngọt, kết hợp cùng những miếng cà tím béo mềm, quyện đều trong gia vị.

Tất cả đã tạo nên món đậu que xào cà tím vô cùng thơm ngon, lại rất lạ miệng cho những bữa cơm nhà!