Vịt nấu sake

Sake bùi bùi mà không ngán như khoai, thịt vịt mềm thấm đượm mùi chao cùng nước dùng nâu đỏ bắt mắt, rất đáng để nấu thử cho cả nhà thưởng thức.

Với công thức đơn giản mà tinh tế từ đầu bếp Món Ngon Mỗi Ngày, món ăn thể hiện sự khéo léo, chăm chút và sáng tạo của người nội trợ. Khi ăn dọn kèm rau muống và bún, rất thích hợp vào những ngày mưa.

NGUYÊN LIỆU

M: muỗng canh – m: muỗng cafe

Thịt vịt : 900gSake : 200g

Chao đỏ : 1M

Chao trắng : 1M

Rau muống cọng : 300g

Sả đập dập cắt khúc : 3 cây

Hành tây : 1/2 củ

Nước dừa tươi : 1.5 lít

Hành tỏi băm

Bún

Muối, tiêu, đường, dầu ăn, dầu màu điều

Bột ngọt

Hạt nêm

Gà

SƠ CHẾ

- Gừng gọt vỏ đập dập, chà lên vịt cùng với rượu để khử mùi hôi, sau đó rửa lại bằng nước lạnh. Chặt vịt thành từng miếng vừa ăn ướp với 1m đường, 1/2m tiêu, 1M hạt nêm Aji-ngon, 1m dầu điều, 1M chao đỏ, 1M chao trắng, và 1M hành tỏi băm, để thấm 30 phút.

-Sake gọt vỏ rửa sạch cắt khối lớn, chiên sơ. Rau muống cắt khúc 5cm. Hành tây cắt múi cau.

THỰC HIỆN

-Dùng nồi áp suất phi thơm 1M tỏi băm, cho vịt vào xào săn rồi cho 1.5 lít nước dừa tươi, nêm gia vị 2.5M hạt nêm Aji-ngon, 1/2M muối, 1/2M bột ngọt AJI-NO-MOTO , đậy nắp hầm khoảng 15 phút, đến khi vịt mềm.

-Sau khi vịt mềm, cho sake và sả cây vào nấu tiếp khoảng 10 phút cho sake mềm.

CÁCH DÙNG

- Cho vịt ra nồi nhỏ, nấu sôi, cho hành tây, phần sả đập dập còn lại và rau muống vào ăn kèm với bún.

MÁCH NHỎ

Chiên sake trước khi nấu để sake có mùi thơm hấp dẫn và không bị nát.

Chao đỏ tạo màu đẹp mắt cho món ăn.