Về Quảng Nam thưởng thức bánh tráng đập
Bánh tráng đập ở Quảng Nam không biết xuất hiện từ lúc nào, chỉ biết rằng với người dân nơi đây, đó là món ăn truyền thống, quen thuộc. Bánh tráng đập gồm 2 lớp. Lớp bánh tráng nướng vàng khá mỏng, đường kính 20cm.
Khi ăn, người bán trải lên trên một lớp bánh tráng mỏng, mềm và dẻo, có kích thước tương đương rồi dùng cạnh bàn tay đập xấp bánh làm đôi. Phần bánh tráng nướng vì dòn nên bị vỡ, bánh tráng mỏng kèm theo, có độ dẻo, mềm và dính nên giữ được lớp bánh tráng nướng không bị rơi ra ngoài.
Bánh tráng đập Hội An được đúc bằng gạo xiệc ở Điện Bàn nên vừa trắng, vừa dẻo. Người ăn như được nếm trọn vẹn hương đồng cỏ nội hoà quyện vào hạt gạo quê của vùng hạ lưu sông Thu Bồn. Có nơi, người ta còn thoa lên bề mặt bánh một ít dầu phụng (dầu lạc) đã phi hành, tỏi rất thơm. Bánh tráng đập phải chấm với mắm nêm hoặc mắm cái chiên với dầu phụng mới ngon. Khi khử mùi dầu, nhớ bỏ vào xoong vài tép tỏi giã dập cho thơm rồi nêm chanh, mì chính, ớt bột… vào chén mắm. Người ăn từ từ bẻ miếng bánh, chấm mắm đưa vào miệng và tận hưởng vị giòn, dẻo, thơm.
Video đang HOT
Bà Trần Thị Nhả, 75 tuổi, ở thôn 5 xã Cẩm Phô, thị xã Hội An, có thâm niên 55 năm bán bánh tráng đập cho biết, buổi sáng bà xay bột và tráng bánh, sau đó nướng và chế biến nước chấm, đến chiều gánh bánh đi bán dạo quanh phố cổ. Giá mỗi cái bánh tráng đập (2 lớp) là 1.000 đồng (kèm nước chấm). Bánh tráng đập chỉ có ở những quán xập xệ ven đường hoặc được các bà, các mẹ quảy đôi thúng nhỏ đi bán dạo trên mọi nẻo đường phố cổ. Khách ăn cũng không cần ngồi ghế, bàn sang trọng, chỉ cần một chỗ mát mẻ, sạch sẽ bên vệ đường, một tay nắm bánh, tay kia bưng chén mắm, chấm và đưa lên miệng ăn ngon lành. Ăn xong một vài cái bánh, khi miệng còn cay cay, uống bát nước chè xanh bốc khói thì không gì thú vị hơn.
Theo PNO
Nghệ thuật trong góc bếp Nhật
Những người yêu thích các món ăn truyền thống của Nhật Bản đã có một bữa tiệc ẩm thực tinh tế khi đến với buổi Thuyết trình và trình diễn nghệ thuật ẩm thực Nhật Bản vào tối 17/11 tại khách sạn Fortuna- Hà Nội.
Đây là sự kiện do Trung tâm Giao lưu Văn hóa Nhật Bản cùng phối hợp với đại sứ quán Nhật Bản tại Việt Nam và nhà hàng "Kỷy" tổ chức. Chương trình có sự góp mặt của các chuyên gia như bà Takako Fujita- chuyên gia ẩm thực, Giám đốc trường dạy nấu ăn Nhật Bản Fujita, Ông Kojiro Kobayashi- Giám đốc nhà hàng Nhật Bản"Kỷy", và ông Yoshiro Ono- Bếp trưởng nhà hàng Nhật Bản "Kỷy".
Những món ăn Nhật Bản được đem tới chiêu đãi thực khách Việt Nam
Thông qua phần thuyết trình công chúng được biết rõ về nguồn gốc lịch sử, cách phân biệt, tên gọi chính xác của các loại sushi và được giới thiệu thêm về những món ăn Nhật khác nữa.
Các món ăn rất quen thuộc trong cuộc sống của người dân Nhật Bản đã lần lượt được giới thiệu tại biểu thuyết trình như: Oshi-zushi (sushi ép khuôn), món súp Mặt trời mọc ngày đầu năm mới, Ae-maze (món rau trộn), Tempura, Tenchi-udon...
Sushi là món ăn nổi tiếng nhất của xứ sở hoa anh đào. Tuy nhiên không nhiều người biết món ăn này bắt đầu xuất hiện phổ biến vào thời Edo của Nhật Bản. Và do đặc tính khí hậu có 4 mùa nên người Nhật đã biến hóa làm nhiều nhân sushi khác nhau, phù hợp với khẩu vị của người thưởng thức nó. Sự đa dạng của sushi đã khiến những người xem hết sức ngạc nhiên.
Tempura là loại đồ ăn chỉ những món chiên giòn như cá, tôm và cả rau xanh. Khi mới xuất hiện Tempura chỉ được phép chế biến và buôn bán ở ngoài đường do món ăn sử dụng nhiều dầu ăn để chế biến, dễ gây nguy hiểm và hỏa hoạn.
Sau khi được nghe thuyết trình người tham dự còn được xem những màn trình diễn rất ấn tượng của các chuyên gia ẩm thực, được hướng dẫn cách chế biến các món ăn đơn giản và cuối cùng là được thưởng thức những món ăn đó. Tất cả thực sự là một thứ nghệ thuật trong nhà bếp.
Buổi trình diễn khép lại thành công trong tiếng vỗ tay của những khán giả .
Theo tapchiamthuc
"Điểm danh" những món ăn hấp dẫn nhất từ pho mát Ngày nay, pho mát đã trở thành một trong những món ăn "khó lòng có thể từ chối" với các bạn teen chúng mình. Với vị thơm béo, dẻo ngậy, pho mát đã góp phần quan trọng trong việc tạo nên hương vị đặc biệt cho rất nhiều món ăn. Trong đó, phải kể đến 5 món ăn nổi tiếng và được ưu...