2 Cách làm bánh trung thu hoa sen “ngàn lớp” không cần lò nướng cực đẹp

Bánh trung thu hoa sen là một món ăn với cách làm mới lạ, với cánh hoa màu hồng và nhuỵ vàng nở rộ hấp dẫn, lại không cần dùng đến lò nướng.

1. Bánh trung thu hoa sen

Nguyên liệu làm Bánh trung thu hoa sen

Trứng muối 3 cái

Bột mì đa dụng 165 gr

Bột cốt dừa 50 gr

Bột củ dền 3 gr

Bơ lạt 20 gr

Shortening 45 gr (mỡ trừu)

Đường bột 30 gr

Dầu ăn 255 ml

Shortening là gì? Công dụng của shortening

Shortening là một loại nguyên liệu chất béo, tồn tại ở dạng thể rắn và được sản xuất từ dầu thực vật có pha trộn với mỡ heo. Nhiều người gọi shortening là mỡ cừu hoặc mỡ trừu.

Công dụng của shortening bao gồm giữ cấu trúc bánh: shortening giữ dáng cho bánh, ít bị sụp vì nhiệt độ tan chảy cao.Shortening còn tạo độ xốp và mềm cho bánh: làm cho phần vỏ bánh trở nên tơi xốp hơn.

Ngoài ra, có thể đánh bông shortening thành kem để trang trí một số loại bánh.Bạn có thể mua shortening tại các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh hoặc đặt mua online thông qua các kênh thương mại điện tử.

Dụng cụ thực hiện

Chảo chống dính, tô, muỗng, rây bột, trục cán bột,…

Cách chế biến Bánh trung thu hoa sen

1

Làm nhụy hoa sen

Bạn cho vào tô 50gr bột cốt dừa, 3 lòng đỏ trứng muối nghiền nát cùng với 20gr đường bột, 20gr bơ sau đó trộn đều, cho tất cả hòa quyện vào nhau.

Bạn chia bột ra thành 10 viên tròn bằng nhau, mỗi viên khoảng 11gr cho vào màng bọc thực phẩm cuộn tròn lại, sau đó cho vào ngăn đá để đông trong 30 phút.

2

Làm bột dầu

Bạn cho vào tô 65gr bột mì với 35gr shortening, dùng tay nhào đều bột cho bột không còn dính tay thì để bột nghỉ 15 phút.

3

Làm phần bột nước

Bạn cho vào tô lớn 3gr bột củ dền với 55ml nước ấm, khuấy cho tan đều.

Cho vào tô khác 100gr bột mì, 10gr đường bột, 10gr shortening, phần nước củ dền vừa pha, sau đó nhào đều đến khi không dính tay.

4

Tạo hình bông sen

Phần bột dầu và bột nước bạn chia mỗi phần thành 10 viên bột bằng nhau.

Bạn cán dẹp phần bột dầu rồi cho viên bột nước vào trong cuốn tròn lại, làm lần lượt tới hết viên bột sau đó để bột nghỉ 10 phút, rồi bắt đầu cán bột.

Cán lần 1: Bạn cán dẹp viên bột rồi gấp lại để bột nghỉ 15 phút.

Cán lần 2: Bạn cán dẹp phần bột cán lần 1 rồi gấp lại để bột nghỉ 15 phút.

Khi đã đủ thời gian bột nghỉ, bạn cán tròn cho đều bột, sau đó cho vào giữa phần nhân trứng muối để làm nhụy sen rồi cuốn tròn lại.

Bạn dùng dao khứa viên bột thành 6 phần.

5

Chiên bánh

Bạn bắc chảo lên bếp, sau đó cho vào 200ml dầu ăn đợi nóng, thả nhẹ viên bột vào chiên.

Khi chiên dùng đầu đũa hoặc cây nhỏ gỡ nhẹ vào cánh sen cho bung ra. Thấy bánh nở đều bạn vớt ra để ráo dầu và thưởng thức thôi nào.

6

Thành phẩm

Bánh trung thu hoa sen sau khi chiên nở đều đẹp mắt. Vỏ bánh giòn rụm kết hợp cùng nhân trứng muối bùi béo rất ngon miệng.

Cùng gia đình quây quần với nhau, nhâm nhi chiếc bánh trung thu với tách trà thì còn gì bằng.

2 . Bánh trung thu hoa sen nhân đậu

Nguyên liệu làm Bánh trung thu hoa sen nhân đậu

Bột mì đa dụng 270 gr

Đậu xanh cà vỏ 50 gr

Nước cốt cà rốt 100 ml (nước ép cà rốt)

Đường 40 gr

Muối 2 gr

Dầu ăn 610 ml

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Chảo chống dính, tô, nồi, muỗng, trục cán bột,…

Cách chế biến Bánh trung thu hoa sen nhân đậu

1

Làm nhân bánh

Cho đậu xanh cà vỏ vào nồi, cho thêm 1gr muối rồi đổ nước vào cho xâm xấp mặt đậu.

Bật lửa vừa rồi nấu cho đậu sôi lên (khoảng 10 – 15 phút), để đậu không dính đáy nồi thì nhớ đảo đậu đều tay, sau đó chắt bỏ nước đó đi.

Thêm 100ml nước khác vào nồi và nấu trên lửa nhỏ cho đậu khô hẳn. Tiếp tục cho đậu vào 1 cái chảo rộng. Cho thêm 25gr đường và 20ml dầu ăn vào sên cho nhân khô lại trên lửa nhỏ, rồi vo thành những viên tròn.

2

Trộn bột dầu

Cho 90gr bột mì vào tô, cho tiếp 60ml dầu ăn vào trộn đều và nhồi bột thành khối tròn, bột đạt là khi thấy bột còn hơi ướt nhưng không dính tay, sau đó để bột nghỉ 10 phút.

Ủ bột xong thì lấy ra chia bột thành 4 phần bằng nhau, vo tròn lại và ủ tiếp 10 phút.

3

Trộn bột vỏ

Cho 180gr bột mì vào 1 cái tô, cho thêm 15gr đường, 30ml dầu ăn, 1gr muối và 100ml nước cốt cà rốt (cho từ từ nước cốt cà rốt vào để tránh làm nhão bột).

Nhồi đến khi thấy bột không còn dính tay là đạt, vo bột thành khối tròn rồi để bột nghỉ 10 phút.

Sau khi ủ xong bột, lấy ra chia thành 4 phần bằng nhau, cán bột dẹp ra rồi cho bột dầu vào giữa, gói lại cẩn thận rồi vo tròn đem ủ 10 phút nữa.

4

Cán bột

Sau khi phần vỏ bánh đã được ủ 10 phút ta lấy ra cán bột.

Cán bột khoảng 3 lần, cứ mỗi lần cán dẹp xong thì lại ủ 10 phút rồi cán tiếp.

Mách nhỏ: Bánh sẽ tạo thành nhiều cánh khi bạn cán bột và ủ bột nhiều lần.

Cuối cùng cuộn khối bột lại thành hình trụ rồi ủ thêm 10 phút, sau đó đem ra cán dẹp rồi cuộn lại như cũ, lần này gấp 2 đầu bột lại với nhau, dùng trục cán cho dẹp thành hình tròn.

5

Tạo hình bánh

Cuối cùng khi bột đã cán xong ta cho nhân đậu xanh vào giữa và gói lại cẩn thận, dùng dao cắt thành 6 hoặc 8 cánh hoa đều nhau.

6

Chiên bánh

Chuẩn bị 1 cái nồi, cho 500ml dầu ăn vào nồi, đảm bảo khi cho bánh vào thì dầu ăn ngập bánh là được.

Thấy dầu nóng lên vừa phải thì cho bánh vào, chỉnh lửa nhỏ để bánh chín từ từ và bung cánh hoa ra.

Chiên đến khi thấy bánh vàng đều thì vớt bánh ra để ráo bớt dầu ăn đi.

7

Thành phẩm

Bánh trung thu hoa sen nhân đậu vậy là hoàn thành, với vẻ ngoài đẹp xuất sắc. Các cánh hoa sen vàng ươm giòn rụm, nhân đậu xanh thơm béo.

Đảm bảo cả nhà sẽ thích mê món bánh này cho mà xem.