2 cách làm bì cuốn chay từ tàu hũ ky và củ cải muối đơn giản lạ miệng
Các món chay luôn được yêu thích bởi sự thanh đạm, thơm ngon, giàu dinh dưỡng chẳng thua kém gì món mặn.
Vì thế, trong chuyên mục vào bếp hôm nay bật mí cho bạn 2 món bì cuốn chay từ tàu hũ ky và củ cải muối thơm ngon, dễ làm để bổ sung vào sổ tay nấu ăn nhé!
1. Bì cuốn chay từ tàu hũ ky và đậu hũ
Nguyên liệu làm Bì cuốn chay từ tàu hũ ky và đậu hũ
Bánh tráng 10 cái
Sắn 1 củ (lớn)
Khoai môn 1/2 củ (loại lớn)
Cà rốt 1 củ
Tàu hủ ky 50 gr (khoảng 6 lá)
Đậu hủ chiên 2 miếng
Xà lách 100 gr
Húng lủi hoặc húng quế 50 gr
Hành tím 5 củ
Thính gạo rang 30 gr
Đường 2 muỗng canh
Hạt nêm chay 1 muỗng canh
Nước tương 1 muỗng canh
Muối 1/2 muỗng cà phê
Dầu màu điều 1 muỗng canh
Dầu ăn 5 muỗng canh
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cà rốt ngon
Nên chọn những củ dáng thon, vừa phải, còn cuống lá, cầm lên thấy cứng không quá mềm.Chọn mua những củ có lớp vỏ bên ngoài còn nguyên vẹn, trơn láng, không sần sùi, có đốm đen.
Cách chọn mua khoai môn dẻo ngon
Chọn mua khoai môn có kích thước vừa không quá to, cũng không quá nhỏ.Những củ khoai môn có lớp ruột bên trong màu trắng đục, xuất hiện thêm nhiều vân tím thì đó là những củ khoai môn thơm ngon và nhiều bột.Cách chọn mua đậu hũ và tàu hũ ky ngon
Để chọn được miếng đậu hũ ngon không chứa thạch cao thì nên chọn những miếng trắng ngà, không chọn những miếng ngả vàng hoặc vàng.Nên chọn những miếng cầm nhẹ tay và mịn màng, đó là những miếng đậu hũ ngon.
Đậu hũ tươi và nguyên chất sẽ có mùi thơm đặc trưng, còn đậu hũ chứa tạp chất sẽ có mùi thoang thoảng như mùi vôi.Khi chế biến đậu hũ nguyên chất sẽ có mùi thơm, béo của đậu nành. Đậu hũ có tạp chất sẽ có vị hơi chát.Bạn nên chọn mua đậu hũ và tàu hỹ ky tại các siêu thị, cửa hàng bách hóa uy tín để đảm bảo chất lượng được tốt nhất.Ngoài ra, bạn cũng có thể thử sức làm đậu hũ và tàu hũ ky ngay tại nhà để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Cách chế biến Bì cuốn chay từ tàu hũ ky và đậu hũ
1
Sơ chế các loại củ
Để loại bỏ bụi bẩn, cà rốt, củ sắn, khoai môn mua về các bạn gọt bỏ vỏ sau đó rửa sạch lại với nước rồi để ráo.
2
Chiên khoai môn, đậu hũ và tàu hũ ky
Bắc chảo lên bếp, cho 5 muỗng canh dầu ăn vào chảo và đun nóng. Dầu nóng các bạn cho khoai môn vào và dàn đều, tiến hành chiên khoai ở lửa vừa đến khi khoai chín, vàng giòn thì vớt ra, cho vào giấy thấm dầu.
Cho tiếp phần đậu hũ vào chảo và chiên đến khi lớp vỏ bên ngoài vàng giòn thì vớt ra, sau đó cắt miếng nhỏ vừa ăn.
Thả phần tàu hũ ky vào chảo, chiên cho tàu hủ phồng rộp và vàng đều thì tắt bếp, sau đó bẻ nhỏ.
3
Xào củ sắn và cà rốt
Video đang HOT
Củ sắn sau khi đã ướp được 15 phút, các bạn cho vào 1 miếng vải sạch ráo vắt ráo nước.
4
Trộn nhân
Cho 1/2 lượng thính gạo rang vào phần củ sắn và cà rốt vừa xào sau đó trộn đều.
Thêm tiếp vào chảo phần đậu hũ, tàu hũ ky, xà lách và rau húng cắt nhỏ và toàn bộ phần thính gạo rang còn lại vào chảo, sau đó trộn đều.
5
Cuốn bì chay
Bạn lấy 1 thau nước nhúng bánh tráng vào nước khoảng 5 giây cho đến khi bánh tráng mềm và dẻo. Đặt bánh tráng lên dĩa hoặc thớt sạch.
Cho 1 lượng vừa ăn hỗn hợp nhân vừa trộn vào giữa bánh tráng rồi cuốn lại.
Sau khi đã cuộn được 1/2 cuộn bánh tráng, bạn gấp 2 đầu bánh tráng lại, và tiêp tục cuộn tròn cho đến hết.
6
Thành phẩm
Món bì cuốn chay từ tàu hũ ky và đậu hũ vô cùng dễ thực hiện nhưng không kém phần thơm ngon, hấp dẫn, các loại rau củ giòn ngọt, đặc biệt là chấm với nước mắm chua ngọt chay sẽ làm tăng thêm hương vị của món ăn.
2. Bì cuốn chay từ củ cải muối
Nguyên liệu làm Bì cuốn chay từ củ cải muối
Chân nấm bào ngư 100 gr
Củ sắn 100 gr
Củ cải muối 50 gr (xá bấu)
Hủ tiếu dai 100 gr
Bánh tráng 5 cái
Thính gaọ rang 5 muỗng cà phê
Ngò gai 1 nhánh (khoảng 5 – 6 lá)
Thơm xay 2 muỗng canh
Nước cốt tắt 2 muỗng cà phê
Ớt băm 1 muỗng cà phê
Nước mắm chay 3 muỗng canh
Hạt nêm chay 1/4 muỗng cà phê
Đường 1 ít
Muối 1 ít
Dầu ăn 1 ít
Cách chọn mua củ cải muối ngon
Chọn mua củ cải muối tại những nơi uy tín, để đảm bảo chất lượng củ cải được tốt nhất.Đối với loại đã đóng gói cần phải kiểm tra thời hạn, bao bì nguyên vẹn, quan sát không thấy nổi mốc, váng bọt.Nên chọn củ cải có màu vàng đến màu vàng , củ còn dai, cứng, có muối bông trắng bao bên ngoài.Bạn có thể chọn mua củ cải muối làm sẵn hoặc tự làm tại nhà.
Cách chế biến Bì cuốn chay từ củ cải muối
1
Sơ chế sợi hủ tiếu
Hủ tiểu khô các bạn cắt ngắn khoảng 6 – 7cm.
Đun sôi 1 chảo nước, cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào. Khi nước sôi các bạn hạ nhỏ lửa rồi cho phần hủ tiếu vào. Dùng đũa khuấy nhẹ và chần sơ khoảng 2 – 3 phút cho hủ tiếu nở và chín mền thì vớt ra.
Cho khoảng 1 muỗng cà phê dầu ăn vào phần hũ tiếu rồi trồn đều và để cho hủ tiếu nguội.
2
Sơ chế củ cải muối, củ sắn, chân nấm
Phần chân nấm các bạn rửa thật sạch với nước sau đó vắt thật ráo rồi xé sợi.
3
Xào các nguyên liệu
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào và đun nóng.
Dầu nóng, cho phần chân nấm vào đảo đều ở lửa lớn đến khi nấm vừa chín tới thì cho khoảng 1/4 muỗng cà phê hạt nêm vào và tiếp tục đảo thêm khoảng 1 phút nữa cho nấm dậy mùi thơm thì tắt bếp, cho ra tô.
Tiếp theo, cho phần củ cải muối vào chảo, đảo đều ở lửa lớn cho củ cải săn lại và chín vàng thì cho 1/4 muỗng cà phê đường vào, trộn đều rồi tắt bếp sau đó cho ra tô.
Kế đến, cho củ sắn vào chảo và tiếp tục xào ở lửa lớn đến khi củ sắn vừa chín tới thì tắt bếp, cho ra tô.
4
Trộn nhân bì cuốn
Cho vào tô củ cải muối, sắn, chân nấm, 50gr thính gạo, ngò gai, 1/4 muỗng cà phê hạt nêm rồi dùng đũa trộn đều hỗn hợp.
5
Cuốn bì
Bạn lấy 1 cái bánh tráng nhúng vào thau nước khoảng 5 giây và đặt bánh lên tấm thớt sạch hoặc đĩa lớn.
Lấy 1 ít nhân bì trộn cho vào banh tráng, xếp 2 đầu bánh tráng rồi cuộn tròn thật chặt tay.
6
Làm nước chấm
Bắc chảo lên bếp, cho 50ml nước lọc vào và đun sôi.
Cho tiếp vào chảo 3 muỗng cà phê đường, dùng đũa khuấy thật đều và đun đến khi đường tan thì tắt bếp, sau đó thêm tiếp vào chảo 3 muỗng cà phê nước mắm chay, 2 muỗng canh thơm xay, 2 muỗng cà phê nước cốt tắc, 1 muỗng cà phê ớt băm, khuấy đều hỗn hợp rồi cho ra chén.
7
Thành phẩm
Cách làm bì cuốn chay từ củ cải muối vô cùng đơn giản đúng không nào! Bì cuốn vừa thơm ngon với vị rau củ thơm ngon, giòn ngọt, chẳng thua kém gì món mặn. Hãy cùng thưởng thức ngay nhé!
Cách nấu thịt lợn giả cầy miền Bắc thơm ngon, chuẩn vị
Giả cầy có rất nhiều dị bản và công thức khác nhau, tuỳ vào khẩu vị mà điều chỉnh cho phù hợp. Hãy cùng Emdep.vn vào bếp với cách nấu thịt lợn giả cầy miền Bắc với công thức đơn giản sau đây.
Giả cầy là món ăn dân dã của người Việt. Món này thường được làm từ chân giò lợn (heo), được tẩm ướp và chế biến để có hương vị và cấu trúc tương tự thịt cầy, do đó mới có tên gọi này. Tuỳ vào vùng miền mà có nhiều phiên bản nấu giả cầy khác nhau nhưng cách nấu thịt lợn giả cầy miền Bắc dưới đây có thể được xem là dễ thực hiện và chuẩn vị nhất.
Cách nấu thịt lợn giả cầy miền Bắc
Nguyên liệu
Chân giò lợn: 1,5 kg
Sả: 2 cây
Riềng: 1 củ
Nghệ tươi: 1 củ nhỏ
Hành khô: 3 củ
Mẻ: 2 muỗng canh
Mắm tôm: 1 muỗng canh
Gia vị: dầu ăn, đường, ớt, nước mắm: mỗi thứ một ít
Rau ăn kèm: Ngò gai, húng quế, ngò ôm, húng lủi, hành lá
Nguyên liệu chuẩn bị
Các bước nấu thịt lợn giả cầy
Bước 1: Sơ chế giò
Chân giò sau khi mua về, bạn hãy cạo hết lông và rửa sạch. Sau đó, dùng rơm khô hoặc bã mía thui cho giò cháy xém và có mùi thơm. Công đoạn này rất quan trọng, ảnh hưởng đến hương vị món ăn, do đó cần phải thực hiện thật khéo léo.
Trong trường hợp không có bã mía hay rơm, bạn có thể dùng giấy gói chân giò rồi đốt, miễn sao lớp bì cứng và ngả màu nâu vàng là được. Nếu không, bạn có thể trực tiếp nướng giò trên bếp gas cũng được.
Sau khi thui vàng chân giò, bạn dùng dao cạo bỏ đi lớp cháy đen, dùng muối xát bên ngoài rồi rửa sạch lại với nước, rồi chặt thành miếng vừa ăn.
Sơ chế chân giờ
Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu ướp thịt
Bạn rửa sạch riềng và nghệ, giã nhuyễn hoặc xay bằng cối. Bạn rửa sạch sả và cắt khoanh tròn nhỏ. Hành khô lột vỏ và băm nhỏ. Đối với phần mẻ, bạn nghiền nhuyễn với khoảng 3 muỗng canh nước lọc và bỏ bã. Rau thơm rửa sạch, để ráo.
Bước 3: Ướp thịt
Bạn chuẩn bị một tô lớn, cho chân giò vào cùng với riềng, nghệ, sả, một nửa phần hành khô đã băm nhỏ, mắm tôm, mẻ, nửa muỗng canh đường và 1 muỗng canh dầu ăn. Bạn có thể cho thêm ớt nếu thích ăn cay. Cuối cùng, trộn các nguyên liệu lên, thoa vào các miếng thịt cho thật đều, và để ướp tầm 1 tiếng cho ngấm gia vị.
Ướp thịt
Bước 4: Nấu giả cầy
Bạn bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn và hành khô còn lại vào, phi thơm, rồi cho phần chân giò đã ướp vào, xào cho săn lại. Sau đó, châm nước vào nồi sao cho mặt nước xâm xấp chân giò. Nấu từ 30 đến 40 cho thịt mềm nhừ và thấm đều gia vị. Khi nào nước bắt đầu sệt lại, nêm nếm cho vừa miệng và tắt bếp.
Nấu giả cầy
Bước 5: Hoàn thành
Bạn múc giả cây ra tô, trang trí bằng ngò om và húng lủi. Giả cầy dùng với cơm nóng, bún hay bánh mì đều rất ngon.
Món giả cây thành phẩm đạt chuẩn khi thịt chân giò nhín nhừ nhưng không bị nát; ngấm gia vị, có chút vị chua từ mẻ; mùi thơm nồng đặc trưng từ mắm tôm.
Thành phẩm
Một số lưu ý khi làm thịt lợn giả cầy miền Bắc
Món giả cầy ngon hơn nếu bạn dùng thịt chân giò trước, vì phần thịt này chắc và ngọt, có nhiều bắp gân.
Khi ướp chân giò có chút dầu ăn để thịt mềm hơn.
Nên dùng nồi đất để nấu chân giò.
Nếu bạn không có thời gian nấu lâu, có thể cho một ít baking soda vào, nấu tầm 20 phút là đạt.
Cách khử mùi chân giò
Chân giò sau khi mua về, bạn hãy rửa với nước muối pha loãng, nướng xém phần bì, rồi sau đó mới chặt miếng vừa ăn. Trụng chân giò trong nước sôi với một củ hành khô trong vòng khoảng 3 phút, rồi đem rửa lại qua nước sạch là sẽ khử được mùi hôi.
Cách nấu thịt lợn giả cầy miền Bắc trên đây vừa đơn giản, nhanh chóng nhưng không kém phần thơm ngon, chuẩn vị, dùng trong những bữa cơm vào mùa lạnh thịt thì quá thích hợp. Chúc các bạn thành công!
Chạo nấm quấn rau ghém rừng Một món thuần rau thơm, ngon, bùi, rất bon miệng, chắc chắn làm bữa ăn ngày Tết không ngán. Nguyên liệu - 200g nấm đùi gà - Lá chanh - 30g thính gạo rang - 5g bột nấm rau củ - Các loại rau sống: Xà lách, kinh giới, lá sung, lá đinh lăng, lá mơ, lá bồ công anh, húng thơm -...








Tiêu điểm
Tin đang nóng
Tin mới nhất

Hôm nay nấu gì: Bữa tối toàn món tốn cơm, nhìn là thèm

Hướng dẫn làm canh đu đủ xanh thanh đạm

Làm xôi 2 trong 1 đãi cả nhà bữa sáng cực ngon lại no căng bụng chẳng lo thiếu chất

Cuối tuần tranh thủ làm món bánh "chiêu tài" này ăn, vừa ngon lại tốt cho sức khỏe

Gái đảm Hà Tĩnh chế biến bã rượu thành món lạ, ăn một miếng nhớ cả đời

Loại hạt của Việt Nam được xếp top vị thơm ngon nhất thế giới, ngừa ung thư tốt lại là nguyên liệu nhiều món ngon

Chiêm ngưỡng loạt món ăn ngon 'đẹp như tranh' sau trend 'cơm nước gì chưa người đẹp'

Bún riêu tôm chả ốc thơm ngon, nóng hổi, giòn giòn cho bữa sáng cuối tuần

Mùa xuân ăn nhiều hơn 2 món này, có thể hạ nhiệt, tốt cho đường ruột và tăng cường miễn dịch

Hôm nay nấu gì: Bữa tối là "đại tiệc" ngan, món nào cũng hấp dẫn tới miếng cuối cùng

Một mình cũng phải ăn ngon: Gợi ý những mâm cơm hấp dẫn

Phụ nữ nên ăn 3 loại canh này thường xuyên để có làn da mịn màng, tăng cường estrogen và nữ tính hơn
Có thể bạn quan tâm

Nam Em khiến khán giả tức giận
Nhạc việt
17:38:46 03/03/2025
Cô gái mất liên lạc 1 tuần sau tin nhắn 'vào Đà Nẵng đi khảo sát'
Pháp luật
17:17:39 03/03/2025
Nam thanh niên đánh tới tấp người đàn ông sau va chạm giao thông
Tin nổi bật
17:15:32 03/03/2025
Xả ảnh nét căng lễ ăn hỏi của Salim và Hải Long, 2 bó hoa cầm tay bỗng khiến netizen đổ xô xin "in tư"
Netizen
16:42:40 03/03/2025
Người phá hỏng sân khấu Oscars tri ân tượng đài Hollywood, "hoạ mi nước Anh" bất ngờ bị réo tên
Nhạc quốc tế
16:40:08 03/03/2025
Toàn cảnh vụ fan 'Anh trai say hi' mắng nghệ sĩ tới tấp ở rạp chiếu phim
Sao việt
16:34:03 03/03/2025
Vợ Bùi Tiến Dũng bụng bầu vượt mặt nhan sắc vẫn đỉnh của chóp, gia đình sóng gió nhất làng bóng "gương vỡ lại lành"
Sao thể thao
16:16:57 03/03/2025
Chiêm ngưỡng những loài lan độc đáo có hình dáng mặt khỉ
Lạ vui
15:55:11 03/03/2025
Ông Zelensky vẫn muốn làm bạn với ông Trump sau cuộc "đấu khẩu"
Thế giới
15:36:16 03/03/2025
1 sao hạng A bị đuổi khéo khỏi sân khấu Oscar, có phản ứng khiến khán giả rần rần!
Sao âu mỹ
15:29:27 03/03/2025