Xe gỏi ngó sen tôm thịt 14 năm trong chợ Sài Gòn
Khi khách gọi, chị Hạnh mới lột vỏ tôm và vớt ngó sen ngâm nước chanh đã lấy xơ, cắt khúc cho vào đĩa trộn, giúp món ăn giòn tươi.
Gỏi ngó sen là món ăn không mấy phổ biến ở đường phố Sài Gòn. Ảnh: Di Vỹ.
Gỏi ngó sen được nhiều yêu thích bởi vị thanh chua, dễ ăn và tốt cho sức khoẻ. Tuy nhiên, món ăn không bán phổ biến ở Sài Gòn, mà thường xuất hiện trong các bữa ăn tại gia. Một ngày cuối năm 2005, chị Ngọc Hạnh bắt đầu phục vụ những đĩa gỏi ngó sen tôm thịt đầu tiên tại chợ Bàn Cờ, quận 3.
Chợ Bàn Cờ vốn là địa chỉ ăn vặt nổi tiếng ở Sài Gòn, phục vụ từ sáng đến xế chiều. Trong đó, quầy hàng của chị Hạnh bắt đầu đón khách từ 10h30. “Tôi đang sống ở đường Trần Nhân Tôn, quận 10, cách xa chợ nên phải thức dậy sớm để chuẩn bị”, chị nói và cho biết, mỗi ngày chị lấy khoảng 3 kg ngó sen ở mối quen, cuối tuần thì nhiều hơn.
Chị Ngọc Hạnh năm nay 44 tuổ.i. Ảnh: Di Vỹ.
Ngó sen sau khi cắt khúc, lấy xơ sẽ ngâm trong nước chanh đến khi bán cho khách. Gỏi ngó sen thường ăn chung với tôm, thịt luộc. Chị Hạnh không lột sẵn tôm mà đợi có khách gọi mới làm. Chút đậu phộng, rau răm cho vào bên trên khiến đĩa gỏi trông hấp dẫn hơn.
Video đang HOT
Địa chỉ này níu chân thực khách nhờ thịt ba rọi luộc có ít mỡ, tôm lột sạch và tươi. Điểm nhấn tạo nên mùi vị của món ăn là chén nước mắm chua ngọt. Người thích ăn cay có thể cho thêm ớt.
Mỗi đĩa gỏi ngó sen tôm thịt ở hàng chị Hạnh có giá 30.000 đồng. Bạn có thể yêu cầu suất ăn chỉ có tôm hoặc thịt luộc. Ngoài ra, địa chỉ này còn bán gỏi đu đủ cũng ngon không kém. Cọng đu đủ lúc nào cũng tươi giòn, trắng nõn, trộn thêm chút ít ngó sen cắt khúc.
Mối ngày quán bán trung bình 3 kg ngó sen. Sen được làm sạch ở nhà và đem ra chợ, luôn được giữ tươi giòn. Ảnh: Di Vỹ.
Quán chị Hạnh nằm ở đầu một con hẻm nhỏ dẫn vào chợ, trên đường Nguyễn Đình Chiểu. Khách đi xe đến có thể đỗ ở xung quanh xe hàng, cũng là bàn ăn và quầy bếp. Quán đóng cửa khoảng 18h.
Theo Vnexpress
Gỏi ngó sen tôm thịt thanh đạm ngày hè
Gỏi ngó sen tôm thịt là món ăn thích hợp trong những ngày nắng nóng vì vị chua, giòn, thanh mát, dễ ăn.
Nguyên liệu:
- Ba chỉ heo: 200 gr
- Ngó sen: 300 gr
- Tôm: 200 gr
- Cà rốt: 1 củ
- Chanh: 2 quả
- Lạc: 1/2 bát con
- Rau răm, lá quế
- Gia vị (nước mắm, đường, giấm)
Cách làm:
Bước 1: Ngó sen rửa sạch, cắt khúc chừng 4-5 cm, rồi ngâm với nước pha 1 thìa canh giấm. Ngó sen lớn thì chẻ đôi. Thịt heo rửa sạch rồi chần qua nước sôi, rửa lại và luộc với một chút muối rồi thái mỏng.
Tôm rửa sạch với chút rượu cho bớt mùi tanh rồi đem luộc. Khi tôm chín, đợi nguội rồi lột vỏ tôm. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi bào sợi, ướp với 1 thìa đường, sau 10 phút thì bóp sạch lại rồi rửa với nước, để ráo. Rau thơm rửa sạch đem thái nhỏ.
Bước 2: Pha nước trộn gỏi: pha nước theo tỷ lệ: 2 thìa mắm, 2 thìa nước, 2 thìa cốt chanh, 2 thìa đường, ớt băm rồi khuấy cho tan hết, các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
Bước 3: Cho các nguyên liệu tôm thái đôi, thịt heo thái mỏng, ngó sen chẻ nhỏ, cà rốt, rau thơm vào trộn đều, rưới nước trộn lên, trộn đều tay rồi để khoảng 10 phút cho các nguyên liệu ngấm đều gia vị.
Bước 4: Cho ra đĩa thêm rau thơm và đậu phộng lên mặt, ăn kèm nước mắm chua ngọt và bánh phồng tôm.
Theo Ngôi sao
Cách làm gỏi ngó sen giòn ngon thanh mát cả nhà ai cũng thích cũng mê Gỏi ngó sen thanh mát, giòn sần sật kết hợp với nhân tôm thịt vừa thanh vừa đậm đà dễ ăn vào ngày hè. Xin hướng dẫn cách làm gỏi ngó sen cực đơn giản chị em đãi cả nhà ngon hết ý. MỤC LỤC 1. Cách làm gỏi ngó sen tôm thịt 2. Cách làm gỏi ngó sen tai heo 3. Cách...