2 cách làm cá nục kho cà chua đặc biệt, hương vị đậm đà khó quên
Cá nục kho cà chua thơm ngon, thịt săn chắc, xương mềm rục ăn cực hao cơm. Nếu bạn là tín đồ yêu thích món cá hộp đừng bỏ qua những công thức mới lạ này.
Từng con cá nục thịt săn chắc, thấm sốt kho cà chua đậm đà thêm ít ớt cay cay ăn cực cuốn. Đặc biệt cách kho cá này khá đơn giản, tiết kiệm chi phí bạn có thể đưa vào thực đơn.
1. Cách làm cá nục kho cà chua như cá hộp
Cá nục kho cà chua đậm đà vừa béo vừa thơm ăn với cơm trắng là hết sẩy. Theo đó bí quyết kho cá nục bên trong xương mềm rục, bên ngoài cá vẫn săn chắc nguyên vẹn không phải ai cũng biết. Món cá kho thấm vị đậm đà ăn với bánh mì cũng cực hấp dẫn. Dưới đây cùng vào bếp thực hiện ngay nhé!
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
1.5kg cá nục béo
3 củ hành tím băm
1 củ tỏi bămÍt hành lá, ớt thái nhỏ
3 khúc mía
150gram tương cà chua (hoặc sốt cà chua)
500ml nước dừa tươi
Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, đường nâu, bột ngọt, muối, tương ớt, tiêu xay, hạt nêm
1.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế cá, phi tỏi
Cá nục dùng kéo cắt mang, moi sạch ruột bỏ, cắt đuôi, vây. Dùng muối chà sạch bên ngoài lẫn bên trong bụng cá, rửa sạch lại. Cá đôi cá nếu quá to. Đổ nước trà pha loãng vào rửa cá sau đó rửa chúng lại với nước thêm lần nữa, để ráo.Mía để vỏ, chẻ nhỏ, rửa sạch.Cho vào chảo 3 thìa canh dầu ăn. Kế đến cho hết tỏi băm vào phi thơm vàng rồi tắt bếp. Đổ tỏi qua rây lấy phần tỏi phi để riêng.
Cá nục rửa bằng nước trà sẽ sạch và khử được mùi tanh hiệu quả. Ảnh: Internet
Bước 2: Ướp cá
Bỏ cá vào tô ướp cùng 1 thìa canh dầu tỏi phi, 1 thìa canh tỏi phi, 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa canh nước mắm. Mang bao tay trộn đều, chà xát vào bụng cá. C.ắt đ.ầu cá ra nhét vào bụng cá để bụng cá không bể, đầu cá giữ nguyên và thịt cá ngọt hơn. Để ướp cá thấm gia vị trong khoảng 1 giờ.
Tỏi phim vàng đổ ra rây, cá bạn c.ắt đ.ầu nhét vào bụng cá để chúng cố định và ngọt thịt hơn. Ảnh: Internet
Bước 3: Kho cá
Xếp mía dưới đáy nồi (chọn nồi gang hoặc nồi dày). Kế đến xếp cá lên phía trên.Cho vào chảo 3 thìa canh dầu tỏi phi. Dầu nóng cho hành tím và ít tỏi, ớt vào phi thơm. Tắt bếp cho vào 7 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường nâu, 150gram tương cà ( sốt cà chua ), 2 thìa canh tương ớt, 2.5 chén nước, nước ướp cá dư, 500ml nước dừa tươi. Bật bếp khuấy đều hỗn hợp đun sôi rồi tắt bếp đổ nhanh tay vào nồi cá. Sau cho nước đổ vào phải ngập mặt cá.
Nước sốt vừa sôi bạn đổ chúng vào ngập nồi cá bắc lên bếp kho. Ảnh: Internet
Kế đến cho vào vài tép tỏi vài quả ớt vào nấu cho thơm. Mở lửa lớn cho cá sôi lên rồi vớt bọt, hạ nhỏ lửa vừa đậy nắp nồi kho trong 2 giờ. Thỉnh thoảng mở nắp cho hơi nước thoát ra, không trào.Sau 2 giờ bạn dở nắp ra nêm nếm lại cho vừa miệng. Tiếp tục hạ nhỏ lửa đậy nắp kho thêm 40 phút. Sau cho nước rút còn 1/2 nồi hoặc ít hơn là vừa.
Kho cá đến khi chúng rút nước dần, gia vị đậm đà thấm vào từng thớ thịt. Ảnh: Internet
Múc ra ra đĩa ăn kèm cơm trắng nóng hổi. Khi ăn bạn cảm nhận thịt cá mềm thơm, béo ngọt đặc trưng. Bên cạnh đó thịt cá hòa quyện với gia vị vừa vặn ngọt thanh từ nước dừa và mía. Bên cạnh đó là vị chua nhẹ của sốt cà, mặn mặn của nước mắm. Món cá kho chắc thịt, xương mềm rục hương vị thơm ngon cực cuốn không thua gì món cá hộp.
Món cá nục kho cà chua màu sắc hấp dẫn, chắc thịt bên ngoài, xương mềm rục bên trong như cá hộp. Ảnh: Internet
2. Cách làm cá nục kho cà chua và dứa
Cà chua và thơm là 2 nguyên liệu tạo nên hương vị chua ngọt cực ngon. Hơn thế chúng còn mang đến màu sắc hấp dẫn tự nhiên cho món ăn. Chính vì thế cá nục kho cà chua thơm (hoặc dứa) hứa hẹn sẽ tạo ra sự bùng nổ hương vị. Bữa cơm ngon miệng, vui vẻ, ấm cúng.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
1kg cá nục
2 quả cà chua to
1/2 quả dứa
2 thìa canh hành tím băm
4 tép tỏi băm
1 nhánh gừng ( 1/2 thái sợi, 1/2 băm nhuyễn)
1 thìa cà phê ớt băm
1 thìa canh ớt thái lái
Video đang HOT
4 nhánh hành lá
Gia vị: Tiêu, nước mắm, hạt nêm, nước màu (tự thắng), đường, bột ngọt, muối, dầu ăn
2.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế và ướp cá
Cá nục nhờ người bán làm sạch mang về chà xát muối, giấm (hoặc chanh, rượu trắng) sau đó rửa sạch lại với nước nhiều lần, để ráo.
Cho vào thao 1 thìa canh hành tím băm, 1 thìa canh tỏi, gừng băm nhuyễn, 1 thìa cà phê ớt. Kế đến nêm nếm 1/2 thìa cà phê tiêu, 6 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh nước màu (tự thắng màu cánh gián) trộn đều. Đổ cá vào trộn đều ướp trong 15 phút.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
1/2 quả thơm rửa sạch, thái thành các miếng mỏng vừa ăn.
Cà chua rửa sạch bổ múi cau. Hành lá cắt gốc, rửa sạch, thái khúc phần đầu. Phần lá hành thái nhỏ.
Cá nục bạn có thể sơ chế với muối, chanh, giấm hoặc rượu trắng khử tanh. Ảnh: Internet
Bước 3: Chiên cá
Bắc chảo lên bếp cho vào 4 thìa canh dầu ăn. Cho vào ít hành tỏi phi thơm. kế đến bạn xếp cá vào chiên sơ trên lửa nhỏ. Khi cá săn lại bạn nhẹ nhàng trở mặt chúng để 2 phút rồi tắt bếp.
Bước 4: Kho cá
Bắc chảo khác lên bếp cho vào 2 thìa canh dầu ăn. Cho hết hành tỏi vào phi vàng rồi cho thơm vào. Nêm nếm 1/2 thìa canh hạt nêm đảo đều. Kế đến bạn cho vào thơm 1 thìa canh nước màu cánh gián (không đen đậm). Kế bạn cho cà chua vào xào cùng săn lại.
Kế đến xếp cá vào chảo rắc thêm đầu hành lá. Rưới hết nước ướp vào cùng. đậy nắp lại kho cá khoảng 1 phút. Kế đến mở nắp ra đổ vào 1 chén nước dừa tiếp tục đậy nắp. Hạ nhỏ lửa kho cá rút nước dần. Nêm nếm lại gia vị vừa miệng, nước rút thấm vào cá thì tắt bếp.
Cá nục kho cà chua rim rút nước gần cạn thì tắt bếp cho ra đĩa, rắc tiêu xay. Ảnh: Internet
Nồi cá nục kho cà có màu sắc vàng ươm hấp dẫn. Thịt cá săn chắc, dai ngon thấm gia vị đậm đà. Nước kho mặn ngọt của thơm cà, nước mắm cực lôi cuốn. Thỉnh thoảng bạn có thể thực hiện món cá nục kho với cà chua thơm ăn cơm cực bắt. Tin rằng cả nhà sẽ thích thú ăn cực ngon miệng.
Món cá kho thơm ngon, vị chua mặn ngọt càng ăn càng cuốn. Ảnh: Internet
Cá nục kho cà chua với 2 gợi ý thực hiện trên đây hứa hẹn mang đến hương vị cực chuẩn. Thỉnh thoảng bạn có thể thực hiện thay đổi khẩu vị cho gia đình ăn hao cơm, lạ miệng. Đặc biệt bạn còn có thể chấm chúng kèm bánh mì cũng rất ngon, hấp dẫn tuyệt vời.
Cách kho cá nục ngon nhất cho mâm cơm ngày mưa gió
Cá nục là một thực phẩm giàu dinh dưỡng như chất đạm, vitamin, chất khoáng và hàm lượng chất béo thấp.
Hơn thế nữa cá nục là một món ăn dễ chế biến, phù hợp với cả món kho, chiên, hấp... Trong những ngày mưa rả rích hay cả những ngày thường, một chén cơm nóng hổi ăn kèm món cá nục thì quả là vô cùng hấp dẫn.
Cá nục vô cùng thơm ngon với nhiều cách chế biến khác nhau
Cách kho cá nục với dưa cải chua
Nguyên liệu:
2 con cá nhỏ, có thể dùng cá nục hay cá ngừ
200g dưa cải chua
Hành khô, ớt bột, ớt quả, hành lá, muối, nước mắm, đường
1 thìa nhỏ nước hàng (nước kho cá)
Dầu ăn.
Cách làm:
Bước 1: Cá rửa sạch, bỏ ruột, cắt thành từng khúc vừa ăn, ướp một thìa nhỏ muối, trong vòng 30 phút.
Bước 2: Dưa cải chua xả lại qua nhiều lần nước cho bớt mặn và bớt chua, cắt thành từng khúc nhỏ vừa ăn, để dưa cải chua lên rổ cho ráo nước.
Bước 3: Đun nóng nồi nhỏ, dùng nồi nhỏ khi rán sẽ tiết kiệm dầu ăn, cho dầu vào nồi, rán sơ cá đến khi vàng đều hai mặt, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu ăn.
Bước 4: Xếp cá vào nồi, thêm ớt quả, ớt bột, hành khô, hai thìa canh nước mắm, một thìa canh đường, nước hàng kho cá, một thìa nhỏ muối và hai thìa nhỏ dầu ăn hoặc mỡ nước, lắc đều, ướp khoảng 30 phút.
Bước 5: Đặt nồi lên bếp đun lửa nhỏ, từ 10 đến 15 phút.
Bước 6: Cho dưa cải chua vào đun cùng, châm vào nồi kho cá một ít nước sôi nóng, tiếp tục đun đến khi cá thấm gia vị, cá rút bớt nước và nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
Bước 7: Tắt bếp, rắc một ít hành lá đã thái nhỏ lên bề mặt. Múc ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm cực ngon.
Cá nục kho dưa cải chua đậm vị
Cá nục kho thơm
Nguyên liệu chuẩn bị
Cá nục 4 con
Thơm trái
Hành lá 4 - 5 nhánh
Hành tím bào mỏng 2 củ
Gia vị nêm nếm: nước mắm, đường, muối, bột ngọt, ớt, nước màu
các nục kho thơm
Thêm hành lá vào cá nục kho thơm sẽ giúp món ăn hấp dẫn hơn
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá nục làm sạch (khi mua cá bạn hãy nhờ người bạn để được sạch và tiết kiệm thời gian hơn), rửa bằng nước muối loãng và cắt thành
2 - 3 khúc. Sau đó rửa lại bằng nước muối rồi xả với nước lạnh lần nữa và để ráo.
Thơm rửa sạch, cắt thành từng miếng vừa ăn.
Hành lá rửa sạch, cắt thành từng khúc dài.
Hành tím phi thơm.
Bước 2: Ướp gia vị
Cho cá vào nồi và thêm nước mắm, đường, bột ngọt, muối, tiêu, màu điều cùng dầu phi hành và đầu hành đ.ập dập vào trộn đều với thịt cá. Để cá thấm gia vị, bạn nên ướp trong khoảng 30 - 45 phút.
Lưu ý: Khi ướp cá và gia vị, bạn nên đảo nhẹ chứ không nên mạnh tay, vì như vậy sẽ khiến cá dễ bị nát.
Bước 3: Kho cá
Sau khi đã ướp cá khoảng 30 - 45 phút, bạn cho thêm thơm, ớt trái vào và bắt lên bếp. Trong thời gian này, bạn nên để lửa vừa đến khi thịt cá săn lại thì thêm nước sôi vừa đủ ngập phần thịt cá. Tiếp tục để lửa vừa, kho đến khi cá chín thì bạn nêm nếm lại lần nữa cho vừa ăn và tắt bếp, thêm hành cắt khúc, tiêu lên phía trên để món ăn thơm ngon hơn.
Cá nục kho cà chua
Nguyên liệu chuẩn bị
Cá nục 4 con
Cà chua 3 - 4 trái
Hành tím bào mỏng 2 - 3 củ
Gia vị nêm nếm : dầu ăn, muối, tiêu, đường, bột ngọt, nước mắm
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá nục làm sạch, rửa với nước muối loãng và xả lại bằng nước lạnh sau đó để ráo.
Cà chua rửa sạch, cắt hạt lựu.
Bước 2: Ướp gia vị
Bạn cho cá vào nồi và thêm gia vị dầu ăn, nước mắm, tiêu, đường, bột ngọt sao cho phù hợp thì để ướp trong khoảng 30 - 45 phút.
Bước 3: Kho cá
Bắt chảo dầu nóng và phi hành tím, khi hành tím vừa vàng thì bạn thêm cà chua cắt hạt lựu vào xào đến khi cà chua chín mềm thì nêm thêm muối và tắt bếp.
Khi cá đã thấm gia vị, bạn bắt nồi cá lên với lửa vừa kho đến khi thịt cá săn lại thì thêm sốt cà chua đã làm vào. Sau khi cá chín thì bạn nêm nếm lại một lần nữa và tắt bếp.
Món cá nục kho cà chua bắt mắt
Cá nục kho tiêu
Nguyên liệu chuẩn bị
Cá nục 4 con
Tiêu hạt 2 muỗng cà phê
Hành tím băm nhuyễn 2 - 3 củ
Tỏi băm nhuyễn 2 - 3 củ
Hành lá 2 - 3 nhánh
Gia vị nêm nếm : dầu ăn, muồi, tiêu, đường, bột ngọt
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đối với cá nục, bạn hãy sơ chế như cách nấu cá nục kho dứa nhé.
Hạt tiêu bạn cho lên chảo rang nóng cho tiêu thơm hơn, sau đó xay nhuyễn. Nếu không có tiêu hạt bạn cũng có thể dùng trực tiếp tiêu cay nhà mình có.
Bước 2: Ướp gia vị
Để ướp cá nục kho tiêu, bạn cho cá nục vào cùng tỏi, hành tím băm nhuyễn, tiêu và gia vị nêm nếm: muối, bột ngọt, dầu ăn cho vừa ăn. Để trong vòng 30 - 45 phút để cá thấm đều gia vị.
Bạn hòa nước mắm cùng dầu ăn, bọt ngọt, tiêu để tạo thành hỗn hợp ướp. Kế đó, bạn cho hỗn hợp ướp này vào cá cùng tỏi, hành tím băm nhuyễn và ướp trong khoảng 30 - 45 phút.
Bước 3: Kho cá
Bạn cho dầu và đường vào nồi, nấu đến khi hỗn hợp có màu cánh gián thì bạn thêm khoảng ly nước vào hòa đều. Nếu muốn món ăn ngon hơn, bạn có thể thay bằng nước dừa .
Khi cá đã ướp xong, bạn cho cá vào nồi nước đường và kho đến khi cá chín đều thì tắt bếp. Trong thời gian kho, bạn nhớ thỉnh thoảng trở mặt để thịt cá được thấm đều gia vị nhé. Và để món ăn được ngon hơn, trước khi tắt bếp bạn hãy thêm hành lá đã chuẩn bị vào.
Cá nục kho tỏi ớt
Nguyên liệu:
kg cá nục
1 trái dừa xiêm
Tỏi, ớt
Nước màu dừa
Cách làm:
Bước 1: Tỏi, ớt giã nát.
Bước 2: Trộn đền 1 muỗng café đường, muỗng café muối.
Bước 3: Cá rửa sạch, cắt rời đầu, nhét đầu cá vào bụng cá làm như thế khi kho mềm bụng cá không bị xẹp nhìn đẹp và ngon.
Bước 4: Xếp 1 lớp cá vào nồi (1 con xuôi một con ngược), rắc nửa lượng đường muối lên cá, xếp lớp cá thứ hai, rắc lượng đường muối còn lại, để nửa giờ cho cá ngấm.
Bước 5: Cho tỏi, ớt giã, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, một ít nước màu dừa vào nồi cá, thêm nước dừa xiêm cho xâm xấp mặt cá, kho lửa riu riu cho cá chín mềm và hơi cạn nước là được.
Bước 6: Cá nục kho ăn với cơm trắng, dưa leo hoặc rau luộc, rau xào, rau sống đều rất ngon.
Cá nục kho tỏi ớt vừa thơm ngon vừa dễ làm
Cách chọn cá nục tươi ngon
Cách chọn cá nục tươi ngon bằng cách quan sát mang và mắt cá. Nếu mang cá có màu đỏ, nhìn tươi và mắt cá còn trong, không bị đục hay bị lồi mắt là con cá đó còn tươi. Ngoài ra, bạn có thể kiểm tra thêm bằng cách dùng tay ấn vào mình cá thấy có sự đàn hồi và không bị lõm vào, sờ mình cá thấy hơi nhớt và khi ngửi có mùi tanh đặc trưng của cá là ok. Nếu cá nục nhìn còn tươi nhưng mình cá không có nhớt, khi ngửi thấy có mùi khai thì những con cá đó đã bị tẩm urê để giữ cá tươi lâu - không nên chọn mua những con cá như vậy.
Những ngày mưa rả rích hay những ngày đông lạnh mà có nồi cá nục kho thơm ngon với bát cơm nóng hổi thì còn gì tuyệt vời hơn. Trên đây là một vài cách để kho cá nục thơm ngon, đậm vị mà lại vô cùng đơn giản dành cho bạn. Bạn có thể biến tấu, thay đổi nhiều cách nấu khác nhau cho cả gia đình cùng thưởng thức. Chúc bạn thành công với món cá nục kho hấp dẫn và tốn cơm này nhé!
TOP 3 cách kho cá nục đậm đà, mềm rục xương, không tanh Hãy cùng tìm hiểu ngay 3 cách kho cá nục thơm ngon, thấm vị, không bị tanh mà còn mềm rục, ngọt thịt, ăn cực tốn cơm qua bài viết sau nhé. 1. Cách làm cá nục kho cà chua kiểu miền Trung Món cá nục kho cà Nguyên liệu: Cá nục: 500g Ớt: 10 quả Gốc hành lá: 7 - 8 gốc...