Vịt quay thất vị Cao Bằng
Vịt quay Cao Bằng vốn nổi tiếng không kém vịt quay Lạng Sơn. Điểm khác biệt của vịt quay Cao Bằng là phải dùng 7 loại gia vị tẩm ướp trước khi chế biến. Chính vì vậy, món ăn này còn có một tên gọi khác – vịt quay thất vị.
Vịt quay thất vị
Vịt để làm món quay thất vị thường có trọng lượng từ 1,8 – 2kg/con. Vịt được mổ moi, làm sạch, sát muối hoặc rượu để khử mùi rồi nhúng qua nước sôi cho da vịt được bóng và giòn. Khâu quan trọng nhất trong chế biến món vịt quay chính là tẩm ướp gia vị. Gia vị tẩm ướp gồm 7 loại: hành khô, tỏi, hạt tiêu, quả móc mật khô, gừng, mật ong, đậu hũ. Các gia vị được băm nhuyễn trộn đều rồi xào với dầu ăn cho dậy mùi, và cũng để giảm vị cay của gừng, tỏi; sau đó pha với nước, thêm ít xì dầu và bột nêm để nước gia vị có màu nâu và độ mặn vừa ăn. Dùng lạt mềm buộc chặt phía cổ vịt rồi cho gia vị đã pha chế vào trong bụng vịt, sau buộc chặt không để phần hỗn hợp gia vị không bị chảy ra ngoài. Vịt tiếp tục được tẩm nước mật ong pha loãng xát lên phần da bên ngoài, cho vào lò sấy hoặc cho lên bếp hong chừng 15 phút cho ngấm gia vị và dậy màu. Tỉ lệ pha gia vị và mật ong tùy theo bí quyết của từng người làm; yếu tố này quyết định đên độ thơm ngon của món vịt.
Khi vịt đã ngấm đủ gia vị, cho vào chảo quay ngập dầu, tổng thời gian quay khoảng 50-60 phút. Chiên được một nửa thời gian thì trở vịt cho chín và vàng đều là được. Trên thực tế, vịt chiên bằng chính mỡ của nó sẽ phù hợp và ngon hơn. Vịt quay thất vị có lớp da vàng óng màu cánh gián hấp dẫn, thịt vịt quay vừa chín tới có vị ngọt và mùi thơm rất đặc trưng. Vịt vũng có thể được nướng trên than hồng thay vì chiên dầu; quá trình nướng phải trở liền tay để vịt chín đều, không bị cháy. Trước khi ăn, lấy lại phần nước hỗn hợp gia vị để riêng ra một bát, dùng làm nước chấm hoặc rưới lên đĩa vịt đã chặt miếng.
Món vịt quay thất vị có thể ăn quanh năm, tuy nhiên đối với người Cao Bằng, món ăn này được dùng nhiều nhất trong ngày rằm tháng 7 và bữa cơm tất niên. Ngày nay, món vịt quay thất vị còn được dùng ở hầu hết các đám cỗ, tiệc và tiếp khách quý.
Theo Tourism
4 món ăn "xui đi hên về"
Cuối tháng, cuối năm, ngoài việc bận rộn với sắm sửa, thu dọn thì người người nhà nhà cũng không quên những "màn oánh chén" giải xui để mong năm mới vận may ầm ầm kéo đến.
Ngoài món thịt chó vốn đã quá nổi tiếng nhưng lại gặp khá nhiều ý kiến phản đối, tẩy chay vì "thiếu tình thương động vật" thì vẫn còn khá nhiều món khác được cho là có thể "đánh bay vận đen". Hãy cùng điểm qua những món nằm trong danh sách này nhé.
1. Vịt
Là món ăn bị "tránh như tránh tà" những ngày đầu tháng nhưng đến cuối tháng, đặc biệt những ngày cận Tết như thế này, vịt là món ăn rất đắt khách bởi người ta quan niệm nó có thể giải đen.
Video đang HOT
Lượn một vòng quanh các đường phố, có thể thấy rất nhiều "biến tấu" của vịt với vịt quay, vịt nướng, vịt luộc, cháo vịt, tiết canh vịt..., trong đó vịt quay và nướng.
2 món phổ quát và có lượng tiêu thụ lớn nhất.
Vịt nướng...
...Và vịt quay là 2 món vịt giải đen rất phổ quát
Vịt sau khi sơ chế sạch được tẩm ướp và quét bên ngoài một lớp mật ong, sau đó được kẹp vào vỉ để nướng hoặc xiên dọc thân và quay lên. Nhờ có lớp mật ong bên ngoài mà vịt sau khi chín có màu vàng nâu cánh gián rất bắt mắt và mùi thơm thì không kể xiết. Vịt ăn ngon nhất là khi vừa chế biến xong vì vừa nóng hổi vừa thơm giòn.
Bạn có thể ngồi tại quán, gọi vịt và rượu ra nhâm nhi đ.ánh chén hoặc cũng có thể mua về mà vẫn được phục vụ đầy đủ các loại nước chấm và rau sống ăn kèm.
Địa điểm bán vịt ngon thì nhiều không kể xiết, như khu bán đảo Linh Đàm, Chùa Láng, Cầu Giấy, Giang Văn Minh...
2. Mực nướng
Một món nướng khác có tác dụng giải đen không kém chính là mực nướng.
Khác với vịt về mức độ phức tạp trong khâu chế biến, mực nướng được chế biến rất nhanh, lại có thể lai rai buôn chuyện nên cực kỳ được lòng nhiều người.
Tự nướng mực không khó, bạn chỉ cần chút cồn, cái đĩa nhôm, vài con mực khô và bật lửa. Tuy nhiên muốn ngon thì nên nướng riêng thân và râu mực vì độ chín của những bộ phận này khác nhau.
Nguyên tắc nướng mực là đừng nên nướng quá kĩ vì mực sẽ khô và bị vỡ. Khi mực chín tới, bỏ vào một tờ giấy báo và dùng chày đ.ập nhẹ cho mực được mềm ra, khi ăn sẽ có cảm giác dai dai rất vui miệng.
Nếu không muốn "động thủ" thì bạn có thể ra hàng. Cảm giác ngồi ở vỉa hè, nhâm nhi rượu mực giải đen cuối năm và nhìn dòng người đông đúc hối hả qua lại sắm Tết cực thú vị.
Mực nướng lai rai giải đen cuối năm
Có rất nhiều địa điểm cho bạn lai rai mực nướng như đường ven Hồ Tây, cổng sân vận động Mỹ Đình, hàng Bồ...
3. Móng giò giả cầy
Một món ngon khác có "chức năng" giải đen là món giả cầy. Món này đặc biệt được lòng những người không ăn được thịt chó và cánh chị em phụ nữ vì không động chạm đến những em cún xinh xắn và dễ thương.
Cuối năm, với nhu cầu giải đen, lại thêm những đợt gió mùa lạnh mỗi khi chiều về, quả không còn gì thú vị hơn ngồi thưởng thức một bát giả cầy sền sệt bốc mùi thơm ngào ngạt, chẳng phải mùi thịt chó, nhưng cũng không ra mùi thịt lợn, mà lại là thứ mùi riêng của thịt lợn giả chó. Thêm cái vị đặc trưng của riềng mẻ, màu vàng ươm của chút nghệ và cái dai dai sần sật của móng giò khiến món ăn hoàn hảo hơn bao giờ hết.
Móng giò giả cầy thay thế thịt chó giải đen
Móng giò giả cầy được ăn kèm với húng thơm, dưa chuột, đĩa bún và thêm bát mắm tôm chưng chín thơm, thật không còn gì hoàn hảo hơn cho một bữa giải đen cuối năm phải không nào.
4. Thịt chuột
Thịt chuột là món ăn mới trong thực đơn "món giải đen" năm nay. Theo quan niệm của dân kinh doanh, vì chuột đường nào cũng qua được, trèo cao, đào sâu, lội nước... cũng là chuyện nhỏ, mà lại đi đâu có gì cũng ăn được hết. Vì thế nếu ăn chuột thì sang năm kinh doanh phát đạt.
Ban đầu khi nhắc đến thịt chuột, nhiều người sẽ ái ngại vì vốn dĩ chuột là con vật vừa xấu vừa... bẩn. Nhưng đến khi đĩa thịt chuột được bưng lên, chắc hẳn ai cũng sẽ phải thay đổi suy nghĩ, thậm chí có người ăn một lần là nghiện luôn.
Chuột cũng chế biến được thành rất nhiều món như áp chảo, chả băm, giả cầy, rang muối, lúc lắc hay chuột nướng.
Thịt chuột - Món ăn mới trong thực đơn giải đen
Mặc dù giá của mỗi đĩa thịt chuột là không hề rẻ với mức từ 100-120.000/đĩa nhưng cũng không thể coi là mắc với một món đặc sản còn mới như thế này.
Theo Internet
8 món ăn trên bàn tiệc Giáng sinh ở Đan Mạch Trong khi hải sản không thể thiếu trên bàn ăn ở Italy, bữa tiệc buffet được ưa chuộng tại Thụy Điển, người Đan Mạch sẽ chuẩn bị 8 món độc đáo dưới đây cho Giáng sinh. Julefrokost (bữa trưa Giáng sinh): Nếu bạn ở Đan Mạch vào tháng 12, bạn sẽ nghe đến từ julefrokost (bữa trưa/bữa tiệc Giáng sinh). Phong tục này...
