2 cách làm chè Thái đơn giản, nhanh chóng và ngon nhất

Phúc16:03 15/08/2022

Chè Thái là món chè rất phổ biến và được nhiều người ưa thích nhờ hương vị béo, ngọt thơm ngon cùng các loại thạch ăn kèm giòn giòn rất đã miệng. Cùng vào bếp cùng Bách hóa XANH để thực hiện món chè Thái nhé!

Chè Thái là món chè rất phổ biến, có mặt ở hầu hết các quán chè ở Sài Gòn. Với màu sắc sặc sỡ, bắt mắt của các loại thạch cùng hương vị béo, ngọt nhưng không ngấy, điểm tô thêm những loại trái cây ngon miệng thì không một ai có thể cưỡng lại được cả. Hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn làm chè Thái đơn giản tại nhà nhé!

1Cách làm chè Thái

Nguyên liệu làm chè Thái

Thạch dừa

1 trái lê

5 múi sầu riêng

2 muỗng canh màu thực phẩm (màu đỏ)

50g bột sương sáo đen

100g bột năng

2 lá dứa

Đường

100ml nước cốt dừa

300ml sữa tươi không đường

1 lon sữa đặc

Một ít dầu chuối

Trái cây tùy thích nhãn, mít, vải,…

Nguyên liệu làm chè Thái

Cách làm chè Thái

Bước 1 Làm hạt lựu (lê)

Lê gọt vỏ, cắt hạt lựu rồi đem ngâm nước đá cho giòn. Sau đó bạn trộn lê với 2 muỗng canh màu đỏ thực phẩm (hoặc thay bằng si rô dâu cũng được).

Kế đến bạn cho 100g bột năng vào trộn cho bột bám đều lên lê , sau đó cho vào nồi nước sôi luộc cho đến khi lê nổi lên thì vớt ra, ngâm trong nước đá.

Làm hạt lựu (lê)

Bước 2 Làm sương sáo

Hòa 50g bột sương sáo với 200ml nước, sau đó bạn đun sôi 800ml nước, rồi cho hỗn hợp sương sáo vào khuấy đều tay cho tan hết. Kế đến, cho 2 muỗng canh đường và vài giọt dầu chuối vào, khuấy tới khi hỗn hợp sôi lăn tăn rồi tắt bếp, đổ ra khuôn để đông thành rau câu.

Đầu tiên bạn xay lá dứa với 200ml nước lọc rồi lọc qua ray để lấy phần nước lá dứa.

Trộn 2 muỗng cà phê bột rau câu với 100g đường. Đun sôi 1 lít nước rồi cho phần bột rau câu vào khuấy đều cho tan. Khi hỗn hợp sôi, cho nước lá dứa và một vài giọt dầu chuối vào khuấy đều rồi cho ra khuôn chờ đông.

Làm rau câu

Bước 3 Làm nước cốt dừa, sầu riêng

Cho 100ml nước cốt dừa, 300ml sữa tươi không đường, 1 lon sữa đặc và 5 múi sầu riêng đã tách hột vào máy xay sinh tố xay nhuyễn là được.

Làm nước cốt dừa, sầu riêng

Bước 4 Thành phẩm

Cho vào ly thạch dừa, trái cây và rau câu cắt nhỏ, hạt lựu rồi chan nước cốt vào, thêm đá là có thể thưởng thức. Giữa ngày trưa nóng nực mà có một ly chè Thái mát lạnh để ăn thì còn gì thích bằng nhỉ?

Thành phẩm chè Thái

2Cách làm chè Thái sợi phở

Video đang HOT

Nguyên liệu làm chè Thái sợi phở

Phần rau câu

24g bột rau câu con cá dẻo

30g sữa đặc

70g nước cốt dừa

Vài giọt hương lá dứa

180g đường

Phần nước cốt dứa

500g nước lọc

150g đường phèn

1 bó lá dứa

120g bột béo

50g bột cốt dừa

500ml nước cốt dừa

250g sữa tươi nguyên kem

120g whipping cream

Nguyên liệu làm chè Thái sợi phở

Cách làm chè Thái sợi phở

Bước 1 Làm rau câu

Kế đến bạn cho vào tô 24g bột rau câu con cá dẻo, 180g đường rồi trộn đều. Sau đó bắc nồi lên bếp, thêm 200ml nước vào, đợi sôi thì vặn lửa nhỏ rồi cho hỗn hợp bột rau câu vào khuấy đều tay, chờ hỗn hợp sôi thì tắt bếp.

Pha bột rau câu

Bạn chuẩn bị 3 khuôn. Khuôn thứ nhất bạn cho 30g sữa đặc, 70g nước cốt dừa vào trộn đều rồi cho 1/3 hỗn hợp rau câu vào, khuấy đều.

Khuôn thứ hai bạn trộn 1/3 hỗn hợp rau câu với vài giọt hương lá dứa, trộn đều. Khuôn còn lại bạn để yên. Sau đó bạn cho cả 3 khuôn vào tủ lạnh chờ đông.

Làm các loại rau câu

Bước 2 Làm nước cốt dừa

Cho vào nồi 500g nước lọc, 150g đường phèn, 1 bó lá dứa vào đun, đợi khi nước chuyển màu hơi ngả vàng thì cho vào 120g bột béo, 50g bột cốt dừa, 500ml nước cốt dừa, 250g sữa tươi nguyên kem, 120g whipping cream, khuấy đều rồi đun khi hỗn hợp sôi lại thì tắt bếp.

Làm nước cốt dừa

Bước 3 Hoàn thành món ăn

Sau khi thạch rau câu đông lại thì bạn đem đi cắt. Với thạch cốt dừa thì bạn cắt sợi, thạch lá dứa bạn tạo hình bằng phần đuôi của dao bào, thạch trong thì bạn bào mỏng.

Cắt thạch

Bạn cho tất cả lại thạch vào tô, thêm trái cây vào theo sở thích, cuối cùng rưới nước cốt dừa lên trên là hoàn thành.

Hoàn thành món chè

Bước 4 Thành phẩm

Món chè Thái sợi phở thanh mát có cách làm vô cùng đơn giản. Vào cuối tuần chiêu đãi cả nhà bằng món chè Thái mới lạ này thì còn gì bằng. Mau nhanh vào bếp và làm ngay nhé!

Món chè Thái sợi phở thanh mát

Trên đây là 2 cách làm chè Thái mà Bách hóa XANH muốn gửi đến bạn. Nếu bạn yêu thích món chè này hoặc chỉ muốn đổi gió thì có thể tham khảo công thức trên nhé. Chúc các bạn thành công!

Cách làm chè Thái ngon ai dùng cũng thích

Cách làm chè Thái vào mùa hè luôn được quan tâm nhiều. Vì, mùa hè không chỉ nóng bức cần có những món chè giải nhiệt, mùa này còn là mùa của trái cây, trong đó có sầu riêng.

Tuy nhiên, sầu riêng không phải ai cũng thích, nên, làm sao để cân bằng vị sầu riêng trong chè Thái để ai dùng cũng thích? Mời bạn cùng Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn tham khảo ngay cách làm và một số bí quyết như dưới đây nhé.

Chè Thái là món chè của mùa hè. Ảnh Internet

1. Cách làm chè Thái đơn giản và phổ biến nhất

Có nhiều cách làm chè Thái khác nhau tùy theo sở thích và khẩu vị. Về cách làm cơ bản, phổ biến nhất và cu4g đơn giản nhất, bạn có thể tham khảo công thức và các bước như dưới đây.

1.1. Nguyên liệu

1.1.1. Phần rau câu

10g bột rau câu

200g đường cát trắng

300ml nước

7-10 cọng lá dứa thơm

200ml nước

1.1.2. Phần hạt lựu

100g củ năng

100g đường

1 củ dền

100g bột năng

1.1.3. Phần sữa sầu riêng

200g cơm sầu riêng

200ml whipping cream

100ml sữa tươi có đường

150ml sữa đặc

1.1.4. Trái cây

Bạn có thể dùng các loại trái cây như mít, nhãn hoặc vải, thanh long và một số loại khác tùy ý.

Sầu riêng là thành phần chính làm cho món chè Thái có vị thơm ngon đặc trưng. Ảnh Internet

1.2. Cách làm

1.2.1. Nấu rau câu

Lá dứa thơm rửa sạch, cắt khúc cho vào máy xay sinh tố cùng 200ml nước xay nhuyễn. Lọc cái qua rây, lấy phần nước.Pha bột rau câu với 300ml nước, 200g đường cùng nước lá dứa. Để vài phút cho rau câu nở rồi mang đi nấu. Rau câu sôi, đổ khuôn, để nguội rồi mang đi cắt sợi hoặc cắt miếng tùy thích.

Nấu rau câu. Ảnh Internet

1.2.2. Làm hạt lựu

Củ dền gọt sạch, cắt nhỏ, thêm chút nước mang đi luộc chín lấy nước màu. Bạn cũng có thể xay củ dền cùng nước lọc lấy nước màu mà không cần luộc.Củ năng gọt vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu. Ngâm nước củ dền ít phút cho thấm màu đỏ. Vớt củ dền ra, cho bột năng vào xóc đều.Cho 100g đường và 1 chén nước bỏ vào nồi khuấy đều, đun sôi, để nguội.Cho nồi nước lên bếp nấu sôi. Cho củ năng xóc bột năng vào luộc chín. Củ năng nổi lên, bột bọc chuyển màu trong là đã được, vớt ra cho vào nước đường.

Làm hạt lựu. Ảnh Internet

1.2.3. Làm sầu riêng

Trộn cơm sầu riêng cùng whipping cream cho đều và tan nhuyễn. Bạn cũng có thể bỏ vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.Pha sữa tươi với sữa đặc có đường cho tan.

Chuẩn bị sữa sầu riêng và sữa tươi. Ảnh Internet

1.2.4. Chuẩn bị trái cây

Mít lấy hạt, tước nhỏ múi mít thành sợi.Nhãn bóc vỏ, bỏ hạt.Các loại trái cây khác nếu dùng, tùy loại sẽ cắt nhỏ cho cân bằng cỡ với mít hoặc nhãn.

1.2.5. Chuẩn bị chè

Cho trái cây vào ly, thêm rau câu, hạt lựu.Thêm đá bào hoặc đá đập nhỏ vào.Đổ sữa vào, cuối cùng thêm sữa sầu riêng lên trên với lượng tùy theo ý thích.Khuấy đều chè và thưởng thức.

Chuẩn bị chè Thái. Ảnh Internet

2. Cách làm chè Thái dùng trái cây theo mùa

Chè Thái với nhiều người còn được gọi là món chè trái cây hay món chè mùa hè. Vì mùa hè là mùa của trái cây phong phú đa dạng. Và, trong món chè này, bạn có thể sử dụng các loại trái cây mình thích, hoặc trái cây đặc trưng theo mùa. Loại trái cây trong món chè Thái là không "gò bó", đây cũng là điều tuyệt vời khiến nhiều người yêu thích món chè này.

2.1. Nguyên liệu

Trái cây theo mùa như thanh long, bơ, mít, nhãn hoặc vải...1 nắm lá dứa thơm

Đường phèn

10g rau câu

500ml nước

100g đường

Sữa tươi và Whipping cream

Củ năng bột năng củ dền

Cơm sầu riêng

Bạn có thể dùng trái cây theo mùa tùy sở thích. Ảnh Internet

2.2. Cách làm

Lá dứa thơm rửa sạch, lấy 2/3 cắt khúc xay nhuyễn cùng ít nước, rây bã lấy nước.Phần lá dứa thơm còn lại mang đi nấu với đường phèn và nước để có nước đường phèn, để nguội.Cho rau câu, đường, nước và nước lá dứa thơm vào nồi, khuấy đều để khoảng 5-7 phút cho rau câu nở. Mang đi nấu, đổ khuôn, để đông sau đó mang đi cắt miếng hoặc cắt sợi đều được.

Rau câu cắt sợi hay cắt miếng tùy sở thích. Ảnh Internet

Củ năng gọt sạch, rửa sạch cắt hạt lựu, xóc bột năng mang đi luộc chín. Luộc xong vớt ra bỏ vào tô nước lạnh khoảng 5-7 phút cho hạt lựu nguội, không bị bết dính, rồi với ra, để ráo.Trái cây tùy theo loại bỏ vỏ và hạt, cắt miếng nhỏ vừa ăn.

Cho sữa tươi và whipping cream vào tô, tùy theo độ béo mong muốn có thể tăng giảm lượng whipping cream cho phù hợp.Cho trái cây, hạt lựu và rau câu vào sữa, thêm nước đường phèn cho vừa khẩu vị. Để chè vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút nếu thích lạnh và không dùng đá.

Cho trái cây, hạt lựu và rau câu vào sữa. Ảnh Internet

Tán nhuyễn cơm sầu riêng với một chút sữa tươi không đường hoặc không cho sữa nếu không thích béo nhiều. Cho 1/3 phần sầu riêng này vào tô trái cây khuấy đều, 2/3 còn lại dùng để làm topping cho vào ly chè. Bạn cũng có thể cho hết phần sầu riêng vào chè nếu thích.Múc chè ra chén hoặc ly tùy ý, thêm đá bào hoặc đá viên nếu thích lạnh hơn. Cho sầu riêng tán nhuyễn lên trên. Khuấy đều khi thưởng thức.

Múc chè ra ly, thêm đá nếu thích lạnh. Ảnh Internet

3. Bí quyết làm chè Thái ngon

Bí quyết nấu chè Thái ngon theo nhiều người có kinh nghiệm thực ra không nằm ở một cống thức cá biệt nào. Độ ngon của món chè lại phụ thuộc vào sở thích dùng trái cây, thích độ ngọt và độ béo như thế nào cũng như mức độ thích sầu riêng của họ.

3.1. Lưu ý về lượng sầu riêng cho vào chè

Vì không phải ai cũng thích sầu riêng như nhau, để "an toàn" cho món chè Thái, bí quyết dành cho bạn là cách sử dụng lượng sầu riêng cho món chè này phù hợp.

Nếu gia đình bạn thích sầu riêng, bạn có thể tùy ý sử dụng lượng sầu riêng cho món chè.

Tùy theo sở thích về sầu riêng, bạn điều chỉnh lượng sầu riêng cho phù hợp. Ảnh Internet

Nếu gia đình bạn không thích sầu riêng nhiều hoặc bạn chuẩn bị món chè cho nhiều người khác nhau dùng mà chưa biết rõ về sở thích của họ, bạn hãy dùng nguyên tắc 1:1 hoặc 2/3. Tức là, bạn chỉ dùng 1 phần hoặc 2 phần sầu riêng cho vào chè để món chè vẫn giữ được hương vị đặc trưng. Phần còn lại, bạn dùng làm topping và tùy ý thích của từng người để thêm vào ly chè cho phù hợp. Hoặc phần topping này, bạn có thể để cho người thưởng thức tự ý thêm vào theo sở thích của họ.3.2. Lưu ý về lượng sữa béo sử dụng

Món chè Thái rất béo và đây cũng là đặc điểm thứ hai của món chè Thái sau vị sầu riêng đặc trưng. Tuy nhiên, vì độ béo mà mỗi người yêu thích sẽ khác nhau, nên bạn cũng lưu ý điều này để điều chỉnh.

Nếu muốn béo nhiều, bạn có thể dùng theo tỉ lệ 1:1 (1 whipping cream:1 sữa tươi) hoặc tăng lượng whipping cream nhiều hơn phần sữa tươi một chút.

Tùy theo độ béo yêu thích, bạn có thể điều chỉnh lượng Whipping cream cho vào chè phù hợp. Ảnh Internet

Nếu thích béo ít, bạn dùng sữa tươi nhiều hơn, tỉ lệ whipping cream và sữa có thể là 1:3 hoặc 1:2 (1 whipping cream: 3 sữa tươi hoặc 1 whipping cream:2 sữa tươi)3.3. Linh động về việc dùng trái cây

Chè Thái là món chè ngon chinh phục người thưởng thức còn nhờ bở yếu tố trái cây sử dụng trong món chè phong phú. Tùy theo sở thích hoặc dùng trái cây theo mùa, bạn sẽ có món chè với vị ngon rất riêng.

Món chè Thái không bị bó buộc hay giới hạn về loại trái cây mà sẽ tùy ý người chế biến hoặc sở thích của người thưởng thức. Đây cũng là điểm cộng khiến món chè mùa hè này càng trở nên phổ biến và được yêu thích.

Bạn có thể sử dụng trái cây theo mùa. Ảnh Internet

Cách làm chè Thái không khó phải không bạn. Bí quyết để có món chè ngon ai cũng thích cực kỳ đơn giản. Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn hy vọng rằng, qua chia sẻ trên, những ngày hè này sẽ được bạn làm dịu, nhờ những món ngon giảm nhiệt, giải oi bức như món chè Thái thơm ngọt thật quyến rũ.

2 Cách làm rau câu lá dứa nước cốt dừa béo, ngon và không tách lớp Chắc hẳn rau câu là một món tráng miệng mà chúng ta đều rất yêu thích bởi độ hấp dẫn và hương vị thơm ngon. Hôm nay, hãy cùng vào bếp thử trổ thực hiện 2 công thức rau câu lá dứa nước cốt dừa thơm béo để mời cả nhà cùng thưởng thức nhé! 1. Rau câu lá dứa nước cốt dừa...