Cách làm miến xào rau củ chay thơm ngon, hấp dẫn không thua kém gì món mặn

Miến xào rau củ chay là món xào khá bắt miệng cho cả những người ăn chay hay mặn. Cách thực hiện đơn giản nhưng dinh dưỡng mang lại cực kì dồi dào. Cùng vào bếp, thực hiện ngày món này nhé bạn!

1 . Miến xào rau củ chay

Cách chế biến Miến xào rau củ chay

1

Sơ chế nguyên liệu

- Miến ngâm vào nước khoảng 20 phút cho mềm rồi vớt ra để ráo, có thể cắt làm đôi nếu sợi miến dài.

- Nấm mèo khô ngâm nước khoảng 10 phút cho mềm, cắt bỏ chân nấm, rửa lại với nước sạch rồi cắt nhỏ vừa ăn

-Hành tây lột vỏ, cắt múi cau. Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch, cắt nhỏ.

-Bông cải tách bông nhỏ cho vừa ăn. Cà rốt cắt bỏ gốc, gọt vỏ, cắt sợi dài khoảng 1 đốt ngón tay. Tất cả mang đi rửa sạch rồi để ráo.

2

Luộc bông cải và cà rốt

-Bắc nồi nước lên bếp, cho nước vào khoảng nửa nồi cùng toàn bộ bông cải và cà rốt đã sơ chế. Bật lửa vừa và luộc trong khoảng 10 phút.

Khi rau củ chín thì vớt ra ngâm ngay vào tô nước đá lạnh khoảng 5 phút, sau đó vớt ra để ráo.

box Mách nhỏ : Để rau củ luộc giữ được màu tươi và độ giòn thì bạn cho ngay vào tô nước đá lạnh ngay khi vớt ra nhé.

3

Xào rau củ

-Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo trên bếp rồi đun nóng

-Bỏ hành tây vào xào 3 phút với lửa lớn cho chín đều, sau đó hạ lửa vừa cho nấm mèo đã cắt nhỏ, cà rốt và bông cải đã luộc chín vào xào tiếp.

-Nêm vào 1 muỗng cà phê muối vào xào đều tay khoảng 5 phút rồi cho ra dĩa.

4

Làm miến xào rau củ

-Cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo vừa xào rau củ, cho phần miến đã được ngâm mềm vào chảo cùng 1 muỗng canh dầu hào, xào đều tay trong 5 phút ở lửa vừa cho miến mềm và có độ bóng đẹp.

-Cho phần rau củ xào vào chung với miến, xào đều tay khoảng 1 phút thì nêm gia vị gồm: 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối.

-Tiếp tục xào trên bếp khoảng 2 phút cho các nguyên liệu thấm gia vị, sau đó nêm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

5

Thành phẩm

- Miến xào rau củ chay thơm ngon với màu sắc bắt mắt vô cùng. Ăn cùng chén nước tương nữa thì còn gì bằng.

Sợi miến mềm và dai, màu cam của cà rốt, xanh của bông cải, trắng của hành tây, điểm thêm chút nâu nâu của nấm mèo làm cho món ăn không chỉ đẹp mắt mà còn nhiều chất dinh dưỡng, vitamin nữa.

2. Miến xào rau củ chay

Nguyên liệu làm Miến xào rau củ chay

Miến 50 gr

Mì chũ 20 gr (Bánh đa)

Giá 100 gr

Mộc nhĩ 20 gr (Nấm mèo)

Cà rốt 1 củ

Nấm hải sản 300 gr

Hạt nêm chay 2 muỗng cà phê

Đường 1/2 muỗng cà phê

Nước tương 1 muỗng cà phê

Hành boa rô 2 cây

Dầu ăn 50 ml

Cách chọn mua nguyên liệu ngon

Cách chọn mua miến dai ngon

Nguyên tắc đầu tiên cần chú ý trong chọn miến là màu sắc. Khi mua miến dong bạn nên mua những loại có màu xám nhạt, giống màu nguyên thuỷ của củ dong, không nên mua những loại miến dong trắng tinh hoặc màu vàng vì chúng đã qua tẩy rửa, nhuộm màu.Với miến gạo bạn nên mua loại có màu trắng đục đặc trưng, miến đậu xanh thì màu trắng trong,..Miến ngon sẽ khô, không quá giòn hay quá dai. Miến quá giòn, cắt không ra có thể được tẩm quá nhiều hàn the. Ngoài ra, bạn nên chọn những loại miến thẳng, đồng đều về độ dày.Khi được nấu, sợi miến sẽ trơn bóng, dai nhưng vẫn mềm, mướt. Đặc biệt miến phải đun lâu mới chín, nở không nhanh, không quá trương phình hay vỡ nát. Nếu miến có độ trương nở lớn, gắp vào nát có thể là miến bị pha lẫn bột sắn.Bạn cũng nên lưu ý, khi mua nên kiểm tra miến có mùi khác lạ không. Nếu có mùi như hoá chất thì tránh mua.

Cách chọn mua mộc nhĩ (nấm mèo) thơm ngon

Bạn có thể chọn mộc nhĩ (nấm mèo) ở dạng khô hoặc dạng tươi. Tuy nhiên mộc nhĩ tươi có chứa hợp chất nhạy cảm với ánh sáng – chất gây ngứa, khó chịu, thậm chí gây dị ứng cho cơ thể. Do vậy bạn nên chọn mộc nhĩ khô dùng cho an toàn.Với mộc nhĩ khô, bạn nên ưu tiên chọn loại có tai to và phần gốc ít nấm con. Mặt trên nấm có màu hổ phách hơi bóng, mặt dưới mang màu cà phê sữa. Hạn chế chọn nấm nhìn quá đen vì loại này dễ bị nhũn ra khi ngâm nước, có thể ít giòn, dai so với bình thường.

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

Khi mua cà rốt, bạn nên chọn những quả có hình dáng thuôn dài về phía đuôi, lớp vỏ trơn láng, cứng và cầm chắc tay.Lựa chọn cà rốt có màu cam sáng, cuống còn tươi, dính vào thân củ.Không nên chọn những củ có cuống bị dập héo, phần thân mềm nhũn, chảy nhớt, xuất hiện nhiều vết thâm.Bạn nên chọn loại có kích thước vừa phải vì nếu quá to sẽ có quá nhiều chất xơ nhưng ít chất dinh dưỡng.

Cách chọn mua giá đỗ tươi ngon

Chọn giá có rễ nhiều và dài. Giá không phun thuốc kích thích mất gần 1 tuần để sinh trưởng nên bén rễ nhiều.Nên chọn giá đỗ ít mập và không đều nhau. Không nên chọn giá đỗ cọng dài bất thường. Vì chỉ có giá đỗ được tẩm thuốc mới có khả năng sinh trưởng vượt trội như vậy. Thêm vào đó, theo nghiên cứu giá càng dài thì lượng protein và dinh dưỡng càng ít.Giá khá đơn giản để làm, bạn có thể tự mình làm để đảm bảo an toàn cho gia đình.

Cách chế biến Miến xào rau củ chay

1

Ngâm và cắt miến

Đầu tiên, bạn cho miến và mì chũ vào nước, rửa sạch rồi vớt ra tô. Dùng kéo cắt miến và mì chũ thành những đoạn vừa ăn, dài khoảng nửa gang tay.

Tiếp đến, bạn ngâm miến, mì chũ trong nước lạnh từ 5 – 10 phút để làm mềm từ từ, không ngâm lâu hơn vì chúng sẽ bị mềm nhũn, mất vị ngọt.

Sau đó, vớt miến và mì chũ ra rổ để ráo nước.

2

Sơ chế rau củ

Cho hành boa rô lên thớt và xắt lát mỏng, rồi bỏ ra chén.

Với bông cải xanh, bạn cắt ra từng bông nhỏ, rồi chẻ đôi chúng, sau đó cho nguyên liệu này ra dĩa.

Tiếp theo, bạn rửa sạch cà rốt, gọt vỏ, bổ ngang thành 2 phần, rồi cắt sợi chúng.

Tương tự bạn cũng rửa sạch mộc nhĩ, giá và nấm hải sản, để chúng ráo nước rồi cho ra dĩa. Riêng với mộc nhĩ thì bạn nhớ cắt gốc rồi xắt nhỏ trước khi bày ra dĩa chứa nguyên liệu.

3

Xào nấm

Bạn bật bếp, bắc chảo lên, cho 50ml dầu ăn vào, đun sôi.

Khi dầu ăn nóng, bạn cho phần hành boa rô đã xắt nhỏ vào chảo phi thơm.

Tiếp đến, cho phần mộc nhĩ vào, đảo đều trong 30 giây.

Sau đó cho nấm hải sản vào và xào hỗn hợp nấm trong vòng 1 phút, bạn điều chỉnh nhiệt độ bếp tăng một chút để nhanh chín.

Mách nhỏ: Có thể thay nấm hải sản bằng nấm kim châm hoặc nấm đùi gà.

4

Xào rau củ và miến

Trụng sơ phần cà rốt và bông cải qua nước sôi. Vớt ra rổ, để ráo rồi cho chúng vào chảo.

Tiếp đến bạn cho giá vào chảo để xào, xào trong vòng 1 phút cho đến khi giá và rau củ hơi chín.

Sau đó bạn điều chỉnh tăng nhiệt độ bếp, cho miến và mì chũ vào xào.

Nêm 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê nước tương, 1/2 muỗng cà phê đường vào hỗn hợp. Trộn đều gia vị, xào tầm 30 giây rồi cho hỗn hợp ra dĩa.

5

Thành phẩm

Món miến xào rau củ có màu sắc bắt mắt, nhẹ nhàng, tự nhiên. Hương vị ngọt dịu, tươi mát của rau củ ăn rất cuốn.

Bên cạnh lượng chất xơ từ vô số loại rau củ, món ăn còn là nguồn nạp năng lượng cho cơ thể thông qua lượng tinh bột dồi dào trong miến và mì chũ.