2 cách làm bánh bột lọc nhân đậu xanh chay, mặn dẻo cay chuẩn Huế

Theo dõi VGT trên

Cách làm bánh bột lọc nhân đậu xanh mặn cũng có thể được biến tấu với vị chay để phục vụ cho những ngày Rằm thanh tịnh. Bạn thường nghe đến bánh lọc tôm, thịt, vì chúng khá phổ biến.

Vậy, bánh bột lọc đậu xanh thì như thế nào? Mùi vị có đậm đà, cuốn hút lòng người hay không? Hôm nay, hãy cùng khám phá xem cách chế biến bột lọc nhân đậu xanh chay, mặn chuẩn Huế như thế nào nhé!

1. Ý nghĩa từ món bánh bột lọc của xứ Huế

Cách làm bánh bột lọc nhân đậu xanh là một trong những công thức bánh đặc sản cố đô. Theo chân những người con tha phương cầu thực, món ăn này dường như có mặt ở khắp mọi nơi.

Cứ ở đâu có giọng ca rao lên ” bánh bột lọc đây ” thì không chỉ người con xứ Huế, mà cả miền Trung, đều cảm thấy thao thức. Cái thứ bánh dân dã, rẻ tiền ấy luôn khiến người ta phải thèm thuồng, bởi vị ngon từ trong đầu lưỡi. Vị dai của bột mì, vị ngọt trong từng con tôm, cùng vị cay xè của ớt hiểm tạo nên một hương vị vô cùng khó tả.

2 cách làm bánh bột lọc nhân đậu xanh chay, mặn dẻo cay chuẩn Huế - Hình 1
Chiếc bánh bột lọc thơm cay làm ngây ngất lòng người phương xa. Ảnh: Internet

Công đoạn dễ làm, mùi vị lại hấp dẫn thế nên bạn có thể tìm đến món ăn này ở bất cứ nơi đâu trên đất nước Việt Nam. Nhưng để, đúng điệu nhất thì phải là cách làm bánh bột lọc Huế chuẩn dân miền Trung làm. Bởi, đâu phải ai cũng biết rõ cách cho ra đời 1 đĩa bánh dẻo dai, thơm mùi hành ngây ngất lòng người. Chưa kể, chén nước mắm ăn kèm phải đủ vị mặn, ngọt và cay thì mới trọn vẹn được.

Nói về cách chế biến, hẳn những người ít kinh nghiệm cũng hiểu rõ. Thế nhưng, không phải ai cũng biết cách nhào bột sao cho có độ dai ngon. Hay, thậm chí, tôm thịt xào nấu như thế nào cho không bị tanh cũng là điều ít ai biết. Đó là cả một nghệ thuật nấu nướng.

Tùy thuộc vào từng sở thích của mỗi người, mỗi nhà mà chúng ta có cách chế biến khác nhau. Có người thích làm bánh bột lọc trần , có người lại cho rằng cách làm bánh lọc lá chuối mới ngon. Lớp nhân bánh ở trong cũng có thể được biến tấu vô cùng đa dạng. Từ tôm, thịt, đậu phộng cho đến đậu xanh, tha hồ mà lựa chọn.

2. Cách làm bánh bột lọc nhân đậu xanh đơn giản nhấ

2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Cách làm bánh bột lọc bằng bột năng nhân đậu xanh chuẩn bị nguyên liệu gồm:

Bột năng: 250 gram

Đậu xanh: 150 gram (loại đậu xanh đã bóc vỏ)

Hành tím : 3 củ

Hành lá: 1 ít

Đường

Tiêu

Nước mắm

Muối

2 cách làm bánh bột lọc nhân đậu xanh chay, mặn dẻo cay chuẩn Huế - Hình 2
Bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu trước khi bắt tay vào thực hiện món ăn. Ảnh: Internet

2.2. Cách làm bánh bột lọc nhân đậu xanh chấm nước mắm

Bước 1: Ngâm đậu xanh cho mềm

Đậu xanh mua về rửa sạch, ngâm với nước hơi ấm từ 2 – 3 tiếng cho nở ra.Nếu có thời gian, bạn có thể ngâm qua đêm với nước lạnh vẫn được. Sau đó, rửa sạch lại bằng nước lạnh rồi đem hấp cho chín.Đem phần đậu xanh này xay nhuyễn mịn đi, để riêng lát nữa làm nhân.

2 cách làm bánh bột lọc nhân đậu xanh chay, mặn dẻo cay chuẩn Huế - Hình 3
Cách làm bánh bột lọc nhân đậu xanh phải được ngâm cho nở mềm để dễ chế biến. Ảnh: Internet

Bước 2: Sên nhân đậu xanh cùng gia vị

Hành tím thái mỏng, khử cùng với một ít dầu ăn.Đợi khi hành vàng thơm lên thì trút đậu xanh, thêm chút muối và tiêu và xào lên.Đợi cho đến khi hỗn hợp quyện thành khối kết dính thì tắt bếp. Trung bình, bạn nên sên đậu xanh trong tầm 10 – 15 phút là đủ.

2 cách làm bánh bột lọc nhân đậu xanh chay, mặn dẻo cay chuẩn Huế - Hình 4
Xào đậu xanh với một ít gia vị sẽ giúp món ăn được đậm đà. Ảnh: Internet

Bước 3: Nhào bột năng làm bánh bột lọc

Cho phần bột năng vào trong một cái tô lớn.Chế nước đang sôi vào từ từ, nhanh tay nhào cho thật đều tay. Cách làm bánh bột lọc nhân đậu xanh công đoạn nhào bột cần phải nhào liên tục.

Bạn vừa nhào, vừa canh thử bột có đủ độ dẻo hay không.Nếu bột quá khô, ngay lập tức chế nước vào, nếu nhão thì đổ thêm bột.Nhào cho đến khi bột thành một hỗn hợp mềm, mịn và không bị dính tay là được

2 cách làm bánh bột lọc nhân đậu xanh chay, mặn dẻo cay chuẩn Huế - Hình 5
Cách làm bánh bột lọc nhân đậu xanh cần nhồi bột thật khéo tay để không bị khô hoặc nhão. Ảnh: Internet

Bước 4: Cán bột bánh và cho nhân vào giữa

Ngắt từng cục bột nhỏ rồi cán mỏng thành hình tròn.Để bánh có kích thước giống nhau, bạn có thể vê dài cục bột lớn, sau đó, cắt từng đoạn nhỏ bằng nhau.

Lưu ý, khi cắt thì rắc thêm một chút bột lên mũi dao để không bị dính.Cho ít nhân đậu xanh vào giữa miếng bột, gấp lại thành hình bán nguyệt. Nhớ ép kỹ phần viền ở bên ngoài, để khi nấu lên thì không bị bong nhân ra ngoài.Lần lượt làm cho đến hết phần bột và đậu xanh.

2 cách làm bánh bột lọc nhân đậu xanh chay, mặn dẻo cay chuẩn Huế - Hình 6
Cách làm bánh bột lọc nhân đậu xanh được vo tròn trước khi cho vào miếng bột vỏ. Ảnh: Internet

Bước 5: Luộc bánh bột lọc nhân đậu xanh

Video đang HOT

Bắc một nồi nước lọc lên nấu sôi, cho thêm một chút dầu để khi luộc bánh không bị dính với nhau.Khi nước sôi, thả từ từ phần bánh vào.Để lửa lớn, đợi bánh nổi dần lên, đợi thêm 2 – 3 phút nữa thì vớt ra.

Cách làm bánh bột lọc nhân đậu xanh muốn dẻo ngon thì bánh chín đem cho ngay vào tô nước đá, hoặc nước lạnh. Đợi 2 phút cho bánh nguội thì vớt ra rổ, để ráo nước.

2 cách làm bánh bột lọc nhân đậu xanh chay, mặn dẻo cay chuẩn Huế - Hình 7
Cách làm bánh bột lọc nhân đậu xanh có độ trong suốt như vậy là tốt nhất. Ảnh: Internet

Bước 6: Làm nước mắm chấm bánh bột lọc

Công thức để pha nước chấm ngon nhất là 2 thìa mắm, 2 thìa đường, 10 thìa nước lọc, 1 thìa nước cốt chanh và 1 thìa tỏi giã nhuyễn.Nếu thích, bạn có thể xay nhuyễn ớt với tỏi bằng máy sinh tố cho hòa quyện. Hoặc, bạn thái các nguyên liệu này thành từng khoanh mỏng đều được.Nước mắm chấm bánh lọc phải đủ vị mặn, ngọt, chua, cay.

2 cách làm bánh bột lọc nhân đậu xanh chay, mặn dẻo cay chuẩn Huế - Hình 8
Phần nước chấm là yếu tố quan trọng quyết định đến vị ngon của món ăn. Ảnh: Internet

Bước 7: Trang trí và thưởng thức bánh bột lọc đậu xanh

Phi thêm ít hành tím cho vàng thơm, trộn đều với phần bột đã chín.Dọn ra đĩa, rắc thêm một ít hành ngò thái nhỏ, ăn kèm với nước chấm.Bạn có thể rưới nước mắm lên phần bánh, hoặc dùng chấm riêng đều khiến mùi vị của cách làm bánh bột lọc nhân đậu xanh này tuyệt vời.

2 cách làm bánh bột lọc nhân đậu xanh chay, mặn dẻo cay chuẩn Huế - Hình 9
Bánh bột lọc nhân đậu xanh chấm kèm nước mắm cân bằng hương vị. Ảnh: Internet

3. Cách làm bánh bột lọc nhân đậu xanh chay

Nguyên liệu chuẩn bị gồm: Đậu xanh (1 chén nhỏ), Bột năng (200 gram), vài nhánh hành lá, ít dầu ăn, nước mắm chay và ớt xắt. Cách làm bánh bột lọc chay nhân đậu xanh thực hiện tương tự công thức nấu ăn đã hướng dẫn ở trên. Bạn có thể thay thế nước mắm chay bằng nước tương, tùy khẩu vị.

Ngoài ra, để pha nước chấm chay cho bánh bột lọc nhân đậu xanh này, bạn thực hiện như sau:

Pha nước tương với ít nước ấm, nêm đường vào và nếm cho vừa vị.Xắt ớt vào khuấy chung là xong.

2 cách làm bánh bột lọc nhân đậu xanh chay, mặn dẻo cay chuẩn Huế - Hình 10
Cách làm bánh bột lọc nhân đậu xanh chay chấm nước tương vẫn ngon đậm đà. Ảnh: Internet

4. Bí quyết để làm bánh bột lọc nhân đậu xanh dẻo cay

Có rất nhiều bí quyết gói gọn trong cách làm bánh bột lọc nhân đậu xanh hấp dẫn này. Theo đó, để làm bánh bột lọc ngon, bạn cần lưu ý những điều quan trọng như sau:

Bạn nên xào sơ phần đậu xanh thay vì để nguyên như vậy và cho vào bánh. Điều này sẽ giúp cho bánh được thấm vị, khi ăn sẽ cảm thấy đậm đà hơn.Thay vì làm bánh nhân trần, bạn có thể gói bằng lá chuối hoặc lá dong đều được.

2 cách làm bánh bột lọc nhân đậu xanh chay, mặn dẻo cay chuẩn Huế - Hình 11
Nếu không thích nhân trần bạn có thể gói lá chuối như thế này. Ảnh: internet

Cần chú ý khâu nhồi bột, vì nếu nhào không đều tay thì bánh dễ bị vỡ, không có độ dẻo dai. Cách làm bánh bột lọc nhân đậu xanh cũng vì vậy mà không được thơm ngon.Nước chấm cần pha theo tỉ lệ như ở trên, bạn không nên pha nước mắm quá nhiều sẽ bị mặn. Có thể thêm bớt để chén nước mắm có vị vừa ăn nhất.Thời gian luộc bánh không quá lâu, vì thế, sẽ khiến bánh bị mềm đi, mất độ dai cần thiết.

Hãy đổi vị ngay từ hôm nay với cách làm bánh bột lọc nhân đậu xanh ngon thơm ngất ngây này thôi nào. Dù công đoạn khá phức tạp, nhưng bù lại bạn sẽ có được một đĩa bánh lọc cay mặn thật là bắt mắt. Đừng tiếc bỏ ra vài tiếng ngày cuối tuần để tự tay nấu cho cả nhà món ăn đầy ý nghĩa này nhé! Chúc các bạn thành công.

Cách làm bánh tai vạc và nước mắm ngon chuẩn vị Nha Trang

Cách làm bánh tai vạc, hay quai vạc, là sự kết hợp đồng điệu giữa độ dẻo của vỏ bánh với phần nhân đậm đà bên trong. Món bánh này chế biến cực kỳ đơn giản với các nguyên liệu có sẵn trong nhà bếp.

Nếu đang phân vân đổi món cuối tuần chi gia đình, bạn đừng bỏ qua món ăn đặc sản miền Trung độc đáo này nhé!

1. Cách làm bánh quai vạc nhân ngọt ăn chay cực ngon tại nhà

Bánh tai vạc miền Trung hay còn gọi là bánh quai vạc , là một tên gọi khác của bánh bột lọc Huế với cách làm nhân mặn, ngọt đều giống nhau. Nhân bánh thường được làm từ đậu xanh, tôm thịt, hoặc nấm mộc nhĩ. Ngoài ra, còn có công thức bánh quai vạc dành cho cả người ăn chay. Trước khi khám phá hết các món ăn ngon này, hãy cùng webnauan.vn trổ tài làm bếp với bánh quai vạc nhân ngọt làm từ đậu xanh, dừa nhé.

1.1. Cách làm bánh tai vạc nhân đậu xanh chay

1.1.1. Nguyên liệu chuẩn bị

Để làm bánh bột lọc nhân đậu xanh ngon đúng chuẩn, bạn chuẩn bị:

Đậu xanh: 200 gram

Nấm mèo khô: 50 gram

Nấm đông cô khô: 50 gram

Bột năng: 300 gram

Nước nóng: 150 ml

Ớt sừng, hành khô, 1 bát hành hoa

Cách làm bánh tai vạc và nước mắm ngon chuẩn vị Nha Trang - Hình 1
Nguyên liệu cơ bản làm bánh tai vạc gồm: bột năng, bột gạo, đậu xanh, hành phi,... Ảnh: Internet

1.1.2. Cách ngâm đậu xanh làm nhân bánh quai vạc chay

Đậu xanh chọn hạt to, mẩy và vo sạch nhiều lần với nước. Thực hiện ngâm đậu xanh với nước lạnh thêm chút muối trong 2 tiếng để đậu xanh mềm hơn. Ngâm đậu xanh giúp đậu xanh hấp được chín dễ hơn. Thực hiện hấp đậu xanh cho tới khi đậu xanh chín mềm, bạn cho vào cối giã mịn. Để tiết kiệm thời gian và công sức, bạn có thể xay đậu với máy xay.

Cách làm bánh tai vạc và nước mắm ngon chuẩn vị Nha Trang - Hình 2
Đậu xanh chọn hạt to, mẩy và làm sạch với nước nhiều lần. Ảnh: Internet

Ở phần nhân bánh, bạn thực hiện phi hành khô đã chuẩn bị. Cho phần đỗ đã xay nhuyễn vào xào khô lên. Đừng quên cho thêm gia vị, hạt nêm sao cho vừa ăn, tránh cho quá mặn khiến bánh khó ăn. Đảo đều phần đỗ này trong 15 phút để gia vị ngấm đều. Bắc nồi ra để nguội và vo tròn bánh thành viên nhỏ vừa ăn.

Cách làm bánh tai vạc và nước mắm ngon chuẩn vị Nha Trang - Hình 3
Hành khô phi thơm, đảo đều cùng đâụ xanh đã xay. Ảnh: Internet

Hành lá đem rửa sạch, bỏ phần rễ và thái nhỏ, trộn dùng dầu ăn. Thực hiện xào nóng hành lá cho tới khi chín đều. Hành lá khi chín khi ăn không bị ngái và dễ ăn hơn.

1.1.3. Cách trộn bột gạo và nặn tạo hình làm vỏ bánh tai vạc nhân đậu xanh

Phần vỏ bánh tai vạc, bạn trộn đều bột năng cùng bột gạo. Thâm nước nóng trộn đều cho tới khi bột thấm nước. Khi bột thấm đều nước, bạn dùng tay nhào bột cho kỹ. Thực hiện nhào tới khi bột không còn dính vào tay là được.

Cách làm bánh tai vạc và nước mắm ngon chuẩn vị Nha Trang - Hình 4
Nhào bột bánh tai vạc tới khi bột bánh không còn dính tay là được. Ảnh: Internet

Nặn bánh: Để làm bánh tai vạc chay, sau khi nhào bột xong, bạn vo tròn từng chút bột và ấn bột bẹt xuống. Cho phần đậu xanh vào giữa nhân bột, gấp mép bột lại thành hình bán nguyện. Dùng tay ấn 2 méo bột dính với nhau để nhân không bị tràn ra ngoài. Thực hiện nặn bánh liên tục cho tới khi bột và đậu xanh hết.

Cách làm bánh tai vạc và nước mắm ngon chuẩn vị Nha Trang - Hình 5
Hình bánh tai vạc chuẩn sau khi nặn bánh. Ảnh: Internet

1.1.4. Cách luộc bánh tai vạc nhân đậu xanh và pha nước tương chấm chuẩn vị

Đun nóng nồi nước sôi, thả phần bánh đã nặn vào nồi. Chờ khi nước sôi tiếp và bánh chín nổi trên mặt nước thì bạn vớt bánh và ngâm trong âu nước đá giúp bánh không bị nát và dính vào nhau.Ngâm bánh trong nước đá từ 1 - 2 phút thì bạn vớt ra đĩa, thêm hành phi và chờ bánh nguội là đã có thể thưởng thức. Bánh tai vạc có thể thưởng thức khi nóng, tuy nhiên khi nguội chúng sẽ ngon hơn và không bị dính tay khi ăn.

Cách làm bánh tai vạc và nước mắm ngon chuẩn vị Nha Trang - Hình 6
Bày bán tai vạc lên đĩa, cho hành phi, ớt và thưởng thức. Ảnh: Internet

Pha chế nước chấm: Bạn cho xì dầu ra bát, thêm ớt tươi, gia vị ăn kèm giúp bánh tai vạc thêm phần đậm đà hương vị hơn.1.2. Cách làm bánh tai vạc nhân dừa chiên giòn thơm miền Tây

1.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

250 gram bột mì

20 gram bột gạo

200 gram đường

20 ml dầu ăn

80 ml nước lọc đun ấm

30 gram đậu phộng rang với ít muối, tách vỏ

1 quả trứng gà

30 gram cơm dừa nạo sợi

Pha 1 muỗng canh bột bắp với 2 muỗng canh nước, để chén riêng

1.2.2. Cách làm vỏ bánh quai vạc chiên nhân dừa

Trộn 2 loại bột với nhau trong một tô lớn, thêm ít muối, 1 muỗng canh đường và 1 lòng đỏ trứng gà vào, trộn đều lên cho đến khi không còn vón cục. Thêm nước ấm vào tô bột, tiếp tục trộn đều lên.

Cách làm bánh tai vạc và nước mắm ngon chuẩn vị Nha Trang - Hình 7
Bước ủ bột làm vỏ bánh tai vạc. Ảnh: Kênh YT Món ăn ngon

Nhồi bột thành viên tròn, dùng màng nilon bọc tô bột lại. Ủ bột ít nhất 30 phút để làm bánh.

1.2.3. Cách làm nhân dừa bánh tai vạc và bọc nhân

Làm nhân: Cho cơm dừa vào chảo, cùng toàn bộ phần đường còn lại vào, châm ít nước lọc, trộn đều. Bật lửa nhỏ, xào dừa cho đến khi chuyển màu đục hơn thì giã đậu phộng rang, cho vào chảo, xào đều. Rưới bột bắp pha loãng vào chảo, tiếp tục xào thêm 5 phút thì tắt bếp. Chia bột thành các viên tròn nhỏ đều nhau.

Cách làm bánh tai vạc và nước mắm ngon chuẩn vị Nha Trang - Hình 8
Bước xào cơm dừa với đậu phộng rang làm nhân bánh. Ảnh: Kênh YT Món ăn ngon

Lấy phần bột đã ủ ra, nhồi thêm 3 phút cho dẻo. Sau đó, chia bột thành 2 phần. Rắc ít bột khô lên mặt phẳng sạch để làm lớp áo. Cho từng phần bột lên trên, cán mỏng ra vừa phải.

Dùng khuôn hoặc một chén tròn cắt bột thành các miếng tròn đều nhau. Tách các phần bột tạo hình tròn riêng ra.Đặt 1 viên nhân dừa lên miếng bột, gập đôi miếng bột lại. Sau đó, nắn các mép bột cho dính lại với nhau, tạo hình như bán nguyệt là hoàn tất. Thực hiện tương tự với phần vỏ bánh và nhân còn lại.

Cách làm bánh tai vạc và nước mắm ngon chuẩn vị Nha Trang - Hình 9
Hướng dẫn các bước làm bánh quai vạc bọc nhân dừa. Ảnh: Kênh YT Món ăn ngon

1.2.4. Cách làm bánh tai vạc nhân ngọt chiên giòn

Bắc chảo sâu lòng lên bếp, cho dầu ăn vào đun sôi.

Cách làm bánh tai vạc và nước mắm ngon chuẩn vị Nha Trang - Hình 10
Bạn chiên bánh quai bạc nhân dừa ngập dầu đều chín đều nhé. Ảnh: Kênh YT Món ăn ngon

Gắp bánh quai vạc nhân dừa và chảo, chiên và trở đều 2 mặt cho đến khi vàng giòn từ trong ra ngoài thì gắp ra, để ráo dầu và thưởng thức.

Cách làm bánh tai vạc và nước mắm ngon chuẩn vị Nha Trang - Hình 11
Thưởng thức món bánh tai vạc nhân dừa chiên giòn ngọt béo hấp dẫn này nào! Ảnh: Kênh YT Món ăn ngon

2. Cách làm bánh tai vạc nhân mặn đơn giản chuẩn vị Nha Trang

2.1. Cách làm bánh quai vạc nhân tôm thịt ngon

2.1.1. Nguyên liệu chuẩn bị

Nguyên liệu làm vỏ bánh: thìa muối, 1 lít nước ấm, 1 lít nước lạnh, 2 túi bột năng; 2 thìa canh dầu

Nguyên liệu làm nhân bánh: 450 gram tôm; 450 gram thịt ba chỉ lợn; 1 thìa dầu, 1 thìa muối, 1 thìa lá hẹ, 3/4 thìa cafe, 2 thìa tỏi băm, hành lá cắt nhỏ; tiêu đen

Các nguyên liệu và gia vị khác: hạt tiêu, nước mắm, dầu ăn

Cách làm bánh tai vạc và nước mắm ngon chuẩn vị Nha Trang - Hình 12
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho bánh tai vạc nhân thịt. Ảnh: Internet

2.1.2. Cách chế biến tôm thịt làm nhân bánh tai vạc mặn

Phần thịt 3 chỉ đem rửa sạch, cắt nhỏ thành các miếng vừa ăn. Tôm làm sạch, bỏ đầu và chỉ ở sống lưng. Đun sôi nước với chút muối, cho thịt vào đun cùng cho 1 thìa tỏi băm. Khi thịt chín cho ra bát và đổ phần nước luộc đi.Cho thêm 1/2 thìa dầu ăn đun nóng trong chảo. Phi tỏm băm nhỏ cùng lá hẹ.

Cho tôm vào chảo đảo đều trong khoảng 1 phút chó săn lại thì cho thêm thịt lợn, hạt tiêu, đường, muối vào đảo đều. Bạn có thể cho thêm bột nghệ để hỗn hợp lên màu cho đẹp.Thêm hành lá vào chảo đang đun đảo đều và tắt bếp. Phần tôm cắt làm đôi để cho vào làm nhân bánh được dễ dàng hơn.

Cách làm bánh tai vạc và nước mắm ngon chuẩn vị Nha Trang - Hình 13
Tôm và thịt đem xào làm nhân bánh tai vạc. Ảnh: Internet

2.1.3. Cách làm vỏ bánh tai vạc chiên và nặn tạo hình

Cho bột năng, muối vào tô trộn đều cùng 4 chén nước lạnh. Để bột trong thời gian 10 phút và khuấy đều. Thêm 2 thìa dầu ăn và khuấy đều cùng bột.Cho bột năng vào chảo đun đều trên lửa vừa. Khi đun cần liên tục khuấy bột cho tới khi phần bột này dày lên, quện lại với nhau.

Cách làm bánh tai vạc và nước mắm ngon chuẩn vị Nha Trang - Hình 14
Nấu chín bột năng trên chảo cho tới khi phần bột này dày và quyện với nhau. Ảnh: Internet

Cách làm bánh tai vạc và nước mắm ngon chuẩn vị Nha Trang - Hình 15

Cho thịt và tôm vào giữa bánh và tạo hình như trăng bán nguyệt. Ảnh: Internet

Mẹo: Bạn cũng có thể học cách gói bánh bột lọc bằng lá chuối . Theo đó, lá chuối rửa sạch, cắt nhỏ thành các khúc vừa gói bánh. Miếng lá lót bên trong có kích thước nhỏ hơn. Lót phần lá chuối nhỏ vào bên trong lá to, thêm dầu lên cho bánh chống dính. Cho bột năng vừa đủ vào lá chuối, thêm 1 miếng thịt cùng 1 miếng tôm vào giữa bánh rồi gói lại.

Cho bánh vào nồi và hấp bánh trong thời gian 15 phút tới khi bánh chín. Khi ăn bánh tai vạc, bạn ăn kèm nước chấm mắm ớt và rau sống giúp bánh dậy mùi

.2.2. Cách làm bánh tai vạc nhân thịt mộc nhĩ

2.2.1. Nguyên liệu chuẩn bị

Bánh tai vạc nhân thịt mộc nhĩ nên sử dụng bột năng để giúp bánh đạt độ dẻo nhất định. Bên cạnh bột năng, một số nguyên liệu cần có thực hiện món bánh tai vạc nhân mộc nhĩ là:

Bột sắn: 400 gram

Thịt nạc: 250 gram

Mộc nhĩ, hành khô, lá chuố

iGia vị: Hạt tiêu, hạt nêm, dầu ăn, nước mắm

Cách làm bánh tai vạc và nước mắm ngon chuẩn vị Nha Trang - Hình 16
Mộc nhĩ là nguyên liệu không thể thiếu của món bánh tai vạc mộc nhĩ. Ảnh: Internet

2.2.2. Cách làm nhân thịt nấm mộc nhĩ cho bánh tai vạc

Phần thịt nạc rửa sạch, xay nhuyễn. Mộc nhĩ làm sạch ngâm cùng nước ấm cho tới khi nở thì băm nhỏ. Phần hành khô bỏ vỏ, băm nhuyễn.Cho dầu ăn cùng hành khô băm nhỏ và phi đều cho thơm. Cho thịt cùng hạt nêm, nước mắm đảo đều tới khi săn lại, bạn cho thêm mộc nhĩ vào xào cùng. Thực hiện đảo liên tục trong 2-3 phút thì cho thêm hạt tiêu, đảo đều và tắt bếp.

Cách làm bánh tai vạc và nước mắm ngon chuẩn vị Nha Trang - Hình 17
Cho mộc nhĩ vào xào đều. Ảnh: Internet

2.2.3. Cách làm vỏ bánh tai vạc nhân nấm thịt và hấp chín

Cho bột lọc cùng 1 thìa muối, 1 thìa dầu ăn đảo đều. Đổ nước ấm vào hỗn hợp trên và dùng tay nhào bột tạo thành khối bột dẻo.Lá chuối hấp chín để mềm và dễ gói bánh hơn. Cắt lá chuối thành các khúc nhỏ khoảng 5 cm. Chia bột vừa đủ đặt vào lá chuối rồi cán mỏng. Cho phần nhân lên trên, gấp đôi lá chuối lại và buộc dây cố định.

Cách làm bánh tai vạc và nước mắm ngon chuẩn vị Nha Trang - Hình 18
Cho phần bột và nhân mộc nhĩ vào lá chuối đem hấp chín. Ảnh: Internet

Cho bánh bột lọc nhân thịt nấm mộc nhĩ vào nồi hấp rồi hấp chín trong thời gian từ 15 - 30 phút tùy kích cỡ của bánh. Khi bánh chín, bạn cho chúng ra đĩa và thưởng thức cùng nước chấm và rau sống.

Cách làm bánh tai vạc và nước mắm ngon chuẩn vị Nha Trang - Hình 19
Thành phẩm món bánh tai vạc nhân mộc nhĩ. Ảnh: Internet

Cách làm bánh tai vạc không khó, không cầu kỳ. Tuy nhiên nếu không làm đúng kỹ thuật thì bánh bột lọc sẽ dễ khiến bánh bị nhạt, không có mùi vị; đồng thời lớp vỏ ngoài sẽ bị cứng. Do đó, hãy thực hiện theo từng bước hướng dẫn làm bánh quai vạc

Nha Trang, cùng bí quyết pha nước mắm chấm kèm siêu ngon trên đây nhé. Nếu yêu thích món bánh này, bạn hãy bắt tay thực hiện cho gia đình ngay thôi nào!

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Cách luộc gà cúng ông Công ông Táo đẹp mắt, vàng bóng, không nứt da gẫy màoCách luộc gà cúng ông Công ông Táo đẹp mắt, vàng bóng, không nứt da gẫy mào
06:13:15 20/01/2025
Mệnh danh là "vàng của thế giới thực vật", dùng nấu món ăn cực ngon lại giúp nuôi dưỡng gan, củng cố hệ miễn dịch và đẹp daMệnh danh là "vàng của thế giới thực vật", dùng nấu món ăn cực ngon lại giúp nuôi dưỡng gan, củng cố hệ miễn dịch và đẹp da
19:48:17 20/01/2025
Phụ nữ thường xuyên ăn 3 món này có thể bổ sung khí huyết, giúp da đẹp mịn hồng hào và không gây nóng trongPhụ nữ thường xuyên ăn 3 món này có thể bổ sung khí huyết, giúp da đẹp mịn hồng hào và không gây nóng trong
11:49:54 20/01/2025
Cách làm mứt cà rốt ngon dịp tết Nguyên đánCách làm mứt cà rốt ngon dịp tết Nguyên đán
05:48:13 19/01/2025
Gợi ý mâm cỗ cúng ông Công ông Táo đầy đủ nhất, năm nay ai làm sớm có thể tham khảo ngay!Gợi ý mâm cỗ cúng ông Công ông Táo đầy đủ nhất, năm nay ai làm sớm có thể tham khảo ngay!
05:49:52 19/01/2025
6 món tráng miệng dễ làm cho ngày Tết thêm ngọt ngào6 món tráng miệng dễ làm cho ngày Tết thêm ngọt ngào
06:14:01 20/01/2025
Món ăn tài lộc này nên có trên bàn ăn đêm Giao thừa: Vừa thơm ngon, dễ làm lại thu hút may mắnMón ăn tài lộc này nên có trên bàn ăn đêm Giao thừa: Vừa thơm ngon, dễ làm lại thu hút may mắn
06:14:37 20/01/2025
Cách làm củ kiệu chua ngọt tại nhà dịp tết Nguyên đánCách làm củ kiệu chua ngọt tại nhà dịp tết Nguyên đán
05:47:28 19/01/2025

Tin đang nóng

Nữ tỷ phú Madam Pang hiếm hoi lộ diện với chồng đại tá cảnh sát, cuộc sống "dát vàng" khiến ai cũng mơ ướcNữ tỷ phú Madam Pang hiếm hoi lộ diện với chồng đại tá cảnh sát, cuộc sống "dát vàng" khiến ai cũng mơ ước
20:09:46 20/01/2025
Ảnh chụp màn hình tin nhắn của Hằng Du Mục với bố chồng bị lộ, Tôn Bằng vội làm ngay 1 việcẢnh chụp màn hình tin nhắn của Hằng Du Mục với bố chồng bị lộ, Tôn Bằng vội làm ngay 1 việc
21:59:45 20/01/2025
Tờ báo lớn nhất Dubai: "Bầu không khí đám hỏi của con trai tỷ phú Phạm Nhật Vượng như lễ hội"Tờ báo lớn nhất Dubai: "Bầu không khí đám hỏi của con trai tỷ phú Phạm Nhật Vượng như lễ hội"
20:36:58 20/01/2025
Em gái cố NSƯT Vũ Linh nộp đơn kháng cáo vụ tranh chấp tài sảnEm gái cố NSƯT Vũ Linh nộp đơn kháng cáo vụ tranh chấp tài sản
22:23:39 20/01/2025
Jack: "Tôi muốn thực hiện trách nhiệm làm cha trong khả năng của mình đến khi con trưởng thành"Jack: "Tôi muốn thực hiện trách nhiệm làm cha trong khả năng của mình đến khi con trưởng thành"
20:56:18 20/01/2025
SOOBIN và Thanh Thuỷ tự tung hint tình cảm nhưng fan hưởng ứng thì lại gay gắt?SOOBIN và Thanh Thuỷ tự tung hint tình cảm nhưng fan hưởng ứng thì lại gay gắt?
21:04:53 20/01/2025
Mỹ nhân phim Việt giờ vàng diễn dở đến mức bị yêu cầu giải nghệ, tiếc cho nhan sắc ngày càng thăng hạng lên hàng cực phẩmMỹ nhân phim Việt giờ vàng diễn dở đến mức bị yêu cầu giải nghệ, tiếc cho nhan sắc ngày càng thăng hạng lên hàng cực phẩm
23:08:19 20/01/2025
Hyun Bin hớt hải tới tiệc của Son Ye Jin, nhưng tương tác với tình cũ Song Hye Kyo mới khiến MXH bùng nổHyun Bin hớt hải tới tiệc của Son Ye Jin, nhưng tương tác với tình cũ Song Hye Kyo mới khiến MXH bùng nổ
20:33:36 20/01/2025

Tin mới nhất

Hôm nay nấu gì: 4 món cực ngon lại dễ nấu cho cơm tối

Hôm nay nấu gì: 4 món cực ngon lại dễ nấu cho cơm tối

16:06:08 20/01/2025
Thực đơn 4 món cực ngon lại dễ nấu cho cơm tối. Món ăn nào cũng ngon miệng, đặc biệt dễ làm, đủ chất chắc chắn cả nhà sẽ thích.
Trong giai đoạn đỉnh điểm của bệnh cúm, 3 món ăn này bạn nên ăn nhiều: Nấu dễ lại tăng cường miễn dịch, dưỡng phổi và tiêu đờm, giúp phục hồi nhanh

Trong giai đoạn đỉnh điểm của bệnh cúm, 3 món ăn này bạn nên ăn nhiều: Nấu dễ lại tăng cường miễn dịch, dưỡng phổi và tiêu đờm, giúp phục hồi nhanh

06:16:49 20/01/2025
3 món ăn này được lựa chọn cẩn thận và giàu chất dinh dưỡng, có thể cung cấp năng lượng cũng như chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể
Trong dịp Tết Nguyên đán, món rau này sẽ được ưa chuộng hơn các món thịt, nấu rất đơn giản mà ngon

Trong dịp Tết Nguyên đán, món rau này sẽ được ưa chuộng hơn các món thịt, nấu rất đơn giản mà ngon

06:15:41 20/01/2025
Món ăn này sẽ trở thành điểm nhấn trên bàn ăn, lôi cuốn mọi vị giác khó tính. Cùng lưu lại công thức nấu món rau này cho dịp Tết sắp tới nhé!
Trổ tài đầu bếp làm món 'xe tăng lội nước' sống vùng biển sâu

Trổ tài đầu bếp làm món 'xe tăng lội nước' sống vùng biển sâu

10:56:36 19/01/2025
Sau đây là một số công thức món ăn từ bọ biển để mọi người có thể trổ tài đầu bếp dịp cuối tuần, chiêu đãi người thân, bạn bè.
Gợi ý 20 mâm cơm gia đình dành cho 4 người mang lại không khí ấm cúng ngày đông

Gợi ý 20 mâm cơm gia đình dành cho 4 người mang lại không khí ấm cúng ngày đông

05:49:01 19/01/2025
Mâm cơm gia đình của người Việt chứa đựng rất nhiều ý nghĩa cao đẹp, trong đó bao gồm cả tình cảm yêu thương gắn bó giữa các thế hệ
Trời lạnh và khô, chị em nên mua thêm loại nguyên liệu này về nấu 3 món ngon vừa giàu collagen giúp da mịn đẹp mà giá rất rẻ

Trời lạnh và khô, chị em nên mua thêm loại nguyên liệu này về nấu 3 món ngon vừa giàu collagen giúp da mịn đẹp mà giá rất rẻ

06:16:16 18/01/2025
Bây giờ chúng tôi sẽ giới thiệu với bạn 3 cách làm món ăn ngon từ loại nguyên liệu rất rẻ tiền này để cải thiện làn da khô trong mùa đông nhé!
Bỏ túi cách làm 4 món bánh quy ngon mà lành mạnh cho ngày Tết sắp đến

Bỏ túi cách làm 4 món bánh quy ngon mà lành mạnh cho ngày Tết sắp đến

06:13:50 18/01/2025
Để khay bánh kẹo ngày Tết thêm phần ngon miệng, đồng thời giúp bạn có thể ăn nhiều mà không tăng cân thì nhất định hãy bỏ túi ngay cách làm 4 món bánh quy ngày Tết dưới đây nhé!
Món hấp này chỉ cần thực hiện 8 phút là xong, Tết làm mang đãi khách ai cũng mê

Món hấp này chỉ cần thực hiện 8 phút là xong, Tết làm mang đãi khách ai cũng mê

06:04:46 18/01/2025
Món tôm hấp miến với sợi miến dai thơm ngon, một tuyệt phẩm ẩm thực khiến bất cứ ai cũng phải lưu luyến không quên!
Hãy ăn thường xuyên 2 món này vào tháng 1: Nguyên liệu rẻ, tốt cho đường ruột hơn khoai lang, bổ dưỡng hơn củ sen, cách nấu thì đơn giản

Hãy ăn thường xuyên 2 món này vào tháng 1: Nguyên liệu rẻ, tốt cho đường ruột hơn khoai lang, bổ dưỡng hơn củ sen, cách nấu thì đơn giản

06:04:12 18/01/2025
Chỉ với các nguyên liệu quen thuộc, bạn dễ dàng nấu được 2 món ngon cho gia đình vừa tốt cho sức khỏe đường ruột lại cải thiện được khẩu vị.
Làm món bánh này ăn sáng rất thơm ngon, dễ chế biến lại đủ đầy dinh dưỡng, cả nhà ai cũng mê

Làm món bánh này ăn sáng rất thơm ngon, dễ chế biến lại đủ đầy dinh dưỡng, cả nhà ai cũng mê

06:03:41 18/01/2025
Hôm nay, chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn một ngôi sao mới toanh trong menu bữa sáng, hứa hẹn sẽ chinh phục mọi thành viên trong gia đình, kể cả những người khó tính nhất.
Hôm nay nấu gì: Cơm tối nóng hổi, vừa ăn vừa thổi

Hôm nay nấu gì: Cơm tối nóng hổi, vừa ăn vừa thổi

16:30:13 17/01/2025
Cơm tối nóng hổi, vừa ăn vừa thổi. Món ăn nào cũng ngon, đậm đà đặc biệt thích hợp cho những ngày mùa đông lạnh.
Thêm một món ăn quen thuộc ở Việt Nam khiến cầu thủ Xuân Son khen không ngớt lời

Thêm một món ăn quen thuộc ở Việt Nam khiến cầu thủ Xuân Son khen không ngớt lời

11:14:54 17/01/2025
Ngoài món bánh chuối chiên, món cá kho thịt ba chỉ là một trong những món ăn đậm chất Việt mà cầu thủ Nguyễn Xuân Son đặc biệt yêu thích.

Có thể bạn quan tâm

Giám đốc Công ty Tư vấn đầu tư xây dựng lừa đảo gần 9,8 tỷ đồng

Giám đốc Công ty Tư vấn đầu tư xây dựng lừa đảo gần 9,8 tỷ đồng

Pháp luật

05:33:38 21/01/2025
Ngày 20/1, TAND TP Huế xét xử sơ thẩm vụ án "Lừa đảo chiếm đoạn tài sản" đối với bị cáo Nguyễn Minh Hoàn (SN 1990, trú phường Phú Nhuận, quận Thuận Hóa, TP Huế).
Tuần Giáo chủ động điều trị, chăm sóc sức khỏe người dân dịp tết

Tuần Giáo chủ động điều trị, chăm sóc sức khỏe người dân dịp tết

Sức khỏe

05:31:30 21/01/2025
Tết Nguyên đán là thời gian người lao động được nghỉ kéo dài, người người, nhà nhà lên kế hoạch đón tết, vui xuân, nhưng đối với cán bộ, nhân viên Trung tâm Y tế huyện dường như không có ngày nghỉ.
Hạ gục "siêu chiến đội" IG nhưng Doinb lại nói một câu "cực phũ" với fan LPL

Hạ gục "siêu chiến đội" IG nhưng Doinb lại nói một câu "cực phũ" với fan LPL

Mọt game

00:57:08 21/01/2025
Trước khi LPL 2025 Split 1 diễn ra, không ít khán giả của khu vực này đã cho rằng siêu chiến đội IG đã được thiên vị lớn khi rơi vào bảng đấu quá dễ.
Thợ săn hành tinh NASA phát hiện nơi bất hạnh nhất vũ trụ

Thợ săn hành tinh NASA phát hiện nơi bất hạnh nhất vũ trụ

Lạ vui

00:46:29 21/01/2025
Theo Live Science, thợ săn hành tinh TESS của NASA, chiến binh đã giúp xác định hơn 6.000 thế giới ngoài hệ Mặt Trời, đã tìm ra hành tinh BD+05 4868 Ab trong trạng thái khiến các nhà khoa học bị sốc.
Thủ môn Andre Onana 'tệ nhất lịch sử Man Utd'

Thủ môn Andre Onana 'tệ nhất lịch sử Man Utd'

Sao thể thao

00:07:53 21/01/2025
Thủ thành Andre Onana hứng phàn nàndữ dội sau màn trình diễn tệ hại khiến Man Utd thua Brighton 1-3 ngay tại Old Trafford ở vòng 22 Ngoại hạng Anh
Triệu Lệ Dĩnh và dàn sao Cbiz khiến MXH Hàn Quốc "dậy sóng", chuyện gì đây?

Triệu Lệ Dĩnh và dàn sao Cbiz khiến MXH Hàn Quốc "dậy sóng", chuyện gì đây?

Sao châu á

23:22:25 20/01/2025
Mới đây, hotsearch mạng xã hội xứ Trung bất ngờ xuất hiện chủ đề Netizen Hàn dậy sóng vì nhan sắc diễn viên Trung Quốc .
Đại mỹ nhân khó có đối thủ xuất hiện chớp nhoáng, chỉ 1 hành động chứng tỏ đẳng cấp

Đại mỹ nhân khó có đối thủ xuất hiện chớp nhoáng, chỉ 1 hành động chứng tỏ đẳng cấp

Hậu trường phim

23:19:41 20/01/2025
Xuất hiện chớp nhoáng tại sự kiện ra mắt phim Bộ Tứ Báo Thủ của Trấn Thành, Lan Ngọc chiếm spotlight vì những khoảnh khắc xinh đẹp xuất thần.
Hot nhất MXH: Angelababy thoát phong sát

Hot nhất MXH: Angelababy thoát phong sát

Phim châu á

23:15:31 20/01/2025
Ngày 20/1, bộ phim cổ trang Tương Tư Lệnh do Angelababy và Tống Uy Long đóng chính đột ngột phát sóng 5 tập đầu tiên trên nền tảng Tencent Video.
Việt Hương đăng video đòi nợ, Vân Dung 'đe doạ' Chí Trung

Việt Hương đăng video đòi nợ, Vân Dung 'đe doạ' Chí Trung

Sao việt

23:04:49 20/01/2025
Nghệ sĩ Việt Hương đăng video đòi nợ, than phiền phải ăn cơm với lạp xưởng và xì dầu qua ngày. Nghệ sĩ Vân Dung đăng ảnh hài hước kèm đe doạ đàn anh Chí Trung.
Xuân Lan kể về giai đoạn khủng hoảng trong đời: "Các dì, các cậu nhìn tôi bằng ánh mắt tội nghiệp"

Xuân Lan kể về giai đoạn khủng hoảng trong đời: "Các dì, các cậu nhìn tôi bằng ánh mắt tội nghiệp"

Tv show

22:55:02 20/01/2025
Là khách mời trong chương trình Chuyện tôi kể, người mẫu Xuân Lan nhớ lại giai đoạn thăng trầm nhất trong 46 năm cuộc đời mình.
Nhạc sỹ Trần Tiến kể thời điểm sinh tử: 'Trời cho tôi quay lại'

Nhạc sỹ Trần Tiến kể thời điểm sinh tử: 'Trời cho tôi quay lại'

Nhạc việt

22:52:41 20/01/2025
Cho biết hầu hết những bài hát hay nhất đều được viết lúc tưởng mình sắp chết, nhạc sỹ Trần Tiến kể lại trải nghiệm kề cận tử thần: Tôi thấy vầng sáng chói loá .