Xào mướp đừng cho ngay vào chảo, làm thêm một bước nữa để mướp xanh mướt, không bị thâm đen
Để món mướp xào có màu xanh đẹp mắt, không bị thâm đen, đừng bỏ qua bí quyết dưới đây nhé.
Mướp xào có vị ngọt thanh, rất thích hợp với mâm cơm trong những ngày mát trời. Tuy nhiên, chế biến mướp không hề đơn giản. Nhiều người gặp tình trạng mướp xào lên bị ra nhiều nước, thâm đen, trông không đẹp mắt. Để khắc phục vấn đề này, trước khi cho mướp vào xào, bạn phải làm thêm một bước đặc biệt nữa.
Hãy tham khảo cách xào mướp dưới đây nhé.
Nguyên liệu
400 gram mướp, 2 quả trứng, 10 gram hành khô băm nhỏ, 5 gram hành lá thái nhỏ, muối, dầu ăn, hạt tiêu.
Cách làm
Gọt vỏ mướp và rửa sạch. Thái mướp thành những miếng đều nhau. Cho mướp vào ngâm trong thau nước.
Trong lúc đó, đặt một nồi nước lên bếp đun sôi. Khi nước sôi, cho vài giọt dầu ăn vào nồi rồi thả nướp vào chân trong 15 giây và vớt ra.
Đập 2 quả trứng và bát và đánh đều.
Cho một chút dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng thì cho trứng vào đảo đều. Khi trứng chín, cho ra đĩa.
Video đang HOT
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào hành khô vào phi thơm. Sau đó, cho mướp, trứng và một chút nước nóng vào đảo đều. Xào mướp trên lửa vừa khoảng 30 giây. Nêm gia vị cho vừa ăn. Đến khi mướp chín thì cho hành lá, hạt tiêu vào đảo đều và tắt bếp. Bạn không nên xào mướp quá lâu vì sẽ khiến mướp bị nhũn.
Bạn có thể không xào mướp với trứng mà chọn các nguyên liệu khác như thịt bò, thịt lợn, lòng mề gà, tôm. Nếu sử dụng các nguyên liệu này, bạn chỉ cần sơ chế sạch rồi đem xào gần chín và cho mướp vào đảo đều là được.
Vậy để xào mướp không bị thâm đen, hãy nhớ những bí quyết sau:
- Mướp sau khi thái miếng cần phải ngâm trong nước sạch để mướp không bị oxy hóa và chuyển sang màu đen. Tuy nhiên, bạn không nên ngâm mướp trong nước quá lâu. Tốt nhất là nên chế biến trong vòng 30 phút sau khi thái ra.
- Trước khi xào, bạn nên chần mướp với nước sôi có pha chút dầu ăn để ngăn cho miếng mướp không bị chuyển sang màu đen. Lưu ý, không chần mướp quá lâu kẻo mướp xào sẽ bị mềm nhũn.
Xào mướp cần thêm 1 bước này, mướp sẽ xanh non ngon miệng, không thâm đen
Xào mướp muốn ngon đừng cắt nhỏ. Hơn nữa cần thêm 1 bước này, mướp sẽ không bị thâm đen mà xanh non, ngon miệng hơn.
Khi xào mướp tưởng đơn giản nhưng nếu không làm đúng cách mướp sẽ thâm đen, mềm nhũn rất khó ăn.
Mùa hè, thời tiết nóng nực nên nhìn thấy món ăn xanh non, mơn mởn sẽ dễ chịu, ngon miệng hơn. Đây cũng là mùa của những loại quả rất dễ ăn như mướp, bầu, bí...
Mướp là loại rau rẻ nhưng ngon miệng, chế biến được nhiều món như mướp xào lòng gà, mướp nấu canh cua, mướp xào trứng...
Mướp xào là một món ăn dân dã, tưởng chừng đơn giản nhưng thực hiện lại không hề đơn giản. Không ít người băn khoăn một vấn đề, đó là xào mướp thường bị chuyển từ màu xanh non bắt mắt sang màu thâm đen rất khó coi. Điều này đặc biệt ảnh hưởng đến chất lượng món ăn. Làm thế nào để giải quyết vấn đề này?
Trước hết, bước đầu tiên là khi xào mướp nhớ đừng cắt nhỏ và cho thẳng vào chảo dầu xào luôn. Thay vào đó, bạn hãy dùng mẹo nhỏ để xử lý mướp một chút rồi xào sơ qua để mướp không bị thâm đen.
Các bước xào mướp chuẩn nhất:
- Gọt bỏ vỏ mướp và rửa sạch dưới vòi nước.
- Cắt thành từng miếng tròn hoặc dài nhưng muốn xào mướp được ngon thì không nên cắt quá mỏng hoặc quá nhỏ.
- Sau khi cắt mướp, bạn cho mướp vào một cái tô lớn, rắc chút muối, xóc đều vài lần. Sau đó đổ mướp vào rổ và xả dưới vòi nước cho sạch muối. Để mướp ráo nước.
- Cho lượng dầu ăn thích hợp vào chảo, đun nóng, cho tỏi băm vào xào.
- Đổ mướp vào nồi, xào cho đến khi mướp nổi váng, nếu nồi khô quá thì đổ một ít nước nóng vào.
- Lúc này, bạn rắc một chút muối, bột nêm, và hành lá cắt nhỏ vào xào đều tay để mướp xào chín tới, có màu xanh ngọc bích trông rất vừa miệng, chỉ cần cắn một miếng là đã thấy sảng khoái rồi.
Lưu ý khi xào mướp:
- Thông thường, nhiều người thường làm như vậy khi xào mướp: Đổ dầu vào chảo đun nóng rồi đổ mướp đã cắt khúc vào xào. Xào cho đến khi mướp chín mềm thì nêm gia vị. Kết quả là mướp xào gần như chỉ toàn màu đen, nhìn rất ngán, mùi vị không ngon lắm, mềm và không ngon.
- Nên nhớ, mọi người không nên xào mướp ngay mà khi sơ chế nên rắc một chút muối, trộn đều vài lần, sau đó rửa sạch. Cách này giúp mướp không bị chuyển sang màu đen trong quá trình xào.
- Ngoài ra, có một mẹo nhỏ cần nhớ là xào mướp phải có lửa vừa đủ, để tránh mướp ra nhiều nước, hương vị sẽ ngon hơn. Khi xào mướp, trước tiên bạn phải làm nóng chảo, sau đó đổ dầu vào, tiếp tục để lửa lớn trong suốt quá trình và xào nhanh tay.
- Khi xào mướp, gia vị không nên cho quá nhiều, càng ít càng tốt. Một số bạn thích hương vị nguyên bản của mướp thì chỉ cần nêm muối là có thể thưởng thức được hết mùi thơm của mướp.
- Nếu thấy quá đơn điệu, bạn có thể thêm trứng, hoặc thêm ớt xanh và các nguyên liệu khác vào xào cùng. Bạn cũng có thể thử chế biến món ăn yêu thích theo cách của mình.
Xào mướp đừng cho ngay vào chảo, hãy làm bước này để mướp xanh, ngọt, không thâm đen Nhiều người rất thích món mướp xào nhưng lại hay phàn nàn rằng bản thân dù xào mướp nhiều năm nhưng vẫn thường bị thâm đen mà không hiểu nguyên nhân. Khi xào mướp, đừng cho ngay vào chảo, phải thêm một bước nữa thì mướp mới không bị thâm đen, lại giữ được màu xanh vô cùng đẹp mắt. Mướp là loại...