2 cách làm cá trê kho dưa chua và rau răm ngon miệng đậm đà đơn giản

Nhắc đến các món kho chắc chắn sẽ không ai có thể cưỡng lại được cái nước sốt mặn ngọt đậm chất hương vị quê nhà mà nó đem lại. Nào đừng chần chờ nữa hãy cùng vào bếp thực hiện 2 món cá trê kho dưa chua và rau răm cực dễ làm này nhé!

1. Cá trê kho dưa chua

Nguyên liệu làm Cá trê kho dưa chua

Cá trê 500 gr

Dưa chua 300 gr

Cà chua 2 quả

Tỏi băm 1 muỗng cà phê

Hành tím băm 1 muỗng cà phê

Gừng 1 củ Nghệ 1 củ

Dầu ăn 3 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ Hạt nêm/ Bột ngọt/ Đường)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua dưa chua tươi ngon

Đầu tiên bạn nên chọn mua dưa chua ở những nơi uy tín để đảm bảo dưa chua được làm từ dưa cải tươi ngon không bị dập úng hay có chứa chất bảo quản.Nếu bạn mua loại đã được các cơ sở đóng gói sẵn thì nên kiểm tra hạn sử dụng, bao bì có còn nguyên vẹn hay không và quan trọng phần dưa chua có bị nổi mốc hay nổi bọt không.

Dưa chua ngon đã đủ độ chua sẽ có màu vàng hoặc màu vàng đất, ngược lại nếu dưa chua còn màu xanh tức muối vẫn chưa đủ ngày, ăn sẽ còn vị the, không được ngon và ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.Ngoài ra bạn cũng có thể tự thực hiện muối dưa chua ngay tại nhà cũng rất dễ dàng.

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Cà chua ngon là những quả có lớp vỏ bên ngoài màu đỏ tươi, nguyên vẹn và đều màu, không hề bị trầy xước.Các quả có mùi hương dịu nhẹ đều là những quả chín cây tự nhiên, ngược lại nếu bạn không ngửi thấy bất kì mùi hương nào là những quả bị ép chín cây sẽ không được tươi ngon.

Bạn cũng có thể dựa vào cuống quả để lựa chọn cà chua, nếu cuống còn tươi không bị héo và dính chặt trên cà chua thì đây là những quả tươi ngon tự nhiên, còn những quả không có cuống hoặc cuống bị rời khỏi quả dễ dàng thì bạn không nên mua.

Cách chế biến Cá trê kho dưa chua

1

Sơ chế cá trê

Sau khi mua cá trê về cho 3 muỗng canh muối chà sơ qua lớp da bên ngoài rồi cho 2 chén nước ấm vào đảo đều cá trong vòng 5 phút. Khi thấy lớp nhớt đã bung ra tiến hành cạo sạch hết rồi rửa lại với nước sạch.

Tiếp theo cắt bỏ phần đầu và mang cá, mổ bụng bỏ ruột và máu dơ còn tích tụ rồi rửa lại với nước nhiều lần cho đến khi cá đã được sạch hoàn toàn.

Cuối cùng cắt thành từng khúc vừa ăn để ráo.

Mách nhỏ: Để tiết kiệm được thời gian hơn có thể mua cá đã được làm sạch sẵn ở các chợ hoặc siêu thị, khi đó bạn chỉ cần làm sạch phần nhớt cá trê

2

Ướp cá trê

Thấy cá trê đã ráo tiến hành ướp cá với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước mắm.

Trộn đều để cho cá được thấm gia vị trong vòng 15 phút.

3

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua bỏ cuống rửa sạch để ráo. Sau đó bỏ phần lõi đi rồi cắt thành các múi cau.

Gừng và nghệ rửa sạch để ráo rồi cắt thành các lát nhỏ.

Với dưa chua cắt thành 3 – 4 khúc vừa ăn.

Mách nhỏ:

Bạn có thể mua dưa chua đã được làm sẵn về rồi rửa sơ qua với nước là đã sử dụng được rồi nhé.Khi sơ chế cà chua có thể bỏ hạt đi để tránh món ăn của mình sẽ bị ra nước.

4

Kho cá

Bắc chảo lên bếp cho vào 2 muỗng canh dầu ăn với lửa vừa. Khi thấy dầu đã nóng cho hết phần cá trê vào xào sơ cho cá được săn thịt lại trong vòng 5 phút.

Sau đó tắt bếp để phần cá qua một bên và cho một cái nồi khác lên bếp cho vào 1 muỗng canh dầu ăn với lửa lớn.

Dầu lăn tăn sôi cho 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê hành tím băm vào phi cho thơm. Sau đó cho toàn bộ phần dưa chua, 200ml nước, 1/2 số gừng và nghệ vào đảo đều trong vòng 5 phút.

Tiếp theo lấy phần cá trê ở bên chảo cho hết vào nồi một cách nhẹ nhàng đồng thời giảm xuống lửa nhỏ và kho cá trong vòng 30 phút để phần nước kẹo lại thấm vào cá.

Cuối cùng bạn cho toàn bộ phần cà chua vào và kho thêm 10 phút nữa sau đó nêm nếm lại gia vị vừa ăn, cho hết số gừng và nghệ còn lại vào rồi tắt bếp.

5

Thành phẩm

Có thể nói rằng món cá trê kho dưa chua này thật hấp dẫn đúng không nào. Với hương vị ngọt thịt của cá đầy bổ dưỡng kết hợp với cái chua chua của dưa chua lẫn một chút cà chua, hơn hết còn là cái nước kho kẹo kẹo tất cả cùng tạo nên một món ăn mà không ai có thể cưỡng lại được.

Món cá trê kho dưa chua khi ăn kèm với chén cơm trắng đặc biệt là cơm cháy thì đúng là chẳng gì có thể sánh bằng. Nào chỉ nói đến đây thôi, cùng thưởng thức thành phẩm của mình ngay nhé!

2. Cá trê kho rau răm

Nguyên liệu làm Cá trê kho rau răm

Cá trê 400 gr

Rau răm 50 gr

Ớt hiểm 5 trái

Tỏi băm 1 muỗng cà phê

Nước mắm 4 muỗng canh

Muối hột 1 muỗng cà phê

Gia vị thông dụng 1 ít (Hạt nêm/ Đường/ Bột ngọt/ Tiêu/ Muối)

Cách chọn mua rau răm tươi ngon

Rau răm ngon là loại có lá nhỏ, màu xanh tươi, có mùi thơm thoang thoảng, đặc trưng, không bị héo úa hay dập úng và các mùi lạ.Ngược lại rau răm có lá quá to ăn sẽ không ngon bằng rau răm lá nhỏ.

Cách chế biến Cá trê kho rau răm

1

Sơ chế và ướp cá trê

Cá trê mua về cho vào ít muối rửa cá để cá hết nhớt sau đó rửa lại với nước sạch rồi để ráo.

Khi thấy cá đã ráo thì ướp cá với 1 muỗng cà phê muối hột, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, trộn đều để thấm gia vị trong vòng 15 phút.

Sau đó chắt bỏ hết phần nước cá đi và cho vào 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 4 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường để thêm trong vòng 15 phút.

Mách nhỏ: Khi loại bỏ phần nhớt cá trê bạn có thể dùng thêm chanh hoặc giấm để khử kèm mùi tanh và giúp cá sạch nhớt nhanh hơn so với chỉ dùng muối.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Rau răm lặt bỏ lá sâu và héo đi rồi rửa sạch để ráo sau đó cắt khúc.

Ớt hiểm rửa sạch để ráo.

3

Thắng nước màu

Bắc một cái nồi lên bếp cho vào 1.5 muỗng canh đường và 5 muỗng canh nước để thắng nước màu với lửa vừa.

Khi thấy nước đường chuyển sang màu vàng cánh gián thì cho toàn bộ phần cá vào.

Mách nhỏ:

Bạn có thể dùng nước màu dừa thay thế không cần thắng nước màu đường.Để thành phẩm có màu vàng đẹp mắt thì khi cho cá vào nên trở cá nhẹ tay liên tục để cá được áo lớp nước màu thật đều.

4

Kho cá

Tiến hành kho cá trong vòng 20 phút với lửa nhỏ.

Khi thấy nước cá đã kẹo lại thì nêm nếm gia vị vừa ăn rồi cho rau răm và ớt hiểm vào rồi tắt bếp.

Mách nhỏ: Để tránh cá bị khét ảnh hưởng đến mùi vị món ăn không nên kho cá quá lâu dẫn đến nước cá không còn.

5

Thành phẩm

Quả thật không uổng công sức đã bỏ ra đúng không nào. Món cá trê kho rau răm này đã làm say đắm biết bao người bởi vì cái hương vị chất phác đậm đà thôn quê, cá trê thì mềm béo khi kho chung với cái cay the tự nhiên của rau răm là một sự kết hợp thật tuyệt vời.

Món cá trê kho rau răm khi ăn kèm với bát cơm trắng trong mọi bữa cơm thì chẳng gì có thể cưỡng lại được sức hút mà nó đem lại. Cùng thưởng thức thành phẩm nhé!