2 cách làm cá chuồn chiên nghệ và chiên củ nén thơm lừng ngon miệng
Cá chuồn chiên nghệ và cá chuồn chiên củ nén là hai món ăn đặc sản của Quảng Nam vừa thơm ngon, vừa tốt cho sức khỏe. Công thức làm hai món cá chuồn này như thế nào? còn bây giờ hãy cùng chúng mình vào bếp và thực hiện ngay món chiên này nhé!
1. Cá chuồn chiên nghệ
Nguyên liệu làm Cá chuồn chiên nghệ
Cá chuồn 3 con (khoảng 300gr)
Nghệ 4 củ (loại củ nhỏ)
Ớt 2 trái
Hành lá 6 lá
Dầu ăn 4 muỗng canh
Nước mắm 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ bột ngọt/ tiêu xay/ hạt nêm)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cá chuồn chiên nghệ
1
Sơ chế cá chuồn
Cá chuồn mua về bạn làm sạch vẩy cá, bỏ hết nội tạng sau đó mang đi rửa sạch.
Dùng dao rạch hai đường dọc theo phần xương sống cá, phía trong bụng cá để tí nữa dễ gập cá lại chiên.
2
Giã các nguyên liệu
Nghệ tươi bạn rửa sạch không cần cạo vỏ. Ớt rửa sạch.
Sau đó cho nghệ và ớt vào cối giã nát. Giã nhuyễn các nguyên liệu rồi nêm vào 1.5 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Trộn đều cho các gia vị hòa quyện với hỗn hợp nghệ.
Hành lá lấy phần lá dài và trụng sơ qua với nước sôi để lá hành héo là được.
3
Ướp cá
Lấy 1 muỗng canh hỗn hợp nghệ vừa chuẩn bị cho vào bụng cá, khéo léo gập đôi cá lại theo chiều dọc, sao cho phần đầu cá trùng với phần đuôi và phần nghệ trong bụng cá không bị rơi ra ngoài.
Dùng 2 lá hành lần lượt cố định cá lại.
Phần nghệ ướp cá còn thừa lại thì bạn cho thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm. Trộn và phủ đều lên hai bề mặt cá, ướp trong khoảng 10 – 15 phút thì mang đi chiên.
4
Chiên cá
Cho vào chảo 4 muỗng canh dầu ăn, bật bếp cho dầu sôi và cho cá đã ướp gia vị vào chiên.
Chiên với lửa nhỏ cho cá chín từ từ và thấm gia vị hơn. Để cá thêm đậm đà, khi chiên vừa vàng 2 bề mặt cá thì bạn cho hết phần hỗn hợp ướp cá còn lại trong lúc ướp vào, chiên thêm 5 phút nữa là được.
Video đang HOT
5
Thành phẩm
Như vậy là món cá chuồn chiên nghệ đã hoàn thành. Nếm thử một miếng cá chiên với lớp da giòn, thịt mềm, mọng nước và vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên của thịt cá.
Phần gia vị tẩm ướp đậm đà, nghệ thơm, màu vàng bắt mắt, ăn kèm thêm cơm nóng và rau sống thì ngon khỏi phải bàn.
2. Cá chuồn chiên củ nén
Nguyên liệu làm Cá chuồn chiên củ nén
Cá chuồn 4 con (khoảng 500gr)
Hành lá 2 nhánh
Củ nén 50 gr
Hành tím 3 củ
Bột nghệ 1 muỗng cà phê
Bột ớt 2 muỗng cà phê
Dầu ăn 6 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu xay)
Củ nén là gì? Mua củ nén ở đâu?
Củ nén hay còn gọi là hành tăm, củ nắng hành hoa. Củ có màu trắng đục, nhỏ bằng đầu ngón tay, được trồng nhiều ở miền trung nước ta. Củ nén có vị cay, ngọt, có mùi thơm thường được dùng làm gia vị tạo mùi trong các món ăn.
Bạn có thể tìm mua củ nén tại các siêu thị lớn, chợ nông sản, hoặc các trang bán hàng điện tử lớn, có uy tín.
Cách chế biến Cá chuồn chiên củ nén
1
Sơ chế cá chuồn
Cá chuồn sau khi mua về bạn làm sạch vẩy, bỏ hết nội tạng và rửa sạch.
Sau đó mổ dọc theo chiều dài của bụng cá, loại bỏ phần xương cá chính hoặc bạn có thể cắt ngang phần xương cá chính để có thể gập đôi cá lại là được.
2
Trộn hỗn hợp ướp cá
Hành tím bóc vỏ và cắt nhỏ, củ nén bạn rửa sạch. Sau đó cho củ nén và hành tím vào cối giã nhuyễn.
Sau đó bạn cho thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 2 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng canh dầu ăn. Trộn đều tất cả nguyên liệu lại với nhau.
3
Luộc hành lá
Hành lá bạn chỉ sử dụng phần lá hành thôi, mang đi rửa sạch.
Sau đó bắt một nồi nước cho vào khoảng 1 tô canh nước lạnh, đun sôi và cho hành lá vào trụng sơ trong khoảng 30 giây cho hành lá héo và dai hơn.
4
Ướp cá
Cho khoảng 1/2 muỗng canh hỗn hợp ướp cá đã chuẩn bị vào bụng cá, dàn đều ra để gia vị thấm đều vào cá hơn.
Sau đó bạn gập đôi con cá, dùng cộng hành đã trụng sơ cố định cá lại. Ướp cá trong khoảng 10 – 15 phút để cá thấm gia vị và ngon hơn.
5
Chiên cá
Cho vào chảo khoảng 5 muỗng canh dầu ăn, đun sôi dầu. Khi dầu sôi thì cho cá đã ướp gia vị vào chiên.
Chiên với lửa nhỏ cho cá chín từ từ, sau khoảng 5 phút thì trở bề cá, chiên đến khi cá vàng đều hai mặt là được.
6
Thành phẩm
Như vậy là đã có ngay món cá chuồn chiên củ nén, thơm ngon, nóng giòn cho bữa cơm gia đình rồi. Thịt cá bên ngoài có lớp da giòn, bên trong thấm đẫm gia vị. Món cá chiên này ăn ngon nhất là khi cá còn nóng giòn, ăn kèm cơm trắng thì ngon miễn chê.
Cách làm bún vịt nướng hấp dẫn thơm lừng ngon lạ miệng ăn là mê
Bún vịt nướng sả thơm ngon nức mũi bạn có muốn thử không? Để Điện máy XANH mách bạn công thức chi tiết và cụ thể nhé? Còn bây giờ thì cùng chúng mình đi chợ mua nguyên liệu và vào bếp nấu ngay món nướng này thôi nào.
Nguyên liệu làm Bún vịt nướng
Vịt 1 con (1.2 - 1.4kg)
Sả 200 gr
Tỏi 5 tép
Gừng 2 củ (củ nhỏ)
Ớt 4 trái
Chanh 1 trái
Mật ong 2 muỗng canh
Nước mắm 3.5 muỗng canh
Dầu ăn 4 muỗng canh
Giám 1 ít
Rau ăn kèm 1 ít (Rau thơm/ xà lách/ dưa leo...) Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ bột ngọt/ tiêu xay/ hạt nêm)
Cách chọn mua thịt vịt tươi ngon
Khi lựa vịt cần chọn những con trưởng thành, vịt phải béo, vịt có ức tròn, da cổ cùng da bụng của vịt phải dày.Ngoài ra vịt phải mọc đủ lông, trong đó điểm mút của hai cánh vịt đảm bảo vừa đủ để đan chéo được vào với nhau, như vậy vịt mới đủ độ ngon và đủ t.uổi trưởng thành, thịt vịt cũng chắc hơn.Đặc biệt khi chọn những con vịt sống đúng t.uổi thì thời gian làm lông vịt cũng tương đối nhanh, làm lông vịt hoàn toàn không tốn kém thời gian nhiều.Bên cạnh đó, tránh mua phải vịt đẻ nhiều lứa sẽ có thịt dai và kém ngon, vịt đẻ nhiều lứa thường có bụng dưới xệ xuống.
Dụng cụ thực hiện
Bếp than - vỉ nướng, chảo, thau, muỗng, tô, dĩa,...
Cách chế biến Bún vịt nướng
1
Sơ chế thịt vịt
Vịt sau khi làm sạch lông, bỏ đi phần nội tạng không ăn được như lòng già rồi bạn mang vịt đi rửa sạch. Dùng giấm chà xát để khử mùi hôi vịt, sau đó rửa lại với nước sạch.
Dùng dao chặt vịt thành từng miếng vừa ăn.
Cách sơ chế vịt sạch, không hôi:
Đầu tiên bạn dùng giấm hòa với muối rồi thoa đều lên mình vịt hoặc có thể ngâm vịt vào hỗn hợp đó khoảng 3 - 5 phút. Sau đó rửa lại với nước sạch.Ngoài ra bạn cũng có thể thay bằng nước cốt chanh pha với một ít muối rồi tiến hành như trên nhé.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Sả, gừng, chanh, ớt bạn mang đi rửa sạch. Tỏi bóc vỏ, đ.ập dập 3 tép, 2 tép còn lại băm nhỏ.
Cắt nhỏ 4 cây sả, gừng, ớt rồi chia làm 2 phần bằng nhau, một phần ướp thịt vịt phần còn lại làm nước nước mắm trộn bún, riêng phần gừng để làm nước mắm thì bạn băm nhỏ.
Chanh bạn gọt lấy vỏ và cắt nhỏ ra, số sả còn lại mang đi đ.ập đập.
3
Làm sốt và ướp vịt
Cho vào hỗn hợp gừng, sả, tỏi, ớt: 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê bột ngọt, vỏ chanh, 1.5 muỗng canh đường. Giã cho các gia vị hòa quyện với nhau.
Cuối cùng bạn cho thêm 1.5 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh mật ong và trộn đều.
Cho hỗn hợp nước sốt vào vịt, bóp đều và ướp vịt trong khoảng 20 phút.
4
Nướng vịt
Chia sả đ.ập dập thành 2 phần, 1 phần bạn lót bên dưới vỉ nướng. Sau đó cho thịt vịt đã tẩm ướp gia vị đều lên mặt sả.
Để phần sả còn lại đều lên trên mặt thịt, kẹp vỉ nướng lại và quét đều 2 muỗng canh dầu ăn lên 2 mặt của vỉ nướng.
Cho lên bếp than và nướng với lửa vừa trong khoảng 30 - 40 phút cho vịt chín đều 2 mặt là được.
5
Làm mắm trộn bún
Cho vào tô 2 muỗng canh nước mắm, 6 muỗng canh nước lạnh, 1 muỗng canh mật ong, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 3 muỗng cà phê đường, khuấy đều cho đường tan. Vắt thêm nước cốt của 1 trái chanh vào.
Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, đun nóng dầu và cho sả, ớt, gừng, tỏi vào phi thơm vàng. Tiếp theo bạn cho hết phần nước mắm vừa chuẩn bị vào và đun sôi khoảng 3 phút. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn thì tắt bếp.
6
Thành phẩm
Cho bún ra dĩa, thêm thịt vịt nướng lên trên, 1 ít rau thơm ăn kèm, chan nước mắm trộn vào, trộn đều và thưởng thức thôi.
Thịt vịt nướng sả thơm đậm mùi sả đặc trưng, thịt mềm, ngọt kết hợp với các loại gia vị tẩm ướp đậm đà. Khi ăn kèm với bún và nước mắm mặn mặn, ngọt ngọt, chua chua, cay cay lại vô cùng kích thích vị giác. Bạn nhất định phải thử nhé.
Ếch chiên tỏi lạ miệng mà hấp dẫn giúp đổi vị cho bữa cơm cuối tuần Nếu như các món ếch nấu chuối đậu, ếch xào sả ớt đã quá quen thuộc trong mâm cơm hàng ngày, vậy thì tại sao không thử đổi vị với ếch chiên tỏi xem sao. Những miếng thịt ếch có vỏ ngoài giòn tan nhưng bên trong lại đậm đà, thấm vị và mềm ngọt mang đến sức hấp dẫn vô cùng. Cách...
