Vịt nướng nước cốt dừa

P.V16:35 10/11/2021

Một món nướng mới với nước cốt dừa, thịt vịt mềm thấm vị cùng mùi thơm của sả, lá chanh tạo nên vị đậm đà béo nhẹ và thơm rất đặc trưng của nước cốt dừa cùng vị cay cay của ớt.

Lại là một món nướng ngon tuyệt vời để chiêu đãi cả nhà khiến ai cũng sẽ phải trầm trồ trước món ăn vừa quen vừa lạ này.

NGUYÊN LIỆU

Vịt xiêm 1/2 con (1.2kg)

Nước cốt dừa 1 chén

Sả bằm 2M

Lá sả tươi 30g

Ớt trái khô 30g

Hành tím băm 1M

Riềng non băm 1M

Lá chanh cắt nhuyễn 1M

Muối, nước mắm, mật ong, dầu điều

Nước tương

Hạt nêm

Bột ngọt

SƠ CHẾ

Lá sả cắt đôi. Ớt khô cho vào nước luộc 5 phút vớt ra để ráo.

THỰC HIỆN

- Xay xốt: Cho ớt khô, 1M hành tím băm, 1M sả băm, 1M riềng băm, 1M dầu điều, 1 chén nước cốt dừa, 1M mật ong, 1m muối, 1M nước mắm, 1M nước tương “Phú Sĩ”, 1M bột ngọt AJI-NO-MOTO vào, xay nhuyễn, cho vịt vào, trộn đều, để 20 phút cho thấm.

- Nướng vịt: Làm nóng lò nướng, nhiệt độ 185 độ C, cho lá sả vào khay, rồi xếp thịt vịt lên trên, giữ lại xốt ướp. Cho khay vịt vào lò nướng 30 phút, thỉnh thoảng trở miếng vịt và phết xốt ướp lên, vịt chín lấy ra chặt miếng vừa ăn, xếp lên dĩa rắc lá chanh lên trên khi thịt vịt còn nóng.

CÁCH DÙNG

Dùng kèm vịt nướng với bánh mì hoặc cơm trắng và muối tiêu lá chanh.

Video đang HOT

MÁCH NHỎ

- Dùng lá sả cho vào khay nướng vịt, để thịt vịt không bị cháy và thơm hơn khi ăn.

- Để nguội thịt vịt 2-3 phút rồi chặt vịt để giữ được độ ngọt

- Quan trọng: Dùng nĩa xăm thịt vịt để gia vị thấm đều vào thịt vịt và chín nhanh hơn khi nướng.

Cách nấu xôi thịt nướng thơm lừng, dẻo mềm, ăn hoài không ngán

Xôi thịt nướng là món nướng thơm ngon hấp dẫn với thịt nướng mềm ngon, đậm đà ăn cùng với xôi dẻo, thơm cực cuốn hút. Hôm nay hãy cùng vào bếp và thực hiên ngay món ăn hấp dẫn này cho gia đình nhé!

Nguyên liệu làm Xôi thịt nướng

Gạo nếp 200 gr

Thịt ba chỉ heo 500 gr

Tỏi băm 1 muỗng canh

Hành tím băm 1 muỗng canh

Nước mắm 2.5 muỗng canh

Nước màu hàng 2 muỗng canh

Sữa đặc 5 muỗng canh

Nước cốt dừa 150 ml

Muối 1 ít

Đường 1 muỗng canh

Dầu ăn 1 ít

Cách chọn mua thịt heo tươi ngon

Để làm món nướng, bạn nên chọn phần thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai vừa có nạc vừa có chút mỡ, khi nướng sẽ mềm ngon hơn.Chọn thịt heo có màu hồng tươi, không có mùi lạ, mỡ màu trắng trong. Thịt tái và hôi thường là thịt đã để lâu, không ngon.Dùng tay ấn vào thịt thấy có sự đàn hồi, thịt săn chắc không để lại vết lõm, thịt khô ráo không bị dính tay là thịt ngon.Tuyệt đối không mua nếu thấy các hạt nhỏ như hạt gạo lẫn trong thớ thịt vì đây có thể là trứng sán rất nguy hại nếu ăn phải.

Lưu ý về nước màu:

Nước màu kho thịt các bạn có thể tìm mua tại các siêu thị hoặc của hàng bách hóa uy tín.Khi mua nên chú ý đến bao bì, nhãn hiệu bên ngoài phải còn nguyên vẹn, không ố màu, rách nát. Sản phẩm bên trong không bị mốc, chảy dịch hay có dấu hiệu bất thường.Ngoài ra, bạn cũng có thể tự làm nước màu tại nhà để đảm bảo an toàn cho sức khỏe của gia đình.

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, bếp than, cọ, que tre, dao...

Cách chế biến Xôi thịt nướng

Sơ chế thịt

Đối với thịt heo, để loại sạch bụi bẩn và mùi hôi các bạn mang đi chà sạch với muối, sau đó rửa lại với nước lạnh và để ráo. Dùng dao cắt thịt thành các miếng mỏng vừa ăn.

Cách khử mùi hôi thịt heo

Để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi của thịt heo, trước khi thực hiện món ăn hãy nhúng sơ miếng thịt qua nước sôi khoảng 2 phút, sau đó vớt ra xả lại với nước lạnh.Một mẹo vặt khác cũng khá hay đó là bạn có thể cho thêm một ít rượu trắng vào nước chần thịt heo. Rượu có khả năng khử sạch mùi hôi vô cùng hiệu quả.Sử dụng chanh, giấm, muối hoặc gừng chà xát lên thịt heo và để yên khoảng 5 - 10 phút sau đó rửa lại với nước.

Ướp thịt

Ướp thịt với 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tím băm, 2.5 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước màu hàng, 5 muỗng canh sữa đặc, 100ml nước cốt dừa.

Trộn đều và để cho thịt thấm gia vị ít nhất 4 tiếng hoặc có thể ướp qua đêm nếu có thời gian.

Mách nhỏ: Ướp thịt với sữa đặc và nước cốt dừa giúp thịt khi nướng được đậm đà, mềm và không bị khô.

Ngâm nếp và nấu xôi

Phần gạo nếp các bạn mang đi vo với nước.

Tiếp theo, cho khoảng 300ml nước lọc vào và ngâm nếp ít nhất 4 tiếng hoặc có thể ngâm qua đêm nếu có thời gian. Nếp sau khi đã ngâm mềm, các bạn đổ nếp qua 1 cái rây và để cho nếp ráo nước.

Kế đến, cho vào nồi nếp nếp 50ml nước cốt dừa, 200ml nước lọc, 1/4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường rồi trộn đều.

Làm nóng lò ở 180 độ C trong vòng 15 phút, sau đó cho nếp vào lò nướng và nấu khoảng 6 phút ở 180 độ C. Lấy xôi ra, dùng muỗng xới đều rồi cho trở lại vào lò, nấu thêm 6 phút ở 180 độ C nữa cho xôi chín mềm là hoàn thành.

Mách nhỏ:

Trong quá trình nấu xôi bằng lò các bạn nên đậy kín nắp nồi xôi, để tránh xôi bị mất nước và khô.Bạn có thể nấu xôi bằng nồi hấp hoặc nồi cơm điện tùy theo sở trường của bạn nhé!

Nướng thịt

Thịt sau khi đã ướp đủ thời gian, dùng que tre xiên thịt thành các xâu, lặp lại bước này cho đến khi hết phần thịt đã chuẩn bị.

Chuẩn bị bếp than nóng, xếp các xiên thịt lên vỉ nướng, dùng cọ phết 1 ít dầu ăn lên 2 mặt thịt rồi tiến hành nướng đến khi thịt chín vàng đều thì gấp ra dĩa.

Mách nhỏ:

Phết dầu ăn lên mặt thịt trong lúc nướng giúp thịt nướng thành phẩm được mềm và không bị khô.Bạn có thể nướng thịt ở bếp than, lò nướng hay bếp nướng điện đều được nhé.

Thành phẩm

Xôi thịt nướng sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt. Hạt xôi chín mềm, dẻo thơm ăn kèm với thịt nướng mềm ngon, đậm đà tất cả đã tạo nên hương vị đặc biệt, khó cưỡng cho món xôi này. Nhanh tay vào bếp và làm thử ngay món này nhé!

Hồn quê xứ Dừa trong những chiếc bánh dân gian Bến Tre được mệnh danh là "Thủ phủ dừa" của cả nước, bên cạnh việc khai thác cây dừa như một cây trồng nông nghiệp đặc thù với nhiều sản phẩm được chế biến từ dừa, người dân Bến Tre còn biết tạo nên những món ăn đặc sản đậm đà, khó quên mang đậm hương vị của dừa. Bánh cuốn ngọt nhân...