Xào rau đừng cho vào chảo ngay mà thêm bước này đảm bảo xanh giòn

Minh Van Le15:32 04/04/2022

Xào rau chỉ cần 2 bí quyết đơn giản này, chị em sẽ xào rau xanh mướt, giòn ngọt và thích hợp xào mọi loại rau xanh.

Hai bí quyết xào rau dưới đây đơn giản và hợp với tất cả các loại rau xanh, giúp chị em xào rau cực chuẩn.

Rau xào là món ăn quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình. Tưởng chừng cách chế biến đơn giản nhưng nếu không có bí quyết rau dễ bị đen, dai, không có màu xanh, giòn đẹp mắt.

Xào rau đúng cách sẽ khiến rau xanh và giòn ngọt hơn

Cách xào rau 1: Ngâm rau vào nước đá trước khi xào

- Luộc rau trước khi xào. Khâu này quan trọng nhất. Muốn rau không vàng úa khi luộc xong thì nước luộc phải có chút muối, lượng nước luộc rau luôn luôn nhiều hơn 1,5 lần lượng rau.

Nước phải thật sôi (đủ hoặc hơn 100 độ C). Luộc trong 3-4 phút xong vớt ra bỏ liền vô thau nước đá (nước đá giữ màu cho rau luôn xanh).

Ngâm rau vào nước đá sau khi luộc, trước khi xào rau

- Làm nóng chảo dầu, cho vào hành tỏi tuỳ ý cho thơm rồi tắt bếp. Lúc này mới nêm gia vị cho vừa với lượng rau ở trên rồi vớt rau ở thau nước đá ở trên cho ráo bỏ vô chảo xào lửa lớn nhanh tay.

Video đang HOT

Cách xào rau 2: Trộn dầu ăn trước khi xào rau

- Sau khi luộc rau rồi ngâm nước lạnh, vớt ra để ráo nước sau đó trộn bột canh bột nêm bột ngọt … cho vừa khẩu vị, để khoảng 5 – 7 phút cho rau ngấm rồi rưới ít dầu ăn vào.

Rưới dầu ăn trước khi xào rau sẽ giúp rau giữ màu đẹp

- Dầu sẽ giữ màu rau đẹp.

Sau khi phi hành tỏi thơm thì cho rau vào đảo lừa lớn là hoàn thành…còn nếu bạn bận chưa kịp xào thì trộn dầu ăn rồi cho ngăn mát… vài ba tiếng sau xào rau vẫn đẹp.

Chúc các bạn thành công khi xào rau để thưởng thức!

Xào rau đừng trực tiếp cho ngay vào chảo, thêm 2 bước này, rau sẽ xanh mướt, giòn ngọt

Muốn xào rau xanh mướt, ngon miệng, bạn đừng cho thẳng vào chảo xào ngay, hãy thêm hai bước này để rau không bị thâm đen mà xanh mướt, giòn ngọt.

Để xào rau có vị giòn ngọt, màu sắc xanh non không hề đơn giản.

Món rau xào là thực đơn quen thuộc của nhiều người. Rau xào bổ dưỡng, đặc biệt tốt cho sức khỏe, dễ ăn, ít chất béo. Nhưng để đảm bảo rau xào có hình thức đẹp, mùi vị ngon và không mất dưỡng chất thì đừng cho rau vào xào trực tiếp.

Thêm 2 mẹo nhỏ nữa sẽ giúp rau không bị đổi màu, khi ăn cũng rất ngon.

Cách xào rau với nấm:

Nguyên liệu: 500 gam rau cải xanh, 200 gam nấm đông cô, chút muối, chút dầu ăn.

Cách làm:

- Rau cải nhặt sạch, cho nước vào nồi, sau khi đun lửa liu riu, cho muối và dầu ăn vào, chần sơ qua 10 giây rồi bắc ra nhanh chóng vớt ra.

- Xả rau đã chần qua nước lạnh, chắt bớt nước rồi cắt thành từng đoạn nhỏ

- Rửa sạch nấm tươi trước, nếu lo lắng về chất bẩn, bạn có thể ngâm qua nước muối một lúc, sau đó cắt nấm thành miếng lớn.

- Bắc chảo lên bếp, thêm chút dầu ăn, đun nóng, cho cải đã chần vào, xào nhanh trên lửa lớn, trong 1 phút;

- Cho nấm vào chảo thêm 1 thìa muối vừa ăn, nêm theo khẩu vị cá nhân, tiếp tục xào một lúc thì cho 2 thìa nước vào, xào nhanh tay;

- Bạn tiếp tục xào khoảng 2 phút, thêm chút tinh chất gà cho tươi, thêm tinh chất gà tùy theo sở thích, xào đến khi thấy vừa miệng thì tắt bếp, cho nấm hương vào xào chín. và rau trong một cái bát.

Lưu ý: Nấm đông cô và rau xanh không chỉ có thể dùng để xào mà còn có thể làm nhân nhồi cũng rất ngon.

Món rau xào nấm rất thích hợp để ăn trong thời gian này, không chỉ vì thanh nhẹ, ít béo mà ăn nhiều rau trong mùa này cũng sẽ giúp dưỡng ẩm rất tốt, Cách xào rau với nấm cũng không quá khó, cũng giống như cách nấu tại nhà. Đây chỉ là món xào đơn giản.

Mẹo xào rau:

1. Xào rau củ, không nên cho lên chảo xào ngay. Mẹo nhỏ thứ nhất là chần sơ qua có thể loại bỏ bớt chất chua của rau củ, thứ hai là nhớ cho dầu ăn và muối vào nước khi chần vì muối và dầu sẽ giúp rau giữ được màu xanh khi bạn chế biến.

2. Thời gian chần rau không được lâu, chỉ cần chần nhanh trong vòng 10 giây. Vì bước tiếp theo bạn phải xào nên nếu chần quá lâu sau đó lại xào, rau sẽ bị nhừ, nhũn.

Việc ngâm nấm đông cô trong muối cũng có tác dụng làm sạch nấm và giữ nấm tươi ngon hơn khi xào.

3. Bạn nhớ xào rau nhanh tay với lửa lớn, rau vừa chín tới trong thời gian ngắn thì hương vị của rau sẽ ngon hơn.

Không nên nêm quá nhiều gia vị cho món ăn này sẽ làm mất vị ngon của cả món ăn. Sẽ ngon hơn nếu bạn chỉ đơn giản là kết hợp với cả món ăn với nhau.

Mẹo xào rau cải chíp với nấm hương, ăn ngon hơn thịt Xào rau cải chíp với nấm hương theo cách này sẽ giúp bạn thưởng thức món rau xanh một cách say mê. Vào mùa xuân, xào rau cải chíp với nấm hương để thưởng thức sẽ bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe, ăn ngon hơn thịt cá. Dù biết rau xanh bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe nhưng nhiều người vẫn thà ăn...