2 cách làm bánh bột lọc nhân đậu xanh chay, mặn dẻo cay chuẩn Huế

Theo dõi VGT trên

Cách làm bánh bột lọc nhân đậu xanh mặn cũng có thể được biến tấu với vị chay để phục vụ cho những ngày Rằm thanh tịnh. Bạn thường nghe đến bánh lọc tôm, thịt, vì chúng khá phổ biến.

Vậy, bánh bột lọc đậu xanh thì như thế nào? Mùi vị có đậm đà, cuốn hút lòng người hay không? Hôm nay, hãy cùng khám phá xem cách chế biến bột lọc nhân đậu xanh chay, mặn chuẩn Huế như thế nào nhé!

1. Ý nghĩa từ món bánh bột lọc của xứ Huế

Cách làm bánh bột lọc nhân đậu xanh là một trong những công thức bánh đặc sản cố đô. Theo chân những người con tha phương cầu thực, món ăn này dường như có mặt ở khắp mọi nơi.

Cứ ở đâu có giọng ca rao lên ” bánh bột lọc đây ” thì không chỉ người con xứ Huế, mà cả miền Trung, đều cảm thấy thao thức. Cái thứ bánh dân dã, rẻ tiền ấy luôn khiến người ta phải thèm thuồng, bởi vị ngon từ trong đầu lưỡi. Vị dai của bột mì, vị ngọt trong từng con tôm, cùng vị cay xè của ớt hiểm tạo nên một hương vị vô cùng khó tả.

2 cách làm bánh bột lọc nhân đậu xanh chay, mặn dẻo cay chuẩn Huế - Hình 1
Chiếc bánh bột lọc thơm cay làm ngây ngất lòng người phương xa. Ảnh: Internet

Công đoạn dễ làm, mùi vị lại hấp dẫn thế nên bạn có thể tìm đến món ăn này ở bất cứ nơi đâu trên đất nước Việt Nam. Nhưng để, đúng điệu nhất thì phải là cách làm bánh bột lọc Huế chuẩn dân miền Trung làm. Bởi, đâu phải ai cũng biết rõ cách cho ra đời 1 đĩa bánh dẻo dai, thơm mùi hành ngây ngất lòng người. Chưa kể, chén nước mắm ăn kèm phải đủ vị mặn, ngọt và cay thì mới trọn vẹn được.

Nói về cách chế biến, hẳn những người ít kinh nghiệm cũng hiểu rõ. Thế nhưng, không phải ai cũng biết cách nhào bột sao cho có độ dai ngon. Hay, thậm chí, tôm thịt xào nấu như thế nào cho không bị tanh cũng là điều ít ai biết. Đó là cả một nghệ thuật nấu nướng.

Tùy thuộc vào từng sở thích của mỗi người, mỗi nhà mà chúng ta có cách chế biến khác nhau. Có người thích làm bánh bột lọc trần , có người lại cho rằng cách làm bánh lọc lá chuối mới ngon. Lớp nhân bánh ở trong cũng có thể được biến tấu vô cùng đa dạng. Từ tôm, thịt, đậu phộng cho đến đậu xanh, tha hồ mà lựa chọn.

2. Cách làm bánh bột lọc nhân đậu xanh đơn giản nhấ

2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Cách làm bánh bột lọc bằng bột năng nhân đậu xanh chuẩn bị nguyên liệu gồm:

Bột năng: 250 gram

Đậu xanh: 150 gram (loại đậu xanh đã bóc vỏ)

Hành tím : 3 củ

Hành lá: 1 ít

Đường

Tiêu

Nước mắm

Muối

2 cách làm bánh bột lọc nhân đậu xanh chay, mặn dẻo cay chuẩn Huế - Hình 2
Bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu trước khi bắt tay vào thực hiện món ăn. Ảnh: Internet

2.2. Cách làm bánh bột lọc nhân đậu xanh chấm nước mắm

Bước 1: Ngâm đậu xanh cho mềm

Đậu xanh mua về rửa sạch, ngâm với nước hơi ấm từ 2 – 3 tiếng cho nở ra.Nếu có thời gian, bạn có thể ngâm qua đêm với nước lạnh vẫn được. Sau đó, rửa sạch lại bằng nước lạnh rồi đem hấp cho chín.Đem phần đậu xanh này xay nhuyễn mịn đi, để riêng lát nữa làm nhân.

2 cách làm bánh bột lọc nhân đậu xanh chay, mặn dẻo cay chuẩn Huế - Hình 3
Cách làm bánh bột lọc nhân đậu xanh phải được ngâm cho nở mềm để dễ chế biến. Ảnh: Internet

Bước 2: Sên nhân đậu xanh cùng gia vị

Hành tím thái mỏng, khử cùng với một ít dầu ăn.Đợi khi hành vàng thơm lên thì trút đậu xanh, thêm chút muối và tiêu và xào lên.Đợi cho đến khi hỗn hợp quyện thành khối kết dính thì tắt bếp. Trung bình, bạn nên sên đậu xanh trong tầm 10 – 15 phút là đủ.

2 cách làm bánh bột lọc nhân đậu xanh chay, mặn dẻo cay chuẩn Huế - Hình 4
Xào đậu xanh với một ít gia vị sẽ giúp món ăn được đậm đà. Ảnh: Internet

Bước 3: Nhào bột năng làm bánh bột lọc

Cho phần bột năng vào trong một cái tô lớn.Chế nước đang sôi vào từ từ, nhanh tay nhào cho thật đều tay. Cách làm bánh bột lọc nhân đậu xanh công đoạn nhào bột cần phải nhào liên tục.

Bạn vừa nhào, vừa canh thử bột có đủ độ dẻo hay không.Nếu bột quá khô, ngay lập tức chế nước vào, nếu nhão thì đổ thêm bột.Nhào cho đến khi bột thành một hỗn hợp mềm, mịn và không bị dính tay là được

2 cách làm bánh bột lọc nhân đậu xanh chay, mặn dẻo cay chuẩn Huế - Hình 5
Cách làm bánh bột lọc nhân đậu xanh cần nhồi bột thật khéo tay để không bị khô hoặc nhão. Ảnh: Internet

Bước 4: Cán bột bánh và cho nhân vào giữa

Ngắt từng cục bột nhỏ rồi cán mỏng thành hình tròn.Để bánh có kích thước giống nhau, bạn có thể vê dài cục bột lớn, sau đó, cắt từng đoạn nhỏ bằng nhau.

Lưu ý, khi cắt thì rắc thêm một chút bột lên mũi dao để không bị dính.Cho ít nhân đậu xanh vào giữa miếng bột, gấp lại thành hình bán nguyệt. Nhớ ép kỹ phần viền ở bên ngoài, để khi nấu lên thì không bị bong nhân ra ngoài.Lần lượt làm cho đến hết phần bột và đậu xanh.

2 cách làm bánh bột lọc nhân đậu xanh chay, mặn dẻo cay chuẩn Huế - Hình 6
Cách làm bánh bột lọc nhân đậu xanh được vo tròn trước khi cho vào miếng bột vỏ. Ảnh: Internet

Bước 5: Luộc bánh bột lọc nhân đậu xanh

Video đang HOT

Bắc một nồi nước lọc lên nấu sôi, cho thêm một chút dầu để khi luộc bánh không bị dính với nhau.Khi nước sôi, thả từ từ phần bánh vào.Để lửa lớn, đợi bánh nổi dần lên, đợi thêm 2 – 3 phút nữa thì vớt ra.

Cách làm bánh bột lọc nhân đậu xanh muốn dẻo ngon thì bánh chín đem cho ngay vào tô nước đá, hoặc nước lạnh. Đợi 2 phút cho bánh nguội thì vớt ra rổ, để ráo nước.

2 cách làm bánh bột lọc nhân đậu xanh chay, mặn dẻo cay chuẩn Huế - Hình 7
Cách làm bánh bột lọc nhân đậu xanh có độ trong suốt như vậy là tốt nhất. Ảnh: Internet

Bước 6: Làm nước mắm chấm bánh bột lọc

Công thức để pha nước chấm ngon nhất là 2 thìa mắm, 2 thìa đường, 10 thìa nước lọc, 1 thìa nước cốt chanh và 1 thìa tỏi giã nhuyễn.Nếu thích, bạn có thể xay nhuyễn ớt với tỏi bằng máy sinh tố cho hòa quyện. Hoặc, bạn thái các nguyên liệu này thành từng khoanh mỏng đều được.Nước mắm chấm bánh lọc phải đủ vị mặn, ngọt, chua, cay.

2 cách làm bánh bột lọc nhân đậu xanh chay, mặn dẻo cay chuẩn Huế - Hình 8
Phần nước chấm là yếu tố quan trọng quyết định đến vị ngon của món ăn. Ảnh: Internet

Bước 7: Trang trí và thưởng thức bánh bột lọc đậu xanh

Phi thêm ít hành tím cho vàng thơm, trộn đều với phần bột đã chín.Dọn ra đĩa, rắc thêm một ít hành ngò thái nhỏ, ăn kèm với nước chấm.Bạn có thể rưới nước mắm lên phần bánh, hoặc dùng chấm riêng đều khiến mùi vị của cách làm bánh bột lọc nhân đậu xanh này tuyệt vời.

2 cách làm bánh bột lọc nhân đậu xanh chay, mặn dẻo cay chuẩn Huế - Hình 9
Bánh bột lọc nhân đậu xanh chấm kèm nước mắm cân bằng hương vị. Ảnh: Internet

3. Cách làm bánh bột lọc nhân đậu xanh chay

Nguyên liệu chuẩn bị gồm: Đậu xanh (1 chén nhỏ), Bột năng (200 gram), vài nhánh hành lá, ít dầu ăn, nước mắm chay và ớt xắt. Cách làm bánh bột lọc chay nhân đậu xanh thực hiện tương tự công thức nấu ăn đã hướng dẫn ở trên. Bạn có thể thay thế nước mắm chay bằng nước tương, tùy khẩu vị.

Ngoài ra, để pha nước chấm chay cho bánh bột lọc nhân đậu xanh này, bạn thực hiện như sau:

Pha nước tương với ít nước ấm, nêm đường vào và nếm cho vừa vị.Xắt ớt vào khuấy chung là xong.

2 cách làm bánh bột lọc nhân đậu xanh chay, mặn dẻo cay chuẩn Huế - Hình 10
Cách làm bánh bột lọc nhân đậu xanh chay chấm nước tương vẫn ngon đậm đà. Ảnh: Internet

4. Bí quyết để làm bánh bột lọc nhân đậu xanh dẻo cay

Có rất nhiều bí quyết gói gọn trong cách làm bánh bột lọc nhân đậu xanh hấp dẫn này. Theo đó, để làm bánh bột lọc ngon, bạn cần lưu ý những điều quan trọng như sau:

Bạn nên xào sơ phần đậu xanh thay vì để nguyên như vậy và cho vào bánh. Điều này sẽ giúp cho bánh được thấm vị, khi ăn sẽ cảm thấy đậm đà hơn.Thay vì làm bánh nhân trần, bạn có thể gói bằng lá chuối hoặc lá dong đều được.

2 cách làm bánh bột lọc nhân đậu xanh chay, mặn dẻo cay chuẩn Huế - Hình 11
Nếu không thích nhân trần bạn có thể gói lá chuối như thế này. Ảnh: internet

Cần chú ý khâu nhồi bột, vì nếu nhào không đều tay thì bánh dễ bị vỡ, không có độ dẻo dai. Cách làm bánh bột lọc nhân đậu xanh cũng vì vậy mà không được thơm ngon.Nước chấm cần pha theo tỉ lệ như ở trên, bạn không nên pha nước mắm quá nhiều sẽ bị mặn. Có thể thêm bớt để chén nước mắm có vị vừa ăn nhất.Thời gian luộc bánh không quá lâu, vì thế, sẽ khiến bánh bị mềm đi, mất độ dai cần thiết.

Hãy đổi vị ngay từ hôm nay với cách làm bánh bột lọc nhân đậu xanh ngon thơm ngất ngây này thôi nào. Dù công đoạn khá phức tạp, nhưng bù lại bạn sẽ có được một đĩa bánh lọc cay mặn thật là bắt mắt. Đừng tiếc bỏ ra vài tiếng ngày cuối tuần để tự tay nấu cho cả nhà món ăn đầy ý nghĩa này nhé! Chúc các bạn thành công.

Cách làm bánh tai vạc và nước mắm ngon chuẩn vị Nha Trang

Cách làm bánh tai vạc, hay quai vạc, là sự kết hợp đồng điệu giữa độ dẻo của vỏ bánh với phần nhân đậm đà bên trong. Món bánh này chế biến cực kỳ đơn giản với các nguyên liệu có sẵn trong nhà bếp.

Nếu đang phân vân đổi món cuối tuần chi gia đình, bạn đừng bỏ qua món ăn đặc sản miền Trung độc đáo này nhé!

1. Cách làm bánh quai vạc nhân ngọt ăn chay cực ngon tại nhà

Bánh tai vạc miền Trung hay còn gọi là bánh quai vạc , là một tên gọi khác của bánh bột lọc Huế với cách làm nhân mặn, ngọt đều giống nhau. Nhân bánh thường được làm từ đậu xanh, tôm thịt, hoặc nấm mộc nhĩ. Ngoài ra, còn có công thức bánh quai vạc dành cho cả người ăn chay. Trước khi khám phá hết các món ăn ngon này, hãy cùng webnauan.vn trổ tài làm bếp với bánh quai vạc nhân ngọt làm từ đậu xanh, dừa nhé.

1.1. Cách làm bánh tai vạc nhân đậu xanh chay

1.1.1. Nguyên liệu chuẩn bị

Để làm bánh bột lọc nhân đậu xanh ngon đúng chuẩn, bạn chuẩn bị:

Đậu xanh: 200 gram

Nấm mèo khô: 50 gram

Nấm đông cô khô: 50 gram

Bột năng: 300 gram

Nước nóng: 150 ml

Ớt sừng, hành khô, 1 bát hành hoa

Cách làm bánh tai vạc và nước mắm ngon chuẩn vị Nha Trang - Hình 1
Nguyên liệu cơ bản làm bánh tai vạc gồm: bột năng, bột gạo, đậu xanh, hành phi,... Ảnh: Internet

1.1.2. Cách ngâm đậu xanh làm nhân bánh quai vạc chay

Đậu xanh chọn hạt to, mẩy và vo sạch nhiều lần với nước. Thực hiện ngâm đậu xanh với nước lạnh thêm chút muối trong 2 tiếng để đậu xanh mềm hơn. Ngâm đậu xanh giúp đậu xanh hấp được chín dễ hơn. Thực hiện hấp đậu xanh cho tới khi đậu xanh chín mềm, bạn cho vào cối giã mịn. Để tiết kiệm thời gian và công sức, bạn có thể xay đậu với máy xay.

Cách làm bánh tai vạc và nước mắm ngon chuẩn vị Nha Trang - Hình 2
Đậu xanh chọn hạt to, mẩy và làm sạch với nước nhiều lần. Ảnh: Internet

Ở phần nhân bánh, bạn thực hiện phi hành khô đã chuẩn bị. Cho phần đỗ đã xay nhuyễn vào xào khô lên. Đừng quên cho thêm gia vị, hạt nêm sao cho vừa ăn, tránh cho quá mặn khiến bánh khó ăn. Đảo đều phần đỗ này trong 15 phút để gia vị ngấm đều. Bắc nồi ra để nguội và vo tròn bánh thành viên nhỏ vừa ăn.

Cách làm bánh tai vạc và nước mắm ngon chuẩn vị Nha Trang - Hình 3
Hành khô phi thơm, đảo đều cùng đâụ xanh đã xay. Ảnh: Internet

Hành lá đem rửa sạch, bỏ phần rễ và thái nhỏ, trộn dùng dầu ăn. Thực hiện xào nóng hành lá cho tới khi chín đều. Hành lá khi chín khi ăn không bị ngái và dễ ăn hơn.

1.1.3. Cách trộn bột gạo và nặn tạo hình làm vỏ bánh tai vạc nhân đậu xanh

Phần vỏ bánh tai vạc, bạn trộn đều bột năng cùng bột gạo. Thâm nước nóng trộn đều cho tới khi bột thấm nước. Khi bột thấm đều nước, bạn dùng tay nhào bột cho kỹ. Thực hiện nhào tới khi bột không còn dính vào tay là được.

Cách làm bánh tai vạc và nước mắm ngon chuẩn vị Nha Trang - Hình 4
Nhào bột bánh tai vạc tới khi bột bánh không còn dính tay là được. Ảnh: Internet

Nặn bánh: Để làm bánh tai vạc chay, sau khi nhào bột xong, bạn vo tròn từng chút bột và ấn bột bẹt xuống. Cho phần đậu xanh vào giữa nhân bột, gấp mép bột lại thành hình bán nguyện. Dùng tay ấn 2 méo bột dính với nhau để nhân không bị tràn ra ngoài. Thực hiện nặn bánh liên tục cho tới khi bột và đậu xanh hết.

Cách làm bánh tai vạc và nước mắm ngon chuẩn vị Nha Trang - Hình 5
Hình bánh tai vạc chuẩn sau khi nặn bánh. Ảnh: Internet

1.1.4. Cách luộc bánh tai vạc nhân đậu xanh và pha nước tương chấm chuẩn vị

Đun nóng nồi nước sôi, thả phần bánh đã nặn vào nồi. Chờ khi nước sôi tiếp và bánh chín nổi trên mặt nước thì bạn vớt bánh và ngâm trong âu nước đá giúp bánh không bị nát và dính vào nhau.Ngâm bánh trong nước đá từ 1 - 2 phút thì bạn vớt ra đĩa, thêm hành phi và chờ bánh nguội là đã có thể thưởng thức. Bánh tai vạc có thể thưởng thức khi nóng, tuy nhiên khi nguội chúng sẽ ngon hơn và không bị dính tay khi ăn.

Cách làm bánh tai vạc và nước mắm ngon chuẩn vị Nha Trang - Hình 6
Bày bán tai vạc lên đĩa, cho hành phi, ớt và thưởng thức. Ảnh: Internet

Pha chế nước chấm: Bạn cho xì dầu ra bát, thêm ớt tươi, gia vị ăn kèm giúp bánh tai vạc thêm phần đậm đà hương vị hơn.1.2. Cách làm bánh tai vạc nhân dừa chiên giòn thơm miền Tây

1.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

250 gram bột mì

20 gram bột gạo

200 gram đường

20 ml dầu ăn

80 ml nước lọc đun ấm

30 gram đậu phộng rang với ít muối, tách vỏ

1 quả trứng gà

30 gram cơm dừa nạo sợi

Pha 1 muỗng canh bột bắp với 2 muỗng canh nước, để chén riêng

1.2.2. Cách làm vỏ bánh quai vạc chiên nhân dừa

Trộn 2 loại bột với nhau trong một tô lớn, thêm ít muối, 1 muỗng canh đường và 1 lòng đỏ trứng gà vào, trộn đều lên cho đến khi không còn vón cục. Thêm nước ấm vào tô bột, tiếp tục trộn đều lên.

Cách làm bánh tai vạc và nước mắm ngon chuẩn vị Nha Trang - Hình 7
Bước ủ bột làm vỏ bánh tai vạc. Ảnh: Kênh YT Món ăn ngon

Nhồi bột thành viên tròn, dùng màng nilon bọc tô bột lại. Ủ bột ít nhất 30 phút để làm bánh.

1.2.3. Cách làm nhân dừa bánh tai vạc và bọc nhân

Làm nhân: Cho cơm dừa vào chảo, cùng toàn bộ phần đường còn lại vào, châm ít nước lọc, trộn đều. Bật lửa nhỏ, xào dừa cho đến khi chuyển màu đục hơn thì giã đậu phộng rang, cho vào chảo, xào đều. Rưới bột bắp pha loãng vào chảo, tiếp tục xào thêm 5 phút thì tắt bếp. Chia bột thành các viên tròn nhỏ đều nhau.

Cách làm bánh tai vạc và nước mắm ngon chuẩn vị Nha Trang - Hình 8
Bước xào cơm dừa với đậu phộng rang làm nhân bánh. Ảnh: Kênh YT Món ăn ngon

Lấy phần bột đã ủ ra, nhồi thêm 3 phút cho dẻo. Sau đó, chia bột thành 2 phần. Rắc ít bột khô lên mặt phẳng sạch để làm lớp áo. Cho từng phần bột lên trên, cán mỏng ra vừa phải.

Dùng khuôn hoặc một chén tròn cắt bột thành các miếng tròn đều nhau. Tách các phần bột tạo hình tròn riêng ra.Đặt 1 viên nhân dừa lên miếng bột, gập đôi miếng bột lại. Sau đó, nắn các mép bột cho dính lại với nhau, tạo hình như bán nguyệt là hoàn tất. Thực hiện tương tự với phần vỏ bánh và nhân còn lại.

Cách làm bánh tai vạc và nước mắm ngon chuẩn vị Nha Trang - Hình 9
Hướng dẫn các bước làm bánh quai vạc bọc nhân dừa. Ảnh: Kênh YT Món ăn ngon

1.2.4. Cách làm bánh tai vạc nhân ngọt chiên giòn

Bắc chảo sâu lòng lên bếp, cho dầu ăn vào đun sôi.

Cách làm bánh tai vạc và nước mắm ngon chuẩn vị Nha Trang - Hình 10
Bạn chiên bánh quai bạc nhân dừa ngập dầu đều chín đều nhé. Ảnh: Kênh YT Món ăn ngon

Gắp bánh quai vạc nhân dừa và chảo, chiên và trở đều 2 mặt cho đến khi vàng giòn từ trong ra ngoài thì gắp ra, để ráo dầu và thưởng thức.

Cách làm bánh tai vạc và nước mắm ngon chuẩn vị Nha Trang - Hình 11
Thưởng thức món bánh tai vạc nhân dừa chiên giòn ngọt béo hấp dẫn này nào! Ảnh: Kênh YT Món ăn ngon

2. Cách làm bánh tai vạc nhân mặn đơn giản chuẩn vị Nha Trang

2.1. Cách làm bánh quai vạc nhân tôm thịt ngon

2.1.1. Nguyên liệu chuẩn bị

Nguyên liệu làm vỏ bánh: thìa muối, 1 lít nước ấm, 1 lít nước lạnh, 2 túi bột năng; 2 thìa canh dầu

Nguyên liệu làm nhân bánh: 450 gram tôm; 450 gram thịt ba chỉ lợn; 1 thìa dầu, 1 thìa muối, 1 thìa lá hẹ, 3/4 thìa cafe, 2 thìa tỏi băm, hành lá cắt nhỏ; tiêu đen

Các nguyên liệu và gia vị khác: hạt tiêu, nước mắm, dầu ăn

Cách làm bánh tai vạc và nước mắm ngon chuẩn vị Nha Trang - Hình 12
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho bánh tai vạc nhân thịt. Ảnh: Internet

2.1.2. Cách chế biến tôm thịt làm nhân bánh tai vạc mặn

Phần thịt 3 chỉ đem rửa sạch, cắt nhỏ thành các miếng vừa ăn. Tôm làm sạch, bỏ đầu và chỉ ở sống lưng. Đun sôi nước với chút muối, cho thịt vào đun cùng cho 1 thìa tỏi băm. Khi thịt chín cho ra bát và đổ phần nước luộc đi.Cho thêm 1/2 thìa dầu ăn đun nóng trong chảo. Phi tỏm băm nhỏ cùng lá hẹ.

Cho tôm vào chảo đảo đều trong khoảng 1 phút chó săn lại thì cho thêm thịt lợn, hạt tiêu, đường, muối vào đảo đều. Bạn có thể cho thêm bột nghệ để hỗn hợp lên màu cho đẹp.Thêm hành lá vào chảo đang đun đảo đều và tắt bếp. Phần tôm cắt làm đôi để cho vào làm nhân bánh được dễ dàng hơn.

Cách làm bánh tai vạc và nước mắm ngon chuẩn vị Nha Trang - Hình 13
Tôm và thịt đem xào làm nhân bánh tai vạc. Ảnh: Internet

2.1.3. Cách làm vỏ bánh tai vạc chiên và nặn tạo hình

Cho bột năng, muối vào tô trộn đều cùng 4 chén nước lạnh. Để bột trong thời gian 10 phút và khuấy đều. Thêm 2 thìa dầu ăn và khuấy đều cùng bột.Cho bột năng vào chảo đun đều trên lửa vừa. Khi đun cần liên tục khuấy bột cho tới khi phần bột này dày lên, quện lại với nhau.

Cách làm bánh tai vạc và nước mắm ngon chuẩn vị Nha Trang - Hình 14
Nấu chín bột năng trên chảo cho tới khi phần bột này dày và quyện với nhau. Ảnh: Internet

Cách làm bánh tai vạc và nước mắm ngon chuẩn vị Nha Trang - Hình 15

Cho thịt và tôm vào giữa bánh và tạo hình như trăng bán nguyệt. Ảnh: Internet

Mẹo: Bạn cũng có thể học cách gói bánh bột lọc bằng lá chuối . Theo đó, lá chuối rửa sạch, cắt nhỏ thành các khúc vừa gói bánh. Miếng lá lót bên trong có kích thước nhỏ hơn. Lót phần lá chuối nhỏ vào bên trong lá to, thêm dầu lên cho bánh chống dính. Cho bột năng vừa đủ vào lá chuối, thêm 1 miếng thịt cùng 1 miếng tôm vào giữa bánh rồi gói lại.

Cho bánh vào nồi và hấp bánh trong thời gian 15 phút tới khi bánh chín. Khi ăn bánh tai vạc, bạn ăn kèm nước chấm mắm ớt và rau sống giúp bánh dậy mùi

.2.2. Cách làm bánh tai vạc nhân thịt mộc nhĩ

2.2.1. Nguyên liệu chuẩn bị

Bánh tai vạc nhân thịt mộc nhĩ nên sử dụng bột năng để giúp bánh đạt độ dẻo nhất định. Bên cạnh bột năng, một số nguyên liệu cần có thực hiện món bánh tai vạc nhân mộc nhĩ là:

Bột sắn: 400 gram

Thịt nạc: 250 gram

Mộc nhĩ, hành khô, lá chuố

iGia vị: Hạt tiêu, hạt nêm, dầu ăn, nước mắm

Cách làm bánh tai vạc và nước mắm ngon chuẩn vị Nha Trang - Hình 16
Mộc nhĩ là nguyên liệu không thể thiếu của món bánh tai vạc mộc nhĩ. Ảnh: Internet

2.2.2. Cách làm nhân thịt nấm mộc nhĩ cho bánh tai vạc

Phần thịt nạc rửa sạch, xay nhuyễn. Mộc nhĩ làm sạch ngâm cùng nước ấm cho tới khi nở thì băm nhỏ. Phần hành khô bỏ vỏ, băm nhuyễn.Cho dầu ăn cùng hành khô băm nhỏ và phi đều cho thơm. Cho thịt cùng hạt nêm, nước mắm đảo đều tới khi săn lại, bạn cho thêm mộc nhĩ vào xào cùng. Thực hiện đảo liên tục trong 2-3 phút thì cho thêm hạt tiêu, đảo đều và tắt bếp.

Cách làm bánh tai vạc và nước mắm ngon chuẩn vị Nha Trang - Hình 17
Cho mộc nhĩ vào xào đều. Ảnh: Internet

2.2.3. Cách làm vỏ bánh tai vạc nhân nấm thịt và hấp chín

Cho bột lọc cùng 1 thìa muối, 1 thìa dầu ăn đảo đều. Đổ nước ấm vào hỗn hợp trên và dùng tay nhào bột tạo thành khối bột dẻo.Lá chuối hấp chín để mềm và dễ gói bánh hơn. Cắt lá chuối thành các khúc nhỏ khoảng 5 cm. Chia bột vừa đủ đặt vào lá chuối rồi cán mỏng. Cho phần nhân lên trên, gấp đôi lá chuối lại và buộc dây cố định.

Cách làm bánh tai vạc và nước mắm ngon chuẩn vị Nha Trang - Hình 18
Cho phần bột và nhân mộc nhĩ vào lá chuối đem hấp chín. Ảnh: Internet

Cho bánh bột lọc nhân thịt nấm mộc nhĩ vào nồi hấp rồi hấp chín trong thời gian từ 15 - 30 phút tùy kích cỡ của bánh. Khi bánh chín, bạn cho chúng ra đĩa và thưởng thức cùng nước chấm và rau sống.

Cách làm bánh tai vạc và nước mắm ngon chuẩn vị Nha Trang - Hình 19
Thành phẩm món bánh tai vạc nhân mộc nhĩ. Ảnh: Internet

Cách làm bánh tai vạc không khó, không cầu kỳ. Tuy nhiên nếu không làm đúng kỹ thuật thì bánh bột lọc sẽ dễ khiến bánh bị nhạt, không có mùi vị; đồng thời lớp vỏ ngoài sẽ bị cứng. Do đó, hãy thực hiện theo từng bước hướng dẫn làm bánh quai vạc

Nha Trang, cùng bí quyết pha nước mắm chấm kèm siêu ngon trên đây nhé. Nếu yêu thích món bánh này, bạn hãy bắt tay thực hiện cho gia đình ngay thôi nào!

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Cách chế biến đậu phụ sốt vừngCách chế biến đậu phụ sốt vừng
09:49:33 28/01/2025
Đây là món ăn cực dễ nấu mà rất ngon lại làm "bừng sáng", nâng cấp mâm cơm ngày TếtĐây là món ăn cực dễ nấu mà rất ngon lại làm "bừng sáng", nâng cấp mâm cơm ngày Tết
11:36:20 27/01/2025
Cách làm nước sốt kho thịt cá thơm ngon đơn giảnCách làm nước sốt kho thịt cá thơm ngon đơn giản
10:55:12 28/01/2025
Món ngon ngày Tết - Bánh hoa tươi thơm ngon đẹp mắtMón ngon ngày Tết - Bánh hoa tươi thơm ngon đẹp mắt
05:57:22 29/01/2025
Dùng 3 loại nguyên liệu làm nên món ăn ngày Tết vô cùng đẹp mắt và gói trọn thông điệp may mắn, hạnh phúc, bình an!Dùng 3 loại nguyên liệu làm nên món ăn ngày Tết vô cùng đẹp mắt và gói trọn thông điệp may mắn, hạnh phúc, bình an!
05:58:20 29/01/2025

Tin đang nóng

Táo Quân 2025 viral khắp MXH: Châm biếm quá sâu cay, một lời thoại gây sốt vì khiến hàng triệu người "nhức nhối"Táo Quân 2025 viral khắp MXH: Châm biếm quá sâu cay, một lời thoại gây sốt vì khiến hàng triệu người "nhức nhối"
23:56:17 28/01/2025
Xuân Son bất ngờ xuất hiện trong Táo Quân 2025: Nhận chỉ thị riêng, khiến các Táo e dè vì nắm 1 bí mậtXuân Son bất ngờ xuất hiện trong Táo Quân 2025: Nhận chỉ thị riêng, khiến các Táo e dè vì nắm 1 bí mật
23:51:37 28/01/2025
Dân mạng phát sốt vì Táo Quân 2025: Bộ 4 huyền thoại trở lại cực đỉnh nhưng vẫn tiếc nuối 1 điềuDân mạng phát sốt vì Táo Quân 2025: Bộ 4 huyền thoại trở lại cực đỉnh nhưng vẫn tiếc nuối 1 điều
23:47:05 28/01/2025
Hòa Minzy thuê nguyên ê-kíp từ Hà Nội về Bắc Ninh để làm 1 việc ai cũng làm ngày cuối nămHòa Minzy thuê nguyên ê-kíp từ Hà Nội về Bắc Ninh để làm 1 việc ai cũng làm ngày cuối năm
23:39:53 28/01/2025
Sao nữ Vbiz tiết lộ tính cách thật của Hoa hậu Thuỳ TiênSao nữ Vbiz tiết lộ tính cách thật của Hoa hậu Thuỳ Tiên
23:30:41 28/01/2025
Người phụ nữ ở Gia Lai khóa cửa, nhốt công anNgười phụ nữ ở Gia Lai khóa cửa, nhốt công an
04:08:36 29/01/2025
Hot nhất 29 Tết: Triệu Lộ Tư ngầm công khai tình cảm với 1 mỹ nam hạng A, chỉ 1 hành động mà khiến MXH náo loạnHot nhất 29 Tết: Triệu Lộ Tư ngầm công khai tình cảm với 1 mỹ nam hạng A, chỉ 1 hành động mà khiến MXH náo loạn
22:56:55 28/01/2025
Cảnh báo nguy cơ tăng mỡ máu từ món ăn giàu năng lượng ngày TếtCảnh báo nguy cơ tăng mỡ máu từ món ăn giàu năng lượng ngày Tết
22:03:33 28/01/2025

Tin mới nhất

Mâm cỗ cúng tất niên Tết Ất Tỵ 2025 gồm những gì?

Mâm cỗ cúng tất niên Tết Ất Tỵ 2025 gồm những gì?

06:14:13 27/01/2025
Cúng tất niên là nghi lễ quan trọng cuối cùng trong năm cũ, sau đó mọi người sẽ chuẩn bị lễ cúng giao thừa - khoảnh khắc bước sang năm mới.
Cách gói bánh chưng đơn giản và vuông vức, đẹp mắt cho ngày Tết

Cách gói bánh chưng đơn giản và vuông vức, đẹp mắt cho ngày Tết

06:13:23 27/01/2025
Bánh chưng là món ăn không thể thiếu trong dịp Tết cổ truyền của người Việt Nam. Bánh chưng tự làm luôn khiến người ta cảm thấy ngon miệng và yên tâm hơn.
Bộ sưu tập 'mâm cơm tài chính' vừa khoa học vừa đủ chất, thiết thực hàng ngày

Bộ sưu tập 'mâm cơm tài chính' vừa khoa học vừa đủ chất, thiết thực hàng ngày

06:04:15 27/01/2025
Chỉ với hơn 100.000 đồng, bạn đã có ngay một mâm cơm gia đình giàu chất dinh dưỡng, đa dạng món ăn theo xu hướng 2025.
Món ngon bình dị nhưng đủ vị trong mâm cỗ ngày Tết cổ truyền ở miền Nam

Món ngon bình dị nhưng đủ vị trong mâm cỗ ngày Tết cổ truyền ở miền Nam

06:03:20 27/01/2025
Dù người miền Nam không quá khắt khe trong việc bày biện mâm cỗ ngày Tết cổ truyền nhưng có một số món ăn đặc trưng không thể thiếu.
Hành muối nước mía ngon lạ miệng, ăn kèm bánh chưng chuẩn vị

Hành muối nước mía ngon lạ miệng, ăn kèm bánh chưng chuẩn vị

06:02:00 27/01/2025
Hành muối nước mía có vị riêng biệt, không thể trộn lẫn. Đặc biệt, hành muối cùng nước mía, gừng, ớt... dùng ăn kèm với bánh chưng thì chuẩn vị, nhắc đến lại thấy thèm
Cách làm kẹo chip chip đơn giản tại nhà

Cách làm kẹo chip chip đơn giản tại nhà

06:01:05 27/01/2025
Kẹo chip chip là món ăn vặt khoái khẩu của trẻ nhỏ bởi hương vị ngọt ngào và hình thù ngộ nghĩnh. Để đảm bảo an toàn cho sức khỏe, bạn có thể tự làm kẹo chip chip.
Cách làm món chả cá lá lốt đơn giản

Cách làm món chả cá lá lốt đơn giản

16:07:45 26/01/2025
Chả cá lá lốt là một món ăn thơm ngon, dễ làm và rất hợp cho những bữa cơm gia đình sum vầy, ấm áp. Hãy tham khảo công thức dưới đây nhé!
Khi luộc gà nên đặt úp hay ngửa?

Khi luộc gà nên đặt úp hay ngửa?

11:27:07 26/01/2025
Khi luộc gà nên đặt úp hay ngửa để thịt chín đều, ngon và đẹp mắt hơn là câu hỏi được nhiều người đặt ra lúc chuẩn bị gà cúng.
Cách luộc gà cúng không bị đỏ xương

Cách luộc gà cúng không bị đỏ xương

11:24:58 26/01/2025
Để có được gà cúng đẹp mắt, không bị nứt da hay đỏ xương, đòi hỏi sự tỉ mỉ và tuân theo một số nguyên tắc nhất định dưới đây.
Gói bánh chưng nên dùng đỗ xanh sống hay đỗ xanh chín?

Gói bánh chưng nên dùng đỗ xanh sống hay đỗ xanh chín?

11:20:00 26/01/2025
Nhiều người bối rối không biết khi gói bánh chưng nên dùng đỗ xanh sống hay đỗ xanh chín sẽ ngon hơn, liệu yếu tố này có ảnh hưởng đến hương vị của bánh hay không?
Điểm tên món ngon làm từ tôm

Điểm tên món ngon làm từ tôm

11:18:13 26/01/2025
Tôm là một trong những loại hải sản chứa nhiều chất dinh dưỡng, các món ăn được chế biến từ tôm rất hấp dẫn, được nhiều người yêu thích.
5 món ăn may mắn đầu năm có thể giúp gia chủ 'lên như diều gặp gió'

5 món ăn may mắn đầu năm có thể giúp gia chủ 'lên như diều gặp gió'

06:06:47 26/01/2025
Để cầu may mắn, hút tài lộc, người Việt nên ăn gì vào đầu xuân năm mới? Bài viết dưới đây sẽ gợi ý những món ăn may mắn mang ý nghĩa sung túc, tràn đầy trong năm mới.

Có thể bạn quan tâm

Cô bé tự ti vì có bớt đen kỳ lạ, số phận định sẵn nổi tiếng khi trưởng thành

Cô bé tự ti vì có bớt đen kỳ lạ, số phận định sẵn nổi tiếng khi trưởng thành

Người đẹp

07:42:43 29/01/2025
Câu chuyện của một cô bé có vết bớt đen ngay mắt bất ngờ thu hút sự quan tâm, bàn luận từ cư dân mạng sau một bài đăng trên nền tảng Threads. Không ngờ số phận đã định sẵn em phải nổi tiếng.
Trường Giang: HIEUTHUHAI là ca sĩ - rapper đẹp trai ngoan hiền nhất Việt Nam

Trường Giang: HIEUTHUHAI là ca sĩ - rapper đẹp trai ngoan hiền nhất Việt Nam

Sao việt

07:03:59 29/01/2025
HIEUTHUHAI, chinh phục khán giả nhờ ngoại hình sáng sân khấu và tài năng nổi trội, trở thành gương mặt hot nhất nhì show.
Lợi ích bất ngờ của việc uống cà phê đen mỗi sáng

Lợi ích bất ngờ của việc uống cà phê đen mỗi sáng

Sức khỏe

07:02:24 29/01/2025
Cà phê đen là loại đồ uống được pha từ hạt cà phê rang xay và nước nóng, không thêm sữa, đường hay kem. Nó được ưa chuộng bởi hương vị đậm đà và tác dụng tăng cường sức khỏe.
Nghỉ hưu gặp nghỉ Tết: 1 nhóm nam khiến ông hoàng Kpop "xịt keo" không nói nên lời

Nghỉ hưu gặp nghỉ Tết: 1 nhóm nam khiến ông hoàng Kpop "xịt keo" không nói nên lời

Nhạc quốc tế

06:50:17 29/01/2025
Trên sân khấu là thần tượng của hàng triệu fan, trước mặt anh Long là fan boy chân chính, SEVENTEEN BSS hú hét không ngừng trong suốt tập Good Day.
Selena Gomez bị dọa trục xuất khỏi Mỹ, Justin Bieber liền có động thái cực đáng ngờ

Selena Gomez bị dọa trục xuất khỏi Mỹ, Justin Bieber liền có động thái cực đáng ngờ

Sao âu mỹ

06:31:38 29/01/2025
Selena Gomez đang là tâm điểm mạng xã hội vì đăng clip khóc thương cho hàng loạt người nhập cư Mexico bị trục xuất khỏi Mỹ theo chính sách mới của tổng thống Donald Trump.
Xui chưa từng có: Mỹ nam đình đám ngã gãy xương đêm Giao thừa, lì xì cho fan 656 triệu đồng mới đi bệnh viện!

Xui chưa từng có: Mỹ nam đình đám ngã gãy xương đêm Giao thừa, lì xì cho fan 656 triệu đồng mới đi bệnh viện!

Sao châu á

06:26:32 29/01/2025
Vào tối 29 Tết, Trần Triết Viễn bất ngờ thông báo anh bị gãy xương. Nam diễn viên kết thúc công việc, đi tắm chuẩn bị ăn tất niên thì bị ngã gãy xương.
Tỷ phú Bill Gates: Ly hôn vợ là sai lầm gây hối tiếc lớn nhất

Tỷ phú Bill Gates: Ly hôn vợ là sai lầm gây hối tiếc lớn nhất

Thế giới

06:24:14 29/01/2025
Trong một cuộc phỏng vấn với Times of London được đăng vào cuối tuần qua, ông Gates, 69 tuổi, đã nói về vụ ly hôn năm 2021 với người vợ 27 năm của mình.
Chọn diện sắc màu gì trong 3 ngày tết để 'đỏ' cả năm?

Chọn diện sắc màu gì trong 3 ngày tết để 'đỏ' cả năm?

Thời trang

05:56:30 29/01/2025
Trong văn hóa phương Đông, sắc màu luôn gắn liền với những ý nghĩa tượng trưng, đặc biệt là trong dịp tết. Các màu sắc không chỉ đơn giản là vấn đề thẩm mỹ mà còn có ảnh hưởng mạnh mẽ đến vận mệnh của mỗi người.
Pháo hoa rực sáng bầu trời chào năm mới Ất Tỵ

Pháo hoa rực sáng bầu trời chào năm mới Ất Tỵ

Tin nổi bật

05:15:14 29/01/2025
Hà Nội, Đà Nẵng và TPHCM có tổng cộng 48 điểm bắn pháo hoa bao gồm cả tầm cao, tầm thấp trong đêm Giao thừa chào đón năm mới Ất Tỵ.
Công an TPHCM không để tội phạm đường phố "có đất sống" dịp Tết Ất Tỵ

Công an TPHCM không để tội phạm đường phố "có đất sống" dịp Tết Ất Tỵ

Pháp luật

04:06:50 29/01/2025
Liên tiếp bắt giữ các băng cướp, cướp giật manh động, Công an TPHCM thể hiện quyết tâm không để tội phạm đường phố có đất sống , đồng thời gìn giữ bình yên cho người dân vui xuân, đón Tết Ất Tỵ 2025.