Cháo ếch Singapore: Cách nấu không tanh và thưởng thức chuẩn Sing
Nói đến món cháo ếch Singapore chắc nhiều bạn trẻ cũng thấy lạ lẫm như mình. Bởi lẽ, nếu bạn cũng như mình, chưa đi thưởng thức ắt không thể biết được.
Nhân dịp xuống Hà Nội chơi, mình được bạn dẫn đi ăn món này, sau khi thưởng thức, thật sự cảm thấy ấn tượng.
Ở Thái Nguyên rất tiếc chưa có quán Cháo ếch Singapore nào cả. Chủ yếu món cháo này phổ biến ở hai thành phố lớn Hà Nội và Thành phố Hồ Chí Minh. Cũng giống như Phở của Việt Nam, món cháo ếch Singapore là niềm tự hào của đất nước Singapore đối với thực khách nước ngoài.
Cháo ếch Singapore có gì đặc biệt?
Món ăn này được chế biến từ hai thành phần chính là thịt ếch và cháo. Không giống như cách nấu cháo của Việt Nam, tất cả nguyên liệu sẽ được nấu cùng lúc. Điểm đặc biệt của món ăn này là chúng không nấu cùng với nhau mà được chia thành hai phần rõ rệt là cháo trắng và thịt ếch chế biến riêng.
Thịt ếch có được chế biến mặn vừa phải, cay cay, hình thức bề ngoài vàng ruộm trông rất thích mắt. Yêu cầu của món cháo này thành hay bại quyết định ở phần ếch. Dưới đây thôi, tại phần hướng dẫn các bạn cách nấu cháo ếch Singapore mình sẽ nói rõ hơn về yêu cầu của món ăn.
Cháo ếch Singapore là món ăn bổ dưỡng
Từ xưa đến nay, thịt ếch là một loại thịt ngon, bổ dưỡng cho sức khỏe con người. Không chỉ Cháo ếch Singapore mới có tác dụng tốt mà những món ăn từ thịt ếch đã nhiều công dụng rồi.
- Tác dụng của thịt ếch giúp tăng cường sức đề kháng, đẩy lùi bệnh tật ở con người. Hỗ trợ tốt những người bị bệnh tim mạnh, bệnh thần kinh.
- Nếu sử dụng thịt ếch theo định lượng sẽ giảm các triệu trứng suy nhược thần kinh kinh, lợi tiểu, hỗ trợ tuần hoàn m.áu, thanh nhiệt cơ thể.
- Không giống như những loại thịt khác, thịt ếch không chứa cholesterol do đó an toàn cho con người. Ngoài ra, thịt ếch
- Không giống như các loại thực phẩm khác, thịt ếch không chứa cholesterol vì vậy hoàn toàn tốt cho sức khỏe con người. Thịt ếch còn đặc biệt phù hợp với những người ăn kiêng.
- Giá trị dinh dưỡng của món cháo ếch chắc chắn không phải bàn cãi. Khi hết hợp giữa gạo và thịt ếch tươi ngon chắc chắn sẽ đầy ắp những giá trị dinh dưỡng.
Cách nấu cháo ếch Singapore
Khi đã từng thưởng thức món ăn này, rất nhiều bạn đã lựa chọn tìm hiểu công thức nấu cháo ếch Singapore tại nhà để thưởng thức. Có thể nói đây là sự lựa chọn không tồi để chiêu đãi bạn bè người thân vào dịp rảnh rỗi. Tham khảo cách nấu cháo ếch Singapore thơm ngon không hề tanh sau đây.
Nguyên liệu chuẩn bị
Thịt ếch: 500g
Gạo dẻo: 100g
Hành lá: 15g,
Video đang HOT
Ớt khô: 15g
Tỏi băm: 15g
Ớt hiểm băm: 5g
Bột bắp: 30g
Mè đen rang chín: 5g
Rượu trắng: 15ml
Giấm: 15ml
Dầu hào: 15ml
Hắc xì dầu: 15ml
Gia vị: muối, đường, tiêu, dầu ăn, hạt nêm.
Lưu ý: Lượng gia vị và nguyên liệu trên có thể thay đổi tùy thuộc vào số lượng người.
Cách nấu như sau
Bước 1: Làm thịt ếch tươi
Nếu bạn không có thời gian để làm thịt ếch, có thể mua sẵn tại nơi bán, bạn chỉ cần mang về chế biến thôi. Còn nếu mua được ếch đồng tươi sống thì cách làm thịt ếch như sau:
- Dùng dao lọc bỏ phần da ếch và xương sống. Bỏ toàn bộ nội tạng và các đường chỉ cân trên đùi ếch. Sau đó rửa ếch bằng rượu gừng hoặc sử dụng muối với giấm để loại bỏ mùi tanh của thịt ếch.
- Chặt ếch thành 4 khúc (gồm 2 đùi, 2 thân ếch) tùy thuộc bạn.
Bước 2: Tẩm ướp thịt ếch
Để cho thịt ếch ráo nước các bạn cho thịt ếch vào tô lớn rồi thêm: Hành lá, ớt khô, tỏi băm, ớt tươi băm, rượu trắng, hạt nêm, bột ngô vào để tẩm ướp khoảng 45 phút.
Bước 3: Nấu cháo
Trong thời gian chờ thịt ếch ngấm gia vị ướp, các bạn tiến hành nấu cháo trắng.
- Gạo dẻo đem vo sạch rồi nấu cháo, tuy nhiên bạn không vo cũng được. Thêm vào 500ml nước và 4g muối trắng rồi đặt lên bếp. Đến khi cháo sôi, các bạn đảo qua rồi cho lửa nhỏ tiếp tục ninh cháo cho chín nhừ. Lưu ý: Chú ý không đề cháo sôi quá mạnh, chào nước ra ngoài.
Sau khi cháo đã chín nhừ thì cho thêm 5ml dầu mè, 5g mè đen đã rang chín vào.
Bước 4: Chế biến nước sốt
Chuẩn bị một tộ sạch sau đó sử dụng: đường nâu, nước lọc, giấm gạo, dầu hào, hắc xì dầu rồi dùng đũa khuấy đều tất cả các nguyên liệu.
Bước 5: Xào thịt ếch
Sử dụng chảo hoặc nồi đặt bếp cho nóng rồi cho 1 thìa dầu ăn vào, đun sôi thì cho toàn bộ lượng thịt ếch tẩm ướp ban đầu vào, xào thịt ếch cho chín đều rồi đổ nước sốt đã làm ở bước 4 trên. Đậy nắp và đun cho đến khi nước sệt và cho hành lá thái khúc kèm thêm chút hạt tiêu cho thơm là có thể ăn cùng cháo nóng.
Lưu ý khi nấu cháo ếch
- Nên sử dụng nồi đất thay cho nồi nấu thông thường. Bởi lẽ nồi đất giữ nhiệt tốt, sẽ giúp món cháo được nóng lâu và ăn ngon hơn.
- Nếu sử dụng nồi đất các bạn nên cho nước sôi hoặc nước ấm khi đang nấu bởi tính sốc nhiệt cao sẽ làm nứt nồi.
- Để cháo ngon, chín nhừ mà không nát, nở bung và có mùi thơm các bạn có thể áp dụng bằng cách căn đúng định lượng gạo và lượng nước. Sau đó dùng nước sôi cho vào gạo đựng trong bình giữ nhiệt, chỉ để qua đêm là cháo sẽ nhừ. Khi ăn chỉ cần hâm nóng lên.
Thưởng thức cháo ếch
Cách nấu cháo ếch Singapore cũng đã hoàn thành thì khâu ăn cháo là bước tiếp theo cần chú ý. Đây là công đoạn rất quan trọng nếu bạn đi thưởng thức ở nhà hàng. Do đó, các bạn không nên bỏ qua cách thưởng thức đúng điệu Singapore.
Trong nồi thịt ếch kho sẽ có nước sốt khá nhiều và hấp dẫn. Do đó, khi ăn bạn nên giữ nguyên thịt ếch trong nồi và dọn ra kèm với cháo. Múc cháo ra bát, khi ăn thì cho thịt ếch vào cháo nóng hổi. Múc nước sốt rưới lên cháo trắng rồi thưởng thức.
Cháo ếch - Tinh hoa ẩm thực của quốc đảo Sư tử
Nhắc đến món ngon từ ếch chắc không ai không biết đến món cháo ếch Singapore- đặc sản nổi tiếng của Singapore.
Với cách nấu được chế biến theo phong cách đặc biệt, cháo ếch là sự kết hợp hài hòa của các hương liệu đặc trưng vùng Đông Nam Á, vị cay của ớt, vị nồng của tiêu cùng vị béo ngậy trong từng thớ thịt săn chắc, tất cả cùng quyện lại trong tô cháo trắng nóng hổi. Tất cả điều đấy làm nên một đặc sản nôi tiếng Singapore.
Chế biến đơn giản, nhưng nức lòng người thưởng thức
Tuy nổi tiếng thế nhưng không mấy ai biết về nguồn gốc món cháo ếch này. Được thành lập vào năm 1819, Singapore không có nhiều thời gian để phát triển các món ăn độc đáo của riêng mình nên đã du nhập nhiều nền văn hóa vào.Trong đó ảnh hưởng lớn bởi nền văn hóa Trung Hoa. Những người Trung Quốc nhập cư vào Singapore ở thế kỷ 19 đã mang theo nền văn hóa ẩm thực của mình đến đảo quốc nhỏ bé này.
Theo truyền thống, bữa sáng của người Trung Quốc thường khá đơn giản, bao gồm cháo và dim sum. Tuy nhiên, khi đến Singapore món dim sum bữa sáng lại được thay bằng thịt ếch. Vì ếch khá dễ tìm ở đảo quốc này. Theo thời gian món, cháo ếch Singapore ra đời và dần trở thành món ăn quen thuộc, phổ biến không chỉ riêng ở Singapore.
Cháo ếch là sự kết hợp hài hòa, tinh tế của nhiều hương vị. Không giống như cách nấu cháo của người Việt Nam, tất cả các nguyên liệu đều được cho vào nấu cùng lúc, cháo ếch Singapore được chia làm hai phần rõ rệt: một phần cháo trắng nóng hổi và một phần thịt ếch thấm đẫm gia vị, vàng ruộm, tỏa hương nghi ngút.
Vì thế người ăn có thể thưởng thức và cảm nhận trọn vẹn hương vị của món ăn. Thịt ếch rim thì có vị ngọt ngọt, cay cay nhưng vô cùng đậm đà. Nước sốt rim thịt lại có màu nâu óng ánh cùng vài cọng hành lá xanh mát bên trên, đầy hấp dẫn. Ếch dùng trong món cháo ếch phải là thịt ếch đồng vừa chắc vừa ngọt. Cháo trắng ăn cùng thì thanh thanh, mềm, nhừ nhưng không nát.
Tuy là món ăn nổi tiếng, nhưng cháo ếch có cách chế biến khá đơn giản và không mất nhiều thời gian. Đối với cháo ếch, phần thịt ếch ắt hẳn là quan trọng nhất, vì thịt ếch chiếm đến 80% hương vị cho món ăn. Yêu cầu quan trọng nhất là ếch phải còn sống, vì như vậy thịt ếch mới không bị tanh, săn chắc và có vị ngọt đặc trưng. Ếch được làm sạch, lau khô ướp với các loại gia vị như: nước tương, hắc xì dầu ngọt, kíp chấp (một loại hương liệu của người Hoa), đường, dầu hào, hành tím, rượu mai quế lộ... rồi ướp trong khoảng ít nhất 30 phút.
Phi thơm hành, tỏi, ớt bột, cho ếch đã ướp vào xào săn rồi cho ít nước lọc vào đun sôi. Nêm lại gia vị, cho vào nồi đất tiếp tục đun đến khi nước trong nồi sánh lại, thịt ếch chín mềm thấm đậm gia vị là được.
Ngoài thành phần thịt ếch, cháo trắng ăn kèm cũng rất quan trọng. Gạo để nấu cháo phải là loại gạo mới, nguyên hạt. Làm sạch gạo và cho chúng vào 2 lít nước đã chuẩn bị sẵn thỉnh thoảng bạn nên khuấy đều đít nồi để đảm bảo cháo không bị cháy. Bạn có thể châm thêm nước sôi nếu thấy cháo đặc. Sau khi thấy cháo đạt đến độ sánh như mong muốn, cho lá dứa đã buộc vào nồi cháo khi lá dứa đã làm cho cháo đủ thơm, hãy vứt bỏ lá dứa sau đó múc cháo ra thố và cho thêm hành lá.
Khi thực khách gọi, các nhân viên phục vụ ở đây sẽ mang ra hai chiếc thố đất, một thố là cháo trắng điểm xuyết ít hành lá tươi và một bên chiếc thố đựng ếch kho tộ vàng ươm, bốc khói nghi ngút. Về cảm quan, thố ếch kho trông đặc biệt hấp dẫn với từng miếng thịt ếch béo mẫm, nước tương sóng sánh, hành lá mỡ màng, lấm tấm từng mảnh ớt đỏ. Đưa miếng đùi ếch lên miệng cắn, nghe vị thân quen như cá kho tộ nhưng nhạt hơn. Thịt ếch tươi nên không hề tanh, quyện gia vị thơm ngọt, đằm đặm vừa phải rất dễ ăn.
Từng miếng thịt ếch chặt vừa ăn, tròn lẳn những thịt, bao tròn trong nước sốt đủ hương vị nhìn đã biết là ngon rồi. Về phần hình, cháo thanh, ếch đậm. Về phần vị, cháo nhàn nhạt nhưng lại vô tình hợp với nồi ếch kho keo đậm đà sóng sánh. Tất cả thể hiện được cái tài kết hợp của ông tổ - người đã phát minh ra món cháo ếch này.
Tuy nhiên, đây là thử thách thật sự với những người không biết ăn cay bởi ếch được chế biến cùng rất nhiều ớt, thêm sức nóng của niêu đất lại càng thêm "hừng hực". Vậy nên khi lưỡi đã thấm ớt cay tê tái, một thìa cháo trắng sẽ làm trung hòa lại vị giác trong khoang miệng.
Từ xưa đến nay, ẩm thực luôn được coi là một nét văn hóa đặc biệt của một dân tộc, một quốc gia nào đó trên thế giới. Hầu hết những món ăn không những hướng tới sự thơm ngon lạ miệng mà còn hướng tới sức khỏe của con người.
Theo nhân gian, thịt ếch là một loại thịt lành tính, bổ dưỡng và có khả năng giúp tăng cường sức đề kháng, đẩy lùi bệnh tật ở con người trong đó có các bệnh như: các bệnh về tim mạch, các bệnh về thần kinh... Ăn thịt ếch thường xuyên giúp giảm các triệu chứng của suy nhược thần kinh, giúp lợi tiểu, hỗ trợ tuần hoàn m.áu, thanh nhiệt cơ thể, đặc biệt giúp người bệnh có thể phục hồi tình trạng sức khỏe nhanh chóng...Vì thế món ăn này phù hợp với mọi độ t.uổi, mọi đối tượng.
Không giống như các loại thực phẩm khác, thịt ếch không chứa cholesterol vì vậy nó là một trong những thực phẩm hoàn toàn tốt cho sức khỏe con người và đặc biệt phù hợp với những người ăn kiêng. Thịt ếch rất giàu protein và kali là những khoáng chất quan trọng giúp giảm nguy cơ huyết áp cao, đột quỵ.
Gạo được coi là một trong những loại ngũ cốc giúp cung cấp tinh bột phổ biến nhất đối với người Á Đông. Từ những mần gạo sạch hình thành từ thiên nhiên được dùng để chế biến thành món cháo ếch thơm ngon chắc chắn sẽ khiến cho không ít người nao lòng khi thưởng thức món ăn này. Sự kết hợp "đúng điệu" giữa ếch tự nhiên và gạo trắng chắc chắn sẽ mang đến cho bạn những cảm nhận vô cùng tuyệt vời và thú vị.
Những địa điểm ăn thịt ếch ngon
Mùa mưa ở Singapore được xem là thời gian lý tưởng nhất để thưởng thức món cháo ếch với mùi vị rất hấp dẫn. Hầu hết các nhà hàng và quầy bán hàng rong thường xuyên mở cửa từ chiều tối đến hơn nửa đêm để du khách sẽ dễ dàng thưởng thức món ăn này khi dạo phố Singapore về đêm. Tuy nhiên, để thưởng thức món ăn này một cách đúng điệu, du khách hãy tìm đến 5 địa chỉ dưới đây:
Eminent Frog Porridge (Địa chỉ: 323 đường Geylang; Thời gian: hàng ngày, từ 17:00 - 03:30): nằm ở đường Geylang, khu vực nổi tiếng với các bữa ăn khuya nên quán ăn này luôn là một trong 5 nơi thưởng thức món cháo ếch đêm khuya ngon nhất ở Singapore. Ở đây luôn phục vụ những tô cháo nóng, không cho quá nhiều nước và thịt ếch cũng được ướp rất ngon, vừa ăn.
Lion City Frog Porridge (Địa chỉ: 235 đường Geylang; Thời gian: hàng ngày, từ 15:00 - 03:00): là một gian hàng bán thức ăn nhỏ nằm nép mình bên trong quán cà phê. Đây là địa chỉ quen thuộc để du khách thưởng thức các món ăn thơm ngon làm từ thịt ếch khi đi du lịch Singapore cùng vé máy bay đi Singapore giá rẻ. Một số món ăn phổ biến ở quán như: cháo ếch, ếch xào ớt khô, ếch chiên bắp cải,...
G7 Sinma Live Seafood Restaurant (Địa chỉ: 161 đường Geylang; Thời gian: hàng ngày, từ 16:00 - 04:00): Nhà hàng này cũng được nhiều người nhận xét là một nơi ăn cháo ếch ngon nhất ở Singapore. Món ăn ở đây luôn được trang trí đẹp mắt trong không khí ấm cúng, thân thiện. Là nhà hàng do người Trung Quốc làm chủ nên ngoài cháo ếch thì du khách có thể ăn thử các món Trung Hoa khác như: cua sốt ớt, trứng cua muối, gà nướng,..
Tiong Shian Porridge Center (Địa chỉ: 265 đường New Bridge, Chinatown; Thời gian: hàng ngày, từ 08:00 - 04:00): là một trong những điểm ăn uống ở khu Chinatown được nhiều du khách yêu thích và ghé ăn. Ngoài món cháo ếch thơm lừng, quán cũng có bán nhiều món ăn địa phương hấp dẫn khác như: cánh gà nướng sa tế, rau xào dầu hào, cá sống, cháo thịt lợn,...
Dragon City Claypot Frog Porridge (Địa chỉ: 271 đường Onan; Thời gian: hàng ngày, từ 16:00 - 01:30): khách du lịch Singapore cũng thường tìm đến quán này để thưởng thức món cháo ếch. Quán nằm ngay khu ăn uống ngoài trời Dunam nên cũng rất dễ tìm. Cháo ếch được nấu rất ngon, có sự cân bằng giữa vị cay và ngọt.
Cách nấu cháo ếch Singapore Nếu đang tìm một món ăn mang hương vị mới lạ để giúp gia đình đổi vị, nhất định bạn không nên bỏ qua cách nấu cháo ếch Singapore thơm ngon khó cưỡng này nhé! Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để nấu cháo ếch Singapore: 4 con ếch tầm 500g 1 mẩu gừng tươi nhỏ 2 cọng hành lá Hành...
