Xào rau cho thẳng vào chảo bảo sao chẳng ngon, thêm 2 bước nữa cọng nào cũng xanh giòn
Để có đĩa rau xào xanh mướt cọng nào cũng giòn ngon như ngoài hàng bạn cần nắm vững 2 bí kíp.
Rau xanh rất giàu vitamin, chất xơ và khoáng chất thiết yếu. Ăn rau xanh thường xuyên là cách bồi bổ tốt nhất cho cơ thể, thúc đẩy nhu động ruột hoạt động hiệu quả, bảo vệ làn da và nhận thêm nhiều lợi ích tuyệt vời khác. Đây cũng là lý do vì sao rau xanh là món không thể thiếu trên mâm cơm của mọi gia đình.
Có nhiều cách chế biến món ăn từ rau xanh. Ngoài luộc, nộm thì xào cũng là phương pháp chế biến rất được yêu thích. Cách xào rau đơn giản nhưng làm thế nào giữ cho rau xanh mướt, giòn ngon thì không phải ai cũng biết.
Rất nhiều chị em chia sẻ món rau xào của mình bị vàng, mềm, ra nhiều nước. Nguyên nhân chính dẫn tới tình trạng trên là do bạn áp dụng sai phương pháp.
Hầu hết, các chị em đều cho rau trực tiếp vào chảo sau khi rửa, tuy tiện lợi nhưng lại chính là yếu tố khiến rau kém ngon. Hôm nay, mình sẽ chia sẻ đến bạn kỹ năng xào rau cực ngon, đơn giản, bạn nào chưa biết có thể tham khảo thêm nhé.
Đây là bí quyết mà mình được người bạn đầu bếp lâu năm chia sẻ. Để rau ngon chúng ta không nên cho trực tiếp vào chảo mà cần nhớ kỹ 2 bước then chốt.
Chần sơ rau
Bước đầu tiên và quan trọng nhất để có món rau xào ngon chính là chần rau. Đầu tiên, bạn cần đun 1 nồi nước sôi và thêm vào đây vài hạt muối, 1 – 2 giọt dầu ăn. Loại gia vị này vừa giúp rau xanh giòn lại đậm vị.
Lưu ý, khi chần rau bạn chỉ để khoảng 1 phút là phải vớt ngay ra thau nước lạnh. Bởi sau khi chần nhiệt độ của rau rất cao, nếu tiếp xúc với oxy trong thời gian dài dễ gây ra các phản ứng hóa học vừa làm mất màu xanh của rau vừa gây hao hụt chất dinh dưỡng.
Điều chỉnh ngọn lửa
Để rau xào ngon bạn cần nhớ một nguyên tắc “bất di bất dịch” đó là để lửa lớn. Nhiệt độ cao vừa giúp rau nhanh chín lại khóa ẩm tốt nên đảm bảo luôn giòn ngon, xanh mướt không bị ra nhiều nước.
Khi đã nắm chắc được 2 bí kíp quan trọng trên thì hãy bắt tay vào thực hành làm món rau xào chiêu đãi cả nhà nhé. Cùng tham khảo cách xào 3 món rau xanh ngon dưới đây:
Nguyên liệu
- Cải chíp
- Nấm đông cô
- Hành
- Tỏi
- Gừng
- Dầu ăn
- Xì dầu nhạt
- Dầu hào
Video đang HOT
- Muối
- Hạt nêm
- Ớt khô
Cách làm
1. Cái chíp rửa sạch, để ráo nước. Nấm đông cô rửa sạch, cắt bỏ gốc rồi thái thành từng lát mỏng. Hành, gừng, tỏi, ớt khô thái nhỏ.
2. Đun nước sôi và cho thêm 1 thìa muối, thìa dầu ăn rồi từ từ thả rau cải chíp vào chần sơ chừng 1 phút thì vớt ra bát nước lạnh.
3. Đun nóng dầu ăn, phi thơm hành, gừng, tỏi, ớt. Trút nấm đông cô thái lát vào xào khoảng 2 phút thì thêm cải chíp vào đảo chung.
4. Nêm muối, xì dầu nhạt, dầu hào, hạt nêm cho vừa miệng. Đảo đều nguyên liệu trên lửa lớn rồi tắt bếp.
5. Gắp rau ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng.
Nguyên liệu
- Rau chân vịt
- Trứng
- Tỏi
- Muối
- Xì dầu
- Dầu ăn
Cách làm
1. Rau chân vịt nhặt bỏ gốc, lá vàng sau đó rửa sạch. Đậ.p trứng gà ra bát, thêm 1 chút muối rồi đán.h tan. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
2. Đun nước sôi thêm một chút muối, dầu ăn rồi bỏ rau chân vịt vào khoảng 30 giây thì vớt ra. Nhớ cho rau vào bát nước lạnh để giữ độ xanh, giòn.
3. Đun nóng dầu ăn, đổ trứng vào xào chín thì múc ra để riêng. Tiếp tục phi thơm tỏi, cho rau chân vịt vào xào khoảng 1 phút trên ngọn lửa lớn.
4. Nêm nếm gia vị vừa ăn sau đó bỏ trứng đã xào vào. Đảo đều cho các nguyên liệu quyện vào nhau.
5. Rau chín, bạn tắt bếp rồi gắp ra đĩa là hoàn thành.
Nguyên liệu
- Cải thìa
- Dầu ăn
- Tỏi
- Muối
- Hạt nêm
- Tinh bột
Cách làm
1. Cải ngồng bỏ lá già, rửa sạch. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
2. Đun nước sôi, thêm dầu ăn, muối rồi cho rau cải ngồng vào chần sơ khoảng 1 phút. Vì phần cọng rau khá cứng và lâu chín nên bạn cần cho cọng vào trước rồi mới tới phần lá.
3. Vớt rau ra bát nước lạnh để nhanh nguội và giữ màu xanh đẹp mắt.
4. Đun nóng dầu ăn, cho tỏi băm vào phi thơm sau đó cho cải ngồng vào. Vặn lửa lớn, xào khoảng 1 phút thì nêm muối, hạt nêm và thêm chút nước tinh bột vào đảo cho tới khi sốt sệt lại thì tắt bếp.
5. Gắp rau ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng.
Loại rau rẻ tiề.n lại rất ngon đang vào cuối vụ, có lượng canxi gấp 5 lần cá
Ăn loại rau này thường xuyên rất tốt cho cơ thể, đặc biệt dưỡng gan, nhuận tràng, không bao giờ sợ táo bón.
Nhắc đến vua của các loại rau thì chắc chắn không thể bỏ qua cải ngồng. Loại rau này rất giàu dinh dưỡng, ngọt mềm được nhiều người yêu thích. Khác với một số rau xanh có quanh năm, cải ngồng chỉ có 1 vụ chính, kéo dài từ khoảng tháng 11 đến tháng 3 năm sau.
Nghiên cứu cho thấy, trong rau cải ngồng rất giàu chất xơ, vitamin cùng dưỡng chất thiết yếu tốt cho sức khỏe. Nó cũng được chứng minh là bổ gan, dưỡng phổi và đặc biệt nhuận tràng.
Ước tính, cứ 100g cải ngồng sẽ có 85mg canxi. đây được xếp vào danh sách các loại rau có hàm lượng canxi đặc biệt cao. Trẻ nhỏ hay người lớn tuổ.i đều có thể ăn đều để bổ xương khớp.
Ngoài ra, nó còn giàu beta carotene, các loại vitamin nhóm B, C, K, A cùng các khoáng chất có lợi như canxi, sắt, magie, natri hay folate... Nhờ dinh dưỡng dồi dào, ăn rau cải ngồng sẽ giúp tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ cải thiện hệ tiêu hóa, khắc phục các chứng đầy hơi, khó tiêu, táo bón hiệu quả.
Tháng 3 là thời điểm cải ngồng bước vào cuối vụ, tranh thủ mua về ăn nếu không phải chờ tới 1 năm sau mới được thưởng thức.
Cải ngồng có thể chế biến được thành nhiều món ăn khác nhau, trong đó có cải ngồng xào tỏi. Tham khảo chi tiết cách làm ngay sau đây nhé.
Nguyên liệu
- Cải ngồng: 1kg
- Mỡ lợn: 1 thìa
- Tỏi cắt lát
- Hạt nêm
- Muối
Cách làm cải ngồng xào tỏi
1. Cải ngồng nhặt bỏ lá vàng, cắt đoạn gốc già rồi bẻ đôi thành từng đoạn dài khoảng 5cm. Đem rau đi rửa sạch, ngâm nước muối chừng 5 phút để loại bỏ toàn bộ cặn bẩn.
2. Đun sôi 1 nồi nước rồi cho cải ngồng vào luộc sơ. Nhớ thêm vài giọt dầu ăn để rau cải bóng đẹp và mềm thơm hơn. Luộc cải ngồng chừng 2 phút thì vớt ra. Cách này sẽ giúp cho rau xào nhanh chín, màu đẹp mà không bị tóp. Ngoài ra, nó cũng giúp loại bỏ lượng lớn axit oxalic ra khỏi rau.
3. Cho mỡ lợn vào chảo, đun nóng rồi phi tỏi vàng thơm. Tiếp đến, bạn cho rau cải ngồng vào xào.
Lưu ý, phải để lửa lớn trong suốt quá trình xào như thế rau cải sẽ không bị mất nước, khi chín không bị dai, xơ.
4. Nêm gia vị gồm muối, bột nêm cùng 1 ít dầu hào để rau đậm đà hơn. Xào thêm chừng 2 - 3 phút thì tắt bếp rồi gắp rau ra đĩa.
Món rau cải ngồng xào tỏi phải ăn ngay khi còn nóng. Để có món rau cải xào ngon bạn cần nhớ kỹ 3 điểm chính: Xào kỹ - Dùng mỡ lợn - Nêm 1 chút dầu hào. Chỉ cần nắm vững những mẹo nhỏ trên thì chắc chắn bạn sẽ có 1 đĩa rau cải ngồng xào tỏi ngon không kém nhà hàng.
Nếu ở nhà sẵn có tóp mỡ bạn cũng có thể cho thêm vào xào chung, món rau xào của bạn sẽ thơm và ngon hơn gấp bội.
Vì cải ngồng mỗi năm chỉ có 1 vụ chính và rau của vụ này là ngon, mềm nhất nên nhiều người cũng tìm cách để trữ cải trong tủ lạnh. Bạn có thể tham khảo cách đơn giản sau.
1. Cải ngồng mua về rửa thật sạch rồi cắt thành từng đoạn vừa ăn. Ngâm rau trong nước muối khoảng 5 phút rồi rửa lại rau dưới vòi nước chảy.
2. Đun nước sôi thì cho rau cải ngồng vào luộc chừng 2 - 3 phút rồi vớt ra. Do sẽ dùng chế biến nhiều món ăn khác nhau nên bạn đừng luộc quá lâu nhé.
3. Vớt cải ngồng ra rồi ngâm trong bát nước lạnh. Đây là cách giúp cho rau xanh, giòn, không bị ngả vàng lại nhanh nguội. Ngâm chừng 30 phút thì vớt cải ra, vắt sạch nước rồi để ráo.
4. Đặt cải ngồng vào màng bọc thực phẩm sau đó bọc kín lại. Cho rau vào ngăn đá tủ lạnh và cấp đông. Bằng cách này bạn có thể trữ rau trong vòng 3 tháng.
3 món rau cực dễ làm giúp bữa cơm mùa hè thêm ngon, mát lành Thời tiết nóng nực của mùa hè thường ảnh hưởng đến khẩu vị của bạn. Món ăn mát và chế biến gọn nhẹ luôn được đặt lên ưu tiên hàng đầu. Rau luôn là loại thực phẩm thiết yếu trong thực đơn hàng ngày của các gia đình. Các món rau dù là hấp, luộc hay xào, trộn nộm... đều góp phần làm...