2 cách làm đậu hũ xào chay lá quế và xào lăn thơm ngon đậm vị dễ làm

Đậu hũ xào là một trong những món chay quen thuộc trong bữa ăn của nhiều gia đình. Hôm nay Điện máy XANH sẽ giới thiệu với bạn 2 cách làm đậu hũ xào chay lá quế và xào lăn đơn giản mà lại có món ăn thơm ngon hấp dẫn. Cùng vào bếp ngay nhé!

1. Đậu hũ xào lá quế

Nguyên liệu làm Đậu hũ xào lá quế

Đậu hũ 400 gr

Lá quế 100 gr

Đậu phộng rang 50 gr

Ớt bột 2 muỗng cà phê

Hành lá 1 ít

Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê

Nước mắm chay 1 muỗng cà phê

Dầu ăn 2 muỗng canh

Đường 2 muỗng cà phê

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Đậu hũ xào lá quế

1

Sơ chế các loại nguyên liệu

Lá quế lặt lấy lá, bỏ cọng và phần hư úng, rửa sạch, để ráo.

Đậu hũ mua loại chiên sẵn ngoài chợ về, cắt nhỏ vừa ăn. Đậu phộng rang sẵn giã nhỏ ra.

Hành lá lột vỏ, rửa sạch, cắt nhuyễn.

2

Xào đậu hũ

Bắc chảo lên bếp với 2 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì cho hành lá cắt nhuyễn vào phi thơm.

Sau đó thêm vào 2 muỗng cà phê ớt bột, đảo đều rồi cho đậu hũ đã cắt vào xào khoảng 3 phút.

Cho tiếp 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê nước mắm chay vào đảo đều thêm 5 phút.

3

Hoàn thành

Sau đó cho đậu phộng rang vào cùng, đảo đều. Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn, tắt bếp rồi cho lá quế vào, trộn đều là đã hoàn thành xong món ăn rồi!

Mách nhỏ: Cho lá quế vào sau hoặc đã tắt bếp mới cho vào để giữ được màu xanh đẹp mắt của lá quế.

4

Thành phẩm

Món đậu hũ xào lá quế với màu sắc đẹp mắt, mùi thơm đặc trưng của lá quế vô cùng hấp dẫn. Miếng đậu hũ béo béo, đậu phộng bùi bùi cùng với vị mặn mặn cay cay của gia vị thì đúng là sự kết hợp tuyệt vời vô cùng!

2. Đậu hũ xào lăn

Nguyên liệu làm Đậu hũ xào lăn
Đậu hũ bi 300 gr

Ham chay 100 gr

Nấm mèo 20 gr (khô)

Bún tàu 30 gr

Nước cốt dừa 250 ml

Đậu phộng 50 gr

Hành boa rô 1 nhánh

Sả 2 tép

Ớt sừng 1 trái

Rau om 1 ít

Ngò gai 1 ít

Bột nghệ 1/2 muỗng cà phê

Bột cà ri 1 muỗng cà phê

Hạt nêm chay 3 muỗng cà phê

Đường 2 muỗng cà phê

Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê

Dầu ăn 1 muỗng canh

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua nấm mèo ngon

Chọn mua nấm mèo có màu nâu sẫm đến đen, không có đốm mốc trắng. Tai nấm to, dày.Bạn nên chọn mua nấm mèo tại siêu thị hay cửa hàng có uy tín để đảm bảo an toàn.

Cách chọn mua ham chay ngon

Ham chay bạn mua tại các siêu thị, cửa hàng có uy tín hay có thể tự làm tại nhà với công thức đơn giản từ Điện máy XANH.

Cách chế biến Đậu hũ xào lăn

1

Sơ chế các nguyên liệu

Ngâm nấm mèo trong nước lạnh khoảng 3 tiếng thì lấy ra rửa lại với nước nhiều lần, để ráo, cắt bỏ chân nấm, cắt miếng vừa ăn.

Ham chay cắt miếng vuông nhỏ. Ớt sừng bỏ hạt, cắt hình quả trám.

Sả đập dập, cắt khúc dài khoảng 3 lóng tay. Hành boa rô cắt lá mỏng.

Rau om, ngò gai rửa sạch, cắt nhỏ. Bún tàu cắt khúc dài khoảng 2 lóng tay.

Cách ngâm nấm mèo đúng cách an toàn:

Nấm mèo khô bạn chỉ nên ngâm trong nước lạnh khoảng 3 – 4 tiếng là được.Tránh ngâm nấm lâu hơn hay để qua đêm hoặc ngâm nước ấm vì lúc đó nấm sẽ mất đi chất dinh dưỡng và phát sinh nhiều độc tố.Nấm sau khi ngâm phải sử dụng ngay.

2

Ướp đậu hũ

Mua tàu hũ bi đã chiên sẵn ngoài chợ về cho vào tô. Thêm vào 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng cà phê bột cà ri, 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, trộn đều, ướp 20 phút.

3

Xào đậu hũ

Bắc chảo lên bếp với 1 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì cho hành boa rô cắt nhỏ và sả đập dập vào phi thơm.

Cho đậu hũ đã ướp vào đảo đều 3 phút. Tiếp đến cho nước cốt dừa, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 2 muỗng cà phê đường xào khoảng 5 phút.

4

Hoàn thành

Cho nấm mèo, ham chay, bún tàu, ớt vào đảo đều.

Sau đó chỉ cần cho rau om và ngò gai vào trộn đều, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp rồi rắc đậu phộng lên trên là hoàn thành xong rồi.

5

Thành phẩm

Món đậu hũ xào lăn với mùi thơm nức mũi và màu sắc lại vô cùng bắt mắt. Món ăn là sự kết hợp tuyệt vời của nước sốt béo béo từ nước cốt dừa, vị bùi bùi của đậu phộng và đặc biệt là miếng đậu hũ mềm thơm, thấm gia vị hấp dẫn vô cùng.