2 cách làm bánh xèo miền Bắc thơm ngon giòn rụm chuẩn vị dễ làm tại nhà

Đoàn Trâm Anh20:25 28/11/2021

Bánh xèo là một món ăn bình dị nhưng rất hấp dẫn, thơm ngon. Mỗi vùng miền sẽ có cách làm bánh xèo riêng.

Hôm nay, Điện máy XANH sẽ hướng dẫn các bạn 2 cách làm bánh xèo miền Bắc để chiêu đãi cả nhà vào những dịp cuối tuần. Cùng vào bếp thực hiện món bánh này nhé!

1. Bánh xèo miền Bắc với nấm hương

Nguyên liệu làm Bánh xèo miền Bắc với nấm hương

Bột bánh xèo cốt dừa 500 gr

Thịt heo xay 500 gr

Tôm 500 gr

Trứng gà 2 quả

Nấm hương 50 gr

Cà rốt 1 củ

Giá 200 gr

Hành tây 1 củ

Hành lá 50 gr

Hành tím 4 củ

Ớt 2 quả

Tỏi 1 củ

Chanh 2 quả

Bột nghệ 1/3 muỗng cà phê

Bia 100 ml

Giấm 2 muỗng cà phê

Dầu ăn 1 ít Nước mắm 4 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/đường/tiêu/hạt nêm/bột ngọt)

Cách chọn mua nấm hương (nấm đông cô) ngon chất lượng

Đối với nấm đông cô khô: Bạn nên chọn nấm không bị đứt gãy và phần mũ nấm có màu nâu sáng. Ngoài ra, bạn không nên mua nấm có mùi lạ hoặc xuất hiện các vết mốc màu trắng.Đối với nấm đông cô tươi: Nên mua nấm không bị dập nát và có kích thước vừa phải. Bạn ưu tiên chọn nấm có phần mũ cúp chặt và màu hơi vàng nâu. Đồng thời, nên chọn những cây nấm có hương thơm đặc trưng, tự nhiên.

Cách chế biến Bánh xèo miền Bắc với nấm hương

1. Trộn bột bánh xèo

Cho vào tô 500gr bột bánh xèo cốt dừa, 100ml bia, 1 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột nghệ, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 quả trứng gà, 50gr hành lá cắt nhỏ, 450ml nước lọc.

Khuấy đều hỗn hợp đến khi bột tan hoàn toàn.

2. Chuẩn bị nhân bánh xèo

Đầu tiên, bạn rửa sạch tôm, lột vỏ và bỏ chỉ đen.

Sau đó, lột vỏ hành tây rồi thái sợi. Đem 50gr nấm hương đi ngâm mềm, rửa lại với nước sạch rồi cắt nhỏ.

Kế đến, lột vỏ tỏi và hành tím, rửa sơ rồi băm nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi bào sợi, chừa lại 1 ít để cắt khoanh nhỏ làm nước mắm.

Mẹo ngâm nấm hương mau mềm:

Với nấm đông cô khô: bạn ngâm nấm trong nước khoảng 1 – 2 tiếng, rồi rửa lại với nước sạch, để ráo trước khi chế biến. Để nấm nở nhanh hơn bạn có thể ngâm nấm trong nước ấm 60 – 80 độ C trong 6 – 7 phút.Với nấm đông cô tươi: bạn có thể ngâm nấm với nước ấm khoảng 1 – 2 phút cho nấm sạch hết đất cát và mùn cưa.

3. Xào nhân bánh xèo

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 ít dầu ăn rồi cho hành tím băm vào phi thơm.

Khi hành thơm, bạn cho tôm, thịt vào chảo cùng 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước mắm. Xào đều nhân với lửa vừa đến khi chín hoàn toàn.

Kế đến, cho vào chảo hành tây, cà rốt, nấm hương và tiếp tục xào đến khi rau củ chín.

4. Đổ bánh xèo

Bắc chảo mới lên bếp, cho vào 1 ít dầu ăn và làm nóng. Khi dầu nóng, bạn cho vào 1 ít hỗn hợp bột bánh rồi tráng thật đều.

Kế đến, cho nhân lên trên lớp bột bánh, dàn đều phần nhân và cho 1 ít giá lên mặt bánh rồi gấp đôi bánh lại. Chiên bánh với lửa nhỏ đến khi 2 mặt vàng giòn.

Mách nhỏ: Bạn đổ bột bánh càng ít, càng mỏng thì vỏ bánh càng giòn.

5. Làm nước chấm bánh xèo

Cho vào tô 3 muỗng canh nước mắm, 6 muỗng canh nước lọc, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 5 muỗng cà phê đường, nước cốt của 2 quả chanh, 2 muỗng cà phê giấm, 1 ít tiêu, cà rốt cắt khoanh, 1 ít tỏi, ớt băm.

Khuấy đều hỗn hợp đến khi đường tan là hoàn tất. Bạn có thể nêm nếm lại hoặc thêm ớt cho phù hợp với khẩu vị gia đình.

6. Thành phẩm

Bánh xèo miền Bắc với nấm hương có lớp vỏ giòn rụm, thơm nhẹ ăn kèm cùng nhân tôm thịt bùi béo và rau củ ngọt thanh, chấm với nước mắm chua ngọt, cay cay, siêu ngon miệng.

2. Bánh xèo miền Bắc

Nguyên liệu làm Bánh xèo miền Bắc

Bột bánh xèo 500 gr

Bột chiên giòn 100 gr

Video đang HOT

Tôm 500 gr

Thịt vai 500 gr

Nước cốt dừa 100 ml

Chanh 1 quả

Rau sống ăn kèm 200 gr (xà lách/cải xanh/rau thơm)

Tỏi 2 tép

Ớt 2 trái

Hành tím 4 củ

Bia 500 ml

Bột nghệ 1/2 muỗng cà phê

Nước mắm 2 muỗng canh

Hành lá 1 ít

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/muối/tiêu/hạt nêm)

Cách chế biến Bánh xèo miền Bắc

1. Sơ chế nguyên liệu

Trước tiên, rửa sạch tôm, bóc vỏ, bỏ chỉ đen rồi ướp với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường.

Còn thịt thì bạn rửa sạch, cắt mỏng rồi ướp cùng 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu.

Rửa sạch ớt và 2 tép tỏi đã bóc vỏ sau đó băm nhuyễn. Hành tím đem bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.

Bạn rửa sạch hành lá sau đó cắt nhỏ, còn giá và rau sống ăn kèm thì bạn nhặt bỏ phần hư hoặc dập nát, sau đó rửa sạch rồi để ra rổ cho ráo nước.

2. Pha bột

Cho vào tô 500gr bột bánh xèo cùng 100g bột chiên giòn. Sau đó cho vào tô bột 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, phần hành lá cắt nhỏ, 500ml nước lọc, 500ml bia, 100ml nước cốt dừa rồi khuấy đều cho bột tan.

Bạn để cho bột nghỉ trong 1 giờ.

3. Pha nước mắm

Cho vào chén phần tỏi ớt đã băm nhuyễn cùng 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh nước lọc rồi dùng muỗng trộn đều cho nước mắm hòa tan.

Bạn có thể nêm nếm lại nước mắm cho phù hợp với khẩu vị gia đình.

4. Xào nguyên liệu

Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng lên, cho hành tím băm nhỏ vào phi thơm rồi cho tôm đã ướp vào xào chín.

Sau khi tôm chín, bạn cho ra tô rồi tiếp tục xào thịt tương tự như vậy.

5. Đổ bánh xèo

Bắc một cái chảo chống dính lên bếp. Quét 1 lớp dầu mỏng, sau khi chảo nóng thì đổ 1 lớp bột thật mỏng, láng đều bột khắp mặt chảo.

Tiếp đến, bạn cho thêm tôm, thịt đã xào chín và giá vừa đủ vào. Để lửa vừa và đợi cho vỏ bánh bắt đầu chín vàng thì gập đôi bánh lại. Quét thêm ít dầu ăn rồi chiên kĩ 2 mặt để bánh vàng giòn.

6. Thành phẩm

Món bánh xèo miền Bắc với màu vàng mướt mắt, hương thơm hấp dẫn đã hoàn thành. Lớp vỏ giòn rụm cùng phần nhân thơm ngon chắc chắn sẽ khiến bạn thích mê.

Bạn có thể ăn kèm với rau xà lách, cải xanh và rau thơm cho món ăn thơm ngon và đỡ ngấy.

Cách chọn mua tôm tươi ngon

Bạn nên chọn tôm có chân màu trong suốt và dính chặt vào thân tôm vì đó là tôm tươi. Không mua tôm có chân đã chuyển màu, lỏng lẻo.Chú ý mua tôm có phần thân hơi cong, thịt săn chắc, vỏ tôm nguyên vẹn và đầu tôm dính chặt vào thân.Không mua tôm có phần đuôi xòe ra, lỏng lẻo, mất vây đuôi và không xếp gọn vào nhau vì đó có thể là tôm bắt lên đã lâu và ngâm qua chất bảo quản.

Cách chọn mua thịt heo tươi ngon

Nên mua thịt heo có màu sắc đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, óng ả, màng ngoài khô và các thớ thịt đều.

Bạn nên chọn những miếng thịt heo mà khi dùng tay chạm vào thấy thịt có độ đàn hồi tốt, rắn chắc và khi ngửi có mùi thơm tự nhiên của thịt.Không nên mua thịt có màu đỏ thâm hoặc xanh nhạt và bị chảy nước vì đây là dấu hiệu cho thấy thịt đã bị ôi.

Ngoài ra, bạn cũng tránh mua thịt heo có mùi hôi khó chịu, nhũn nhão và không có độ đàn hồi vì đó có thể là thịt sắp hư, khi chế biến món ăn sẽ rất có hại cho sức khỏe.

Bạn có thể sử dụng thịt xay hoặc thịt nạc vai cắt lát mỏng để đổ bánh xèo ngon hơn.

Vậy là Điện máy XANH vừa hướng dẫn xong cho các bạn 2 cách làm bánh xèo miền Bắc vừa đẹp mắt vừa hấp dẫn. Nhanh chóng ghi lại công thức để làm món này cho cả nhà nhé! Chúc các bạn thực hiện thành công.

5 cách làm bánh xèo phiên bản Bắc Trung Nam có đủ

Bánh xèo là một loại bánh phổ biến ở một số nước châu Á như Nhật Bản, Triều Tiên, Việt Nam... Tuy cùng chung tên gọi nhưng cách chế biến và thưởng thức món ăn này của mỗi quốc gia lại khác nhau.

Riêng tại Việt Nam, cách làm bánh xèo của mỗi vùng miền cũng khác nhau, nhưng đều rất ngon và hấp dẫn. Hôm nay, Bếp 360 sẽ chia sẻ với bạn các công thức làm bánh xèo phổ biến nhé!

Cách làm bánh xèo 3 miền giòn, ngon

Cách làm bánh xèo miền Bắc

Nguyên liệu:

Bột bánh xèo

Vĩnh Thuận: 400g

Nước cốt dừa: 200ml

Bia: 330ml

Nước lọc: 400ml

Thịt lợn: 250g

Tôm: 300g

Giá đỗ: 200g

Cà rốt: 1 củ

Dầu hào, nước mắm, tiêu, ớt, chanh, rau sống ăn kèm, hành lá, bánh đa cuốn ăn kèm

Hành khô: 1 củ

Tỏi: 1 củ to

Cách làm:

- Cho 400g bột bánh xèo ra âu. Cho gói bột nghệ sẵn trong túi bột vào. Đổ nửa lon bia, 200ml nước cốt dừa, 400ml nước lọc vào trộn đều. Hỗn hợp bột tan hết để nghỉ 30 phút.

- Thịt, tôm sơ chế làm sạch. Ướp tôm và thịt với 1 chút tiêu, nước mắm,dầu hào 15 phút cho ngấm. Sau đó Bắc chảo cho 1 chút dầu rồi cho hành củ phi thơm, tiếp đến cho thịt vào xào sơ. Tôm làm tương tự.

- Cắt nhỏ hành lá cho vào hỗn hợp bánh xèo khuy ấy đều, cho nốt 1/2 lon bia còn lại vào.

- Đổ bánh xèo: Cho 1 chút dầu vào cho thật nóng chảo, sau đó cho hỗn hợp bánh xèo vào láng thật mỏng. Tiếp đến cho giá đỗ, thịt lợn, tôm vào giữa bánh. Đậy vung lại tầm 30 giây cho bánh chín, sau đó mở vung ra. Đợi khi bánh chín vàng mặt dưới, khi viền bánh bắt đầu tróc ra khỏi chảo thì ta lật đôi bánh lại.

*Lưu ý : Đổ vỏ bánh càng mỏng thì bánh càng giòn lâu, ít ngấm dầu ăn không bị ngấy. Tiếp tục làm tương tự đến khi hết bột và nhân.

- Pha nước chấm bánh xèo: Nạo 1 nửa củ cà rốt thành hình sợi, sau đó cho ít muối vào trộn đều. Tỏi bóc vỏ, đập dập, ớt thái nhỏ. Cho lưng bát con nước vào tô, cho 4 thìa mắm, 2 thìa đường, nước cốt 1 quả chanh khuấy đều. Tiếp đến cho cà rốt sợi vào, tỏi ớt cho sau cùng.

Cách làm bánh xèo miền Trung phiên bản hình chữ nhật

Bánh xèo là một trong những món ăn Việt Nam được nhiều người nước ngoài biết đến và yêu thích. Hôm nay mình xin được chia sẻ cách pha bột đổ bánh xèo miền Trung và cách đổ bánh xèo không có chảo gang vẫn có rỗ giòn ngon đẹp mắt.

Nguyên liệu phần vỏ bánh:

Bột gạo 1cup

Bột tempura 1cup

Bột nghệ 1 thìa cà phê

Nước cốt dừa 1cup

Nước 700ml

Nguyên liệu phần nhân bánh:

Tôm

Mực

Nước chấm

5 thìa canh nước mắm

10 thìa canh đường

10 thìa canh nước sôi

2,5 thìa canh nước cốt chanh

Rau dưa ăn kèm

Cách làm:

1. Bột nước cho vào khuấy đều tan. Để cho bột nghỉ khoảng 10 - 30 phút.

2. Trong lúc chờ bột nghỉ mình xào nhân. Hôm nay mình làm nhân tôm mực.

3. Cách đổ bánh xèo:

- Đặt chảo lên bếp cho vào 1 ít dầu ăn. Bật lửa lớn cho chảo thật nóng.

- Chảo nóng mình đổ bột bánh vào 1 lượng nhất định để bánh có độ dày đều nhau.

- Chờ bột chín mình thêm 1 ít dầu vào bánh chiên với lửa nhỏ cho đến khi bánh vàng đều.

- Cho nhân bánh vào 1/2 bên của bánh không cho vào giữa bánh như thế sẽ khó gấp đôi bánh lại. Để trên chảo thêm tí cho phần bánh bên để nhân được cứng chắc, vì khi mình cho nhân vào bánh sẽ tăng độ ẩm ướt làm cho bánh ẩm mềm ra, muốn bánh giòn thì nên để trên chảo chiên lâu với lửa nhỏ.

- Khi bánh đã vàng đều mình gấp bánh lại rồi lấy ra lúc này bánh giòn tan thơm phức ngon lắm

4. Làm nước mắm. Mình hoà tan nguyên liệu trên vào tô. Băm nhỏ tỏi ớt cho vào. Lưu ý khi băm tỏi ớt. Tỏi phải để nguyên không đập dập, mình bóc vỏ tỏi ra rồi băm nhuyễn. Như thế thì tỏi mới nổi lên trên mặt nước mắm được.

Cách làm bánh xèo miền Tây

Bánh xèo là một món ăn đã rất quen thuộc với mọi người vì vùng nào cũng có, bánh xèo miền Tây thì đặc biệt hơn những vùng khác ở kích thước, so với bánh xèo miền Bắc và miền Trung thì bánh xèo miền Tây phải to hơn gấp 2 lần, và lớp rìa bánh phải thật mỏng, thật giòn.

Cách đổ bánh xèo thì có lẽ ai cũng biết, ở đây mình xin chia sẻ một số "bí quyết gia truyền" của riêng mình đúc kết lại sau nhiều lần "chinh phục" món bánh xèo miền Tây này.

Đầu tiên, là khâu pha bột, bột bánh là phần quan trọng nhất, bánh xèo ngon hay không là ở khâu này quyết định.

Công thức pha bột bánh vừa thơm vừa béo, cho ra thành phẩm bánh xèo giòn lâu bao gồm:

1 bịch bột bánh xèo bán trên thị trường (500gr) 200gr bột gạo xay nhuyễn, lọc qua rây.Hỗn hợp nước pha bột bao gồm: 300ml nước lọc 330ml bia (1 lon) 400ml nước cốt dừa 4 trứng vịt.Hành lá hoặc hẹ cắt nhuyễn.Tất cả trộn lại khuấy thật đều cho tan, bột lỏng vừa, hơi sệt. Để bột nghỉ khoảng 30 phút sau đó bắt đầu đổ là được.

Ở công thức trên, có thể thay bột gạo bằng bột chiên giòn bán sẵn nếu không có bột gạo ngon. Nhà mình rất thích vị béo của nước cốt dừa, thêm nữa cho nước cốt dừa vào khi bánh chính rất dễ lấy ra. Nếu không thích vị béo ngậy của nước cốt dừa, thì có thể thay nước cốt dừa bằng sữa đậu nành, bánh sẽ béo kiểu thanh nhẹ của đậu nành, thơm và rất lạ miệng.

Tiếp theo, rau sống là thành phần quan trọng góp phần làm cho bánh thêm thơm ngon và không bị ngán, ăn bánh xèo mà không có rau sống thì mất đi 50% độ ngon. Bạn cần chuẩn bị các loại rau: xà lách, xá xị, diếp cá, lá quế, lá cóc, lá xoài, soi nhái, đinh lăng, lá cách, lá lốt... đương nhiên là phải có cải bẹ xanh để cuốn.

Yếu tố quan trọng tiếp đến chính là nước mắm. Nước mắm phải tròn vị mặn, ngọt, chua cay. Nổi lên trên màu đỏ của ớt, nước mắm màu vàng sóng sánh. Có thể thêm vô xoài xanh bào sợi hoặc của cải đỏ, trắng ngâm giấm đường để thêm đậm đà, thơm ngon. Công thức pha nước mắm chua ngọt của mình nè:

- Nấu nước mắm theo tỷ lệ như sau: 1 nước mắm 1 đường phèn 1,5 nước lọc (nếu sử dụng nước dừa tươi sẽ ngon hơn nhưng bảo quản không được lâu)

- Nấu lửa nhỏ cho đường tan hết, sôi lăn tăn thì cho nửa trái thơm cắt thành từng lát vào nấu tiếp 15 phút.

- Để hỗn hợp trên thật nguội thì cho nước cốt chanh vào (khoảng 1 trái chanh), không dùng nước chanh thì dùng nước cốt tắc sẽ thơm ngon hơn, tuỳ theo khẩu vị ăn chua của mỗi người.

- Sau cùng là cho tỏi ớt băm nhuyễn vô, tỏi ớt sẽ nổi lên trên tạo màu sắc rất đẹp.

Cuối cùng, ăn bánh xèo dùng tay để cuốn bánh và cảm nhận được độ nóng ấm, giòn tan của bánh mới là tuyệt vời nhất!

Một số cách làm bánh xèo khác

Cách làm bánh xèo nấm mối

Món bánh xèo của Việt Nam mình có nhiều loại nhân tùy theo sở thích, có thể đó là thịt vịt, thịt heo, gan heo, tôm kết hợp với củ sắn, giá, đậu xanh. Nhưng "huyền thoại" nhất đối với em vẫn là món bánh xèo nhân nấm mối.

Nấm mối được xem là loại nấm mọc dại ngon nhất. Cây nấm búp chỉ bằng ngón tay nhưng thân chắc, thịt ngọt xớt, giòn giòn. Ngày xưa người ta ví nấm mối ngon như thịt gà nhưng thật ra đẳng cấp thực sự của nấm mối phải hơn thịt gà vài bậc. Mỗi năm, nấm mối chỉ xuất hiện khoảng tháng 5 đến tháng 7. Dễ tìm nhất sau những cơn mưa đầu mùa. Nấm mối mọc từ tổ mối trong tự nhiên và hiện nay vẫn chưa kĩ thuật hay công nghệ nào có thể nuôi trồng được.

Khi chọn nấm, bà con nên chọn nấm búp. Khi nấm mối bung dù thì cây nấm bớt săn chắc, độ ngọt cũng giảm đi. Nấm mối ngày càng ít đi. do môi trường sống của mối ngày càng bị thu hẹp và "đất sạch" cũng ngày càng hiếm.Thế là tranh thủ mùa nấm mối này, em đã làm món bánh xèo với nấm mối.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

250gr bột bánh xèo

500gr nấm mối

1 củ cà rốt

1 muỗng bột nghệ

2 quả trứng gà

200ml ước cốt dừa

300ml nước lọc

Bột nêm, dầu ăn

Hành khô, gừng, tiêu, ớt, tỏi, hành lá, chanh, gia vị (đường, muối, bột ngọt, nước mắm)Rau sống: cải bẹ xanh, xà lách, tía tô, diếp cá, húng cây...

Cách chế biến:

1. Sơ chế nấm:

- Khâu sơ chế chân nấm là quan trọng nhất. Do cây nấm mọc từ dưới đất nên phần lớn thân nấm bị một lớp đất bao quanh. Bạn nên dùng một cái dao nhỏ, mỏng, nhẹ nhàng cạo lớp đất đi. Chú ý khi cạo chân nấm, bạn vẫn giữ cho cây nấm khô ráo, tránh làm dập nấm.

- Sau khi cạo chân nấm, cho nấm vào một thau lớn nước muối pha loãng. Để khoảng 15 phút (không để quá lâu cây nấm bị úng) thì nhẹ nhàng vớt nấm ra cho phần đất và cát lắng xuống đáy thau. Tiếp đó nhẹ nhàng rửa từng cây nấm dưới vòi nước, lấy miếng vải hoặc khăn sữa lau nhẹ nhàng từ mũ nấm đến chân nấm cho thật sạch. Việc làm chân nấm hơi mất thời gian. Tuy nhiên, bù lại bà con sẽ có món nấm ngon nhất trần đời.

2. Sơ chế thịt và tôm:

- Tôm làm sạch. Ướp với gừng, gia vị, hành khô rồi để khoảng 15 - 20 phút.

- Thịt rửa sạch, thái lát mỏng. Ướp với dầu ăn, tỏi, gừng, gia vị, hạt tiêu. Rồi để ướp thời gian như tôm.

- Trộn bột: trộn bột bánh xèo, bột nghệ, trứng, nước cốt dừa, nước lọc, bột nêm, hành lá, ủ trong 30 phút.

- Xào nhân:

Do hương vị của nấm mối đã quá tuyệt nên việc chế biến không nên thêm nhiều gia vị. Chỉ cần xào qua với tí muối ớt. Ngon nhất là muối hột giã với ớt xiêm là bà con đã có món nhân nấm tuyệt vời rồi. Một lưu ý nữa khi chế biến nấm mối là nên xào nhanh qua lửa lớn. Nếu xào lâu cây nấm sẽ bị teo lại và mất độ giòn.

Xào thơm hành tây trên chảo nóng. Cho gia vị vừa ăn rồi thả tôm vào đảo đều tay . Tiếp theo cho thịt vào xào chin với lửa lớn

3. Làm nước mắm:

Hòa chung 1/2 chén nước mắm, 1 chén nước, 3 muỗng đường, 1 trái chanh, tỏi, ớt, cà rốt xắt sợi.

4. Đổ bánh:

- Cho dầu ăn vào chảo. Đợi chảo nóng rải củ sắn xắt sợi (hoặc củ hành tây xắt khoanh tròn) lên mặt chảo. Cho hỗn hợp bột vào chảo, nhanh tay xoay cho bột tráng đều và mỏng ra chảo. Cho nấm đã xào vào. Đậy nắp chảo. Khi bánh vừa chín, giòn thì gấp đôi rồi lấy ra dĩa.

- Lấy một miếng bánh xèo giòn rụm, thơm mùi nước cốt và nghệ, hòa với chút ngọt thanh, giòn dai từ nấm mối, chút bùi bùi của tôm thịt, cuốn với rau sống rồi chấm nước mắm chua ngọt thì còn gì tuyệt vời hơn nữa trong những ngày mưa này.

Cách làm bánh xèo ngũ sắc

Bánh xèo ngũ sắc món ăn biến tấu do các nguyên liệu tạo màu đều có sẵn, an toàn và dễ kiếm. Không chỉ có hưởng vị thơm ngon, món bánh xèo này còn có màu sắc bắt mắt.

1. Nguyên liệu:

Vỏ và nhân:

1 gói bột bánh xèo Hương Xưa

800ml nước cốt dừa

2 quả trứng gà

500g tép sông, hoặc tép lớn tuỳ thích

500g thịt ba rọi

500gr giá đỗ

500gr nấm mối (nếu có)

4 củ hành tâyHành lá

Dầu ăn

Nước mắm:

4 củ tỏi,

2 trái ớt ngọt,

2 trái ớt cay băm nhuyễn

6 muỗng nước sôi

4 muỗng đường

3 muỗng cốt chanh

3 muỗng nước mắmÍt đồ chua

Trộn đều các nguyên liệu và sau cùng cho ớt và tỏi băm vào để ớt và tỏi nổi trên mặt sẽ đẹp hơn

Phần nước rau củ:

100ml nước ép các loại, thanh long đỏ, lá dứa, lá cẩm, gấc (lấy cơm gấc xay nhuyễn với 100ml nước) có thể thay màu rau củ quả khác tuỳ thích nhé.

2. Cách thực hiện:

Sơ chế:

- Tôm, nấm mối rửa sạch xào lên cho thơm nêm tí mắm, tiêu bột ngọt và hành lá

- Thịt ba rọi rửa sạch luộc chín vừa cắt lát mỏng vừa ăn.

- Hành tây rửa sạch cắt khoanh ngâm tí nước muối, xào lên cho thơm chín vừa thêm hành lá

- Giá rửa sạch để ráo

- Quấy bột với 800ml nước dừa và 2 trứng đánh nhuyễn, sau đó chia thành 5 phần bằng nhau, lấy ra 1 phần, còn lại 4 phần pha với 4 phần nước ép rau củ đã chuẩn bị. Cắt thêm hành lá vào bột đã pha.

Bắt đầu đổ bánh:

Bắt chảo iu thích hoặc chảo chống dinh lên bếp cho nóng chảo, cho dầu vào, cho vài lát thịt vào cho vàng thơm, cho tiếp tép và hành tây vào, tiến hành múc 1 muỗng canh to, bột nghiêng chảo đổ từ từ bột vào và tay trái lắc đều cho bột líp chảo không còn lỗ trống, tiếp tục cho giá, cho nấm mối vào, đậy nắp 3 phút rồi mở nắp ra, xoay đều và nghiêng chảo để viền bánh được vàng đều, khi thấy xung quanh viền bánh bong tróc là bánh giòn và chín rồi, dùng xẻng lấy bánh ra là xong, bày ra dĩa cùng rau cùng nước mắm và thưởng thức thôi.

Hy vọng với những cách làm bánh xèo mà Bếp 360 chia sẻ trên đây, bạn sẽ lựa chọn được công thức phù hợp nhất với khẩu vị của mình và gia đình. Chúng tôi tin rằng, công thức nào cũng ngon và mang đến cho bạn những trải nghiệm thú vị. Chúc bạn thành công.

Cách làm bánh xèo siêu ngon Bánh xèo là món ăn ngon được rất nhiều người yêu thích, để làm món ăn này không phải khó chỉ cần chút khéo léo là có thực hiện dễ dàng ngay tại căn bếp nhà mình. Nhanh tay vào bếp với toinayangi.vn để cùng học cách làm bánh xèo siêu ngon chiêu đãi cả gia đình mình ngay nhé! Nguyên liệu làm...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Chủ đề: trứng gà cà rốt hành tây bánh xèo nấm hương hành lá bột bánh xèo thịt heo xay bánh xèo miền bắc

Xem thêm Share

Xem nhiều

Lễ đưa tang Kim Sae Ron: Mẹ ruột đi không vững trong giờ phút cuối cùng, dàn sao nghẹn ngào tiễn biệt01:06

Nam Thư bị chỉ trích vì mặc trang phục phản cảm, hớ hênh ngay trên thảm đỏ00:21

Lý Nhã Kỳ sau khi lộ bức ảnh xồ xề gây sốc: "Có thế lực nào đứng sau những trò ác ý này không?"00:33

Pha sang đường vỏn vẹn 16 giây của chiếc xe máy khiến hàng loạt phương tiện chao đảo00:16

Thảm đỏ hot nhất hôm nay: Lý Nhã Kỳ xuất hiện với visual lạ hoắc, một sao nữ Gen Z khoe vòng 1 đẹp ná thở01:49

Khả Như vào vai quỷ dữ, ăn thịt sống trong phim kinh dị02:29

Cindy Lư đáp trả khi bị nói ngoại tình, là nguyên nhân khiến Hoài Lâm tụt dốc không phanh00:18

Thách thức nhà vô địch thế giới, võ sĩ Trung Quốc bị đánh sưng mặt02:18

Ngoại hình gây sốc của G-Dragon00:19

Nhan sắc con gái Lee Dong Gun (Chuyện Tình Paris) gây sốc00:40

Video từ camera an ninh ghi lại khoảnh khắc tuổi thơ của một đứa trẻ sụp đổ00:17

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

8 bí quyết ướp thịt thấm vị, mềm ngon như ngoài hàng

06:01:48 21/02/2025

Với 8 bí quyết ướp thịt sau đây, bạn sẽ có những món thịt ướp thấm vị, mềm ngon như ngoài hàng. Hãy áp dụng ngay nhé!

6 cách bảo quản thịt tươi ngon lâu hơn mà không mất chất

06:01:16 21/02/2025

Thịt là thực phẩm giàu dinh dưỡng nhưng dễ bị hư hỏng nếu không bảo quản đúng cách. Dưới đây là 6 mẹo giúp bạn giữ thịt tươi ngon lâu hơn mà vẫn đảm bảo chất lượng dinh dưỡng.

Gợi ý các món ngon Hà Nội cho ngày se lạnh để gia đình quây quần sưởi ấm

05:59:17 20/02/2025

Một bữa cơm gia đình với những món ngon Hà Nội sẽ có đủ các món: canh, món mặn, món xào, rau dưa ăn kèm, thể hiện sự cân bằng trong dinh dưỡng và khẩu vị.

Rủ nhau đi Mộc Châu, nhớ 'dừng chân' ăn những đặc sản ngon quên sầu này nhé!

06:17:08 19/02/2025

Nếu bạn ghé qua vùng đất này, hãy để tâm hồn mình lắng đọng và cùng khám phá những trải nghiệm ẩm thực độc đáo nhé.

'Khắc tinh' của bệnh cúm với gia vị quen thuộc trong bếp (2): Ba cách biến tấu với loại củ vừa trị cúm vừa phòng ung thư

06:15:49 19/02/2025

Đây là một gia vị có sẵn ở trong nhà bếp được chuyên gia cho rằng vừa là khắc tinh của bệnh cúm lại có tác dụng phòng ung thư.

Cạn ý tưởng món ăn giảm cân, hãy chế biến theo công thức này

06:12:42 19/02/2025

Vị ngọt ngon, đậm đà của tôm khiến món ăn trở nên hấp dẫn đến khó cưỡng. mướp mang vị thơm mát, giòn ngọt mà không cần phải gia vị cầu kỳ, chỉ cần một miếng nhỏ cũng đủ làm dậy lên hương vị tươi mới.

20+ mâm cơm giá rẻ với 3-4 món ngon mỗi ngày khiến các con 'nhanh chân về ăn cơm mẹ nấu'

06:10:00 19/02/2025

Mâm cơm gia đình với những món ngon mỗi ngày tuy giản dị nhưng được chuẩn bị bằng cả tấm lòng sẽ góp phần làm nên mâm cơm tròn vị.

Mẹ đảm 9X bày trí 11 món ăn đặc sắc trong một mâm cơm khiến ai nấy trầm trồ thán phục

06:09:12 19/02/2025

Nếu mâm cơm cúng truyền thống mang đậm nét Á Đông với gà luộc, xôi, giò chả,... thì mâm cơm cúng bày trí theo phong cách hiện đại phương Tây sẽ mang đến sự tinh tế, phóng khoáng nhưng vẫn trang nghiêm.

6 mẹo nấu canh trong, ngọt nước, không bị váng bọt

06:08:40 19/02/2025

Một bát canh ngon không chỉ cần hương vị đậm đà mà còn phải trong, ngọt nước và không bị váng bọt. Dưới đây là 6 mẹo giúp bạn nấu canh đạt chuẩn như ngoài hàng.

Hôm nay nấu gì: Cơm tối nóng hổi, ngon miệng

16:57:24 18/02/2025

Thực đơn cơm tối nóng hổi, ngon miệng. Bữa cơm ngon này sẽ khiến cả nhà vừa ăn vừa xuýt xoa không ngừng vì quá ngon.

Kết hợp 2 nguyên liệu quen thuộc này và "đổi mới" cách nấu bạn sẽ có món ăn tuyệt ngon cho bữa cơm nhà

09:53:18 18/02/2025

Món ăn này vẫn được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản, rẻ tiền và quen thuộc nhưng lại mang đến hương vị đậm đà khi bạn thưởng thức.

Mùa xuân ăn 5 loại rau tươi này vừa ngon lại siêu bổ dưỡng

06:09:01 18/02/2025

Người Trung Hoa có câu, Mùa mưa ăn năm loại rau tươi này khác nào thần tiên sống . Vậy năm loại rau tươi đó là gì, nấu như thế nào, các bạn hãy tham khảo nhé.