Vịt kho sấu

Thịt vịt chín mềm, thấm gia vị, nước sấu chua chua ngòn ngọt, ớt hiểm cay nhẹ, ăn kèm với cơm thì ngon phải biết!

NGUYÊN LIỆU

Thịt vịt: 1kg

Măng luộc: 250g

Sấu: 100g

Nước dừa tươi: 2 chén

Ớt hiểm: 3 trái

Hành tỏi băm

Tiêu, muối, đường, dầu điều

Hạt nêm

Nước tương

SƠ CHẾ

- Vịt cắt chéo da. Áp chảo da vịt cho ra bớt mỡ, chặt miếng 4-5 cm, ướp 1M hành tỏi băm, 1M muối, 1M đường, 1M hạt nêm Aji-ngon, 4M nước tương “Phú Sĩ” và ớt hiểm đập đập, để thấm 10 phút.- Măng cắt miếng hình chữ nhật 1.5 x 2.5 cm. Sấu cắt bỏ cuống, khứa chữ thập làm bốn.

THỰC HIỆN

Phi thơm hành tỏi với 2M dầu điều, xào săn vịt và măng cho thấm gia vị. Cho 2 chén nước dừa vào kho khoảng 15 phút cho thịt chín, thêm sấu vào kho tiếp và dầm nhẹ cho sấu ra nước chua. Kho đến khi thịt chín mềm, nước hơi sánh thì tắt lửa.

CÁCH DÙNG

Múc vịt kho ra đĩa, rắc thêm hành lá, tiêu, ngò rí và ớt cắt lát lên trên. Dùng với cơm nóng.

MÁCH NHỎ

- Chọn vịt tươi mới, nạc nhiều, ít mỡ, thịt chắc.

- Chọn măng mạnh tông, dày thịt, giòn và ngọt hơn măng tre tàu.