Về xứ Nghệ thưởng thức những món ăn lạ mà quen
Không chỉ nổi tiếng với biển Cửa Lò, bãi Lữ hay cánh đồng hoa hướng dương, ẩm thực xứ Nghệ còn là một trong những nét hấp dẫn du khách bởi những món ăn lạ mà quen được làm từ những nguyên liệu dân dã đặc trưng.
CHÁO LƯƠN XỨ NGHỆ
Cháo lươn mà một trong những món ăn đặc sản nổi bật trong ẩm thực xứ Nghệ. Những con lươn được làm sạch và sơ chế dưới bàn tay khéo léo của người đầu bếp sao cho loại bỏ bớt mùi tanh và tăng vị béo thơm của nó. Cháo lươn muốn ngon thì phải xào qua với gừng, hạt tiêu cùng các gia vị khác trước khi nấu cùng với cháo.
NHÚT THANH CHƯƠNG
Không biết tự bao giờ, nhút Thanh Chương trở thành một món ăn rất đỗi thân quen với người dân xứ Nghệ. Cũng gần như dưa muối của miền Bắc, đây là một món ăn được làm từ mít xanh thái nhỏ sau đó đem ướp với muối trắng, để vào lọ ăn dần. Nhút có thể được trộn nộm với ba chỉ luộc thái chỉ, hoặc chỉ đơn giản là vắt khô chấm với nước chẹo, một loại nước chấm đặc biệt được làm từ nước tương, lạc rang giã nhỏ thêm tỏi ớt và đường.
TƯƠNG NAM ĐÀN
Được làm từ những nguyên liệu hoàn toàn tự nhiên như đậu nành, nếp, muối không I-ốt và nước với những yêu cầu vô cùng khắt khe, tương Nam Đàn là một trong những đặc sản nổi tiếng của Nghệ An. Các nguyên liệu sau khi được sơ chế phải được nấu hơn 24h rồi cho ủ trong chum, trong lúc ủ phải đ.ánh tương hàng ngày thì mới ra được loại tương ngon ngọt, có màu vàng óng sánh như mật ong.
KHOAI XÉO
Để làm được món khoai xéo ngon như người xứ nghệ thì người ta phải chọn những củ khoai lang ngon và nhiều bột nhất, đem thái mỏng, phơi ngoài nắng cho đến khi giòn. Sau đó, người ta đun sôi lạc cùng đỗ đen, lại cho tiếp cho gạo nếp và khoai đã phơi khô vào ninh nhừ. Đến khi cạn nước thì thêm ít đường vào trộn đều lên, bọc vào lá chuối để ăn dần.
Video đang HOT
MỰC NHẢY NƯỚNG CỬA LÒ
Nếu bạn có dự định đến Cửa Lò vào hè này thì đừng mải tắm biển mà quên thưởng thức món mực nhảy nướng nổi tiếng nơi đây. Vị ngọt và giòn giòn của những con mực còn tươi sống được nướng trực tiếp trên bếp than sẽ khiến bạn thích mê ngay từ những miếng đầu tiên.
BÁNH ĐA ĐÔ LƯƠNG
Bánh đa Đô Lương được làm từ bột gạo, tiêu, tỏi và đặc biệt là vừng đen tạo nên mùi thơm và vị bùi bùi khác với bánh đa ở những vùng khác. Do được cho rất nhiều vừng đen nên hầu hết những chiếc bánh đa Đô lương đều có màu đen. Khi ăn, bạn chỉ cần nướng trên than hoa và ăn kèm với tương ớt cay cay.
CHÁO CANH
Gọi là cháo canh, nhưng thực ra nó là món bánh canh chứ không phải là món cháo như thường thấy. Cháo canh được làm từ những sợi bột mỳ ăn cùng với nước dùng được ninh từ xương, có thêm tôm, thịt băm và hành lá. Cháo canh ở Nghệ An thường có màu đục chứ không trong như những nơi khác.
Những món ăn níu chân thực khách khi đến Nghệ An
Nghệ An không chỉ là mảnh đất học, địa linh nhân kiệt mà còn là mảnh đất sinh ra nhiều món ăn đặc sản tuy dân dã nhưng ai đã nếm thử thì lưu luyến trọn đời.
Nhút Thanh Chương
Có câu "Nhút Thanh Chương - Tương Nam Đàn" để chỉ địa danh đó có đặc sản gì? Đến Nghệ An nếu không thưởng thức món đặc sản Nghệ An dân dã này, thì thật đáng tiếc. Nhút là cách gọi quen thuộc của người miền Trung, là quả mít muối mặn ăn với cơm. Nhút là thức ăn dân dã, truyền thống của mọi gia đình ở Nghệ An, nguyên liệu làm nhút gồm mít xanh và muối trắng.
Nhút có thể chấm nước mắm, làm nộm, xào, đặc biệt chẳng thể thiếu rau kinh giới ăn kèm. Tại Thanh Chương còn một loại nhút khác, đó là lấy xơ mít mật chín, đồ nhuyễn với muối, gói vào mo cau tươi ủ ít ngày, thái nhát mỏng ăn có thêm vị ngọt và hương mít chín cực kỳ ngon.
Nhút Thanh Chương
Tương Nam Đàn
Tương là một trong những sản phẩm truyền thống của người dân Nam Đàn - Nghệ An, là loại đặc sản không thể không nhắc tới của vùng đất xứ Nghệ. Cũng như các loại tương khác, tương Nam Đàn cũng được chế biến từ những nguyên liệu quen thuộc với đời sống như đỗ tương, đậu nành, nếp, muối... Tuy nhiên, tương Nam Đàn là loại tương mảnh, tức là hạt đỗ tương được giã thành mảnh chứ không nát như tương Bần, nên nhìn bề ngoài tương Nam Đàn sền sệt đặc trưng cũng là vì thế.
Tương Nam Đàn được làm từ những hạt đỗ được giã thành mảnh chứ không nát như tương bần
Hến xúc bánh đa
Hến sông Lam nổi tiếng xưa nay chắc thịt và ngọt nước, được người dân ở đây lựa chọn để làm nên món ngon khó cưỡng bánh đa xúc hến nào. Xúc từng con hến đưa vào miệng kèm theo miếng bánh đa là một sự kết hợp hoàn hảo, vị ngọt đậm đà của hến vào cùng gia vị vừa đủ, chút giòn tan của bánh đa khiến bạn mê và muốn thưởng thức hoài không thôi.
Hến sông Lam nổi tiếng chắc thịt và ngọt nước
Bánh mướt
Bánh mướt Nghệ An cũng khá giống với bánh cuốn ngoài Bắc, bánh ướt miền Nam nhưng nó lại mang hương vị xứ Nghệ rất riêng, rất nhớ. Nguyên liệu chính cho món bánh Mướt này là gạo tẻ đem xay nhuyễn thành bột, ngâm trước khi đem lên tráng để cho bánh được nở phồng và ngon, mềm hơn. Khi thưởng thức bánh có thể ăn kèm thịt nướng, chả lụa, nước chấm bánh điệu nghệ "riêng" của người xứ Nghệ.
Bánh mướt mang hương vị xứ Nghệ rất riêng
Cháo lươn
Cháo lươn Nghệ An có một hương vị đặc biệt so với các loại cháo khác, từ việc lựa chọn nguyên liệu lươn sạch, béo, vàng óng qua bàn tay khéo léo của người nấu tạo nên một món ăn thanh mát và "thu hút" thực khách thưởng thức.
Cháo lươn ở đây có hương vị thơm ngon chẳng lẫn vào đâu được và bạn sẽ chẳng tìm thấy hương vị đặc biệt ấy ở một nơi nào khác. Những miếng thịt lươn vừa mềm vừa ngọt lại dai dai kết hợp với cháo được nấu không quá nhừ sẽ khiến bạn không khỏi xuýt xoa.
Đến Nghệ An mà không thưởng thức món cháo lươn thì quả là đáng tiếc
Bánh gai
Bánh gai là món quen thuộc của nhiều vùng miền, nhưng bánh gai xứ Dừa là đặc sản đặc trưng, thơm ngon khó cưỡng. Từ lâu đã trở thành món đặc sản Nghệ An nói chung và người dân ở xã Tường Sơn huyện Anh Sơn nói riêng. Để có được một chiếc bánh gai ngon đúng vị thì khâu chuẩn bị nguyên liệu cũng đã vô cùng cầu kì từ nếp, đậu xanh, lá gai tươi và dừa khô... Bánh gai xứ Dừa luôn dậy mùi thơm của lá gai, ngọt bùi của nhân đậu tạo nên nét độc đáo ngon lạ miệng cho bao người tới thưởng thức.
Bánh gai xứ Dừa
Mực nháy Cửa Lò
Mực nháy nướng Nghệ An là đặc sản nổi bật của vùng biển Cửa Lò. Đặc sản mực nháy nướng Cửa Lò đều sử dụng mực tươi vừa đ.ánh bắt nên mùi vị rất thơm. Kèm theo đó là món nước chấm riêng chỉ có ở Cửa Lò Nghệ An, mang vị ngọt ngọt, chua chua thêm một chút cay chuẩn vị Nghệ An. Ăn mực nháy nướng kèm nước chấm ngon quả là trải nghiệm tuyệt vời. Món ăn này không chỉ là đặc sản nổi bật của Nghệ An mà nó còn được vinh danh là món ăn đặc sản đứng Top món ngon của ẩm thực Việt .
Mực nháy nướng là đặc sản vùng Cửa Lò
Cam Xã Đoài
Cam Xã Đoài là giống cam đặc biệt thơm ngon, ngọt, được coi là cây ăn quả đặc sản "tiến vua" nức tiếng ở xứ Nghệ. Cam Xã Đoài không chỉ nổi tiếng ở trong nước mà còn vinh dự được ghi vào đại từ điển Pháp, xuất hiện trong thành ngữ nước bạn Lào "Cam Xã Đoài, xoài Thà - Khẹc" và đi vào văn chương Việt Nam.
Cam xứ Đoài là đặc sản tiến vua
Bánh Ngào
Banh ngao đươc lam tư nguyên liêu chinh la bôt gao nêp va mât mia. Khi chin, tưng chiêc banh đươc phu bên ngoai nhiêu mât mia mau vang ngot ngao nên đươc goi la banh ngao. Nhiêu ngươi cung goi banh ngao la banh mât. Bánh ngào là thứ đặc sản dân dã của người dân xứ Nghệ.
Bánh ngào được làm từ bột nếp và mật mía
Cắn một miếng bánh vàng óng đưa vào miệng, vị ngọt ngào của mật mía, dẻo của nếp và thơm thơm mùi gừng sẽ hấp dẫn bạn ngay từ lần thử đầu tiên. Bánh bèo còn là có hương vị ngọt ngào như tình cảm của con cháu gửi trong từng món ăn mỗi khi tết đến để thể hiện đạo lý uống nước nhớ nguồn của người dân Xứ Nghệ.
Đắm say trong ẩm thực vùng đất địa linh nhân kiệt Nghệ An đến quên cả lối về Ẩm thực Nghệ An nổi tiếng với những món ăn mang đậm hương vị dân dã rất đặc trưng mà chẳng nơi đâu giống được. Nghệ An vốn nổi tiếng với vô vàn món ngon đậm đà hương vị miền Trung. Chúng vốn chẳng cao sang, ngược lại còn rất dân dã, đơn giản, thế nhưng chỉ cần du khách thưởng thức một...
