2 cách làm da heo (bì heo) ngâm sả tắc và ngâm chua ngọt đơn giả tại nhà

Da heo (bì heo) ngâm sả tắc và ngâm chua ngọt là 2 món ăn vặt thơm ngon chua, giòn hấp dẫn, thích hợp để ăn chơi khi cày phim hoặc nhâm nhi cùng bạn bè vào những lúc rảnh rỗi. Cùng vào bếp trổ tài thực hiện ngay 2 món ăn này nhé!

1. Da heo (bì heo) ngâm sả tắc

Nguyên liệu làm Da heo (bì heo) ngâm sả tắc

Da heo 500 gr

Sả 6 nhánh

Ớt 4 trái Tỏi 1 củ

Gừng 1 củ (củ nhỏ)

Chanh 8 lá

Giấm ăn 3.5 muỗng canh

Chanh tươi 2 lát

Nước mắm 4 muỗng canh

Đường/ muối 1 ít

Cách chọn mua tắc tươi ngon

Nên chọn những quả tắc có màu xanh, tỏa ra mùi thơm nhẹ, không có mùi hắc, nồng, khó chịu.Ngoài ra bạn nên chọn những quả tắc có da láng mịn, to tròn căng bóng không xù xì. Vì những trái này khi vắt sẽ ra nhiều nước cốt tắc hơn.Không nên chọn những quả dập, úng vì sẽ làm cho món ăn có mùi hôi lạ, không ngon và hấp dẫn.

Dụng cụ thực hiện

Chày, dao, nồi, hũ, thau, xiên que,…

Cách chế biến Da heo (bì heo) ngâm sả tắc

1

Sơ chế các nguyên liệu

Sả bạn lấy 1 nhánh rửa sạch, để ráo nước rồi dùng chày đập dập và cắt thành các đoạn nhỏ vừa ăn có chiều dài khoảng 2 lóng tay.

Số sả còn lại bạn đem đi rửa sạch, để ráo rồi cắt thành các lát mỏng tròn vừa ăn. Tắc bạn cắt làm đôi.

Gừng bạn rửa sạch, để ráo và cắt lát nhỏ. Tỏi thì lột vỏ rồi dùng dao cắt đôi mỗi tép. Với ớt bạn đem đi rửa sạch rồi cắt lát. Còn lá chanh bạn đem rửa sạch và thái sợi.

2

Sơ chế và luộc da heo

Da heo mua về để làm sạch và khử đi mùi hôi, bạn dùng dao cạo sạch lông rồi dùng hỗn hợp gồm: 2 muỗng canh muối, 2 lát chanh tươi và 1 muỗng canh giấm ăn chà xát lên da heo sau đó rửa lại 2 lần với nước.

Tiếp theo, bạn đun sôi khoảng 400ml nước rồi cho 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh giấm ăn và sả cắt khúc, gừng đã cắt vào. Khuấy đều đến khi nước sôi lại và muối tan hết thì bạn cho da heo vào.

Luộc với lửa vừa trong 15 phút cho đến khi da heo chín và săn lại, bạn gắp da heo cho vào thau nước đá, ngâm trong 10 phút để da heo được giòn ngon rồi vớt ra.

Cách khử mùi hôi da heo

Cách 1: Da heo ngâm trong nước vo gạo khoảng 5 – 10 phút rồi dùng dao cạo sạch sau đó cắt nửa quả chanh chà lên da heo rồi dùng dao cạo lại lần nữa. Cách 2: Cho da heo và bột vào thay, chà xát mạnh tay đến khi xuất hiện một lớp bọt thì dùng dao cạo bỏ lớp bọt này đi làm nhiều lần đến khi da heo sạch thì rửa lại bằng nước lạnh.

3

Cắt da heo đã luộc

Da heo sau khi ngâm nước đá xong bạn cắt thành các thành các miếng hình vuông nhỏ vừa ăn có chiều dài mỗi cạnh khoảng 1 lóng tay.

4

Nấu nước ngâm

Cho 500ml nước vào nồi, bật lửa lên rồi cho tiếp 2 muỗng canh giấm ăn, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối và 4 muỗng canh nước mắm vào.

Khuấy đều, nêm nếm lại gia vị cho nước ngâm heo có độ mặn vừa ăn sau đó nấu với lửa vừa khoảng 2 phút đến khi nước ngâm da heo sôi lại lần nữa thì bạn tắt bếp. Đợi cho nước nguội lại.

5

Trộn da heo với hỗn hợp nguyên liệu

Cho da heo đã cắt vuông cùng tỏi, sả, lá chanh, ớt, tắc đã sơ chế vào tô sau đó đổ từ từ hỗn hợp nước ngâm da heo vào, trộn đều cho các nguyên liệu lẫn vào nhau.

Mách nhỏ: Để da heo sau khi ngâm vẫn giữ được độ giòn hấp dẫn, bạn nên để nước ngâm da heo thật nguội rồi mới cho vào trộn chung nhé!

6

Ngâm hỗn hợp

Sau khi đã trộn hỗn hợp xong bạn cho hỗn hợp đã trộn vào hũ sau đó dùng 2 que xiên tạo thành hình chữ thập cố định phần nguyên liệu xuống để ngâm ngập da heo, nguyên liệu trong nước ngâm.

Cuối cùng đậy nắp hũ lại và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 ngày là có thể thưởng thức rồi!

7

Thành phẩm

Da heo (bì heo) ngâm sả tắc sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc bắt mắt của các nguyên liệu.

Miếng da heo sau khi ngâm xong sẽ có màu trong đẹp mắt, cắn 1 miếng vào ta sẽ cảm nhận được vị beo béo, giòn giòn của gia heo hòa cùng vị thơm của sả, vị cay của ớt và một chút vị chua nhè nhẹ của tắc, vị mặn thơm lừng của nước mắm.

Đảm bảo với sự đa dạng của các gia vị và nguyên liệu được pha trộn 1 cách tinh tế này sẽ khiến bất cứ ai cũng đều tấm tắc khen ngon!

2. Da heo (bì heo) ngâm chua ngọt

Nguyên liệu làm Da heo (bì heo) ngâm chua ngọt

Da heo 400 gr

Rau răm 100 g

r Sả 2 nhánh

Chanh 2 quả Tỏi 1 củ

Hành tím 3 củ

Ớt 8 trái

Gừng 50 gr (1/3 củ nhỏ)

Nước vo gạo 500 ml

Nước mắm 3 muỗng canh Đường 1 muỗng canh

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Chày, dao, nồi, chén, thớt,…

Cách chế biến Da heo (bì heo) ngâm chua ngọt

1

Sơ chế các nguyên liệu

Da heo mua về để khử đi mùi hôi bạn ngâm trong 500ml nước vo gạo khoảng 5 – 10 phút rồi dùng dao cạo cho da heo sạch hết lông sau đó cắt 1 quả chanh chà lên da heo rồi dùng dao cạo lại lần nữa, rửa lại với nước sạch và để ráo.

Sả đem đi rửa sạch, để ráo sau đó dùng chày đập dập, cắt thành các đoạn nhỏ có chiều dài khoảng 2 lóng tay.

Gừng sau khi rửa sạch, cắt sợi mỏng to vừa ăn. Hành tím bạn lột vỏ, cắt lát còn tỏi đi băm nhuyễn.

Rau răm sau khi nhặt lá, rửa sạch bạn dùng dao cắt nhỏ. Ớt rửa sạch rồi băm nhỏ.

Cách khử mùi hôi da heo

Cách 1: Dùng hỗn hợp rượu trắng, nước chanh và gừng đập dập hòa tan vào nước ấm khoảng 80 độ C, sau đó cho da heo vào ngâm khoảng 15 phút rồi rửa sạch lại với nước sạch, để ráo. Cách 2: Lấy ít baking soda thoa xung quanh da heo, để yên trong 10 phút, sau đó dùng dao cạo sạch nhớt rồi rửa lại bằng nước sạch.

2

Luộc da heo

Cho 1/2 muỗng cà phê muối cùng sả, hành tím, gừng và da heo vào nồi. Luộc với lửa vừa khoảng 10 – 15 phút cho da heo chín bạn tắt bếp. Vớt ra ngâm trong tô nước đá trong 10 phút cho da heo giòn rồi vớt ra.

3

Pha nước mắm

Cho 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, nước cốt của 1 trái chanh và ớt và tỏi băm nhuyễn vào chén. Khuấy đều cho tan hết gia vị rồi vớt hột chanh ra.

4

Cắt da heo

Da heo sau khi ngâm nước đá xong bạn dùng dao cắt thành các miếng vuông nhỏ vừa ăn có chiều dài các cạnh khoảng 1 lóng tay.

5

Trộn da heo với hỗn hợp nguyên liệu

Cho da heo vừa cắt nhỏ cùng nước mắm vừa pha, rau răm cắt nhỏ vào tô, trộn đều cho da heo áo đều nước mắm rồi để yên ướp trong 10 phút cho da heo thấm đều gia vị là hoàn tất.

6

Thành phẩm

Da heo (bì heo) ngâm chua ngọt với vị giòn giòn, beo béo của da heo hòa cùng vị chua ,mặn, ngọt thơm ngon vừa ăn của nước mắm, rau răm thì cay nhẹ, thơm nồng.

Đảm bảo đây là một món mồi nhắm ngon để bạn làm và lai rai cùng bạn bè mình vào những dịp cuối tuần đó!