2 cách làm cồi sò điệp xào sốt chanh bơ tỏi và sốt Worcestershire đơn giản

Sò điệp là thực phẩm chứa nhiều chất khoáng và dinh dưỡng. Hãy cùng vào bếp trổ tài nấu nướng 2 món cồi sò điệp xào sốt chanh bơ tỏi và sốt Worcestershire ngon như nhà hàng mà công thức lại dễ làm nhé!

1. Cồi sò điệp xào sốt chanh bơ tỏi

Nguyên liệu làm Cồi sò điệp xào sốt chanh bơ tỏi

Dầu ô liu 2 muỗng canh

Cồi sò điệp 600 gr

Bơ 3 muỗng canh

Tỏi băm nhuyễn 1 muỗng canh

Muối 1 muỗng cà phê

Hạt tiêu 1 muỗng cà phê

Rượu trắng 1/4 chén

Nước cốt chanh 2 muỗng

Mùi tây cắt nhỏ 1/4 chén

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Cồi sò điệp xào sốt chanh bơ tỏi

1

Sơ chế sò điệp

Khi mua sò điệp còn nguyên vỏ, bạn nên ngâm sò điệp từ 2 – 3 tiếng trong nước sạch để sò nhã bớt cặn và cát. Sau đó, dùng dao tách nhẹ phần thịt ra khỏi vỏ, bỏ lớp màng mỏng quanh sò, thớ cơ và bao tử đen.

Cuối cùng, bạn rửa sò với với nước từ 2 – 3 lần nữa để sò được sạch hoàn toàn. Dùng tay xoa nhẹ nhàng thịt sò để tránh làm sò bị nát. Khi rửa sò xong, bạn vớt ra rồi để ráo.

Trong trường hợp bạn sử dụng cồi sò điệp tách sẵn, rửa sạch sò qua nước sạch rồi dùng khăn thấm khô.

2

Áp chảo sò điệp

Đun nóng dầu ô liu trong chảo lớn cho đến khi nóng sôi. Cho sò điệp vào chảo và nêm muối, tiêu vừa ăn.

Bạn chiên khoảng 2 – 3 phút một mặt cho đến khi lớp vỏ vàng bên dưới, sau đó lật và chiên lại trong 2 phút cho đến khi giòn, chín vàng nhẹ thì lấy ra khỏi chảo và chuyển sang đĩa.

3

Hoàn thành

Đun chảy 2 thìa bơ trong cùng chảo rồi phi thơm tỏi băm. Đổ rượu vào và đun nhỏ lửa trong 2 phút. Khuấy đều thìa bơ và nước cốt chanh còn lại rồi cho vào hỗn hợp sốt.

Cuối cùng thêm sò điệp vào chảo để hơi ấm và trang trí với mùi tây.

4

Thành phẩm

Món cồi sò điệp sốt chanh bơ tỏi dùng như món khai vị hoặc món chính, miếng sò điệp đậm đà tan chảy trong miệng bạn chắc hẳn sẽ vô cùng tốn cơm.

2. Cồi sò điệp xào sốt Worcestershire

Nguyên liệu làm Cồi sò điệp xào sốt Worcestershire

Cồi sò điệp 200 gr

Kem tươi 1/4 cốc

Bơ 1/2 chén

Rượu vermouth 1/2 cốc (

Không bắt buộc phải có)

Tương cà 2 muỗng canh

Sốt ớt đỏ 1/2 muỗng canh

Mùi tây 1 muỗng canh

Cơm trắng 1 chén

Wasabi 1 muỗng canh

Ớt bột 1/4 muỗng cà phê

Nước cốt chanh 1 muỗng cà phê

Muối 1/4 muỗng cà phê

Sốt Worcestershire 1/2 muỗng canh

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Cồi sò điệp xào sốt Worcestershire

1

Sơ chế sò điệp

Đối với sò điệp chưa được tách vỏ, bạn dùng 2 con dao để tách sò, một để nậy vỏ và một để lóc phần thịt (cồi). Các thớ cơ, lớp màng bao quanh, phần bao tử đen sẽ được loại bỏ.

Sau đó, bạn rửa sạch sò qua 2 – 3 lần nước để cát và chất bùn trong sò được ra hết.

Trong trường hợp bạn dùng cồi sò điệp được tách sẵn, rửa sạch với nước từ 2 – 3 lần rồi dùng khăn thấm khô sò.

2

Làm nước sốt

Đun chảy bơ trong chảo ở mức lửa nhỏ rồi cho 1/2 cốc rượu vermouth, 1/4 muỗng cà phê ớt bột, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh sốt Worcestershire, 2 muỗng canh tương cà, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, 1/2 muỗng canh sốt ớt khuấy đều và đun khoang 3 – 4 phút.

3

Hoàn thành

Cho 1/2 cốc kem và sò điệp vào chảo, đun nhỏ lửa trong 3 phút. Dọn lên đĩa cơm trắng, cho sò điệp ra đĩa và trang trí với mùi tây.

4

Thành phẩm

Những miếng cồi sò điệp béo, thơm, đậm đà hương vị ăn cùng cơm sẽ khiến cả gia đình bạn mê mẩn đấy!