Về Cần Thơ thưởng thức món ‘bánh hỏi mặt võng’ gia truyền
Lễ 2-9, nếu bạn muốn tận hưởng không khí miệt vườn xanh mát, trải nghiệm cách làm bánh và thưởng thức món ăn miền quê Nam Bộ, hãy đến Cần Thơ thưởng thức “ bánh hỏi mặt võng”.
Khách tự tay làm ra lò những mẻ bánh hỏi mặt võng thơm mùi gạo – Ảnh: T. LŨY
“Bánh hỏi mặt võng” là món ăn gia truyền do nghệ nhân Châu Kim Thuận (huyện Phong Điền, TP Cần Thơ) làm ra.
Trong những ngày nghỉ lễ 2-9, về miền Tây du khách nhớ ghé chợ nổi Cái Răng, thăm những vườn trái cây đặc sản ở huyện Phong Điền và trải nghiệm làm bánh, thưởng thức món bánh hỏi mặt võng độc đáo của Cần Thơ.
Du khách có thể đến vườn du lịch bánh hỏi Út Dzách, nằm cách trung tâm thành phố 15km, qua phà Vàm Xáng (huyện Phong Điền) để đến ấp Nhơn Bình, xã Nhơn Ái (huyện Phong Điền).
Tại đây vườn du lịch có tour cho khách tham quan cảnh miệt vườn bằng xe đạp, cho khách trải nghiệm cách làm ra những mẻ bánh hỏi mặt võng thơm ngon và thưởng thức ngay tại chỗ.
Những chiếc bánh hỏi đổ hình lưới như mặt võng – Ảnh: T. LŨY
Để làm ra mẻ bánh hỏi mặt võng khá công phu. Bánh được làm từ bột gạo, bột gạo phải ngon thì bánh chín mới thơm dẻo được. Bột đã được chuẩn bị xong là đến phần ép bánh. Đây là một công đoạn quan trọng vì đòi hỏi sự khéo tay của người thợ. Dụng cụ ép bánh gồm một thanh gỗ lớn, phía dưới có giá đỡ như một đòn bẩy.
Video đang HOT
Một người dùng sức nặng ép cho viên bột từ từ rơi xuống, người ở đầu còn lại khéo léo đưa miếng lá chuối theo hình zích zắc, để cho ra miếng bánh hỏi như hình các mắt lưới của một chiếc võng. Bánh được đem đi hấp từ 5-7 phút, khi gỡ bánh thấy bột dai và trong là được.
Dụng cụ ép và làm ra những chiếc bánh hỏi mặt võng – Ảnh: T. LŨY
Bánh hỏi ăn vừa có độ mặn, ngọt, dai tự nhiên của bột gạo, bánh xếp hoặc cuốn trên đĩa; bên trên là những miếng thịt nướng, nem nướng thơm lừng.
Món bánh hỏi mặt võng ăn với thịt nướng thơm lừng – Ảnh: T. LŨY
Rắc thêm miếng đậu phộng, mỡ hành bên trên. Bánh ăn kèm với rau sống đủ loại, có người kèm thêm bánh tráng cuốn. Nước chấm là nước mắm pha với tỏi ớt, đơn giản vậy mà thực khách có thể thưởng thức quên no.
Dạo chơi bến Ninh Kiều mà chưa ăn thử đặc sản bánh cóng thì quả là thiếu sót
Bánh cóng Cần Thơ là một món ăn dân dã, bình dị nhưng lại đậm đà khó quên nhờ khâu chế biến rất tỉ mỉ. Đã từ lâu, du khách đã được nghe qua 2 câu hát quen thuộc "Cần Thơ gạo trắng nước trong. Ai đi tới đó lòng không muốn về".
Có lẽ sự hiếu khách của người dân địa phương, phong cảnh hữu tình cùng những đặc sản nức tiếng nơi đây đã níu chân du khách.
Nhiều người nói rằng đến Cần Thơ thì phải đi dạo bến Ninh Kiều và ăn thử món bánh cóng thì mới là một chuyến đi trọn vẹn. Bến Ninh Kiều vốn nổi tiếng gần xa thì ai cũng biết, nhưng món bánh cóng có gì đặc biệt mà lại được ưu ái hơn hẳn các đặc sản khác?
Bánh cóng là đặc sản hấp dẫn của Cần Thơ. (Ảnh: @thien.jaidee)
Nếu liệt kê các nguyên liệu thì có lẽ bánh cóng không phải quá độc lạ hay có bí quyết gì cao siêu. Cũng chỉ là những thứ dung dị, gần gũi với đời sống người dân như gạo tẻ, gạo nếp, đậu xanh, thịt bằm và tôm sống. Nhưng khi kết hợp lại với nhau qua bàn tay khéo léo của người dân Cần Thơ, món ăn này lại hấp dẫn theo cách rất riêng.
Món bánh này được làm nên từ những nguyên liệu vô cùng quen thuộc. (Ảnh: kawaii.food)
Vỏ ngoài của bánh trông như một chiếc cóng nhỏ (có hình trụ, miệng rộng, phần thân hơi phình và đáy lồi, thường được dùng để đựng những đồ vặt nhỏ), vì lẽ đó nên cái tên bánh cóng cũng bắt nguồn từ đây. Lớp vỏ này được tạo nên từ hỗn hợp 3 phần gạo tẻ và 1 phần gạo nếp, đem ngâm qua đêm rồi xay cho thật mịn. Muốn bánh được giòn ngon hơn, người ta lại chờ đến khi bột ráo nước rồi pha thêm bột mì, trộn với hành lá và gia vị.
Vỏ bánh được làm từ hỗn hợp bột gạo tẻ, gạo nếp và bột mì. (Ảnh: thien.jaidee)
Phần nhân cũng được làm rất tỉ mỉ. Đậu xanh đãi vỏ, nấu vừa chín tới chứ không nát rồi trộn với thịt bằm, xào lên cho thơm. Tôm rửa sạch, cắt bớt chân và râu nhưng để nguyên vỏ, như vậy khi chiên mới giòn.
Tôm để nguyên vỏ để chiên lên được giòn hơn. (Ảnh: @thien.jaidee)
Bắt đầu làm bánh, người ta sẽ đổ dầu ngập một chiếc chảo sâu lòng và chuẩn bị một chiếc cóng sắt. Chờ dầu sôi, đầu bếp cho ít bột vào cóng, sau đó cho thêm một muỗng đậu xanh và thịt làm nhân bánh. Lúc này, một lớp bột được phủ đều nhân bánh, tôm sống nằm ở trên cùng. Chờ đến khi bánh chín từ trong ra ngoài, vỏ chuyển màu vàng và giòn rụm thì đầu bếp sẽ khéo léo đổ bánh ra đĩa.
Bánh được đổ vào một cái cóng sắt rồi chiên ngập dầu. (Ảnh minh họa)
Bánh cóng được ăn kèm với nhiều loại rau sống như cải đắng, diếp cá, húng quế, đọt xoài và xà lách, chấm cùng nước mắm chua ngọt. Bánh được chiên giòn nên khi ăn sẽ có vị béo béo nhưng không ngấy vì đã ráo dầu.
Vị ngọt của tôm tươi, thịt bằm hòa quyện với vị bùi bùi của đậu xanh là điểm hấp dẫn của loại bánh này. Ngoài ra, rau sống đóng vai trò cân bằng hương vị giúp thực khách không nhanh ngán. Nước chấm được pha khéo léo, mặn ngọt vừa vặn sẽ nâng tầm món ăn hơn nữa.
Bánh cóng được ăn với nhiều loại rau sống nên không ngán. (Ảnh minh họa)
Nước mắm giúp món ăn thêm đậm đà, hấp dẫn hơn. (Ảnh: @thien.jaidee)
Trước đây, bánh cóng được bán ở những khu chợ bình dân. Nhờ sự phát triển của du lịch mà món đặc sản này ngày càng được nhiều người biết đến. Các hàng quán trở nên phổ biến hơn giúp du khách dễ dàng tìm mua bánh cóng khi đến Cần Thơ với mức giá "hạt dẻ".
Ăn bún ở Cần Thơ Bên cạnh các loại bánh dân gian, Cần Thơ còn được biết đến với nhiều món ngon, nhất là các món ăn từ bún. Tại quận Ninh Kiều, trung tâm của TP Cần Thơ, du khách có thể đến nhiều quán bún ngon và đa dạng. Món bún Thái ở quán Bún Thái 68. Ảnh: KIỀU MAI Món ăn từ bún tại Cần...
