2 cách làm cá phèn chiên giòn và chiên mắm tỏi ớt ngon cơm, ăn là mê

Trần Khánh Vân14:08 27/12/2021

Hôm nay, hãy cùng vào bếp và thử thực hiện ngay 2 cách làm cá phèn chiên giòn và chiên mắm tỏi, 2 món chiên với hương vị hấp dẫn lại vô cùng dễ làm tại nhà nhé!

1. Cá phèn chiên giòn

Nguyên liệu làm Cá phèn chiên giòn

Cá phèn 200 gr

Ớt 1/2 trái (Cắt lát)

Hành lá băm 1 muỗng canh

Húng quế 1 nhánh

Nước mắm 2 muỗng canh

Bột chiên giòn 1/2 gói

Nước cốt chanh 1 muỗng cà phê

Dầu ăn 100 ml

Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ Hạt nêm/ Đường/ Bột ngọt)

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Cá phèn chiên giòn

Sơ chế và ướp cá

Cá phèn khi mua về, để sạch nhớt, bạn xát cá với 1 ít muối rồi rửa sạch lại nhiều lần với nước, sau đó vớt ra để thật ráo.

Cá sau khi ráo hết nước, bạn ướp với 1/2 gói bột chiên giòn, trộn đều để bột áo được hết thân cá.

Chiên cá

Bắc chảo lên bếp, cho vào 100ml dầu ăn. Khi dầu đã nóng, bạn cho cá vào chiên ở lửa vừa, trở đều 2 mặt đến khi chín vàng thì vớt cá ra.

Hoàn thành

Sau khi chiên xong, bạn trút hết lượng dầu thừa trong chảo ra, chỉ giữ lại khoảng 1 muỗng canh. Sau đó, bạn cho phần hành lá cắt nhỏ vào chảo phi thơm.

Thêm vào chảo 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm và bột ngọt mỗi loại cùng 1 muỗng cà phê nước cốt chanh vào và đảo đều cho gia vị hòa quyện vào nhau.

Video đang HOT

Đun sôi hỗn hợp ở lửa nhỏ đến khi bắt đầu sánh lại, bạn cho phần cá đã chiên vào đảo đều cho thấm gia vị. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Bày trí món ăn ra đĩa cùng 1 nhánh húng quế và ớt lát. Vậy là món ăn của chúng ta đã hoàn thành rồi.

Thịt cá ngon, giòn, thấm đều gia vị ăn cùng với sốt chua chua, ngọt ngọt sẽ vô cùng bắt cơm đấy! Hãy thử vào bếp và thực hiện nhé!

2. Cá phèn chiên mắm tỏi ớt

Nguyên liệu làm Cá phèn chiên mắm tỏi ớt

Cá phèn 5 con (khoảng 400gr)

Chanh 1/2 trái

Tỏi 4 tép

Ớt 2 trái

Nước mắm 3 muỗng canh

Dầu ăn 50 ml

Muối/

Bột ngọt 1 ít

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Cá phèn chiên mắm tỏi ớt

Sơ chế cá phèn

Cá phèn khi mua về, bạn đánh sạch vảy rồi rạch ngang thân bụng và moi ruột ra. Sau đó, bạn rửa sạch lại với nước nhiều lần và để thật ráo.

Pha nước mắm

Phần tỏi và ớt bạn băm nhuyễn rồi cho vào chén. Thêm vào 1 muỗng canh đường và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, vắt lấy nước cốt của 1/2 trái chanh rồi thêm 3 muỗng canh nước mắm vào khuấy đều đến khi đường tan hết.

Chiên cá

Bắc chảo lên bếp cùng 50ml dầu ăn, khi dầu nóng thì bạn cho cá vào chiên ở lửa vừa. Khi một mặt cá đã vàng đều, bạn trở mặt còn lại.

Khi cá đã chín và cả 2 mặt, bạn hạ nhỏ lửa rồi múc 2 muỗng canh nước mắm cho vào chảo, đảo nhẹ để cá thấm đều vị rồi tắt bếp, cho ra đĩa.

Thành phẩm

Cá phèn chiên mắm tỏi ớt khi hoàn thành sẽ có mùi thơm vô cùng hấp dẫn của tỏi và ớt. Thịt cá mềm và ngọt, khi ăn kèm với 1 ít rau sống sẽ rất bắt cơm đấy. Để món ăn đậm vị hơn, bạn có thể chấm cá với phần mắm ớt còn lại.

Với cách làm được chia sẻ trên đây, mời bạn tham khảo thêm một công thức nấu món cá phèn chiên mắm tỏi ớt nữa do chị Trang trực tiếp thực hiện và chia sẻ. Chúc bạn sẽ làm thành công món ăn này và thưởng thức thật ngon miệng bên gia đình mình nhé:

Cách làm cá linh chiên giòn chấm sốt mắm me thơm ngon, lạ miệng

Bạn biết đến cá linh với các món lẩu, món chiên,... vô cùng thơm ngon. mách bạn thêm công thức chế biến món cá linh chiên giòn hấp dẫn ngay tại nhà nhé. Cùng vào bếp để thực hiện ngay món ăn hấp dẫn này nhé!

Nguyên liệu làm Cá linh chiên giòn chấm mắm me

Cá linh 400 gr

Bột tẩm khô chiên giòn 100 gr

Bột chiên giòn 200 gr

Trứng gà 2 quả

Me vắt 100 gr

Tỏi 10 gr

Ớt hiểm 3 trái

Rau ăn kèm 100 gr (xà lách/dưa leo/diếp cá...)

Bánh tráng ăn kèm 100 gr (nếu thích)

Cách chọn mua nguyên liệu

Cách chọn cá linh ngon

Để món ăn chất lượng bạn nên chọn những con cá linh còn tươi và trọng lượng vừa phải.Nên chọn những con cá còn sống và di chuyển linh hoạt. Quan sát mang cá, nếu mang màu đỏ tươi thì đó là cá còn sống hoặc vừa mới chết.Cá có vảy sáng bóng, còn nguyên vẹn và không bị bong tróc vảy quá nhiều. Cá cầm chắc tay, thịt không bị bở và có mùi hôi.

Cách chế biến Cá linh chiên giòn chấm mắm me

Sơ chế nguyên liệu

Đối với cá linh, bạn đem rửa sơ với nước để cá sạch hết bùn đất bên ngoài. Dùng dao để làm sạch phần vảy cá (tùy theo khẩu vị bạn có thể giữ lại phần vảy).

Tiếp theo bạn tiến hành mổ bụng cá để lấy hết phần ruột cá ra. Lúc này bạn nên làm nhẹ tay để không vỡ mật cá, tránh tình trạng cá bị đắng.

Bạn cũng phải lấy lớp màng màu đen bên trong mình cá, đây là nguyên nhân khiến cá bị tanh. Sau đó rửa lại với một lần nữa là được.

Tỏi bỏ vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn. Ớt đem rửa sơ với nước rồi băm nhuyễn.

Lăn cá qua bột

Đập 2 quả trứng gà vào 1 cái tô lớn hoặc thau rồi đánh tan. Tiếp tục cho phần bột chiên giòn vào tô trứng, dùng phới để đánh cho trứng và bột đều vào nhau.

Nếu hỗn hợp trên quá đặc bạn có thể cho thêm 1/2 chén nhỏ nước lọc, rồi tiếp tục khuấy đều cho hỗn hợp sệt lại và mịn là được.

Cho phần bột tẩm khô chiên giòn ra 1 cái dĩa lớn. Chia cá thành 3 - 4 phần, rồi cho từng phần vào hỗn hợp bột trên, sau đó lăn cá qua bột tẩm khô chiên giòn.

Chiên cá

Bắc chảo lên bếp và cho vào 1 chén dầu ăn rồi đun nóng, không nên đun dầu quá sôi để cá không bị cháy. Bạn có thể dùng chảo sâu lòng để tiết kiệm dầu ăn nhé.

Dầu ăn nóng thì cho lần lượt từng phần cá đã nhúng qua 2 loại bột trên vào chảo để chiên. Bạn nên chiên ở lửa vừa để cá chín đều và không bị khét.

Tiếp tục chiên cho đến khi hết phần cá là được.

Làm nước mắm me

Phần me vắt bạn cho vào 1 cái chén rồi cho vào đó khoảng 70ml nước ấm hoặc nước nóng khoảng 10 - 15 phút, rồi khuấy nhẹ để me tan ra.

Cho phần nước me đó qua một cái rây để lọc lấy phần nước cốt me.

Cho vào chén nước cốt me 2 muỗng canh đường, 1.5 muỗng canh nước mắm và phần tỏi ớt đã băm nhuyễn. Rồi khuấy đều để hỗn hợp trên tan ra.

Bạn có thể thay đổi tỷ lệ các loại nguyên liệu để phù hợp với khẩu vị của mình nhé.

Thành phẩm

Món ăn hoàn thành sẽ có màu sắc đẹp mắt và hương thơm hấp dẫn của nước mắm me. Cá linh được chiên vàng giòn, thịt cá thì thơm béo và có vị ngọt đặc trưng kết hợp với nước mắm me chua chua cay cay. Công thức này sẽ khiến cho vị giác của bạn xuýt xoa đấy!

2 cách làm mực trứng (mực sữa) chiên giòn thơm ngon đậm đà hấp dẫn Mực trứng chiên giòn là món ăn hấp dẫn vị giác, thơm ngon và vô cùng bắt cơm, được lòng tất cả các thành viên trong gia đình. Cùng vào bếp tham khảo 2 công thức của món chiên từ mực trứng với mật ong và muối ớt nhé! 1. Mực trứng chiên giòn sốt mật ong Nguyên liệu làm Mực trứng chiên...