2 cách làm cải thìa xào nấm đông cô ốc giác và thịt cua mới lạ hấp dẫn

Cải thìa xào nấm đông cô không còn xa lạ gì với bữa cơm hàng ngày của mỗi gia đình. Nhưng cải thìa xào nấm đông cô với thịt cua hoặc ốc giác thì chắc hẳn ít người biết đến đúng không ạ.

1. Cải thìa xào nấm đông cô ốc giác

Nguyên liệu làm Cải thìa xào nấm đông cô ốc giác

Ốc giác 2 con

Cải thìa 300 gr

Cà rốt 6 lát (tỉa hoa)

Nấm hương 10 cái

Tỏi 30 gr (đập dập)

Dầu hào 1 thìa canh

Dầu ăn 1/2 thìa canh

Giấm gạo 3/2 thìa canh

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/muối/tiêu/hạt nêm)

Cách chọn mua ốc giác tươi ngon

Bạn nên chọn ốc giác có màu sáng bóng, chưa bị vỡ mới là ốc tươi mới.Ốc ngon và có nhiều thịt là ốc có màu sẫm một chút.Bạn nên chọn những con ốc có phần thịt nhìn tươi, còn cử động thì đó mới là ốc còn sống.

Cách chế biến Cải thìa xào nấm đông cô ốc giác

1

Sơ chế ốc giác

Ốc giác mua về bạn ngâm trong nước muối có pha giấm gạo trong vòng 1 giờ để ốc nhả hết cát, nhớt và các chất bẩn.

Bạn nấu một nồi nước ở lửa vừa sau đó cho thêm 1 thìa cà phê muối và 1/2 thìa canh giấm gạo vào.

Khi nước sôi thì thả ốc giác vào và luộc trong vòng 20 phút để khử đi mùi tanh của ốc.

Tiếp theo, bạn vớt ốc ra và xả ngay với nước lạnh rồi tách lấy thịt ốc.

Sau đó, bạn cắt ốc giác thành từng miếng mỏng vừa ăn.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Nấm hương bạn rửa sạch, ngâm nước khoảng 30 phút rồi vớt ra để ráo.

Cải thìa bạn cắt bỏ bớt phần lá và rửa sạch rồi để ráo.

Bạn nấu một nồi nước và cho vào đó 1 thìa cà phê muối.

Khi nước sôi thì thả cà rốt đã được tỉa hoa vào trước sau đó cho tiếp cải thìa đã được rửa sạch vào và luộc nhanh trong vòng 1 phút.

Sau 1 phút bạn vớt cà rốt và cải thìa ra rồi thả ngay vào tô nước đá để giữ lại độ giòn, rồi vớt ra để ráo.

3

Ướp ốc giác và nấm hương

Trong 1 cái tô, bạn cho nấm hương và ốc giác đã được sơ chế vào và nêm với 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê hạt nêm sau đó trộn đều.

4

Xào các nguyên liệu

Bạn bắc chảo lên bếp rồi cho 1/2 thìa canh dầu ăn vào nấu ở lửa to vừa.

Dầu sôi, bạn cho 30gr tỏi đập dập vào xào đến khi tỏi vàng và dậy mùi thơm.

Tiếp theo, bạn cho thịt ốc giác và nấm hương đã được ướp vào xào nhanh trong khoảng 1 phút và cho ngay ra đĩa.

Cũng cùng là chiếc chảo đó, bạn cho cải thìa và cà rốt vào đảo nhanh tay rồi cho nấm hương và thịt ốc giác đã xào vào.

Bạn nêm thêm 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh giấm gạo, 2 thìa canh nước lọc và xào nhanh khoảng 1 phút cho gia vị thấm đều rồi tắt bếp.

5

Thành phẩm

Cho ngay ra đĩa món cải thìa xào nấm hương và ốc giác nào. Cải thìa ngọt, giòn ăn cùng nấm hương và ốc giác dai dai, mềm mềm, món này dùng ngay với cơm nóng thì quả là tuyệt vời!

2. Cải thìa xào nấm đông cô thịt cua

Nguyên liệu làm Cải thìa xào nấm đông cô thịt cua

Cải thìa 300 gr

Nấm đông cô 20 cái

Thịt cua 50 gr

Nước tương 1/3 thìa canh

Ngũ vị hương 1 thìa cà phê

Dầu ăn 3 thìa canh

Tỏi băm 2 thìa cà phê

Rượu trắng 2 thìa canh

Dầu mè 1 thìa canh

Nước bột năng 1 thìa canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/đường/hạt nêm/bột ngọt)

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Cải thìa xào nấm đông cô thịt cua

1

Sơ chế các loại rau củ và nấm

Bạn nấu sôi một nồi nước sau đó cho vào 1 thìa cà phê muối và 2 thìa cà phê dầu ăn vào. Khi nước sôi thì thả ngay rau cải vào và chần sơ rồi vớt ra ngay cho vào tô nước đá.

Mách nhỏ: Luộc rau nhanh để rau giữ độ xanh và sau khi luộc cho ngay vào nước đá để giữ độ giòn.

Nấm đông cô cắt bỏ chân nấm, rửa sạch rồi để ráo.

Tiếp theo, bạn cũng nấu sôi một nồi nước và thả ngay nấm vào đảo sơ rồi vớt ra ngay.

Cách ngâm nấm đông cô đúng cách:

Nếu sử dụng nấm đông cô khô nấu ăn, bạn ngâm nấm trong 30 phút đến vài tiếng để nấm mềm, không ngâm ít hơn 30 phút để tránh nấm chưa mềm đều, nấu ăn không ngon.Để nấm nhanh mềm, bạn nên ngâm nguyên cây nấm, không thái lát, cắt nhỏ trước khi ngâm.Sau khi ngâm nên để nấm trong rổ để nấm nhanh ráo nước, khi nấu nấm sẽ giữ nguyên được hình dáng, kết cấu, không bị nhão, mềm quá mức.

2

Làm sốt xào

Trong 1 chén nước lọc bạn cho thêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa canh nước tương và 1 thìa cà phê dầu hào rồi khuấy đều.

3

Xào các nguyên liệu

Bạn cho vào chảo 1 thìa canh dầu ăn và nấu ở lửa cao vừa, khi chảo nóng thì cho 1 thìa cà phê tỏi băm và thịt cua vào đảo nhanh rồi cho 1 thìa cà phê rượu trắng vào xốc nhanh khoảng 30 giây rồi tắt bếp.

Tiếp theo, bạn cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, dầu sôi thì cho 1 thìa cà phê tỏi băm vào đảo đều đến khi tỏi thơm thì cho cải thìa vào xào cùng 1 thìa cà phê nước sốt đã làm ở bước 2 và xào nhanh khoảng 1 phút rồi gắp ngay cải thìa ra đĩa.

Sau đó, bạn cũng tiếp tục phi thơm tỏi rồi cho nấm vào cùng 1 thìa canh rượu trắng và đảo nhanh tay. Kế tiếp, cho phần nước sốt đã pha vào cùng 1 thìa cà phê ngũ vị hương rồi nấu với nấm từ 3 đến 5 phút.

Cuối cùng bạn hạ nhỏ lửa rồi cho 1 thìa canh nước bột năng vào chảo nấm, khuấy đều và cho 1 thìa canh dầu mè vào sau đó tắt bếp.

Mách bạn: Xào riêng cải thìa và nấm để món ăn được chín đều hơn

4

Thành phẩm

Vậy là món cải thìa xào nấm đông cô thịt cua đã hoàn thành rồi đây. Nấm đông cô mềm, rau cải thìa giòn cùng nước sốt ngọt, thơm tạo nên một sự kết hợp không chỉ cân đối về hương vị mà còn cân bằng về dinh dưỡng. Dọn ra ngay ăn với cơm nóng thì ngon phải biết!