Vừa thơm vừa ngọt với món mực hấp gừng cả nhà cùng mê !
Chuyện là nay mua được mẻ mực tươi ngon, lại được thời tiết ủng hộ nên sẽ chiến món ăn này. Về cơ bản, cách làm món mực hấp gừng khá là đơn giản, quan trọng nhất là mua được mẻ mực tươi, càng tươi thì càng ngon ý.
Mực được hấp chín tới, nóng hôi hổi, miếng mực dai dai giòn giòn chấm cùng chút tương ớt hoặc chút muối tiêu chanh ý, ôi chỉ nghĩ đến thôi đã thấy “ứa nước miếng” vì thèm thuồng rùi ấy ạ
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Mực tươi: 500 gram
Gừng: 100 gram, hành lá: vài cái, hành tím: 1 củ, ớt: 2 quả
Rượu trắng: 100 ml
Gia vị: nước mắm, đường
Tỏi: 1 củ, chanh: 1 quả, chút muối tiêu (hoăc tương ót)
Phần thực hiện:
Video đang HOT
Bước 1: Với món mực được chế biến theo phương pháp hấp như thế này, mình thường chọn mực sim. Lý do là vì mực sim khi hấp sẽ dễ dàng ngấm sâu gia vị, ngon và ngọt lắm, sau khi hấp món mực vẫn giữ được màu sắc tươi mới và giữ được độ ngọt. Mực chọn những con tươi, càng tươi thì món ăn sẽ càng thơm ngon. Mực mua về, các mẹ sơ chế sạch sẽ, rửa sạch với nước có pha rượu trắng để giúp mực khử mùi tanh và khi hấp mực sẽ trắng giòn hơn. Hành lá rửa sạch, cắt khúc. Gừng cạo vỏ, thái chỉ, ớt bỏ hạt thái lát.
Bước 2: Mực sau khi sơ chế sạch chúng mình sẽ ướp mực với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa nước mắm. Đeo bao tay vào, trộn đều và ướp mực trong khoảng 30 phút để mực được ngấm gia vị. Với món mực hấp, các mẹ cũng không nên ướp quá nhìu các loại gia vị, mực ngon nhất khi giữ được độ ngọt chân thật.
Bước 3: Khi mực đã ướp đủ thời gian, trộn chung mực với hành lá, gừng thái chỉ và ớt thái lát. Chuẩn bị nồi để hấp mực. Ở dưới đổ nước, khay hấp chúng mình sẽ xếp mực và các nguyên liệu lên phía trên, đậy nắp và cho lên bếp hấp. Đun đến khi nước trong nồi sôi thì “canh” khoảng 10 phút tính từ lúc nước sôi là mực đã chín rùi, mực chín tới là ngon nhất, không nên để mực chín kỹ quá sẽ làm mất đi phần nào vị ngọt.
Bước 4: Pha nước chấm để chấm cùng bao gồm: Cho gừng, tỏi vào cối giã nhuyễn. Sau đó, cho 5 thìa nước mắm ngon vào bát, thêm gừng tỏi, 1 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh, khuấy đều là có nước mắm chấm cùng mực rất ngon. Hoặc chúng mình cũng có thể chấm cùng tương ớt hoặc chút muối tiêu pha cùng chanh tươi cũng đều ngon cả.
Nhìn chung, cách làm món mực hấp gừng thật đơn giản phải không các mẹ? Không mất quá nhìu thời gian, nhưng cả nhà vẫn có 1 món ăn rất thơm ngon bổ dưỡng và rất lâu ngấy. Mực được hấp theo cách này giữ nguyên được độ ngọt, từng con mực được hấp chín tới, nóng hôi hổi chấm cùng gia vị ngon tuyệt, thơm ngon đến tận miếng cuối cùng. Các mẹ còn chần chừ gì nữa nhỉ, cùng chế biến món ăn thơm ngon này đổi vị cho cuối tuần này ngay đi thôi. Chúc các mẹ thành công và ngon miệng nhé
Luộc thịt ba chỉ thêm vài giọt này đảm bảo thơm, ngon, mềm hết ý
Không chỉ thơm, mềm mà thịt ba chỉ còn ngon đến khó cưỡng, ăn bao nhiêu cũng hết veo.
Chuẩn bị nguyên liệu: 1 miếng thịt ba chỉ. 1 thìa giấm (nước chanh), 1 nhánh gừng, 1 củ hành. Dây ni lông hoặc dây chỉ dày và chắc, không bị phai màu.
Cách chế biến thịt ba chỉ luộc thơm, ngon:
- Thịt lợn mua về rửa sạch, loại bỏ phần lông còn sót lại.
- Xát muối quanh miếng thịt, rửa bằng giấm và nước thật sạch để loại bỏ các chất bẩn và khử bớt mùi hôi.
- Cuộn tròn miếng thịt theo dọc thớ (khi luộc xong sẽ thái theo thớ ngang), để phần da hướng ra ngoài.
- Dùng chỉ quấn nhiều vòng quanh miếng thịt. Hãy buộc càng chặt càng tốt để sau khi luộc miếng thịt vẫn giữ được hình dạng và độ săn chắc.
- Luộc thịt làm 2 lần. Lần 1 luộc thịt sôi được khoảng 2-3 phút thì cho thêm vài giọt giấm (hoặc nước chanh).
- Dùng chiếc đũa sạch thử xiên vào miếng thịt, nếu thấy thịt không ra nước màu hồng nữa là thịt đã chín.
- Vớt thịt ra rồi thả vào 1 bát nước lạnh (hoặc đá lạnh). Cách này giúp miếng thịt săn lại, giữ được hình dáng, không bị khô và thẫm màu. Cách này còn giúp cho việc thái miếng thịt thành thớ mỏng dễ dàng hơn mà thịt không bị nát.
Cách chọn thịt ba chỉ thơm, ngon:
Thịt ba chỉ hay còn gọi là thịt ba rọi (tiếng Anh gọi là Pork belly) là phần thịt nằm ở bụng của con heo. Thịt ba rọi không có xương, khi cắt ngang miếng thịt sẽ thấy các lớp thịt nạc, mỡ xen kẽ nhau và ngoài cùng là lớp da mỏng.
Thịt ba chỉ ngon sẽ có mùi thơm đặc trưng (Ảnh minh hoạ)
Vì có lớp mỡ nên nhiều người nghĩ thịt ba chỉ có vị khá béo. Tuy nhiên, có rất nhiều người thích ăn phần thịt này bởi khi chế biến thịt không bị khô mà rất thơm ngon.
Trong ẩm thực, thịt ba rọi được chế biến thành nhiều món ăn và được dùng phổ biến trong ẩm thực Đông Á, Bắc Mỹ và châu Âu. Dưới đây là cách chọn thịt ba chỉ thơm ngon, đảm bảo chất lượng:
Chú ý đến mùi của thịt: Đây là một cách quan trọng giúp bạn lựa được thịt heo ngon. Không nên lựa những miếng thịt có mùi ôi, hôi hay bất kỳ mùi lạ khác. Thay vào đó bạn nên lựa thịt có mùi thơm đặc trưng.
Quan sát tỷ lệ thịt và mỡ: Để lựa được miếng thịt ngon, khi ăn không cảm thấy quá ngán vì lớp mỡ quá nhiều hay quá khô vì phần lớn là thịt nạc, bạn nên chọn miếng thịt có tỷ lệ phần mỡ và nạc cân bằng nhau.
Quan sát màu sắc miếng thịt: Thịt ba chỉ tươi ngon có lớp màng ngoài khô, màu đỏ nhạt hoặc hồng tươi. Khi dùng dao cắt ra sẽ thấy thịt có màu trắng hồng, bóng nhẹ và lớp mỡ xen giữa có màu trắng sáng, chắc.
Quan sát kết cấu miếng thịt: Thịt ba rọi ngon, sạch, không nuôi bằng chất tạo nạc thường có kết cấu chắc chắn, phần thịt và mỡ dính chặt vào nhau, khi cầm lên không cảm thấy quá lỏng lẻo. Lớp da và mỡ ngoài cùng dày vừa phải khoảng từ 1,5 - 2cm.
Cảm nhận độ đàn hồi: Thịt ba rọi ngon không để lâu ngày, không có chất tạo nạc thường có độ đàn hồi cao. Khi dùng tay nhấn vào rồi buông ra, thịt không để lại vết lõm. Nếu bề mặt thịt còn để lại dấu vết khi dùng tay nhấn vào chứng tỏ miếng thịt đó đã bị ôi thiu.
Lưu ý: Ngoài việc nhận diện thịt lợn tươi, kém tươi, hoặc ôi thiu, người tiêu dùng cũng cần kiểm tra thịt trước khi mua, tránh mua phải những miếng thịt lợn có nhiễm sán, giun sán và lợn bị bệnh ảnh hưởng tới sức khoẻ mọi người trong gia đình.
Muốn xác định, miếng thịt có ấu trùng, hay giun sán hay không cần quan sát miếng thịt. Thường nếu miếng thịt có giun xoắn, miếng thịt sẽ có kén hình quả trám, chiều dài của kén nằm song song thớ thịt. Cũng có khi thấy kén đã vôi hoá thành những đốm trắng như đầu ghim nằm trong thịt.
Thịt lợn có sán thường là những miếng thịt ở phần trong lưỡi, cơ nhai, cơ cổ, cơ lưng, cơ sườn, cơ tim. Khi miếng thịt có sán thường có mầu trắng, hình bầu dục, kén mầu đục to bằng hạt đậu tương. Trong kén có dịch thể, trên thành nang kén có một hạt cứng, rắn, mầu trắng, to bằng hạt vừng.
Có món nộm gà ngon xuất sắc, ăn kiêng hay nhâm nhi cuối tuần đều tuyệt đỉnh! Cuối tuần làm đĩa nộm gà thì cả nhà ai cũng có thể ăn được ngon miệng bất kể là ăn kiêng giảm cân hay ăn bình thường. Chuẩn bị nguyên liệu 1. Lườn gà 1 cái 2. Su hào 1 củ 3. Cà rốt 1 củ 4. Lạc rang chín, bỏ vỏ, đập dập 100g 5. Gia vị: Mì chính, đường, tiêu,...