Xôi phồng Bình Dương

Thùy Dương00:14 15/12/2011

Gà quay thường ăn chung với bánh bao, xôi đậu xanh, nhưng ở Bình Dương, món gà quay được ăn kèm với xôi phồng. Xôi có nhiều loại: xôi đậu đen, đậu xanh, đậu phộng, xôi gấc, xôi cúc.

Vật liệu chính để tạo xôi là gạo nếp và tuỳ loại xôi chỉ cần gạo nếp. Một đĩa xôi phồng tròn to chiên vàng đều đặn đặt bên cạnh một đĩa gà quay chín thơm, béo, ai trông thấy cũng muốn ăn.

Làm sao có thể chiên một miếng xôi phồng lên tròn to, ruột rỗng, vàng đều thơm ngon? đó là một bí quyết. Vật liệu làm xôi được tán nhuyễn chung với dầu ăn, thêm một chút đường và đặc biệt không có bột nổi. Tuỳ theo đĩa lớn, đĩa nhỏ, đầu bếp ngắt một miếng xôi này với lượng vừa đủ rồi bỏ vào chảo dầu sôi, nấu bằng lò khè, miếng xôi bỏ vào chảo dầu được đảo tròn đều và ép sát xuống đáy chảo bằng hai cây giá bếp. Khoảng 5 phút sau, miếng sôi bắt đầu phồng lên, lúc này hai tay đầu bếp phải thật khéo léo, nếu không phồng xôi sẽ bị méo, bể, hoặc xôi không ly tâm ra ngoài vỏ đều được, bị dồn cục giữa phồng xôi. Xôi chín vàng không đều hoặc bị cháy là không đạt chất lượng.

Theo PNO

Mới lạ buffet cuốn ở Hà Nội

Chỉ với 139.000 đồng, các tín đồ mê ăn có thể thoải mái "cuốn và chấm" những món rất "chất" như thịt chân giò, cá suối chiên, gà quay, tai trộn thính đến lúc no nê.

Nằm trên phố Bùi Thị Xuân, Táo Quán thực chất là một nhà hàng có phong cách khá trẻ trung và nhiều món ăn hấp dẫn. Có lẽ, để lôi cuốn thêm thực khách, nơi đây đã mở thêm một loại hình phục vụ mới rất thú vị, đặc biệt sẽ làm mềm lòng những tín đồ mê ăn vặt, đó là "buffet cuốn".

Gọi là "buffet" nhưng thực chất chỉ phục vụ 4 món cuốn thôi. Có lẽ hơi "hẻo" so với sự kì vọng của nhiều người song ưu điểm là 4 món cuốn này đều khá "chất" mà giá chỉ có 139.000 đồng/người, trong khi bạn lại được ăn no nê, thoải mái. Nếu là người biết tính toán, chắc bạn sẽ thấy thực đơn này thật "hời".

Video đang HOT

Đến đây, tùy vào số lượng người, nhà hàng sẽ bố trí "mâm cuốn" to nhỏ sao cho phù hợp. Mỗi "mâm" được decor trông rất bắt mắt gồm: một đĩa 4 món là thịt chân giò (hoặc thịt ba chỉ), tai lợn trộn thính, cá suối chiên và gà quay; một đĩa rau sống tổng hợp nhiều loại rau như cải xanh, hoa chuối, thơm, mùi, hẹ...; một đĩa đồ ghém chẻ với chuối xanh, dứa, dưa chuột, cà rốt, khế, củ đậu; tất nhiên, bánh đa nem, bánh phở bản to và các loại nước chấm là thứ không thể thiếu.

Nem tai và bánh tráng thịt heo chắc không còn lạ lẫm với người Hà Nội. "Cũ" vậy nhưng hai món này vẫn là một trong những khoái khẩu bậc nhất với các "fan cuồng" của món cuốn. Còn với thịt gà quay và cá suối thì quả là những món cuốn tương đối mới mẻ.

Cá suối ở đây không biết được chiên hay được tẩm ướp rồi nướng lên, chỉ biết cá nhìn vàng rộm, thi thoảng lấm tấm những vệt đen cháy cạnh trông càng ngon mắt. Khi ăn, phần ngoài giòn lắm, phần bên trong vẫn mềm mà béo ngậy, thích nhất là chẳng còn cọng xương nào, nên bạn khỏi phải nhọc công gỡ với nhằn. Gà quay cũng là món đậm đà không kém. Tuy chỉ có phần thịt lườn trắng trắng, nạc nạc nhưng bù lại, gà được tẩm ướp thơm, ngọt, phần da gà óng đỏ, nhai thấy giòn giòn, hay hay.

Nhìn chung, theo nhận định của nhiều người, 2 món này kể cả không cần cuốn, ăn vã luôn cũng thật thích thú. Tuy nhiên, đã tới đây, bạn cũng không nên "phồn thực" vậy, món hấp dẫn nhưng vẫn phải tận hưởng cái thú vui "cuốn cuốn, chấm chấm" theo đúng điệu thì mới cảm nhận hết được cái ngon của món ăn.

Ngoài ra, một số người "lo xa" sẽ sợ nếu chỉ ăn cuốn thôi thì không "thỏa mãn" mà chưa bảo đảm ấm bụng. Vậy thì xin mách nhỏ, nhà hàng còn một món "đinh" có thể chốt hạ hoàn hảo cho bữa buffet cuốn mà giá cả thì rất phải chăng. Đó là xôi cháy.

Bạn đừng nhầm lẫn xôi cháy với kiểu xôi rán bán nhan nhản trên phố Đê La Thành nhé. Xôi cháy nơi này được "tạo dáng" như hình một bát xôi lớn úp ngược, toàn bỏ vỏ ngoài được chế biến vàng ươm, không hề ngấm dầu mỡ mà hệt như cháy cơm đáy nồi vậy. Nhờ thế ăn rất giòn rất thơm, bên trong xôi vẫn mềm dẻo nguyên quyện với vị béo ngậy do ngấm thêm chút nước mỡ, chấm cùng với ruốc có sẵn đúng là một món ăn vừa lạ vừa quen lại rất ngon miệng. Riêng món này, bạn nhớ phải ăn lúc còn nóng, vì để lâu cháy sẽ bị nguội và khô cứng. Một bát cơm cháy thế này chỉ có giá 59.000 đồng, đủ cho khoảng 4-5 người ăn sau bữa cuốn.

Địa chỉ: Táo Quán, 74 Bùi Thị Xuân, Hà Nội.

Hoàng Nhi

Theo Bưu Điện Việt Nam

10 món xôi ngon ở Sài Gòn Sự nóng hổi, thơm nồng của nếp, hòa cùng những màu sắc tự nhiên đẹp mắt... tạo thêm sự thú vị và đa dạng hơn trong từng món xôi. Xôi tôm khô. Sài Gòn không thiếu những món xôi ngon, bắt mắt. Mỗi loại mang một màu sắc và hương vị đặc trưng riêng. Tất cả các loại xôi đều nấu từ nếp...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Hòa Minzy trả lời về con số 8 tỷ đồng làm MV Bắc Bling, cát-xê của Xuân Hinh gây xôn xao04:19

Lễ nhập quan của diễn viên Quý Bình: Vợ và người thân buồn bã, tăng cường thắt chặt an ninh00:31

Vụ lộ hình ảnh thi hài nghệ sĩ Quý Bình: Nữ nghệ sĩ Việt lên tiếng xin lỗi01:32

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Cách làm món vịt kho gừng thơm ngon đơn giản

06:39:03 09/03/2025

Vịt kho gừng là món ăn thơm ngon với vị béo của thịt vịt hòa quyện cùng vị cay nồng của gừng, cách làm món này không quá khó, bạn có thể tham khảo gợi ý dưới đây.

Cách làm thịt viên nướng thơm ngon tại nhà

06:38:18 09/03/2025

Thịt viên nướng là món ăn ngon nhưng siêu dễ làm chỉ với vài công đoạn; bạn có thể nướng nhanh bằng nồi chiên không dầu, bếp điện hay bếp than trong vài phút.

5 công thức làm khoai tây xào thịt bò siêu ngon

06:06:21 08/03/2025

Món khoai tây xào thịt bò rất dễ làm, hầu như ai ăn cũng thấy ngon; tùy vào khẩu vị mà bạn có thể biến đổi công thức cho phù hợp với gia đình mình.

5 cách nấu thịt kho cùi dừa ngon bất bại

06:04:48 08/03/2025

Thịt kho cùi dừa là một món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn nhờ sự kết hợp giữa thịt ba chỉ béo ngậy và cùi dừa giòn bùi, tạo nên hương vị đậm đà khó cưỡng.

"Bí kíp" dưỡng gan mùa xuân: 3 "siêu thực phẩm" giúp giải độc, bảo vệ mắt, vừa bổ dưỡng lại ngon miệng!

06:03:14 08/03/2025

Mùa xuân là mùa của sự tái sinh trong tự nhiên, cũng là thời điểm quan trọng để chăm sóc sức khỏe. 3 loại rau thần thánh này giúp giải độc, bảo vệ mắt, vừa bổ dưỡng lại ngon miệng.

Cách nhận biết đậu phụ có thạch cao

05:59:49 08/03/2025

Nếu ăn đậu phụ có chứa thạch cao công nghiệp trong thời gian dài, người tiêu dùng có nguy cơ mắc các bệnh về tiêu hóa, thận và thậm chí là ung thư..

Mẹo rán đậu phụ không dính chảo

05:59:04 08/03/2025

Rán đậu phụ là công việc tưởng chừng đơn giản nhưng lại khiến nhiều người đau đầu vì đậu dễ bị dính chảo, vỡ nát hoặc không vàng giòn như mong muốn.

Hôm nay nấu gì: Cơm tối cực ngon với những món dễ làm

18:21:56 07/03/2025

Cơm tối cực ngon với những món dễ làm. Hương vị thơm ngon, hấp dẫn của bữa ăn này khiến ai cũng muốn được ăn thử.

Mê mẩn với những mâm cơm nhà hấp dẫn của mẹ đảm Hà thành

06:08:38 07/03/2025

Với chị, việc bếp núc không chỉ là công việc mà còn là niềm vui, là cách để thể hiện tình yêu thương qua từng món ăn.

Tháng 3, hãy làm món ăn giàu kali, canxi: Nấu đơn giản mà giòn ngọt, ít calo và tốt cho người bị huyết áp cao

06:06:36 07/03/2025

Món ăn này không đòi hỏi kỹ thuật nấu nướng phức tạp, cũng không cầu kỳ bởi nguyên liệu quý hiếm nhưng lại như làn gió mùa xuân làm dịu cơ thể.

Được cho ít lá móc mật, mẹ đảm nướng cả mẻ thịt ngon, thơm lừng khắp bếp

06:04:19 07/03/2025

Một trong những món ngon nổi bật nhất chính là thịt nướng lá mắc mật - một sự kết hợp hoàn hảo giữa vị béo ngậy của thịt và hương thơm quyến rũ của loại lá đặc biệt này.