100% mẫu ớt bột chứa chất gây ung thư
100% mẫu ớt bột được thu thập đều nhiễm chất gây ung thư. Thông tin này vừa được Viện Pasteur TP HCM công bố sau khi xét nghiệm các mẫu ớt bột thu thập trong vòng 2 tháng.
Theo Viện Pasteur TP HCM, cách bảo quản các loại thực phẩm không đảm bảo sẽ sinh ra loại độc tố vi nấm có tên là Aflatoxin B1 có thể gây ung thư gan.
100% mẫu ớt bột được thu thập đều nhiễm chất gây ung thư. Thông tin này vừa được Viện Pasteur TP HCM công bố sau khi xét nghiệm các mẫu ớt bột thu thập trong vòng 2 tháng.
Theo PGS-TS Phan Trọng Lân, Viện trưởng Viện Pasteur TP HCM, từ tháng 5 đến 6, Viện Pasteur đã tiến hành thu thập ngẫu nhiên 48 mẫu ớt khô dạng bột (trong đó có 45 mẫu không nhãn mác) tại các chợ và tiệm tạp hóa ở 5 tỉnh, thành phố: TP HCM, Đồng Nai, Bình Dương, Bình Phước và Bà Rịa-Vũng Tàu. Kết quả cho thấy 100% mẫu có chất Aflatoxin (chất có thể gây ung thư gan) vượt ngưỡng. Nguyên nhân dẫn đến sự xuất hiện Aflatoxin trong ớt bột là do các vấn đề liên quan đến thu hoạch, chế biến, vận chuyển và bảo quản. Theo đó, các phương pháp sản xuất, bảo quản thủ công khiến người dân không thể sự kiểm soát về nhiệt độ, độ ẩm thích hợp, dẫn đến việc nhiễm Aflatoxin.
Viện trưởng Viện Pasteur công bố kết quả ớt nhiễm chất gây ung thư
Trước đó, khảo sát trong vòng 4 tháng (từ tháng 4 đến tháng 8) Viện Pasteur cũng phát hiện 100% mẫu kiểm tra (150/150 mẫu) gồm thịt gà, vịt, heo đều nhiễm vi khuẩn E.coli vượt giới hạn cho phép. Các mẫu thịt này được lấy ở các chợ trên địa bàn 5 tỉnh, thành: TP HCM, Bà Rịa-Vũng Tàu, Đồng Nai, Bình Dương và Bình Phước. Ngoài ra, thực hiện xét nghiệm trên 147 mẫu thủy hải sản tươi sống (gồm chem chép, hàu, nghêu và sò các loại) được lấy tại các chợ 5 địa phương nói trên, kết quả cũng chỉ ra 63,9% mẫu (94/147 mẫu) nhiễm vi khuẩn E.coli, trong đó có 24 mẫu nhiễm E.coli ở mức độ nặng.
Nguyên nhân dẫn đến sự xuất hiện Aflatoxin trong ớt bột là do các vấn đề liên quan đến thu hoạch, chế biến, vận chuyển và bảo quản
Theo ông Đỗ Huy Nhật Minh (tác giả nghiên cứu, thuộc Viện Pasteur TP.HCM), nguyên nhân các mẫu thịt nhiễm E.coli chủ yếu do điều kiện vệ sinh còn kém từ các lò giế.t mổ gia súc gia cầm đến các nơi bày bán chế biến thực phẩm. Ngoài ra, còn do nguồn nước bị nhiễm khuẩn, thịt bị nhiễm vi khuẩn trong công đoạn cắt tiết, nhổ lông, từ dụng cụ và quy trình giế.t mổ không đảm bảo điều kiện vệ sinh.
Video đang HOT
Các chuyên gia Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) cảnh báo quá trình bảo quản các loại thực phẩm như bột ớt, đậu phộng, bắp, một số hạt có dầu, lúa mì, gạo, khoai mì, sữa,… không đảm bảo thường dẫn đến tình trạng sinh nấm mốc. Những nấm mốc ấy sẽ sinh ra một loại độc tố vi nấm có tên là Aflatoxin B1. Loại độc tố này tích lũy trong cơ thể người và gia súc, là nguồn nguy cơ cao gây ra ung thư gan.
Theo Nguyễn Thạnh (Người lao động)
Những thực phẩm giúp kiềm chế các cơn đau mạn tính
Viêm là nguyên nhân chính gây đau mạn tính, với các triệu chứng: đau cơ và mô, mệt mỏi và rối loạn giấc ngủ.
Dâu tây chứa đầy vitamin C, chất chống oxy hóa có đặc tính giảm đau rất hiệu quảẢNH: SHUTTERSTOCK
Đau mạn tính có thể gây trở ngại cho chất lượng cuộc sống. Tuy nhiên, những gì bạn ăn có thể đóng một vai trò quan trọng trong việc giảm các triệu chứng của đau mạn tính.
Gừng
Theo Prevention, gừng là loại thuố.c giảm đau tự nhiên tốt nhất. Gừng chứa các hợp chất chống viêm gọi là gingerols có tác dụng làm giảm đau mạn tính bằng cách làm giảm viêm. Ngoài ra, gừng cũng có các chất khác như paradols, shogaols và zingerone hoạt động tương tự như aspirin hoặc ibuprofen.
Một nghiên cứu năm 2005 tại Mỹ cho thấy gừng có thể làm giảm đau và viêm hiệu quả hơn các thuố.c chống viêm không steroid, như aspirin.
Nghệ
Nghệ chứa curcumin, một chất chống viêm rất hiệu quả. Củ nghệ cũng có thể bảo vệ cơ thể khỏi sự hủy hoại mô, viêm khớp và thúc đẩy hoạt động của các tế bào thần kinh.
Hành
Nhiều bằng chứng khoa học đã chỉ ra hành có nhiều thành phần có khả năng chống viêm khớp. Đặc biệt, hành rất giàu quercetin, một chất chống oxy hóa giúp chống lại các enzym gây viêm.
Tỏi
Tỏi có đặc tính chống viêm nên được xem như loại thuố.c kháng sinh tự nhiên có thể làm giảm đau mạn tính. Do giàu các hợp chất lưu huỳnh, nên tỏi cũng kích thích sản xuất tế bào T helper, giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và giúp giảm sưng và đau trong cơ thể.
Cá hồi
Cá hồi rất giàu axit béo omega-3 và là một nguồn cung cấp vitamin D. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra mối liên hệ giữa tình trạng thiếu vitamin D và đau mạn tính. Ngoài ra, không ít nghiên cứu cũng chứng minh axit béo omega-3 trong cá hồi có thể chống lại viêm khớp dạng thấp và có thể làm giảm nhẹ mức độ nghiêm trọng của bệnh.
Dầu ô liu
Dầu ô liu giàu chất polyphenol có tác dụng chống oxy hóa, từ đó giúp giảm các cơ chế gây đau thông thường trong cơ thể. Hơn nữa, dầu ôliu còn chứa một hợp chất được gọi là oleocanthal có đặc tính chống viêm cực mạnh giúp giảm đau khớp.
Dâu tây
Mức CRP cao có liên quan đến tăng nguy cơ bệnh tim, đột quỵ, viêm khớp dạng thấp, và dâu tây có tác dụng giúp giảm lượng protein phản ứng C (CRP) trong má.u - một tín hiệu viêm trong cơ thể. Bên cạnh đó, dâu tây cũng chứa đầy vitamin C, chất chống oxy hóa có đặc tính giảm đau rất hiệu quả.
Rau họ cải
Những loại rau lá xanh này có hàm lượng sắt cũng như vitamin K cao có tác dụng giúp duy trì xương và khớp khỏe mạnh. Một nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người lớn tuổ.i có đủ hàm lượng vitamin K ít có khả năng bị viêm xương khớp so với những người thiếu vitamin K.
Ớt bột
Ớt chứa hoạt chất gọi là capsaicin, kích thích sản xuất endorphin - chất đạm tự nhiên của cơ thể, nhờ đó giúp giảm đau mạn tính. Ngoài ra, capsaicin cũng có thể ngăn chặn sự truyền tải các tín hiệu đau trong cơ thể, và ức chế một enzyme gây ra sự phóng thích prostaglandins và các chất khác làm tăng cơn đau.
Sữa chua
Thường xuyên bổ sung các sản phẩm từ sữa như sữa chua có thể giúp giảm đau mạn tính. Sữa chua chứa hai chất dinh dưỡng rất tốt cho xương là: canxi và vitamin D. Vitamin D có thể làm giảm đau mạn tính, trong khi canxi làm tăng xương và cơ.
Ngọc Khuê
Theo Thanhnien
[Chế biến] - Cá bống chiên cay, vừa đậm đà vừa đưa cơm Cá bống chiên cay rất thích hợp đổi vị cho những ngày mùa hè. PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU - Cá bống: 300g - Sả: 2 củ - Tỏi: 1 củ - Ớt: 1 quả - Bột năng, hạt tiêu, bột điều, ớt bột, dầu ăn - Gia vị: bột canh, mì chính. PHẦN 2: CÁCH LÀM CÁ BỐNG CHIÊN CAY Bước...