Vịt kho riềng ớt khô

P.V09:31 13/11/2021

Tạo sắc thái mới cho món vịt kho với riềng và ớt khô! Riềng thơm, ớt khô cay dịu, không quá nồng, giúp món ăn hài hòa và có hương vị rất hấp dẫn. Thịt vịt có màu cánh gián đẹp mắt, chín mềm, chua cay hài hòa, nước kho sánh thơm thấm vị.

Đặc biệt, công thức có kết hợp nước me cho món vịt kho chua nhẹ kích thích vị giác, lại giúp thịt vịt săn và giòn hơn. Dùng với cơm trắng thì còn gì bằng!

NGUYÊN LIỆU

Vịt con (khoảng 1kg)

Riềng 50g

Ớt trái khô 20g

Tỏi băm 2M

Hành tím băm 1M

Nước me cô đặc 3M

Dừa trái 1 trái

Hành lá cắt nhỏ 2M

Nước mắm, dầu ăn, dầu điều

Bột ngọt

Hạt nêm

SƠ CHẾ

- Vịt chặt miếng vừa ăn (2cm), ướp vào 2M nước mắm, 2M màu dầu điều, 1/2M bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1M hạt nêm Aji-ngon, trộn đều, để 20 phút cho thấm vị.

- Ớt khô ngâm qua nước để ráo. Riềng cắt lát, đập dập.

THỰC HIỆN

Làm nóng dầu cho riềng, hành tím, tỏi băm vào phi thơm, tiếp theo cho vịt vào xào săn, rồi cho ớt khô, 3M nước me, nước dừa vào đảo đều, để lửa nhỏ, kho đến khi vịt mềm, tắt lửa, cho hành lá lên trên.

CÁCH DÙNG

Múc vịt ra dĩa dùng nóng với cơm.

Video đang HOT

MÁCH NHỎ

- Cho nước me vào món vịt kho tạo vị chua nhẹ cho món ăn, làm cho vịt săn và giòn hơn

- Dùng riềng và ớt khô kho vịt tạo hương vị mới lạ cho món ăn.

Cách nấu canh riêu cá diêu hồng đậm đà thơm ngon cả nhà ai cũng đều thích

Canh riêu cá là một món canh mới lạ, chắc chắn sẽ khiến bữa ăn gia đình bạn thêm ngon miệng, vừa hấp dẫn lại vẫn đảm bảo dinh dưỡng. Hôm nay, cùng vào bếp để học ngay cách nấu món ăn này để chiêu đãi mọi người nhé!

Nguyên liệu làm Canh riêu cá

Cá diêu hồng 1 con (0.5kg)

Rau thì là 50 gr

Cà chua 300 gr

Hành tím 1 củ

Nước me 2 muỗng canh

Dầu ăn 3 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng cà phê

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn cá diêu hồng tươi ngon

Bạn nên chọn những con có màu hồng tươi, phần vảy dính chặt vào thân cá.Ưu tiên chọn con có phần mắt còn trong, hơi lồi và phần thịt cá khi sờ vào cảm nhận được độ đàn hồi tốt.Tuyệt đối không nên mua những con có màu hơi tái hoặc lốm đốm đen, bề mặt bị chảy nhớt và ngửi có mùi hôi khó chịu.

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Nên mua những trái có màu đỏ tươi, bề mặt trơn láng, sáng bóng.Những quả chín ngon thường khi ngửi sẽ có mùi thơm đặc trưng và phần cuống tươi xanh, dính chặt vào phần thân.Không chọn những quả đã bị trầy xước, dập nát hoặc chưa chín.

Cách chọn mua rau thì là tươi ngon

Bạn nên chọn những cây có màu xanh tươi, cứng cáp và khi ngửi cảm nhận được mùi thơm đặc trưng.Ưu tiên chọn cây có phần lá còn nguyên vẹn, phần gốc còn nguyên rễ sẽ giúp thì là tươi lâu và dễ bảo quản hơn.Không mua những bó đã bị dập nát, bị chảy nhớt hoặc ngã vàng, héo úa.

Cách chế biến Canh riêu cá

Sơ chế cá

Cá bạn cạo sạch phần vảy, cắt bỏ phần vây và phần ruột cá. Tiếp đến, cắt làm đôi rồi ngâm vào hỗn hợp nước muối khoảng 10 phút. Sau 10 phút thì vớt ra rổ để ráo nước.

Cách sơ chế cá sạch nhớt không tanh:

Để khử mùi tanh và nhớt của cá, bạn có thể sử dụng chanh, muối, chà sát bề mặt cá rồi rửa lại bằng nước lạnh.Hoặc bạn dùng hỗn hợp giấm/ rượu và muối để rửa cá, ngâm khoảng 5 phút rồi rửa lại thật sạch với nước lạnh.Cuối cùng, bạn cũng có thể khử mùi tanh của cá bằng cách ngâm cá vào sữa tươi khoảng 10 phút rồi rửa lại với nước nhé!

Sơ chế các nguyên liệu khác

Thì là bạn cắt bỏ phần gốc, nhặt bỏ phần lá úa vàng rồi rửa sạch, cắt thành khúc vừa ăn. Hành tím lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.

Cà chua thì bạn rửa sạch, bỏ phần cuống rồi cắt thành hình múi cau.

Chiên cá

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì bạn cẩn thận cho cá vào, lần lượt chiên mỗi mặt khoảng 5 - 7 phút, đến khi chuyển sang màu vàng đều thì tắt bếp, gắp cá ra đĩa.

Xào cà chua

Tiếp tục dùng lại chảo đã chiên cá, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho phần hành tím đã băm nhuyễn vào và phi thơm.

Sau khi hành đã thơm thì cho cà chua vào, nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, xào sơ khoảng 5 phút thì cà chua đã chín thì tắt bếp nhé!

Nấu canh

Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 lít nước, 2 muỗng canh nước me, 5 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê muối, đun sôi phần nước này lên.

Sau khi đun khoảng 10 phút, thì bạn cho cà chua đã xào sơ lúc nãy vào, đợi nước sôi lại lần nữa thì cho cá vào, nấu thêm 10 phút nữa. Nêm nếm lại cho hợp khẩu vị gia đình bạn thì tắt bếp.

Cho rau thì là vào, khuấy nhẹ và trình bày ra tô.

Thành phẩm

Canh riêu cá có màu đỏ tươi bắt mắt, thì là nổi bật nhờ màu xanh tươi và hương thơm đặc trưng. Cá diêu hồng đã được chiên nên có phần da giòn giòn, dai, mềm mà không bị bở.

Phần nước đậm đà, chua chua, ngọt ngọt hòa quyện hòa hảo giữa các hương vị mang đến cho bạn một món canh hoàn hảo để thưởng thức vào những ngày mưa.

Bò sốt me chua ngọt nóng hổi và ngọt tuyệt Bò sốt me là món ăn đơn giản, dễ làm lại rất hợp ăn cùng cơm nóng. Chỉ với vài bước làm đơn giản, bạn đã có ngay món bò sốt me nóng hổi chua ngọt hấp dẫn. Nào các bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp và cùng thực hiện cách làm món bò sốt me chiêu đãi cả nhà nhé! Món...