2 cách làm cá rô phi hấp xì dầu và hấp bia mềm ngon đậm đà hấp dẫn

Trương Thị Cẩm Hồng19:33 28/12/2021

Cá rô hấp xì dầu và hấp bia là 2 món hấp thơm ngon nhưng lại rất dễ làm. Sự hòa quyện giữa thịt cá mềm và hương liệu thơm nồng đậm đà vô cùng hấp dẫn.

1. Cá rô phi hấp xì dầu

Nguyên liệu là Cá rô phi hấp xì dầu

Cá rô phi 1 con

Rau thì là 100 gr

Hành lá 1 ít

Tiêu sọ 5 muỗng cà phê (xay)

Sả 6 cây

Ớt 6 trái

Gừng 1 củ

Nước tương 5 muỗng canh

Nước mắm 2 muỗng canh

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Nồi xừng hấp, dao, kéo, đĩa, muỗng,…

Cách chế biến Cá rô phi hấp xì dầu

Sơ chế cá rô phi

Cá rô phi mua về bạn làm sạch vẩy, bụng và nhớt cá. Sau đó, dùng dao khứa các đường chéo ở 2 bên mặt cá nhằm giúp gia vị được thấm nhanh và cá mau chín.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Thì là và hành lá mua về rửa sạch, cắt thành các đoạn dài khoảng 1 lóng tay.

Gừng đập dập và băm ra. Ớt rửa sạch và cắt nhỏ.

Sả bạn rửa sạch, lấy phần gốc, đập dập và băm nhuyễn.

Cho gia vị lên cá

Cá rô phi sau khi được sơ chế sẽ được ướp cùng hỗn hợp các gia vị: gừng băm nhuyễn, thì là cắt khúc, ớt cắt nhỏ và gừng băm.

Chà các gia vị lên toàn thân cá, sau đó cho 2 muỗng cà phê tiêu sọ xay, 5 muỗng canh nước tương và 2 muỗng canh nước mắm lên rồi tiếp tục chà cho gia vị thấm đều trên cá.

Phần thì là và hành lá đã cắt khúc bạn nhét vào ruột cá trong lúc chà gia vị.

Làm tương tự với phần còn lại của cá. Ướp tất cả trong 15 – 20 phút.

Video đang HOT

Hấp cá

Cá sau khi đã thấm gia vị cho vào nồi và bắt đầu hấp lên. Cá chín và món ăn tỏa lên mùi hương thơm ngon từ nước tương là món ăn đã hoàn thành.

Thành phẩm

Món cá rô phi hấp xì dầu thơm lừng mùi nước tương, cá mềm ngọt thịt, cùng với sự kết hợp giữa các nguyên liệu quen thuộc tạo nên điểm hấp dẫn riêng cho món ăn. Món cá hấp này ăn cùng cơm hay cuộn rau với bún ăn đều ngon. Chúc bạn thành công!

2. Cá rô phi hấp bia

Nguyên liệu làm Cá rô phi hấp bia

Cá rô phi 1 con

Bia 100 ml

Thì là 1 ít

Sả 6 cây

Riềng 2 củ

Gừng 1 củ

Hành tím 2 củ

Ớt 4 trái

Me sống 1 trái

Hạt tiêu 1 ít

Bột ngọt 1 muỗng cà phê

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Nồi xừng hấp, dao, kéo, đĩa, muỗng,…

Cách chế biến Cá rô phi hấp bia

Sơ chế cá rô phi

Cá rô phi mua về làm sạch vẩy, bụng và nhớt cá. Sau đó, dùng dao khứa các đường ở 2 bên mặt cá nhằm giúp gia vị được thấm nhanh và cá mau chín.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Thì là mua về rửa sạch, cắt thành các đoạn dài khoảng 1 lóng tay.

Gừng đập dập và băm ra. Ớt rửa sạch và cắt nhỏ. Hành tím cắt nhỏ.

Sả bạn rửa sạch, lấy phần gốc, đập dập và cắt nhỏ. Phần ngọn sả còn lại giữ lại để hấp cá nhé.

Riềng bạn rửa sạch rồi băm nhỏ ra.

Cho gia vị lên cá

Ướp cá cùng với các nguyên liệu đã sơ chế gồm: sả băm nhỏ và giữ lại phần thân trên, ớt cắt nhỏ, riềng băm, hành tím thái nhỏ, 1 quả me được bẻ đôi, gừng băm và thì là cắt nhỏ.

Sau đó, bạn cho 100ml bia vào rồi trộn đều các gia vị và chà vào cá để gia vị được thấm nhanh hơn. Ướp cá trong khoảng 15 phút.

Hấp cá

Sau 15 phút ướp cá, chúng ta cho cá vào nồi và hấp đến khi cá chín là có thể dùng được.

Thành phẩm

Món cá rô phi hấp bia này độc đáo khi cho bia vào hấp, cá mềm và thấm gia vị vừa đủ. Món ăn này ăn cùng cơm cũng rất ngon, không bị ngán và lại rất dinh dưỡng. Chúc bạn thành công!

Cách làm cá rô phi om dưa chua thơm ngon đậm đà dễ làm

Cá rô phi om dưa chua là món kho vô cùng hấp dẫn, quen thuộc và được nhiều người ưa thích bởi hương vị ngọt mềm đặc trưng của cá rô.

Nguyên liệu làm Cá rô phi om dưa chua

Cá rô phi 4 con (nhỏ)

Thịt ba chỉ 200 gr

Dưa cải chua 300 gr

Hành củ 8 củ

Rau thì là 20 gr

Rau răm 40 gr

Rau húng quế 40 gr

Rau mùi tàu 20 gr (ngò gai)

Hành lá 2 nhánh (cắt khúc nhỏ)

Gừng 1/2 củ

Ớt đỏ 4 quả

Sả 1 nhánh

Mỡ heo 3 muỗng canh (hoặc dầu ăn)

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/hạt nêm/bột ngọt/bột canh)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá rô phi tươi ngon

Cá rô phi nên chọn mua loại dưới 1kg sẽ ngon hơn.Bạn nên chọn cá rô có mắt vẫn còn sáng rõ, hơi phồng và không có màu trắng đục.Nên chọn cá có màu da sáng và không bị xỉn màu, khi dùng tay ấn nhẹ vào cảm nhận được độ đàn hồi của cá.Không nên chọn cá bị vảy bị nứt hoặc thiếu vảy, khi ngửi vào nghe mùi hôi tanh vì đó là cá không còn tươi.

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Cà chua chín tự nhiên thường có màu đỏ nhạt, vỏ căng mọng, khi sờ vào có cảm giác hơi mềm.Khi chọn mua cà chua bạn nên quan sát kĩ cuống cà chua, nếu cuống xanh tươi và dính chặt vào quả thì là cà chua tự nhiên.Không nên chọn những quả cà chua bị dập, khi sờ vào phần vỏ bị mềm nhũn.Nên chọn những quả cà chua có vỏ cứng, cầm chắc tay, nếu mua cà chua để chế biến ngay thì chọn quả màu đỏ tươi, nếu để chế biến dần thì nên chọn quả màu hồng nhạt.

Cách chọn mua dưa cải chua ngon

Cải chua bạn có thể chọn mua tại các chợ, siêu thị, cửa hàng thực phẩm uy tín.Nếu bạn mua cải chua ở chợ thì chỉ nên chọn loại cải chua đã ngả màu vàng tươi và vẫn còn được ngâm.Chú ý kỹ bao bì và hạn sử dụng để chọn mua được cải chua ngon. Ngoài ra bạn cũng có thể tự làm tại nhà để đảm bảo vệ sinh và chất lượng.

Cách chế biến Cá rô phi om dưa chua

Sơ chế cá rô phi

Cá rô phi khi mua về bạn đánh cho sạch hết vảy bao quanh cá, sau đó cạo hết lớp màng màu đen ở phía trong bụng cá.

Ngâm cá với nước muối loãng khoảng 3 - 5 phút sau đó rửa lại với nước sạch để loại bỏ phần chất bẩn của cá.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Thịt ba chỉ khi mua về bạn đem ngâm với nước muối loãng trong khoảng 3 - 5 phút rồi rửa lại với nước sạch để loại bỏ chất bẩn bám trên thịt.

Sau khi rửa sạch thịt ba chỉ thì để ráo nước rồi dùng dao cắt thành lát mỏng với độ dày khoảng 1/2 lóng tay.

Đối với rau húng quế, mùi tàu, rau răm bạn loại bỏ những lá già và hư, tiếp đó rửa qua nước sạch từ 3 - 4 lần rồi để ráo. Dùng dao cắt các loại rau thơm thành khúc nhỏ khoảng 1/2 lóng tay.

Gừng bạn bào và bỏ đi lớp vỏ ngoài rồi băm nhuyễn với sả.

Hành củ sau khi rửa sạch thì dùng dao thái thành lát mỏng.

Xào các nguyên liệu

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo lần lượt thịt heo đã sơ chế, rau húng quế, rau mùi tàu, rau răm đã cắt khúc, hành củ thái lát, gừng băm nhuyễn, ớt băm nhuyễn, sả băm nhuyễn, 2 muỗng cà phê bột canh, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt.

Tiếp đó cho vào chảo phần dưa chua và cá rô phi đã sơ chế, trộn đều hỗn hợp lên cho cá thấm gia vị.

Cho thêm 3 muỗng canh mỡ heo vào chảo rồi đậy nắp chảo lại đun cho đến khi mỡ heo tan chảy ra.

Om cá

Sau khi phần mỡ heo đã tan chảy ra thì cho vào chảo 1 lít nước sôi (bạn có thể tùy chỉnh lượng nước sao cho lượng nước phải xâm xấp với cá).

Đậy nắp chảo lại và tiến hành đun hỗn hợp trong khoảng 30 phút cho đến khi lượng nước sốt sệt lại thì tắt bếp.

Nêm nếm gia vị cho vừa miệng và cho thêm 2 nhánh hành lá và 1 ít rau thì là cắt khúc lên trên rồi thưởng thức.

Thành phẩm

Sự hòa quyện của thịt cá mềm, tươi ngon, vị cay của ớt, dưa chua giòn giòn và các loại rau thơm đã tạo nên món cá rô phi cực kỳ đậm đà và bắt cơm.

Cách làm cá diêu hồng hấp Hong Kong mềm ngon đậm đà hấp dẫn Cá diêu hồng hấp Hong Kong là món hấp thơm ngon, hấp dẫn. Với những nguyên liệu gần gũi, cùng công thức chế biến đơn giản, nhanh chóng vẫn mang đến cho bữa cơm gia đình bạn món ăn chất lượng nhất. Nguyên liệu làm Cá diêu hồng hấp Hong Kong Cá diêu hồng 1 con Ớt sừng 1 trái Hành lá 1...