2 cách làm cá diêu hồng hấp miến và hấp hành gừng mới lạ hấp dẫn

Cá diêu hồng hấp là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình với cách thực hiện vô cùng đơn giản nhưng luôn đảm bảo được hương vị thơm ngon.

1 . Cá diêu hồng hấp miến

Nguyên liệu làm Cá diêu hồng hấp miến

Cá diêu hồng 1 con

Cà rốt 1 củ

Nấm mèo 40 gr

Nấm rơm 100 gr

Nấm bào ngư 50 gr

Miến khô 100 gr

Thì là 1 ít

Hành lá 3 nhánh

Hành tỏi băm 3 muỗng cà phê

Ớt 3 trái (cắt lát)

Nước tương 5 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/đường/hạt nêm)

Nước vo gạo 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua nấm mèo khô (mộc nhĩ khô) ngon

Chọn mua nấm mèo khô có tai to, dày và phần gốc ít nấm non.Để nấm khi dùng được ngon và giòn, chọn mua nấm có màu nâu hổ phách ở mặt trên và màu cà phê sữa ở mặt dưới.Cách chọn mua nấm bào ngư tươi ngon
Bạn có thể chọn mua nấm bào ngư trắng hoặc xám tùy vào sở thích.Chọn mua những cây nấm có thân chắc, mũ nấm to và không bị rách nhiều.Chọn mua nấm tươi, còn các cánh tơ mỏng ở dưới nón nấm, mọc thành cụm và còn mùi thơm tự nhiên của nấm.

Cách chế biến Cá diêu hồng hấp miến

1

Sơ chế cá

Cá khi mua về bạn cắt bỏ toàn bộ phần ruột cá và đánh vảy. Rửa sạch qua nước và lọc kỹ phần máu và màng trắng đục ở bụng cá.

Để khử mùi tanh của cá, bạn pha loãng 1 muỗng canh muối vào nước và ngâm cá khoảng 15 phút. Sau đó bạn rửa sạch lại bằng nước.

Sau khi rửa sạch, bạn cắt rời phần đầu cá, phân thân cắt thành khoanh dày khoảng 1 đốt ngón tay.

2

Ướp cá

Sau khi sơ chế xong, bạn ướp cá với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 3 muỗng canh nước tương, 3 muỗng cà phê hành tím và tỏi băm, 3 trái ớt cắt lát.

Thoa đều gia vị ở cả mặt ngoài và trong bụng cá, sau đó ướp cá trong khoảng 30 phút để cá thấm.

3

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà rốt bạn rửa sạch và gọt vỏ rồi bào thành sợi.

Nấm rơm bạn dùng dao cắt phần gốc và rửa sạch. Ngâm trong nước vo gạo khoảng 5 phút rồi vớt ra rửa sạch lại với nước nhiều lần.

Nấm bào ngư sau khi rửa sạch và cắt bỏ chân nấm. Để nấm được dai và giòn khi chế biến, bạn pha 4 muỗng cà phê muối vào nước và ngâm nấm khoảng 20 phút. Sau đó bạn vớt nấm ra và rửa qua nước muối pha loãng. Vắt sạch phần nước muối và rửa qua nước lọc cuối cùng.

Nấm mèo bạn ngâm trong nước lạnh khoảng 1 tiếng cho nở. Rửa sạch qua nước và cắt sợi.

Miến khô bạn ngâm trong nước lạnh khoảng 1 tiếng cho mềm.

4

Trộn các nguyên liệu

Bạn cho phần cà rốt, miến và nấm mèo đã sơ chế vào tô. Cho thêm 2 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh hạt nêm và 2 muỗng canh đường rồi trộn đều. Ướp gia vị trong khoảng 10 phút.

5

Hấp cá

Bắc nồi lên bếp, bạn cho cá vào và hấp trước khoảng 5 phút.

Khi thịt cá bắt đầu săn lại, bạn cho thêm phần nấm bào ngư và nấm rơm đã sơ chế cùng phần miến đã trộn vào.

Tiếp tục hấp tiếp khoảng 15 phút cho tới khi thịt cá và nấm chín đều.

6

Thành phẩm

Món cá diêu hồng hấp miến khi hoàn thành sẽ có mùi thơm của thịt cá pha cùng mùi ớt và gia vị, phần nấm vẫn còn độ dai và giòn. Miến khi chín sẽ chuyển màu trong, mềm và còn độ dai, cắn vào không bị bột. Thịt cá trắng tinh nóng hổi khi gắp ra ăn kèm với bún tươi và rau sống sẽ vô cùng ngon miệng đấy nhé!

2. Cá diêu hồng hấp hành gừng

Nguyên liệu làm Cá diêu hồng hấp hành gừng

Cá diêu hồng 1 con

Nấm đùi gà 1 cây

Hành tây 1 củ

Ớt sừng 1 trái

Gừng 1/2 củ

Hành lá/Ngò 1 ít

Dầu hào 1 muỗng canh

Dầu mè 1 muỗng cà phê

Nước tương 3 muỗng canh

Muối hột 1 ít

Dầu ăn 1 ít

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/đường/hạt nêm/tiêu)

Các chọn mua nấm đùi gà ngon

Bạn nên chọn mua cây nấm có chiều dài khoảng 15cm, thân nấm chắc chắn, mũ nấm không bị rách và còn mảng tơ mỏng.Nấm đùi gà tươi sẽ còn cứng cáp, không bị dập và có mùi hạnh nhân.

Cách chế biến Cá diêu hồng hấp hành gừng

1

Sơ chế cá

Cá khi mua về, bạn đánh vảy và loại bỏ phần ruột cá. Để khử tanh, bạn xát muối hột lên thân và bụng cá khoảng 10 phút rồi rửa sạch.

Bạn xẻ dọc bụng cá ra rồi cắt bỏ phần xương sống, các lớp mỡ vàng và máu cá rồi rửa sạch lại với nước. Tùy vào sở thích mà bạn có thể cắt bỏ luôn phần vây cá hoặc không nhé.

2

Ướp cá

Cho cá đã sơ chế ra dĩa và ướp cùng với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê nước tương.

Thoa đều lên hai mặt và bụng cá, sau đó ướp cá khoảng 30 phút để cá thấm gia vị.

3

Sơ chế các nguyên liệu khác

Rau ngò và hành lá bạn rửa sạch và cắt thành cọng dài khoảng 2 đốt ngón tay. Phần đầu hành lá giữ lại để ướp.

Ớt sừng bạn rửa sạch, bỏ hạt và cắt sợi. Hành tây bạn rửa sạch và cắt hình múi cau.

Gừng bạn rửa sạch, cạo vỏ và cắt thành sợi.

Nấm đùi gà bạn cắt phần chân nấm rồi rửa qua nước. Pha loãng 1 ít muối vào nước và ngâm nấm khoảng 3 phút rồi vớt ra rửa sạch và để ráo. Sau đó bạn cắt nấm thành hình sợi tương ứng với phần hành tây.

4

Ướp nấm

Cho phần nấm đã sơ chế ra tô, bạn thêm vào phần đầu hành lá, hành tây cắt múi, gừng sợi, 1 ít ớt sợi cùng rồi ướp cùng 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng cà phê tiêu và trộn đều.

Phần nấm sau khi ướp, bạn chia làm 2 phần.

5

Hấp cá

Trước khi hấp, bạn cho 1/2 phần nấm đã ướp vào bụng cá và đặt cá lên khay.

Bắc nồi hấp lên bếp, bạn cho khay cá lên trên và hấp dưới lửa lớn khoảng 20 phút cho tới khi cá chín mềm.

6

Xào nấm

Bắc chảo lên bếp cùng 1 ít dầu ăn, bạn cho 1/2 phần nấm còn lại vào và xào ở lửa vừa.

Khi phần nấm đã chín, bạn tắt bếp và cho phần hành lá đã cắt lên trên. Hơi nóng sẽ từ từ làm mềm hành lá.

7

Hoàn thành

Bạn mở nắp nồi hấp và gắp phần hành lá từ chảo đặt lên trên con cá. Phần nấm xào bạn bày trí ra xung quanh cá cho bắt mắt. Cho thêm 1 ít ớt sừng cắt sợi và phần ngò lên trên để trang trí.

Bạn lấy 1 chén nước tương cùng 1 ít ớt sợi còn lại để dùng chung với cá.

8

Thành phẩm

Món cá diêu hồng hấp hành gừng khi hoàn thành sẽ có mùi thơm của cá và gừng. Phần nấm xào thấm đều gia vị, khi cắn vào sẽ còn độ dai và giòn. Thịt cá vừa chín tới dai ngọt, thơm ngon và có chút vị ấm của gừng.

Bạn có thể dùng món cá hấp chung với cơm trắng hoặc cuốn bánh tráng với bún tươi đều vô cùng hấp dẫn đấy nhé!